一、摩卡壺煮咖啡優缺點

意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原理是讓開(kai)水沸騰產生蒸汽壓(ya)力浸(jin)透(tou)咖(ka)啡粉從而萃取出咖(ka)啡。器(qi)具由上壺(hu)、下壺(hu)和漏(lou)斗三部分組成。

優點：家庭手工出(chu)品(pin)中最接(jie)近(jin)意式機Espresso的做法(fa)，用(yong)直(zhi)火加熱(re)即可。300元就(jiu)可以起步了(le)，與一般意式機2000元起步價相比價格實惠，操作方(fang)便。有些帶雙(shuang)閥的摩卡壺(hu)，如果咖(ka)啡豆選擇和研磨得(de)當，能達到臨界壓(ya)力萃取(qu)出(chu)油(you)脂(zhi)。

缺點：煮完后(hou)金(jin)屬部(bu)分很燙，不方便立即清洗。

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二、怎樣選購摩卡咖啡壺

要想喝(he)(he)到(dao)好(hao)喝(he)(he)的(de)摩卡咖啡(fei)，一款(kuan)好(hao)的(de)摩卡壺(hu)當(dang)然是(shi)不可缺少的(de)，選購摩卡咖啡(fei)壺(hu)主要要考(kao)慮以(yi)下幾個方面：

1、材質

這(zhe)是首要(yao)考慮因素，因為摩卡壺加熱后會產生高壓(ya)，材料(liao)的(de)好壞(huai)直接影響使用(yong)(yong)的(de)安全。一般儲水(shui)容器用(yong)(yong)料(liao)有(you)食用(yong)(yong)鋁和不(bu)銹鋼二種，建議最(zui)好選(xuan)(xuan)擇(ze)不(bu)銹鋼的(de)。選(xuan)(xuan)購時一是掂(dian)量(liang)一下壺具(ju)(ju)的(de)重(zhong)量(liang)，就(jiu)可以知(zhi)道用(yong)(yong)量(liang)的(de)厚薄，選(xuan)(xuan)擇(ze)重(zhong)量(liang)重(zhong)一點的(de)；二是看壺具(ju)(ju)外觀的(de)光潔度。

2、密封性

密(mi)封(feng)性主要看兩方面，一是(shi)上座和下座之間的密(mi)封(feng)性，二是(shi)泄(xie)壓閥的密(mi)閉性，是(shi)否有滲水現象。密(mi)封(feng)性只能通過使用才會發現了，建議購(gou)買名牌產品(pin)，可以有絕對的質量(liang)保證(zheng)。

3、壺型

不(bu)同(tong)(tong)的壺型(xing)適(shi)(shi)合(he)使用不(bu)同(tong)(tong)的咖啡(fei)(fei)豆(dou)，例如瘦長型(xing)摩卡壺儲(chu)水容(rong)器(qi)高(gao)、深，受熱慢，壓力高(gao)，適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)煮淺烘(hong)(hong)焙(bei)咖啡(fei)(fei)；中(zhong)高(gao)型(xing)摩卡壺適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)煮中(zhong)烘(hong)(hong)焙(bei)咖啡(fei)(fei)。矮胖型(xing)摩卡壺儲(chu)水容(rong)器(qi)寬(kuan)低(di)，受熱快，壓力低(di)，適(shi)(shi)合(he)蒸(zheng)煮深烘(hong)(hong)焙(bei)咖啡(fei)(fei)。