將鮮(xian)蝦一(yi)只只的(de)順裝(zhuang)在(zai)空的(de)飲料(liao)瓶(ping)(ping)里，灌滿水，擰(ning)緊瓶(ping)(ping)蓋，放(fang)在(zai)冰箱冷凍。這樣(yang)蝦完全與空氣(qi)隔絕，也不會(hui)串味。吃之前取出一(yi)瓶(ping)(ping)提前解凍，用刀或剪(jian)子(zi)將瓶(ping)(ping)子(zi)破開，一(yi)瓶(ping)(ping)正好可以(yi)做一(yi)盤。這種方(fang)法簡(jian)單、方(fang)便、干(gan)(gan)凈、利落、最主要的(de)保鮮(xian)不易干(gan)(gan)、不串味。由于蝦與空氣(qi)隔絕，蝦肉和新買的(de)一(yi)樣(yang)鮮(xian)，不會(hui)變得(de)干(gan)(gan)柴。

先買(mai)來加厚的(de)(de)(de)保鮮(xian)(xian)袋。把新(xin)買(mai)來的(de)(de)(de)蝦(xia)剪去(qu)蝦(xia)須和頭上的(de)(de)(de)刺，以免扎破袋子失(shi)去(qu)保鮮(xian)(xian)，擺直放(fang)入(ru)保鮮(xian)(xian)袋子。擺滿袋子后，在袋子外面再套上3個同樣的(de)(de)(de)保鮮(xian)(xian)袋，用透明膠(jiao)封好(hao)，直接放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)。然后把冰(bing)箱(xiang)調至最高檔8到10個小時(shi)(shi)，這樣既冷凍(dong)的(de)(de)(de)好(hao)又保鮮(xian)(xian)。吃的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候拿(na)出一袋，用水(shui)泡一下(xia)即可。

這種(zhong)方法的缺點是保(bao)鮮(xian)袋(dai)容(rong)(rong)易破(po)(po)，保(bao)鮮(xian)袋(dai)破(po)(po)了(le)以后蝦就(jiu)不新(xin)鮮(xian)了(le)，會變干、也容(rong)(rong)易串味，時間(jian)長了(le)口(kou)感也會發面(mian)。

把蝦須和蝦槍剪掉后整齊(qi)的(de)(de)碼在保險盒(he)里，不用放水(shui)，蓋(gai)好盒(he)蓋(gai)，保證沒有縫隙就行，直接放入(ru)冰箱速凍。吃(chi)的(de)(de)時候拿大(da)點的(de)(de)水(shui)果刀輕輕一撬就都下來(lai)了，而且還很完整。這樣的(de)(de)蝦和剛買來(lai)鮮(xian)活的(de)(de)蝦的(de)(de)肉質(zhi)口(kou)感是一樣的(de)(de)，可以保存到來(lai)年有鮮(xian)蝦的(de)(de)時候。

這種方法(fa)的(de)缺點是(shi)保(bao)鮮(xian)盒(he)(he)的(de)大小不(bu)一(yi)定合適，有時蝦(xia)多盒(he)(he)小；有時盒(he)(he)大蝦(xia)少。吃(chi)的(de)時候還要(yao)全部(bu)解(jie)凍(dong)(dong)，一(yi)次吃(chi)不(bu)了還得從新(xin)冷(leng)凍(dong)(dong)起來。而(er)且再次冷(leng)凍(dong)(dong)后(hou)，鮮(xian)度(du)和口(kou)感(gan)就要(yao)差(cha)許多，折騰的(de)次數越多越不(bu)好。

小結：以上三種(zhong)方法(fa)都適合(he)長(chang)期(qi)保存(cun)，保存(cun)時間(jian)可長(chang)達一(yi)年，而且口感和(he)鮮度與鮮蝦(xia)幾乎無異。下面的這種(zhong)鮮蝦(xia)保存(cun)方法(fa)也(ye)很簡單易行，但保存(cun)時間(jian)不宜太久，一(yi)般七天左右。而且口感和(he)鮮度都要差許(xu)多。

鮮蝦可(ke)先在水里面煮(zhu)一(yi)下，然后把蝦撈上(shang)來，把水瀝干(gan)后，用保鮮袋裝(zhuang)好，放(fang)在冰箱里面冷凍。