1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白(bai)中含十多種(zhong)人體所需的氨(an)(an)基(ji)酸，其(qi)中賴氨(an)(an)酸可使(shi)兒(er)童提高智力，谷氨(an)(an)酸和天門冬氨(an)(an)酸可促(cu)使(shi)細胞發育和增強大腦的記憶能力。

2、促進人體生長發育

花生中鈣含(han)量極高(gao)，鈣是構成(cheng)人體骨骼的(de)主要成(cheng)分，故(gu)食花生可(ke)促進人體的(de)生長發育。

3、凝血止血

花生(sheng)衣中含有(you)油脂和多(duo)種維生(sheng)素，并含有(you)使凝血(xue)時間縮短的(de)(de)物(wu)質，能對(dui)(dui)抗纖維蛋白(bai)的(de)(de)溶解，有(you)促(cu)進骨髓制(zhi)造血(xue)小板的(de)(de)功能，對(dui)(dui)多(duo)種出(chu)血(xue)性疾病，不但(dan)有(you)止(zhi)血(xue)的(de)(de)作(zuo)用，而且(qie)對(dui)(dui)原發(fa)病有(you)一定的(de)(de)治(zhi)療作(zuo)用，對(dui)(dui)人體(ti)造血(xue)功能有(you)益。

4、潤肺止咳

花生中(zhong)含有(you)豐富的脂肪(fang)油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣(qi)喘，咯(ge)痰帶血等(deng)病癥。

5、養血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對(dui)產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

6、抗衰老

花生(sheng)中(zhong)所含有的兒茶素(su)對人(ren)體具有很強(qiang)的抗(kang)老化(hua)的作(zuo)用，賴氨酸也是防止過(guo)早衰老的重要成(cheng)分。常食花生(sheng)，有益于人(ren)體延緩衰老，故花生(sheng)又(you)有“長(chang)生(sheng)果(guo)”之稱。

7、防止冠心病

花生(sheng)油中含(han)大量的(de)亞油酸，這種物質可使人體(ti)(ti)內(nei)膽固(gu)(gu)醇分解為膽汁酸排出體(ti)(ti)外(wai)。避免(mian)膽固(gu)(gu)醇在體(ti)(ti)內(nei)沉積，減少高(gao)膽固(gu)(gu)醇發病(bing)機會(hui)，能夠防止(zhi)冠心病(bing)和動脈硬(ying)化。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。【詳細>>】

1、營養不(bu)良，食欲不(bu)振人群。

2、感冒咳嗽人群。

3、腳氣(qi)病患(huan)者。

4、哺(bu)乳期女(nv)性：哺(bu)乳期女(nv)性或下奶不(bu)足的女(nv)性適合食(shi)用。

5、出血病人：出血病人多食有利(li)于緩解癥狀。

6、兒(er)童(tong)及老年人：此類人群多(duo)食對(dui)骨(gu)(gu)骼有很大(da)的(de)好處，老年人可預防骨(gu)(gu)質疏松的(de)癥(zheng)狀，兒(er)童(tong)食用有利于骨(gu)(gu)骼發育。

7、青少年(nian)：青少年(nian)食用有(you)健腦、提高記憶力的(de)功效(xiao)。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此(ci)類(lei)(lei)患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化(hua)不(bu)良等癥(zheng)狀,飲食上(shang)宜少量(liang)多餐、清淡少油。花(hua)生屬堅果(guo)類(lei)(lei),蛋白質和脂(zhi)肪(fang)的含量(liang)過高,很難消化(hua)吸(xi)收,此(ci)類(lei)(lei)患者應(ying)禁食。

2.消化不良者

花(hua)生(sheng)含(han)有大量脂(zhi)肪(fang),腸炎、痢(li)疾等(deng)脾胃功能(neng)不良者(zhe)食(shi)用后,會加重病(bing)情。

3.高脂蛋白血癥患者

飲食(shi)(shi)結(jie)構不合理是(shi)導(dao)致(zhi)高(gao)脂(zhi)蛋白血癥的重(zhong)(zhong)要(yao)原因(yin),因(yin)此飲食(shi)(shi)治療的原則是(shi)限制熱量(liang)、減少飽(bao)和脂(zhi)肪酸和膽固醇的攝入。花生是(shi)高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)熱量(liang)的食(shi)(shi)物(wu),多(duo)吃只能加重(zhong)(zhong)病情,導(dao)致(zhi)冠心(xin)病等心(xin)腦血管疾病的發生,危及生命。

4.想減肥的人

花(hua)生(sheng)的(de)(de)熱量和(he)脂肪含量都很高,吃100克炒花(hua)生(sheng)仁,就吃進了581千卡的(de)(de)能量,相(xiang)當于吃了275克的(de)(de)饅頭,所以想減肥(fei)的(de)(de)人應遠離花(hua)生(sheng)。

5.體寒便溏者

花生富含油脂,體(ti)寒(han)濕滯及腸滑(hua)便(bian)泄者不宜服食。

6.糖尿病患者

糖尿病(bing)人需控制每日攝(she)入(ru)的總(zong)能量,因此,每天使用炒菜油不能超過(guo)三湯匙(30克)。但18粒花(hua)生就(jiu)相當于一勺油(10克),能夠產生90千卡(ka)的熱量。

7.痛風患者

痛風是一組嘌呤(ling)代謝紊亂所(suo)(suo)致(zhi)的疾病,患(huan)者均有高(gao)尿(niao)酸(suan)血(xue)癥。由于高(gao)脂(zhi)飲食會減少尿(niao)酸(suan)排出,加重病情,所(suo)(suo)以痛風急性(xing)發(fa)作(zuo)期應禁食花生,痛風緩解(jie)期也只能適(shi)量(liang)進食。

8.跌打淤腫者

花生(sheng)含(han)有(you)一種促凝血(xue)因子。跌打損傷(shang)、血(xue)脈淤滯(zhi)者食用花生(sheng)后,可能會使(shi)血(xue)淤不散,加重腫痛癥(zheng)狀(zhuang)。

9.膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細>>】

1、準(zhun)備好一(yi)小(xiao)杯花生米(mi)，一(yi)大杯牛(niu)奶，少許白糖備用。

2、將(jiang)花生(sheng)米(mi)放(fang)入(ru)大碗里，加入(ru)清水浸(jin)泡2個小時。

3、把泡好的花生米放入(ru)(ru)豆漿(jiang)機中(zhong)，倒(dao)入(ru)(ru)牛奶，接入(ru)(ru)清水(shui)至最高水(shui)位線處。

4、蓋(gai)好了，選擇(ze)功能按鈕啟動豆漿(jiang)機。泡過(guo)(guo)的(de)選濕豆，沒泡過(guo)(guo)的(de)則選干豆。

5、等待15分鐘(zhong)之(zhi)后(hou)，花(hua)生就打好(hao)了。將打好(hao)的花(hua)生漿倒(dao)出來過濾一(yi)下，把渣子倒(dao)掉。

6、在過濾完的花生漿大杯里，放入白糖攪拌均勻。

7、花生露已經做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質(zhi)花(hua)生果莢呈(cheng)土黃色或白色，果仁(ren)呈(cheng)各(ge)不(bu)同品種所特(te)有的顏色，色澤(ze)分布均勻(yun)一致

一般(ban)的花生果(guo)莢顏色(se)灰暗，果(guo)仁(ren)顏色(se)變(bian)深。

2、劣質花(hua)生(sheng)果(guo)(guo)莢灰暗(an)或黯黑，果(guo)(guo)仁(ren)呈紫紅色(se)、棕褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢花生和去(qu)莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大(da)小均勻，子葉肥(fei)厚而有光澤(ze)，無雜(za)質。

2、一般的花生顆(ke)粒(li)不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆(ke)粒(li)，體積小于正(zheng)常完善(shan)粒(li)的二(er)分(fen)(fen)之(zhi)一或重量(liang)小于正(zheng)常完善(shan)粒(li)的二(er)分(fen)(fen)之(zhi)一，另外還有破碎顆(ke)粒(li)、蟲蝕顆(ke)粒(li)、生芽顆(ke)粒(li)等。

3、劣質花生不僅發霉(mei)，嚴重蟲蝕(shi)，有大量變軟、色(se)澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生特有的氣味(wei)。

2、一(yi)般花(hua)生(sheng)其特有的氣(qi)味平淡(dan)或(huo)略有異(yi)味。

3、劣質花生有霉(mei)味、哈喇味等不良氣味。

四、從滋味上鑒別：

1、優質(zhi)花生(sheng)具有花生(sheng)純正的香味，無任何(he)異味。

2、一般花(hua)生其(qi)固有的味道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細>>】