【海鮮保存方法】活海鮮怎么保存死海鮮如何保存不變質

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 ★★★ 評論發布反饋 0

導語

海鮮既然叫海鮮，肯定是越新鮮越好吃。但是很多人買回來的海鮮來不及做，處理保存不當那可就白白浪費了這些美味。儲存海鮮是很有講究的，那么對商販來說活海鮮如何保存才能最大的保障鮮味？死了的海鮮如何保存？消費者買多了吃不完的海鮮怎么保存？下面來看看海鮮保存方法吧！

TITLE

海鮮保存方法

1
：
蝦類

放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)前，先將(jiang)蝦(xia)用水(shui)洗凈，放(fang)入金屬器(qi)皿，注入冷(leng)水(shui)，將(jiang)蝦(xia)浸沒(mei)，再放(fang)入冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)室凍(dong)(dong)(dong)結。待凍(dong)(dong)(dong)結后將(jiang)金屬器(qi)皿取出，在(zai)外面稍(shao)微放(fang)一會(hui)，倒(dao)出凍(dong)(dong)(dong)結的蝦(xia)塊，再用保(bao)鮮袋或塑料食品袋密封(feng)包裝，放(fang)入冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)室內貯藏(zang)。【蝦保存方法大全】
來源網站
：
蟹類

把螃蟹的腳用繩子捆起來，這樣做(zuo)是為(wei)了減少螃蟹的體力(li)(li)消耗，然后(hou)用濕毛巾蓋住，放到冰箱保(bao)(bao)鮮層里。這樣，每次吃的時候先挑(tiao)選活力(li)(li)不(bu)足的吃，活力(li)(li)足的螃蟹可以先繼續保(bao)(bao)存，但不(bu)建議把螃蟹放置冰箱儲(chu)存太久。【螃蟹怎么保存】
來源網站
：
貝類

生(sheng)長在(zai)海(hai)水中的貝類(lei)，就要以加了少許鹽的冷(leng)水浸泡(pao)約兩個小時，讓買回的貝類(lei)吐(tu)沙至干凈(jing)后，再瀝干水分放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏；淡水養殖的貝類(lei)則直接以清(qing)水浸泡(pao)兩小時，吐(tu)沙干凈(jing)后換干凈(jing)的清(qing)水浸泡(pao)置于陰涼(liang)處。不過不管是哪一(yi)種(zhong)貝類(lei)或海(hai)鮮(xian)，都要盡快食用(yong)完畢(bi)。
來源網站
：
魚類

海水魚多是冷凍的多，凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不要再放到冷凍室了，也不適宜再長期放入冰箱貯藏。

對于鮮魚，應該先去掉內臟和鱗片，洗干凈后用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防干燥和腥味擴散，然后放入保鮮層或冷凍層。如果是熟魚或咸魚，則用保鮮袋或食品袋密封后放入冰箱保鮮層即可。【殺好的魚怎么保存】
來源網站
：
生蠔

新鮮的生蠔最好是可以盡快食用，不宜存放太久。可以把新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，保存一兩天。把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。
來源網站
：
TIPS

1、有些海鮮也可以用鹽腌起來，然后再放進冰箱，這樣也會保證其不會變質。

2、海鮮最好用冰箱里單獨的一層進行保存，不要與其他的食物一起貯存，否則會導致交叉性的食物感染。

死海鮮如何保存不變質

市場上的海鮮基本上都是死的，因為海鮮多數是在深海生活的，捕撈上來的時候，由于水壓減少，造成海鮮死亡，所以死的海鮮可以食用，但要看它是否新鮮。【活海鮮有哪些品種】

河魚類水產品不要食用死的，尤其是河蟹。死蟹的體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大。【河蟹怎么保存】

TITLE

活海鮮怎么保存運輸

1
：
干運（無水運輸法）

將(jiang)水冷卻(que)到(dao)使魚蝦(xia)(xia)暫(zan)停生(sheng)(sheng)命活動的(de)溫度(du)，然后脫水運(yun)輸，到(dao)達目的(de)地后，再將(jiang)魚蝦(xia)(xia)放入水中，它們會重(zhong)新蘇醒過來。在脫水狀態下，其(qi)生(sheng)(sheng)命可維持24小時以(yi)上。這(zhe)種運(yun)輸法不僅使魚蝦(xia)(xia)的(de)鮮活度(du)大大提高，而且可以(yi)節(jie)省(sheng)運(yun)費。如(ru)日本(ben)對(dui)蝦(xia)(xia)、梭(suo)子(zi)蟹(xie)、龍蝦(xia)(xia)等可用木(mu)悄紙(zhi)箱或泡(pao)沫箱運(yun)輸。
來源網站
：
干冰運輸法

干冰(bing)(bing)(bing)(bing)運(yun)(yun)輸(shu)冷藏活海鮮，比水冰(bing)(bing)(bing)(bing)要(yao)有更多(duo)優勢，但活的海鮮用干冰(bing)(bing)(bing)(bing)來保(bao)存運(yun)(yun)輸(shu)，方(fang)法要(yao)得當，因(yin)為(wei)干冰(bing)(bing)(bing)(bing)溫(wen)度極低，不能將(jiang)干冰(bing)(bing)(bing)(bing)和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給(gei)活活的凍死。實際(ji)操作(zuo)時，用泡沫保(bao)溫(wen)箱，把海鮮隔(ge)層疊放(fang)的方(fang)式保(bao)存。如干冰(bing)(bing)(bing)(bing)保(bao)存螃(pang)蟹(xie)，先(xian)把泡沫箱里鋪上一(yi)層干冰(bing)(bing)(bing)(bing)，然后(hou)，再(zai)在干冰(bing)(bing)(bing)(bing)上面鋪上一(yi)層干草或類似透氣的棉(mian)被(bei)、海棉(mian)等，然后(hou)再(zai)將(jiang)螃(pang)蟹(xie)放(fang)上，用層疊成(cheng)方(fang)式擺放(fang)干冰(bing)(bing)(bing)(bing)和螃(pang)蟹(xie)。
來源網站
：
貝類

冷凍運輸存儲：采用專用冷凍運輸箱裝運活魚。一般運輸箱絕熱怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不銹鋼制成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當于800L的魚和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前，再加入30L冰即可。

淋水運輸保存：適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運輸途中要定時觀察并噴淋海水。

塑料袋包裝運輸：先把活魚蝦消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚蝦按不同規格和數量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天可在箱內放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛采用，安全系數大。

TITLE

海鮮怎么選

來源網站
：
活海鮮

除了一撈上來因為失壓缺氧而死的海鮮外，盡量吃活的，而且生命力越強越好。如花蛤等貝類每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的那種。蝦越活越好，海白蝦身體的顏色越深，代表它的鮮活度越高。
來源網站
：
聞味道

一般海鮮的味道都有腥味，但是不夠新鮮的海產品則會有一種酸腐味，有的甚至是爛臭味，這種海鮮就不要去購買了。
來源網站
：
掂重量

如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
來源網站
：
海魚類

選擇眼膜健全、透明清亮，體表沒有傷痕、不畸形、沒有不明粘液、鱗片緊實，魚肚不破、魚鰓鮮紅、腹部沒有異常突起、擠壓后魚肉凹陷能快速彈起的魚。

TITLE

芒果视频下载

【海鮮保存方法】活海鮮怎么保存 死海鮮如何保存不變質

【海鮮保存方法】活海鮮怎么保存死海鮮如何保存不變質