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一、蛋類產品有哪些
日常生(sheng)活中經常食用(yong)的蛋(dan)類(lei)有(you)(you)雞(ji)蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)，鴿子蛋(dan)，鵪鶉蛋(dan)等。其中雞(ji)蛋(dan)的數(shu)量是(shi)(shi)最多的。各種蛋(dan)類(lei)又可(ke)分為兩種，一種是(shi)(shi)種蛋(dan)，也就是(shi)(shi)受精(jing)蛋(dan)，主要是(shi)(shi)供孵化畜禽使用(yong)的。另一種蛋(dan)是(shi)(shi)指商品(pin)蛋(dan)，是(shi)(shi)沒有(you)(you)受精(jing)的蛋(dan)，是(shi)(shi)專(zhuan)供食用(yong)或者蛋(dan)品(pin)加工用(yong)的原料。
二、蛋類的營養價值
蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺乏的維生素(su)(su)是什(shen)么？蛋類缺乏維生素(su)(su)C。
三、蛋類是葷菜還是素菜
蛋類屬于葷菜(cai)，從(cong)營養(yang)成(cheng)分上(shang)來說(shuo)，蛋類含有豐富(fu)的(de)飽和脂肪酸和蛋白質，這是(shi)其(qi)他素(su)食不(bu)具備(bei)的(de)；從(cong)來源(yuan)來說(shuo)，蛋類是(shi)在(zai)家禽(qin)體內(nei)發(fa)育而成(cheng)的(de)，來源(yuan)是(shi)家禽(qin)，并非自(zi)然界食材。
四、蛋類的蛋白質含量大約是多少
蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食(shi)品安全。
五、蛋類的儲存方法
將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上(shang)，小頭朝下。
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