說到(dao)德國，人們最(zui)先想到(dao)的(de)大(da)概是強大(da)的(de)汽(qi)車制造業(ye)、 先進的(de)醫療(liao)器械、 完善的(de)社會保障制度、 嚴謹認真的(de)做事風格， 甚至是希特勒、納(na)粹、二戰等等。

其實，德國的(de)美食卻(que)也讓人垂(chui)涎欲滴(di)。

德國美食最(zui)(zui)為人熟知的莫過于德國啤酒和豬腳、香腸。但其實(shi)德國還(huan)是(shi)世界上(shang)食(shi)用面包最(zui)(zui)多的國家哦。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國菜給人(ren)的第一印象(xiang)一定是“大份”！每(mei)份主食都會配上自制(zhi)酸菜、面(mian)包和(he)土豆泥。德國菜以酸、咸(xian)口味為主，調味較為濃重。而(er)烹飪方法則(ze)以烤、燜、串燒和(he)燴為主。

幾乎所有(you)的德國(guo)人都喜歡吃肉和(he)奶酪、巧克利。德國(guo)在歐洲胖人排行榜(bang)中名列榜(bang)首(shou)，典型的德國(guo)菜肴都含有(you)大量的脂肪和(he)熱量。

不(bu)過德(de)國的酸(suan)菜里添加了香葉、荷蘭芥末(mo)子等多種香料，而且(qie)酸(suan)度(du)十足，未必人人都吃得慣(guan)。

德國人(ren)每天早上以(yi)冷為主，而唯一(yi)(yi)是熱(re)餐的(de)午餐豐富許多(duo)，晚上除了(le)活動(dong)外，在(zai)家里吃的(de)也是比較簡單，一(yi)(yi)般為冷餐。一(yi)(yi)日三餐多(duo)以(yi)面包、肉類、奶制(zhi)品為主。不過越來越多(duo)的(de)德國人(ren)，開始(shi)接受并喜歡吃素(su)食生食，比如各種沙拉和新鮮水果。

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德國菜的特點

1、肉制品(pin)豐富。德(de)國的肉制品(pin)種類(lei)繁多，德(de)國菜中有不(bu)少是用(yong)肉制品(pin)制作的菜肴。僅香腸一類(lei)就有上(shang)百種，著名(ming)的法蘭克福(fu)腸早已馳名(ming)世界(jie)。

2、食(shi)用(yong)生(sheng)鮮菜肴。一些德(de)國人有吃生(sheng)牛肉(rou)的習(xi)慣(guan)，著名的韃靼牛扒就(jiu)是(shi)將嫩牛肉(rou)剁碎，拌以生(sheng)蔥(cong)頭末(mo)、酸黃瓜末(mo)和生(sheng)蛋黃食(shi)用(yong)。

3、口味以酸咸為主。濃而(er)不膩(ni)。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先(xian)來介紹大(da)名鼎鼎的(de)(de)德(de)國(guo)豬(zhu)腳，也(ye)叫(jiao)德(de)國(guo)咸豬(zhu)手(shou)、德(de)國(guo)蹄髈等。德(de)國(guo)豬(zhu)腳堪(kan)稱一道(dao)享譽(yu)世界的(de)(de)名菜，也(ye)是德(de)國(guo)人的(de)(de)傳(chuan)統美(mei)食之一（事實上，與鄰國(guo)們相比(bi)，除了啤酒和香腸，德(de)國(guo)也(ye)沒啥拿(na)得出手(shou)的(de)(de)。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬腳(jiao)一般會佐以葛縷子及大蒜一起(qi)浸泡或(huo)預先(xian)煮過，再烤到表(biao)皮(pi)蘇脆，搭配芥(jie)末(mo)醬、辣椒一起(qi)上桌。烤制后的(de)(de)豬腳(jiao)皮(pi)香肉(rou)厚(hou)，脆而不干的(de)(de)外皮(pi)最具嚼勁。

煙(yan)熏豬(zhu)腳是將(jiang)豬(zhu)腳煮熟后，以(yi)木(mu)炭(tan)煙(yan)熏的(de)(de)方(fang)式，將(jiang)傳統德國調味料的(de)(de)風味，借著木(mu)炭(tan)的(de)(de)香氣完(wan)全封在豬(zhu)腳里，看(kan)起來油滑(hua)光亮(liang)的(de)(de)豬(zhu)腳，表皮柔軟而有嚼勁，脂(zhi)肪(fang)部位(wei)也有彈性。

北部(bu)柏林一(yi)帶全是(shi)水(shui)煮(zhu)豬(zhu)腳的天下(xia)。加入酸(suan)菜(cai)和各式香料(liao)一(yi)起熬煮(zhu)，烹飪(ren)方式比較像是(shi)中(zhong)國菜(cai)的“燉(dun)”，翻(fan)動幾(ji)次等到爛熟后享(xiang)用，口感和烤豬(zhu)腳完全不同。

典型(xing)的水煮(zhu)豬腳一(yi)定配上(shang)酸菜、土豆(dou)泥和馬鈴薯，一(yi)樣(yang)也不(bu)可少，吃法是將這四樣(yang)沾(zhan)上(shang)芥(jie)末醬后同時(shi)入口。

香腸

德(de)國香腸(chang)(chang)其種類繁多，幾乎(hu)各地(di)區(qu)都(dou)有自(zi)己的代(dai)表性香腸(chang)(chang)。有名的有德(de)國碎肉香腸(chang)(chang)、德(de)國下午茶香腸(chang)(chang)等。

香(xiang)(xiang)腸是(shi)德國(guo)人佐啤酒的最愛，而(er)且種類過千。這里的香(xiang)(xiang)腸拼盤由五種不同類型的經典香(xiang)(xiang)腸組合而(er)成，分別是(shi)牛(niu)肉腸、維也(ye)納香(xiang)(xiang)腸、德國(guo)芝士(shi)腸、瑞士(shi)思維那(nei)腸和(he)豬(zhu)肉腸。

巴伐利(li)亞白(bai)(bai)香(xiang)腸（Weisswurst）吃白(bai)(bai)腸最(zui)為特別的地方：首(shou)先要去掉腸衣，其(qi)次要搭配巴伐利(li)亞傳統的甜味芥(jie)末醬(jiang)，味道帶甜，但不辛(xin)辣(la)。

德國(guo)碎(sui)肉香(xiang)腸（Bratwurst）起(qi)于德國(guo)紐倫堡(bao)，幾乎可(ke)在德國(guo)任何(he)地方都(dou)能發現更長更厚的碎(sui)肉香(xiang)腸。

咖喱腸（Currywurst）是切碎(sui)的香腸加番茄醬和(he)許(xu)多(duo)咖喱粉(fen)，或(huo)加由咖喱和(he)其它香料制的醬，味道濃郁。

德國下(xia)午(wu)茶(cha)香(xiang)腸（Teewurst）叫(jiao)下(xia)午(wu)茶(cha)香(xiang)腸是因為人(ren)們吃下(xia)午(wu)茶(cha)時，愛將這香(xiang)腸切片(pian)夾三明治(zhi)吃。

德國面包

德國是(shi)世界上面包消耗量最大的國家之一(yi)，平均每人每年超(chao)過(guo)80公斤。

德(de)國面(mian)包(bao)種類也(ye)很多(duo)，據說超過400種，就像法國的奶(nai)酪(lao)一樣(yang)。幾乎(hu)每個(ge)城鎮鄉村，都擁(yong)有(you)自己獨有(you)的面(mian)包(bao)和面(mian)包(bao)房。

德國面包的歷(li)史已經超過800年，許多面包品種甚至傳承數(shu)百年。

啤酒

德(de)國人非常愛(ai)喝啤(pi)酒。德(de)國啤(pi)酒被分為(wei)20多個種(zhong)(zhong)類、1500多個品種(zhong)(zhong)，由于(yu)釀酒配方的多種(zhong)(zhong)多樣性，所以產生(sheng)出如此之多的啤(pi)酒種(zhong)(zhong)類也就不足為(wei)奇了。

大致上德國啤(pi)酒可以分(fen)為白啤(pi)酒（也叫小(xiao)(xiao)麥(mai)啤(pi)酒）、清啤(pi)酒、黑(hei)啤(pi)酒、科什啤(pi)酒、出口啤(pi)酒和無酒精啤(pi)酒六大類。無論是哪個(ge)品牌(pai)的啤(pi)酒在小(xiao)(xiao)酒館、飯店(dian)和啤(pi)酒花園里都(dou)占有(you)自己的一席之地(di)。

啤酒配香腸、豬手是最經(jing)典搭(da)配。

德國酸菜

德(de)國(guo)(guo)酸菜(cai)（Sauerkraut）是德(de)國(guo)(guo)的(de)傳統食品。

18世(shi)紀的遠洋航行中，船員由于(yu)條件限(xian)制不能吃到新(xin)鮮蔬菜，為(wei)了(le)預防(fang)由于(yu)維生素缺(que)乏(fa)而(er)造(zao)成的壞血病，遠洋船只往(wang)往(wang)會(hui)帶上大量的酸菜。現在在德國，酸菜成了(le)冬天必備的食物(wu)。

黑森林蛋糕

可(ke)能你會猜出黑森(sen)林指的是德國(guo)的黑森(sen)林地(di)區，對于蛋糕為什么叫(jiao)黑森(sen)林一(yi)直有不同的說法。

一說因為配料用(yong)櫻桃(tao)酒，是(shi)黑(hei)(hei)森(sen)(sen)林(lin)的特產，因此得(de)名;也有說蛋糕(gao)的巧克力碎末讓人想到黑(hei)(hei)色的森(sen)(sen)林(lin);還有一說是(shi)顏(yan)色酷似(si)黑(hei)(hei)森(sen)(sen)林(lin)地區的傳統服飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮香菇三個、胡蘿(luo)卜(bu)一根(gen)、紅綠尖椒各一根(gen)、蒜泥、生(sheng)姜、色拉油(you)、料酒、細砂糖、醬油(you)、雞精(jing)適量。

做法：

1、雞(ji)肉洗凈，切成塊(kuai)狀(zhuang)；

2、把蘑菇(gu)、胡蘿卜切成塊，紅(hong)綠尖(jian)椒切成小(xiao)段備用；

3、油鍋燒(shao)熱(re)，放入(ru)大蒜和生姜片暴(bao)香；

4、放入(ru)雞塊翻(fan)炒幾下，依次放入(ru)料酒、細砂糖、醬油，再放入(ru)適量水開大火燒（水沒過(guo)雞肉為準）；

5、湯收到一半的(de)時候，放入切好的(de)蘑菇和胡(hu)蘿卜繼續煮；

6、煮到快收汁(zhi)的時候(hou)，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。