一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)是廣東省近(jin)代的傳(chuan)統名(ming)點，中秋節食(shi)品(pin)(pin)。品(pin)(pin)種有純(chun)正蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)、欖仁蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)和(he)蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)等。餅(bing)餡的用料(liao)十分講究，要選用當年(nian)產的蓮(lian)(lian)子，制出的餡料(liao)色澤金(jin)黃，幼滑清香，月(yue)餅(bing)形狀豐美、鮮腴。廣式蓮(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)于(yu)2009年(nian)正式進入廣州(zhou)非物質文化遺產名(ming)錄，成為首次(ci)上榜的美食(shi)之一(yi)。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅(bing)原產于廣(guang)東(dong)，極具粵式特色。蓮蓉(rong)(rong)(rong)是一種由(you)蓮子肉制成的糯米糍餡(xian)料(liao)，口感(gan)細膩柔軟，略(lve)帶甜味，不(bu)油膩，十分(fen)適(shi)合作為月(yue)餅(bing)餡(xian)料(liao)。選用(yong)優質的蓮蓉(rong)(rong)(rong)，加入(ru)適(shi)量的糯米，制成的蓮蓉(rong)(rong)(rong)月(yue)餅(bing)皮酥松(song)、餡(xian)甜美，食(shi)之(zhi)香甜可(ke)口，讓(rang)人(ren)欲罷(ba)不(bu)能。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅是(shi)(shi)由蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)、白糖、油等(deng)食材制成的(de)。蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅又(you)分為(wei)普通蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)餡和純(chun)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)餡。普通蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)餡月(yue)餅的(de)餡料(liao)是(shi)(shi)指餡料(liao)中除糖、油脂之(zhi)外，以蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)為(wei)主要原(yuan)(yuan)料(liao)，還(huan)可使(shi)用(yong)豆類(lei)等(deng)其他淀粉(fen)原(yuan)(yuan)料(liao)，但其他原(yuan)(yuan)料(liao)中蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)含量也要大于60%。純(chun)正的(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原(yuan)(yuan)料(liao)100%使(shi)用(yong)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)，不能摻用(yong)豆類(lei)等(deng)其他淀粉(fen)含量高的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)。總(zong)之(zhi)，蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)是(shi)(shi)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)月(yue)餅的(de)主要原(yuan)(yuan)料(liao)。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)有紅(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)黃蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)之分，這(zhe)個(ge)顏色是(shi)(shi)指的(de)(de)是(shi)(shi)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)的(de)(de)顏色。紅(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)就是(shi)(shi)蓮(lian)(lian)(lian)子和(he)(he)紅(hong)(hong)糖(tang)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)，白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)(shi)蓮(lian)(lian)(lian)子和(he)(he)白(bai)糖(tang)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。黃蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)是(shi)(shi)加(jia)了紅(hong)(hong)糖(tang)和(he)(he)油活的(de)(de)面制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)和(he)(he)紅(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)的(de)(de)主要區別在于添(tian)加(jia)的(de)(de)糖(tang)分不同(tong)。至于月餅(bing)(bing)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)和(he)(he)紅(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)哪個(ge)好吃主要看(kan)個(ge)人(ren)口味(wei)，喜(xi)歡味(wei)道淡的(de)(de)，選白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)，喜(xi)歡味(wei)道濃的(de)(de)選紅(hong)(hong)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)，大多數人(ren)會(hui)喜(xi)歡吃口感軟糯的(de)(de)白(bai)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)(bing)。

從口感上來說(shuo)，白(bai)蓮(lian)蓉的味(wei)道比較溫和(he)，而紅(hong)蓮(lian)蓉的味(wei)道比較濃郁。其(qi)實大部(bu)分人還是比較喜歡質地柔軟的白(bai)蓮(lian)蓉，所以如果是送禮的話，可以優(you)先考慮(lv)白(bai)蓮(lian)蓉。其(qi)他方面，白(bai)蓮(lian)蓉和(he)紅(hong)蓮(lian)蓉沒有差距(ju)。您(nin)可以根據自己或家人的口味(wei)選擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉化(hua)糖漿140克(ke)、花生油30克(ke)、枧(jian)水(shui)4克(ke)、普(pu)通面(mian)粉200克(ke)。

步驟：

1、轉化糖漿、花生(sheng)油(you)，枧(jian)水(shui)等(deng)量加入后攪拌均勻(yun)。

2、加入過篩后的普通面粉混合成團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小(xiao)時再使用。

3、這里做了(le)75克(ke)(ke)的月餅，使用皮21克(ke)(ke)，蓮(lian)蓉54克(ke)(ke)。取一個餅皮面(mian)(mian)團，在(zai)手(shou)(shou)掌上(shang)壓扁。（餅皮面(mian)(mian)團比較粘，要在(zai)手(shou)(shou)掌上(shang)拍點面(mian)(mian)粉(fen)防粘）把蓮(lian)蓉餡放在(zai)面(mian)(mian)團中間。

4、用兩只手把(ba)餅皮(pi)慢慢往(wang)上(shang)推，包裹住(zhu)蓮蓉(rong)(rong)。繼續(xu)往(wang)上(shang)推，直到把(ba)蓮蓉(rong)(rong)完全包住(zhu)。注意力度，要盡量(liang)讓餅皮(pi)厚薄均勻(yun)，不要露(lu)餡。

5、在圓(yuan)(yuan)球(qiu)上(shang)拍一點面粉(fen)，方便(bian)一會兒脫模。把圓(yuan)(yuan)球(qiu)面團放(fang)進月餅模子。

6、餅(bing)模(mo)直接按在(zai)烤盤(pan)上(shang)，壓出(chu)月餅(bing)花紋（烤盤(pan)上(shang)不要涂油）。

7、在月餅表面噴點水(shui)，放進預熱好200度的烤(kao)箱(xiang)烤(kao)焙。烤(kao)7分(fen)鐘左(zuo)右，等月餅花紋(wen)定型后(hou)，取出來在表面刷上(shang)蛋黃水(shui)，再放進烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)到(dao)周圍呈腰鼓形(xing)，餅皮均勻上(shang)色以后(hou)就可以了(le)。一共大約需要烤(kao)20分(fen)鐘。

8、剛剛烤(kao)出來的(de)蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)，餅(bing)皮是非常干硬的(de)。冷卻后，密封放(fang)置一(yi)(yi)段時(shi)間，餅(bing)皮會(hui)(hui)漸(jian)漸(jian)變得柔軟，表面也(ye)會(hui)(hui)產生(sheng)一(yi)(yi)層油(you)(you)潤的(de)光澤，這個過程叫“回油(you)(you)”。餅(bing)皮的(de)回油(you)(you)，和(he)餅(bing)皮配方、轉化糖漿的(de)配方還(huan)有(you)餡料的(de)種類(lei)都有(you)關系。根據月(yue)餅(bing)的(de)制作(zuo)情(qing)況(kuang)，回油(you)(you)的(de)時(shi)間也(ye)不一(yi)(yi)樣，有(you)的(de)可(ke)能需(xu)要(yao)三五天，有(you)的(de)甚至(zhi)可(ke)能需(xu)要(yao)一(yi)(yi)個星期。如(ru)果月(yue)餅(bing)遲遲不回油(you)(you)，就表示制作(zuo)出現了問題。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)餡的(de)(de)用料(liao)十分講究，要選用當年產(chan)的(de)(de)蓮(lian)子(zi)，制出(chu)的(de)(de)餡料(liao)色澤金黃，幼滑清香，月(yue)餅(bing)形狀豐美、鮮(xian)腴(yu)。下面介紹蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)餡料(liao)的(de)(de)做法。

制(zhi)作配(pei)料：去芯蓮子250克、清水800ML、白糖60克、麥芽糖80克、玉米(mi)油100克。

制作方法：

1、準備250克的(de)去芯蓮(lian)子，清水浸(jin)泡3個小時。

2、泡(pao)好的(de)蓮子變得很飽滿，也(ye)特別的(de)軟，然后拿去清(qing)洗幾遍。

3、然后(hou)把蓮子放在高壓(ya)鍋里(li)，加(jia)入800ML左(zuo)右的(de)清水，能沒(mei)過蓮子即(ji)可，燜30分鐘左(zuo)右即(ji)可。煮好的(de)蓮子用手一捻就碎。沒(mei)有(you)高壓(ya)鍋的(de)話(hua)用普通的(de)鍋煮也是可以的(de)。

4、煮好的(de)蓮(lian)子放在料理杯里(li)，打成細膩的(de)糊狀，如果攪拌(ban)(ban)機(ji)攪不動(dong)可(ke)以適當加點蓮(lian)子湯，能(neng)夠讓攪拌(ban)(ban)機(ji)啟(qi)動(dong)就可(ke)以，不需要加很多水。

5、然后倒在平底鍋(guo)不粘(zhan)鍋(guo)里，翻炒(chao)(chao)至稍微黏稠的(de)狀態，加入白糖和麥芽糖翻炒(chao)(chao)。

6、開中(zhong)小火不停(ting)的翻炒，直到變(bian)得可以抱(bao)(bao)團(tuan)但是粘鍋鏟的情況，分次加(jia)入玉米油翻炒至完全吸收。最后可以抱(bao)(bao)團(tuan)，不粘鍋鏟就可以了。

7、這樣(yang)我們的(de)(de)蓮(lian)蓉月餅的(de)(de)餡料就(jiu)做好了，綿軟細膩(ni)，入口即(ji)化(hua)，自己做的(de)(de)少油(you)(you)少糖，好吃(chi)不甜膩(ni)，而且越吃(chi)越香(xiang)，更(geng)沒有(you)防腐劑，配方中(zhong)的(de)(de)油(you)(you)和糖已經減少至最低了，不建議再減量，這樣(yang)影響(xiang)口感成(cheng)品(pin)。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。