食(shi)用油(you)選(xuan)購方(fang)法

一、看標識

按國家規定，食用油的(de)外(wai)(wai)包(bao)裝上必(bi)須標(biao)明商品名稱(cheng)、配(pei)料表(biao)、質(zhi)量(liang)等級(ji)、凈含(han)量(liang)、廠名、廠址、生(sheng)(sheng)產(chan)日(ri)期、保質(zhi)期等內容，必(bi)須要有ＱＳ（食品安全(quan)認證）標(biao)志。生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)(ye)必(bi)須在(zai)外(wai)(wai)包(bao)裝上標(biao)明產(chan)品原料生(sheng)(sheng)產(chan)國(guo)以及是(shi)否使用了轉基因原料，必(bi)須標(biao)明生(sheng)(sheng)產(chan)工藝是(shi)“壓(ya)榨”還是(shi)“浸出(chu)”。有的(de)產(chan)品包(bao)裝上有標(biao)識如“５Ｓ”壓(ya)榨，或“４Ｓ”等字樣，其實(shi)這些(xie)并不是(shi)行內的(de)專業(ye)(ye)標(biao)識，而是(shi)企(qi)業(ye)(ye)為了配(pei)合宣傳提(ti)出(chu)的(de)“概念”。

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二、看包裝

印(yin)(yin)有商品條碼(ma)的食(shi)用(yong)油(you)，看其條碼(ma)印(yin)(yin)制是否規(gui)范，是否有改動跡象(xiang)，謹防買到隨意更換(huan)包(bao)裝標志、擅自改換(huan)標簽的食(shi)用(yong)油(you)。選購桶裝油(you)要看桶口(kou)有無油(you)跡，如有則表明封口(kou)不(bu)嚴，會導致油(you)在存放過程中的加速氧(yang)化。

三、看顏色

一(yi)(yi)(yi)級(ji)(ji)油(you)比(bi)二(er)級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)、四級(ji)(ji)油(you)的顏(yan)(yan)色要(yao)(yao)淡，這(zhe)(zhe)是國家(jia)(jia)標(biao)準規定的。也(ye)就是說同一(yi)(yi)(yi)品(pin)種(zhong)同一(yi)(yi)(yi)級(ji)(ji)別(bie)油(you)，顏(yan)(yan)色基(ji)本上沒有(you)太大(da)的差別(bie)，如(ru)果這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)桶很明顯要(yao)(yao)比(bi)那(nei)一(yi)(yi)(yi)桶深，產品(pin)可能有(you)問題。但不同油(you)脂(zhi)之間顏(yan)(yan)色一(yi)(yi)(yi)般沒有(you)可比(bi)性(xing)，因(yin)為國家(jia)(jia)標(biao)準中不同油(you)脂(zhi)同樣級(ji)(ji)別(bie)的油(you)脂(zhi)顏(yan)(yan)色不一(yi)(yi)(yi)定一(yi)(yi)(yi)樣，這(zhe)(zhe)主要(yao)(yao)和油(you)脂(zhi)原料和加工(gong)工(gong)藝有(you)關(guan)。

四、看透明度

透明(ming)度(du)是(shi)反映油脂純(chun)度(du)的重要(yao)感官指(zhi)標(biao)之一，純(chun)凈的油應是(shi)透明(ming)的。一般高品質食用油在(zai)日光(guang)和燈光(guang)下肉(rou)眼觀察清亮無(wu)霧狀、無(wu)懸(xuan)浮物、無(wu)雜(za)質、透明(ming)度(du)好。

五、看有無沉淀物

高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無(wu)沉淀物的油(you)。

六、看有無分層

若(ruo)有(you)分層現象(xiang)則很可能是摻假的混雜(za)油。優(you)質(zhi)的植物油靜置24小時后，應該清晰透明、無沉淀。