1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白中含(han)十多種人體所需(xu)的氨基酸，其中賴氨酸可使(shi)兒童提高智力，谷氨酸和(he)天門(men)冬氨酸可促(cu)使(shi)細胞發(fa)育和(he)增(zeng)強大腦的記憶能力。

2、促進人體生長發育

花生中(zhong)鈣(gai)(gai)含量極高，鈣(gai)(gai)是構成人體骨骼的(de)主(zhu)要成分(fen)，故食花生可促進人體的(de)生長發育。

3、凝血止血

花(hua)生(sheng)衣中(zhong)含有(you)油脂和多(duo)種維生(sheng)素，并(bing)含有(you)使凝(ning)血(xue)(xue)時(shi)間縮短的(de)物質，能對抗纖(xian)維蛋白的(de)溶解，有(you)促進骨(gu)髓制造血(xue)(xue)小板的(de)功(gong)能，對多(duo)種出血(xue)(xue)性疾病(bing)，不但有(you)止血(xue)(xue)的(de)作(zuo)用(yong)，而且對原發病(bing)有(you)一定的(de)治療(liao)作(zuo)用(yong)，對人體(ti)造血(xue)(xue)功(gong)能有(you)益。

4、潤肺止咳

花生中含有(you)豐富的脂肪油、可以起到潤肺止(zhi)咳(ke)的作用(yong)，常用(yong)于久(jiu)咳(ke)氣喘，咯痰帶血等(deng)病癥。

5、養血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對(dui)產后乳汁不(bu)足(zu)者，有滋補氣血，養血通乳作用。

6、抗衰老

花(hua)生(sheng)(sheng)中所含有的(de)(de)兒茶素對(dui)人體具有很強的(de)(de)抗老(lao)化的(de)(de)作用(yong)，賴氨酸也是防止過早(zao)衰老(lao)的(de)(de)重(zhong)要成分(fen)。常食花(hua)生(sheng)(sheng)，有益(yi)于人體延緩衰老(lao)，故(gu)花(hua)生(sheng)(sheng)又有“長生(sheng)(sheng)果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中含大(da)量的亞(ya)油酸(suan)，這種(zhong)物質可使人體內膽固(gu)醇分(fen)解為膽汁(zhi)酸(suan)排出體外。避免(mian)膽固(gu)醇在體內沉(chen)積(ji)，減少(shao)高膽固(gu)醇發病機會(hui)，能夠(gou)防止(zhi)冠心病和動脈硬化。

8、預防腸癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。【詳細>>】

1、營養(yang)不良，食欲不振人(ren)群。

2、感冒咳(ke)嗽(sou)人群(qun)。

3、腳氣(qi)病(bing)患者(zhe)。

4、哺乳期女(nv)性：哺乳期女(nv)性或下奶不足的女(nv)性適合(he)食用。

5、出血病人：出血病人多(duo)食有利于緩解癥狀。

6、兒(er)童及老(lao)年(nian)人(ren)：此類人(ren)群多食(shi)對骨(gu)骼有很大的好處，老(lao)年(nian)人(ren)可(ke)預防(fang)骨(gu)質疏松的癥狀(zhuang)，兒(er)童食(shi)用有利于(yu)骨(gu)骼發育。

7、青少(shao)年(nian)(nian)：青少(shao)年(nian)(nian)食用(yong)有健腦、提高記憶力的功(gong)效(xiao)。

1.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類(lei)患者多有(you)慢性腹痛、腹瀉或消(xiao)化(hua)(hua)不良等(deng)癥狀,飲食上宜少(shao)量多餐、清淡少(shao)油。花生屬堅果類(lei),蛋(dan)白質(zhi)和脂肪的含量過高,很難消(xiao)化(hua)(hua)吸收,此類(lei)患者應禁食。

2.消化不良者

花生含有大量(liang)脂肪,腸炎、痢疾等脾(pi)胃功能不良者食用后(hou),會(hui)加重病情。

3.高脂蛋白血癥患者

飲(yin)食(shi)結(jie)構不合理是(shi)導致高(gao)脂蛋白(bai)血(xue)癥的重要原因,因此(ci)飲(yin)食(shi)治療的原則是(shi)限(xian)制熱量(liang)、減少飽和脂肪(fang)酸和膽固醇的攝入。花生是(shi)高(gao)脂肪(fang)、高(gao)熱量(liang)的食(shi)物,多吃只能加重病(bing)情,導致冠心病(bing)等心腦血(xue)管疾病(bing)的發生,危(wei)及生命。

4.想減肥的人

花(hua)生(sheng)的熱量和脂肪含量都很高,吃(chi)(chi)100克炒花(hua)生(sheng)仁,就吃(chi)(chi)進了581千卡的能量,相當于(yu)吃(chi)(chi)了275克的饅頭,所以想減肥的人應遠離花(hua)生(sheng)。

5.體寒便溏者

花生富含(han)油脂,體寒(han)濕滯及(ji)腸(chang)滑(hua)便泄(xie)者不宜服食。

6.糖尿病患者

糖尿(niao)病人需控制(zhi)每日攝入的總能量,因(yin)此(ci),每天使用炒(chao)菜油不能超過(guo)三湯(tang)匙(chi)(30克)。但18粒花生就(jiu)相當于一勺油(10克),能夠產生90千(qian)卡(ka)的熱量。

7.痛風患者

痛(tong)風(feng)(feng)是一組嘌呤(ling)代謝紊亂所(suo)致的疾(ji)病,患(huan)者(zhe)均有高(gao)尿酸(suan)血癥(zheng)。由于高(gao)脂(zhi)飲食(shi)會減少(shao)尿酸(suan)排出,加重(zhong)病情(qing),所(suo)以痛(tong)風(feng)(feng)急性發作(zuo)期(qi)應(ying)禁食(shi)花生(sheng),痛(tong)風(feng)(feng)緩解期(qi)也只(zhi)能(neng)適(shi)量進食(shi)。

8.跌打淤腫者

花(hua)(hua)生含有(you)一種促凝血(xue)(xue)因(yin)子。跌打損傷、血(xue)(xue)脈淤(yu)滯者(zhe)食用花(hua)(hua)生后,可能會使(shi)血(xue)(xue)淤(yu)不(bu)散,加(jia)重腫痛(tong)癥(zheng)狀。

9.膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。【詳細>>】

1、準備好一小杯花(hua)生米，一大杯牛奶，少(shao)許(xu)白(bai)糖備用。

2、將(jiang)花生米放入大碗里，加入清水浸(jin)泡2個小時。

3、把泡好的(de)花(hua)生米放入(ru)豆漿機(ji)中，倒入(ru)牛(niu)奶，接(jie)入(ru)清水至最高水位(wei)線(xian)處。

4、蓋好(hao)了(le)，選擇功能按鈕(niu)啟動豆漿機(ji)。泡過的選濕豆，沒泡過的則(ze)選干豆。

5、等待(dai)15分鐘(zhong)之后(hou)，花生(sheng)就打(da)好了(le)。將打(da)好的花生(sheng)漿倒出來(lai)過濾一(yi)下，把渣(zha)子倒掉。

6、在過濾完的(de)花生漿大杯里，放(fang)入白糖攪拌均勻。

7、花生露已經做好了，倒入小杯中就可以喝了。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優(you)質(zhi)花(hua)生果(guo)莢呈土黃色(se)(se)或白(bai)色(se)(se)，果(guo)仁呈各不同品種所特(te)有的顏色(se)(se)，色(se)(se)澤(ze)分布均勻一致

一(yi)般的花生果莢顏色(se)灰暗，果仁顏色(se)變深(shen)。

2、劣質花生果(guo)莢灰暗或黯(an)黑(hei)，果(guo)仁呈紫紅色、棕褐(he)色或黑(hei)褐(he)色。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生(sheng)帶莢花生(sheng)和去莢果仁均顆(ke)粒(li)飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無(wu)雜質。

2、一般的花生(sheng)顆(ke)粒(li)不(bu)(bu)飽滿、大小不(bu)(bu)均勻或有未(wei)成熟(shu)顆(ke)粒(li)，體積(ji)小于(yu)正(zheng)常(chang)完(wan)善(shan)粒(li)的二分之一或重量(liang)小于(yu)正(zheng)常(chang)完(wan)善(shan)粒(li)的二分之一，另外還有破碎顆(ke)粒(li)、蟲蝕顆(ke)粒(li)、生(sheng)芽顆(ke)粒(li)等。

3、劣質花生(sheng)不(bu)僅發霉，嚴重蟲蝕(shi)，有(you)大量變軟、色澤變暗(an)的顆粒(li)。

三、從氣味上鑒別：

1、優(you)質花生具(ju)有花生特有的氣味。

2、一般花(hua)生其特有(you)的氣味(wei)平淡(dan)或略有(you)異(yi)味(wei)。

3、劣(lie)質花生(sheng)有霉味、哈喇味等不(bu)良氣味。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花(hua)生具有花(hua)生純正(zheng)的香味，無任何異味。

2、一(yi)般花生(sheng)其(qi)固有的味道淡薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味【詳細>>】