一、摩卡壺單閥和雙閥區別

1、結構不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區別是摩卡壺上壺的(de)中(zhong)空導管上端(duan)的(de)流出咖啡液(ye)的(de)裝配結構不(bu)同。

單閥就是指(zhi)咖啡液從摩卡壺中空導管(guan)項(xiang)端的兩個小(xiao)孔直接流出。

雙閥(fa)則是指在中(zhong)(zhong)空(kong)導管還加有一(yi)個近似于我(wo)們(men)使用高壓(ya)鍋的聚壓(ya)閥(fa)，這個聚壓(ya)閥(fa)平常是把中(zhong)(zhong)空(kong)導管出咖啡液的小孔(kong)堵塞住(zhu)的，需要達(da)到必然的蒸(zheng)氣(qi)壓(ya)力(li)才能把它向上(shang)沖(chong)開，使咖啡液體噴(pen)出。

2、口味不同

單閥摩卡(ka)壺(hu)咖啡(fei)濃度(du)高，油脂較低，是典型的意式濃咖啡(fei)。

雙閥(fa)摩卡(ka)壺因為(wei)蒸汽壓力更大，所以它能夠比單閥(fa)制造更多(duo)的咖啡油脂(zhi)。但是對火候控(kong)制要求高(gao)一點，且不(bu)能用濾紙。

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二、摩卡壺如何煮出油脂

想要出(chu)油脂關鍵選對咖啡豆及粉。中淺(qian)烘焙的(de)(de)咖啡豆更適合摩卡壺(hu)，偏(pian)高的(de)(de)水溫會讓(rang)淺(qian)烘豆子中的(de)(de)酸質降(jiang)低，形成酸甜均(jun)勻的(de)(de)風味，同(tong)時又能出(chu)品較為(wei)香濃的(de)(de)油脂感，入口細膩順滑。

咖啡豆研磨(mo)適(shi)中，研磨(mo)度(du)要比單(dan)閥的(de)(de)粗一(yi)度(du)左右，要不然磨(mo)出(chu)的(de)(de)咖啡粉粉質過細(xi)，下壺的(de)(de)水(shui)不能均(jun)勻(yun)穿(chuan)過粉層上到上壺，無(wu)法正常萃取。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的壓力不夠，很難萃(cui)取出咖(ka)啡(fei)里面的咖(ka)啡(fei)油。其次摩卡(ka)壺里面最好(hao)不要加濾紙(zhi)，如果(guo)加了濾紙(zhi)，更不容易(yi)出咖(ka)啡(fei)油。

最(zui)后，咖啡粉(fen)可以(yi)磨的細(xi)一點試(shi)試(shi)（如果粉(fen)過細(xi)，壓力不(bu)足(zu)，水不(bu)容易透過咖啡粉(fen)），這樣可以(yi)看到薄(bo)薄(bo)的一層油脂。

火源的選擇最好用瓦斯爐，豆子最好用意(yi)式烘(hong)焙(bei)的豆子。

拉(la)花放(fang)巧(qiao)克(ke)力粉(fen)只(zhi)是一(yi)種(zhong)拉(la)花方式，巧(qiao)克(ke)力醬(jiang)也同樣可(ke)以，相對直接用奶泡容易了不少(shao)。