一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源(yuan)要(yao)安全，因此(ci)選擇一個(ge)好的食(shi)材供(gong)應(ying)商是很(hen)有必要(yao)的。

對(dui)于食(shi)(shi)堂(tang)(tang)來說，一般(ban)需要先(xian)確定好采購計劃，然后(hou)(hou)尋找(zhao)相(xiang)(xiang)應(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)，因為食(shi)(shi)堂(tang)(tang)對(dui)于食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)是(shi)非常龐大的(de)(de)(de)(de)，而且對(dui)食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)質量相(xiang)(xiang)對(dui)與(yu)其他的(de)(de)(de)(de)公(gong)司要高很多(duo)，所以食(shi)(shi)堂(tang)(tang)采購人(ren)員必須要嚴格的(de)(de)(de)(de)對(dui)各種(zhong)各樣的(de)(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)進(jin)行(xing)篩(shai)選。在(zai)(zai)篩(shai)選過程中，供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)的(de)(de)(de)(de)能力(li)是(shi)最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)，多(duo)對(dui)比供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)找(zhao)到最(zui)適合(he)的(de)(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)。在(zai)(zai)找(zhao)到合(he)適的(de)(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)之后(hou)(hou)，不能直接與(yu)供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)進(jin)行(xing)長(chang)期(qi)合(he)作(zuo)(zuo)，而是(shi)先(xian)合(he)作(zuo)(zuo)幾個月，看供(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)是(shi)否有(you)能力(li)為食(shi)(shi)堂(tang)(tang)供(gong)貨(huo)，如果有(you)能力(li)在(zai)(zai)簽合(he)同(tong)進(jin)行(xing)長(chang)期(qi)合(he)作(zuo)(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企(qi)業食(shi)堂通過一(yi)系列流程選到供應商之后，并(bing)不一(yi)定能長久合作(zuo)下(xia)去，有(you)時候(hou)合作(zuo)一(yi)段周期后就會(hui)(hui)出現(xian)更換供應商的情況(kuang)。那么(me)(me)，單位食(shi)堂在(zai)什么(me)(me)情況(kuang)下(xia)，會(hui)(hui)更換食(shi)堂蔬菜(cai)供應商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)于政府單位食(shi)(shi)堂(tang)，為了保(bao)證市(shi)場的(de)公平競爭和(he)供(gong)應商(shang)的(de)質量，合(he)同到期(qi)后就會(hui)(hui)(hui)更換(huan)新的(de)供(gong)應商(shang)，不會(hui)(hui)(hui)讓同一個供(gong)應商(shang)一直配(pei)送(song)食(shi)(shi)材。而對(dui)于普通(tong)企業(ye)，私立(li)學(xue)校的(de)食(shi)(shi)堂(tang)，在供(gong)應商(shang)合(he)同到期(qi)之(zhi)前(qian)，飯堂(tang)會(hui)(hui)(hui)對(dui)當前(qian)供(gong)應商(shang)服務期(qi)內的(de)表現進行評估，如果當前(qian)供(gong)應商(shang)各方面表現一般，飯堂(tang)就會(hui)(hui)(hui)考慮尋找新的(de)供(gong)應商(shang)來替代。但如果供(gong)應商(shang)各方面表現都不錯(cuo)，一般都會(hui)(hui)(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)應(ying)(ying)商(shang)的服務(wu)太差，比如送(song)貨遲(chi)到、食品質量(liang)不(bu)(bu)合格、投(tou)訴處(chu)理不(bu)(bu)及時等(deng)，這些問題(ti)會(hui)給(gei)食堂帶來(lai)不(bu)(bu)好(hao)的服務(wu)體驗，對員工用餐帶來(lai)各(ge)種影響(xiang)，服務(wu)不(bu)(bu)好(hao)的供(gong)應(ying)(ying)商(shang)自然要被換掉。此外，飯堂需(xu)要在保證食品質量(liang)的前(qian)提下(xia)，盡可能地控制(zhi)食堂經營成本，如果當前(qian)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)的價(jia)格不(bu)(bu)合理，價(jia)格太高，飯堂就(jiu)會(hui)尋找其他(ta)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)來(lai)降低成本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現質量問題，引發了重(zhong)(zhong)大的(de)食品安全事故；出(chu)現了重(zhong)(zhong)大負面(mian)新(xin)聞(wen)，比如涉嫌欺詐、違法(fa)行(xing)為等；供應(ying)商由于(yu)(yu)經營困難，破產倒閉(bi)，無法(fa)正常履約(yue)。出(chu)現上述情(qing)況，食堂會出(chu)于(yu)(yu)食品安全和企業(ye)信譽(yu)的(de)考慮更換新(xin)的(de)供應(ying)商。