一、摩卡壺的工作原理
摩卡壺(hu)(hu)以鋁(lv)或不銹鋼制(zhi)成，分為上下兩部(bu)分，中(zhong)間(jian)以導管連(lian)通(tong)，用來盛水的下壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)身有一壓(ya)(ya)力過大時會自動(dong)泄壓(ya)(ya)的泄壓(ya)(ya)閥。
摩卡壺(hu)的(de)工作原理是將壺(hu)放(fang)在(zai)爐(lu)灶上加熱，壺(hu)底中的(de)水(shui)沸騰后轉化為水(shui)蒸(zheng)氣，利用水(shui)沸騰時揮發(fa)蒸(zheng)汽產生(sheng)的(de)壓力，推動熱水(shui)從導管進入(ru)到上面(mian)盛放(fang)研磨咖(ka)啡的(de)粉槽，經過濾網(wang)過濾后流進上壺(hu)。
二、摩卡壺的使用方法
1、擰開壺身，在壺底(di)中加入(ru)適量(liang)水，水位控(kong)制在安(an)全閥下0.5厘米位置。為(wei)了(le)避免(mian)使用(yong)(yong)時發生安(an)全事故，安(an)全閥會在遇(yu)到下壺壓(ya)力過高(gao)(gao)時自動泄壓(ya)，水位如果高(gao)(gao)過安(an)全閥，安(an)全閥的泄壓(ya)作用(yong)(yong)就(jiu)不(bu)能正(zheng)常發揮(hui)。
2、在粉槽(cao)中加入咖啡粉，最好采用中細粒(li)度(du)的咖啡粉。裝的時候適當振(zhen)動粉槽(cao)讓咖啡粉均(jun)勻分布。裝滿以后用手指輕輕按壓(ya)表面，使(shi)咖啡粉更密實(shi)一(yi)些(xie)，這樣萃取出(chu)來的咖啡口感會更佳。
3、將摩卡壺(hu)上下(xia)兩部分擰(ning)緊在一起(qi)，防(fang)止水蒸氣泄露，下(xia)壺(hu)保(bao)持直立以免水過早的(de)把咖啡浸濕(shi)影響(xiang)口(kou)感。
4、將摩卡壺放置在熱(re)源上加熱(re)，一般(ban)需加熱(re)5分(fen)鐘左右。但(dan)要(yao)注意把(ba)握好時間不要(yao)過度加熱(re)，使咖(ka)啡(fei)粉產生(sheng)焦糊味(wei)道。觀察(cha)上座出(chu)咖(ka)啡(fei)的孔位，確保(bao)咖(ka)啡(fei)正常順(shun)利地(di)萃取。咖(ka)啡(fei)萃取完成(cheng)后(hou)及時關閉熱(re)源，倒出(chu)咖(ka)啡(fei)享用。
5、享用(yong)完咖啡后記得及時(shi)清(qing)洗，避免咖啡殘(can)留在(zai)壺中導致摩卡(ka)壺的加速老化。
三、怎樣選購摩卡咖啡壺
1、材質
這是(shi)首要考慮因素(su)，因為摩卡(ka)壺加熱后會(hui)產生高壓，材料的(de)(de)好壞直接影響使(shi)用的(de)(de)安全。一(yi)(yi)般儲水容(rong)器用料有食用鋁(lv)和不銹鋼(gang)二(er)種，建(jian)議最好選(xuan)擇不銹鋼(gang)的(de)(de)。選(xuan)購時一(yi)(yi)是(shi)掂量(liang)一(yi)(yi)下壺具的(de)(de)重(zhong)量(liang)，就可以(yi)知道用量(liang)的(de)(de)厚薄，選(xuan)擇重(zhong)量(liang)重(zhong)一(yi)(yi)點的(de)(de)；二(er)是(shi)看壺具外(wai)觀的(de)(de)光潔度。
2、密封性
密封性主要看兩方面，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性，是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了，建議購買知名摩卡壺品牌產品(pin)，可(ke)以有(you)絕對的質量(liang)保證。
3、壺型
不(bu)同的壺型(xing)(xing)適合使(shi)用不(bu)同的咖(ka)啡豆(dou)，例(li)如(ru)瘦長型(xing)(xing)摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)壺儲水容(rong)器(qi)高(gao)、深，受熱慢(man)，壓力(li)高(gao)，適合蒸煮淺烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡；中高(gao)型(xing)(xing)摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)壺適合蒸煮中烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡。矮胖型(xing)(xing)摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)壺儲水容(rong)器(qi)寬(kuan)低(di)，受熱快，壓力(li)低(di)，適合蒸煮深烘(hong)焙(bei)咖(ka)啡。
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