一、摩卡壺和咖啡機的區別

1、外形結構不同

摩卡壺是一種用(yong)于萃取(qu)濃縮咖啡(fei)(fei)的工(gong)具。發展至今日，其外貌(mao)發生了些許改變，但基本結構并未(wei)脫(tuo)離咖啡(fei)(fei)壺原型，它的結構分為(wei)上下壺兩層(ceng)，下壺為(wei)儲水層(ceng)、上壺為(wei)萃取(qu)咖啡(fei)(fei)層(ceng)、中(zhong)間是放置咖啡(fei)(fei)粉的網狀濾(lv)器。

而大多數咖啡機都是四四方(fang)方(fang)的(de)造型，體(ti)態臃腫(zhong)，給人以“笨拙”的(de)感覺；而摩(mo)卡壺(hu)嬌小婀(e)娜，適合外帶旅行，方(fang)便便攜。

2、工作原理不同

摩卡壺利用蒸汽(qi)(qi)(qi)加壓(ya)(ya)(ya)原理，讓(rang)下壺里面的(de)水在明火(huo)加熱后產生蒸汽(qi)(qi)(qi)，蒸汽(qi)(qi)(qi)積蓄的(de)壓(ya)(ya)(ya)力會把熱水推(tui)到(dao)上壺，擠壓(ya)(ya)(ya)水通過漏斗的(de)管道(dao)穿過咖啡(fei)粉流到(dao)上壺中(zhong)。正常來(lai)講，摩卡壺可以聚集1-1.5個(ge)氣壓(ya)(ya)(ya)的(de)壓(ya)(ya)(ya)力。

而(er)咖啡機種類不(bu)(bu)一，工(gong)(gong)作(zuo)原理自然不(bu)(bu)同(tong)，根據工(gong)(gong)作(zuo)原理來看主(zhu)要(yao)分為滴漏式(shi)咖啡機和高(gao)壓蒸汽(qi)式(shi)咖啡機。滴漏式(shi)是當(dang)接通(tong)電源打開(kai)(kai)(kai)開(kai)(kai)(kai)關，指示燈亮，加(jia)熱管(guan)開(kai)(kai)(kai)始工(gong)(gong)作(zuo)。當(dang)水箱(xiang)里沒(mei)水時，溫(wen)(wen)度升高(gao)，當(dang)升高(gao)到(dao)一定溫(wen)(wen)度時，恒溫(wen)(wen)器(qi)斷開(kai)(kai)(kai)，加(jia)熱管(guan)停止(zhi)工(gong)(gong)作(zuo)。溫(wen)(wen)度開(kai)(kai)(kai)始降(jiang)低(di)時，恒溫(wen)(wen)器(qi)恢復，加(jia)熱管(guan)繼續(xu)工(gong)(gong)作(zuo)，從而(er)到(dao)達保溫(wen)(wen)。

高壓(ya)(ya)蒸(zheng)汽式咖啡機工作原理：咖啡壺有(you)一(yi)個(ge)高壓(ya)(ya)腔，當水開(kai)(kai)始(shi)產生大(da)(da)量的蒸(zheng)汽不能通過小孔泄壓(ya)(ya)，從而使高壓(ya)(ya)腔內的壓(ya)(ya)力大(da)(da)于(yu)大(da)(da)氣(qi)壓(ya)(ya)力時(shi)，于(yu)是水沿著水管(guan)上(shang)升，在腔內產生蒸(zheng)汽壓(ya)(ya)力作用(yong)下(xia)流(liu)到(dao)咖啡濾(lv)器中，從底部滲出的咖啡流(liu)到(dao)咖啡杯中。高壓(ya)(ya)腔頂部有(you)一(yi)個(ge)安全閥，可打開(kai)(kai)安全閥，利用(yong)蒸(zheng)汽給牛奶(nai)打泡。

3、做出咖啡口感不同

摩卡壺制作出來的咖啡(fei)濃度較(jiao)低(di)，口(kou)感較(jiao)清(qing)淡(dan)，酸點(dian)與苦點(dian)相對較(jiao)低(di)，幾乎(hu)沒(mei)有油脂，醇厚(hou)度相對較(jiao)低(di)，通常用于(yu)直接飲用。

咖(ka)啡機在(zai)制作咖(ka)啡的(de)時候，通常都是在(zai)高(gao)溫和(he)(he)高(gao)壓(ya)以及細鹽膜(mo)的(de)情況(kuang)下(xia)自轉而成的(de)，因此生產出來(lai)的(de)咖(ka)啡濃度非常的(de)高(gao)，酸點和(he)(he)苦(ku)點也特別高(gao)，油脂豐富，通常比較適合和(he)(he)牛奶(nai)搭配在(zai)一起飲用。

4、使用方法不同

摩(mo)卡(ka)壺(hu)制作咖啡(fei)的(de)步驟(zou)要比咖啡(fei)機稍微繁(fan)雜一點，首先(xian)需要在(zai)(zai)摩(mo)卡(ka)壺(hu)的(de)下座(zuo)中加(jia)入不(bu)超(chao)過(guo)安全閥的(de)冷水(shui)；然后(hou)在(zai)(zai)漏斗中加(jia)入中細度研(yan)磨的(de)咖啡(fei)粉，并(bing)把粉表面(mian)撫(fu)平(ping)不(bu)能夠用力(li)壓(ya)；接著把濾(lv)紙濕潤后(hou)，平(ping)鋪在(zai)(zai)金(jin)屬過(guo)濾(lv)網上；最(zui)后(hou)把摩(mo)卡(ka)壺(hu)的(de)上座(zuo)和(he)下座(zuo)擰緊，防止漏氣現(xian)象后(hou)加(jia)熱。

咖啡(fei)機則更加自動(dong)化與智能化，像一(yi)鍵(jian)式(shi)咖啡(fei)制作，一(yi)鍵(jian)式(shi)卡布、一(yi)鍵(jian)式(shi)拿等(deng)。

5、使用咖啡豆種類不一

通常在使用摩(mo)卡(ka)壺制作咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的時(shi)候(hou)，放置的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆一般都是(shi)單(dan)品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆，建議最好是(shi)中細粒度的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)粉(fen)，這(zhe)樣才能(neng)保證咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的口感。而咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)機在制作咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的時(shi)候(hou)使用的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆通常都是(shi)意(yi)式拼配咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆。

6、清洗難度不同

摩卡壺清(qing)洗比(bi)較(jiao)簡單，只需要把咖啡渣一(yi)倒，所有部(bu)件都可(ke)(ke)以(yi)拆開放到水龍(long)頭下沖洗，只要記(ji)住清(qing)洗后晾(liang)干歸為即可(ke)(ke)；而咖啡機(ji)要避(bi)免內部(bu)零件沾(zhan)水或部(bu)分(fen)零件不可(ke)(ke)拆卸，這給清(qing)洗工作帶來(lai)許(xu)多麻煩。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、摩卡壺和虹吸壺哪個好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三(san)個隔間，一個裝水，一個裝咖啡(fei)粉，一個則裝煮好的咖啡(fei)。

摩(mo)卡壺(hu)放在爐(lu)上加熱(re)，使水產生蒸氣，增(zeng)加底(di)部隔間里的(de)(de)(de)壓力，把水向(xiang)上推過咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)細粒，最后進入(ru)上層隔間。等到(dao)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)裝滿上層隔間時(shi)，即可倒(dao)出。摩(mo)卡壺(hu)內隔間的(de)(de)(de)壓力較小，只會累積(ji)到(dao)1.5bar，遠(yuan)低于(yu)傳(chuan)統意大(da)利咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)機會達到(dao)的(de)(de)(de)9bar壓力。然而，這種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)的(de)(de)(de)設(she)計(ji)簡單，又(you)能(neng)泡出不錯(cuo)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，因此廣受一般民眾歡(huan)迎。

摩卡壺特點

濃度：介于意式(shi)濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)與虹吸式(shi)咖(ka)啡(fei)之間。

方便(bian)攜帶：喜(xi)歡(huan)上(shang)山下海的人必備，耐(nai)操耐(nai)撞，有能煮出(chu)品質(zhi)不(bu)錯的咖(ka)啡。在山野間的風光(guang)明媚中有杯好咖(ka)啡相伴再好不(bu)過，上(shang)面的痕跡是它與你一起歷(li)經(jing)的奮斗(dou)。

安全性(xing)：因為有壓力的關系，沖煮時要注(zhu)意酒精燈火侯(hou)的控制，還有下壺(hu)的水不(bu)能淹過(guo)泄壓閥。

2、虹吸壺咖啡

虹吸壺(hu)（Siphon）是起源于德(de)國，一種利用水(shui)沸騰(teng)時產生的壓(ya)力來(lai)烹煮咖(ka)啡(fei)的工具。虹吸壺(hu)的構造(zao)為(wei)中間以導(dao)管連(lian)通的上下壺(hu)，裝(zhuang)(zhuang)滿熱(re)水(shui)的下壺(hu)會先以酒(jiu)精燈或(huo)瓦斯燈加熱(re)；由于在1大(da)氣(qi)壓(ya)的環境下，1克的液態(tai)水(shui)與(yu)1克的水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)體積比為(wei)1：100，所以當下壺(hu)水(shui)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)的體積隨著溫度而(er)增加時，便能輕易(yi)將(jiang)液態(tai)水(shui)通過導(dao)管，推(tui)擠(ji)至裝(zhuang)(zhuang)了濾布和咖(ka)啡(fei)粉的上壺(hu)，而(er)水(shui)也將(jiang)持(chi)續(xu)被源源不(bu)絕的水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)支撐在上壺(hu)。

當加(jia)熱中止后(hou)，下壺(hu)的空氣便會逐漸(jian)冷(leng)卻收(shou)縮，而上(shang)(shang)壺(hu)已(yi)浸泡過熱水的咖(ka)(ka)啡液，就(jiu)會因失去(qu)下壺(hu)水蒸氣的支(zhi)撐再重(zhong)新往下壺(hu)流去(qu)，咖(ka)(ka)啡渣則被濾布擋住而留在(zai)上(shang)(shang)壺(hu)，最后(hou)，將上(shang)(shang)壺(hu)拆掉就(jiu)能(neng)夠享(xiang)用裝(zhuang)在(zai)下壺(hu)的咖(ka)(ka)啡。

虹吸式咖啡特點

口感濃郁：結合意式咖(ka)(ka)啡的濃郁、手沖(chong)咖(ka)(ka)啡的層次分明，適合用來沖(chong)煮單品咖(ka)(ka)啡。

器具美(mei)觀：如同煉金(jin)術(shu)、科學實驗般(ban)的沖(chong)煮器具，放(fang)在室(shi)內(nei)也是種另類的裝(zhuang)飾與品味。

操作困(kun)難：由于(yu)水溫過(guo)高時(shi)會(hui)讓咖(ka)啡粉(fen)燒焦導(dao)致苦味、長時(shi)間的浸泡會(hui)產生澀(se)味、過(guo)度地(di)攪拌(ban)則會(hui)有酸味出現，所以，虹吸壺是需要相當經(jing)驗才(cai)能(neng)夠使用得當的工(gong)具。