說到德國，人們最(zui)先(xian)想到的(de)(de)大概是(shi)強大的(de)(de)汽車制(zhi)造業(ye)、 先(xian)進的(de)(de)醫(yi)療器械、 完善的(de)(de)社會保障(zhang)制(zhi)度、 嚴(yan)謹(jin)認真的(de)(de)做事(shi)風格(ge)， 甚至是(shi)希特勒、納粹、二戰等(deng)等(deng)。

其(qi)實，德(de)國(guo)的美食卻也讓人(ren)垂涎欲(yu)滴。

德國美食最為(wei)人熟知的莫過于(yu)德國(guo)啤酒(jiu)和豬腳、香腸。但其實德國(guo)還是(shi)世(shi)界上食(shi)用面包最多的國(guo)家哦。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國菜(cai)(cai)給人的第一印象(xiang)一定(ding)是“大(da)份(fen)”！每份(fen)主食都會配上自制(zhi)酸菜(cai)(cai)、面包和土豆泥。德國菜(cai)(cai)以酸、咸口味為(wei)主，調味較(jiao)為(wei)濃重。而(er)烹飪(ren)方法則以烤(kao)、燜、串燒和燴為(wei)主。

幾(ji)乎(hu)所有的德(de)國人都(dou)喜歡吃肉(rou)和奶(nai)酪(lao)、巧克利。德(de)國在歐洲胖人排行榜(bang)中名列(lie)榜(bang)首，典(dian)型的德(de)國菜肴都(dou)含(han)有大量的脂肪(fang)和熱量。

不過(guo)德國的酸菜(cai)里添加(jia)了香(xiang)葉、荷蘭芥末子等多(duo)種(zhong)香(xiang)料(liao)，而且酸度十足，未(wei)必人人都吃(chi)得(de)慣(guan)。

德國(guo)人每(mei)天(tian)早(zao)上以冷為主(zhu)，而唯一是熱餐(can)的午餐(can)豐富許多(duo)，晚上除(chu)了活動(dong)外，在家里吃的也(ye)是比(bi)較(jiao)簡單，一般為冷餐(can)。一日(ri)三(san)餐(can)多(duo)以面(mian)包(bao)、肉類(lei)、奶(nai)制品為主(zhu)。不過越(yue)來越(yue)多(duo)的德國(guo)人，開始接(jie)受并(bing)喜歡吃素食生食，比(bi)如各種沙拉和新(xin)鮮水(shui)果(guo)。

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德國菜的特點

1、肉(rou)制(zhi)品豐富。德國的(de)肉(rou)制(zhi)品種(zhong)(zhong)類繁(fan)多，德國菜(cai)(cai)中有不少(shao)是用肉(rou)制(zhi)品制(zhi)作的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。僅(jin)香腸一類就(jiu)有上百種(zhong)(zhong)，著(zhu)名的(de)法蘭克福(fu)腸早(zao)已馳名世界(jie)。

2、食用生鮮菜肴。一些德國人有吃生牛(niu)肉的習慣，著名的韃靼牛(niu)扒就是(shi)將嫩(nen)牛(niu)肉剁碎，拌以(yi)生蔥頭末、酸(suan)黃(huang)瓜末和生蛋黃(huang)食用。

3、口味以酸咸為主。濃而不膩(ni)。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先(xian)來(lai)介(jie)紹(shao)大(da)名鼎(ding)鼎(ding)的(de)(de)德國(guo)豬(zhu)(zhu)腳，也叫(jiao)德國(guo)咸豬(zhu)(zhu)手、德國(guo)蹄髈(bang)等。德國(guo)豬(zhu)(zhu)腳堪(kan)稱一道享譽世界的(de)(de)名菜，也是德國(guo)人的(de)(de)傳(chuan)統美食(shi)之一（事實上，與鄰(lin)國(guo)們相比，除了啤(pi)酒和香(xiang)腸(chang)，德國(guo)也沒(mei)啥拿得出手的(de)(de)。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬(zhu)腳(jiao)一般會佐以葛縷子(zi)及大(da)蒜(suan)一起浸泡(pao)或預先煮(zhu)過，再烤到表皮(pi)蘇脆(cui)，搭配(pei)芥(jie)末醬、辣椒一起上桌。烤制后的(de)豬(zhu)腳(jiao)皮(pi)香肉厚，脆(cui)而不干(gan)的(de)外皮(pi)最(zui)具(ju)嚼(jiao)勁。

煙熏(xun)豬(zhu)腳(jiao)是將豬(zhu)腳(jiao)煮熟后，以木炭煙熏(xun)的(de)方式，將傳(chuan)統德國調味料的(de)風(feng)味，借著木炭的(de)香氣完全封在豬(zhu)腳(jiao)里(li)，看起來油滑光亮的(de)豬(zhu)腳(jiao)，表皮柔軟而(er)有嚼勁(jing)，脂肪(fang)部位也有彈性。

北部(bu)柏林一帶(dai)全(quan)是(shi)水(shui)煮豬(zhu)腳(jiao)的天下。加入酸菜(cai)和各式香料一起熬(ao)煮，烹飪方式比(bi)較像是(shi)中國菜(cai)的“燉”，翻動幾次等(deng)到爛熟后(hou)享用，口感和烤豬(zhu)腳(jiao)完(wan)全(quan)不同。

典型的(de)水煮豬(zhu)腳一(yi)定(ding)配上(shang)酸菜、土豆泥和馬鈴(ling)薯，一(yi)樣(yang)也不可少(shao)，吃法(fa)是將這四(si)樣(yang)沾上(shang)芥末醬后同時入口(kou)。

香腸

德(de)國香腸(chang)其種類繁(fan)多，幾乎各地區都有(you)自己的代表性香腸(chang)。有(you)名的有(you)德(de)國碎肉香腸(chang)、德(de)國下(xia)午茶香腸(chang)等(deng)。

香(xiang)腸(chang)(chang)是德(de)國人佐啤(pi)酒的最(zui)愛，而且種(zhong)類過千(qian)。這里的香(xiang)腸(chang)(chang)拼盤由五(wu)種(zhong)不(bu)同類型(xing)的經典香(xiang)腸(chang)(chang)組合而成，分別是牛肉腸(chang)(chang)、維也納香(xiang)腸(chang)(chang)、德(de)國芝士腸(chang)(chang)、瑞(rui)士思維那腸(chang)(chang)和(he)豬肉腸(chang)(chang)。

巴伐利亞白(bai)香腸(chang)（Weisswurst）吃白(bai)腸(chang)最為特別的(de)地方：首先要去掉腸(chang)衣，其次(ci)要搭配(pei)巴伐利亞傳統的(de)甜味芥末(mo)醬，味道帶甜，但不(bu)辛辣。

德國(guo)碎肉(rou)香腸（Bratwurst）起(qi)于德國(guo)紐倫(lun)堡，幾乎可(ke)在德國(guo)任(ren)何地方(fang)都能發現更長(chang)更厚的(de)碎肉(rou)香腸。

咖(ka)喱(li)腸（Currywurst）是切碎的香腸加(jia)番茄醬和許多咖(ka)喱(li)粉，或加(jia)由(you)咖(ka)喱(li)和其它香料制的醬，味道(dao)濃郁。

德國下(xia)午(wu)茶香腸（Teewurst）叫下(xia)午(wu)茶香腸是因(yin)為人們吃(chi)下(xia)午(wu)茶時，愛將這香腸切片夾三明(ming)治吃(chi)。

德國面包

德國是世界上面包消耗量最大的國家(jia)之一(yi)，平(ping)均每人(ren)每年超過80公斤。

德國(guo)面包種(zhong)類也很多(duo)，據說(shuo)超(chao)過400種(zhong)，就像法國(guo)的(de)奶酪一樣。幾乎每個城(cheng)鎮鄉(xiang)村，都(dou)擁有自己獨有的(de)面包和面包房。

德(de)國面包(bao)的歷史已經超過800年，許(xu)多面包(bao)品種甚(shen)至傳(chuan)承數百年。

啤酒

德(de)國人非常愛喝啤酒。德(de)國啤酒被(bei)分為20多(duo)(duo)個種(zhong)(zhong)類、1500多(duo)(duo)個品(pin)種(zhong)(zhong)，由于(yu)釀酒配(pei)方的多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)樣性(xing)，所以產生出如此(ci)之多(duo)(duo)的啤酒種(zhong)(zhong)類也就(jiu)不足(zu)為奇了。

大致上德國啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以分(fen)為白啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)（也叫小麥啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)）、清啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、黑啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、科什啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、出口(kou)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)和無酒(jiu)(jiu)(jiu)精啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)六(liu)大類。無論是(shi)哪個品牌的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)小酒(jiu)(jiu)(jiu)館、飯(fan)店(dian)和啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)花園(yuan)里(li)都占(zhan)有(you)自己的(de)一席之地。

啤酒配(pei)香腸、豬手是最(zui)經典搭配(pei)。

德國酸菜

德國(guo)酸菜（Sauerkraut）是德國(guo)的傳(chuan)統食品(pin)。

18世紀的(de)遠(yuan)洋(yang)航行中，船員由于條(tiao)件限(xian)制(zhi)不能吃到新鮮(xian)蔬菜，為了預防由于維生素缺乏而造(zao)成(cheng)的(de)壞血病，遠(yuan)洋(yang)船只(zhi)往(wang)往(wang)會帶上大量的(de)酸菜。現在在德國，酸菜成(cheng)了冬天必備的(de)食(shi)物。

黑森林蛋糕

可能你會猜出(chu)黑森林指(zhi)的是德(de)國的黑森林地區，對于(yu)蛋(dan)糕為(wei)什么叫黑森林一(yi)直有不同的說法。

一(yi)說(shuo)因為配(pei)料用櫻桃酒，是黑(hei)森(sen)(sen)林的特產，因此得名;也有說(shuo)蛋糕的巧克力碎末讓人想到黑(hei)色(se)的森(sen)(sen)林;還有一(yi)說(shuo)是顏(yan)色(se)酷(ku)似黑(hei)森(sen)(sen)林地區的傳統服飾(shi)。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新(xin)鮮香菇(gu)三個、胡蘿卜一根、紅綠尖椒(jiao)各一根、蒜泥、生姜(jiang)、色拉油、料酒(jiu)、細砂糖、醬油、雞精適量(liang)。

做法：

1、雞肉洗凈，切成塊狀(zhuang)；

2、把蘑菇、胡(hu)蘿卜切成塊(kuai)，紅綠尖椒切成小段備用(yong)；

3、油鍋燒熱，放入大(da)蒜和生姜片暴(bao)香；

4、放入雞塊翻(fan)炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適(shi)量水開大火燒(shao)（水沒(mei)過雞肉(rou)為準）；

5、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜(bu)繼續煮(zhu)；

6、煮到快(kuai)收(shou)汁的時(shi)候，放(fang)入尖椒(jiao)、雞精翻炒幾下(xia)起鍋即可。