一、在冬天食堂要注意什么

重視食品安全不分季節，所以在冬天食堂依然要做好采購、驗收、消毒、留樣(yang)等工(gong)作，做好防鼠、防蟲、防塵等工(gong)作，防止食物中(zhong)毒和疾(ji)病傳染，具體要注(zhu)意以下幾點：

1、做(zuo)好(hao)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)健(jian)康檢查(cha)和食品安(an)全知識培訓，派專人(ren)監(jian)督從業人(ren)員(yuan)保持良好(hao)個人(ren)衛生(sheng)。值得注意(yi)的(de)是，季節的(de)變(bian)化交替會更容易讓(rang)人(ren)生(sheng)病，若(ruo)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)患有傳染(ran)性疾(ji)病或皮(pi)膚(fu)病等疾(ji)病時，應調離工(gong)作(zuo)崗位及時治(zhi)療。

2、做(zuo)好食堂的(de)消防(fang)工(gong)作和應(ying)急預案，培(pei)訓相(xiang)關工(gong)作人(ren)員相(xiang)關消防(fang)知識和技(ji)能(neng)。

3、落實(shi)食堂食材進貨索(suo)證索(suo)票規(gui)定，建立食品進貨查(cha)驗記錄。

4、餐具避免使用(yong)鉛、鋁制品，不使用(yong)未(wei)經(jing)消毒的餐具，處理生熟食的工具要分開(kai)。

5、定期做好食材(cai)倉庫的檢查(cha)，預防食品(pin)潮解、霉爛變(bian)質。

二、食堂冬季安全防護措施有哪些

在冬季，食堂(tang)面臨(lin)著(zhu)許多挑戰，如低(di)溫天氣、空氣濕度、食品(pin)儲存(cun)等問題(ti)，運用合理的(de)防護措施可以保證食堂(tang)的(de)正(zheng)常工(gong)作：

1、溫度調控

（1）在冬季，食堂應確(que)保室內(nei)溫度適宜。建議使用供暖(nuan)(nuan)設備，如暖(nuan)(nuan)氣或電(dian)暖(nuan)(nuan)器(qi)，以保持舒(shu)適的溫度。

（2）定期檢查供暖設備，確(que)保其正(zheng)常運行。如發(fa)現(xian)問題，應立即修理(li)或更換。

2、地面防滑

食堂地面(mian)容易受到(dao)雨水或融(rong)化的冰雪(xue)的影響，容易變(bian)得(de)濕滑。為防止(zhi)員工和顧(gu)客(ke)意外(wai)滑倒，可以采取以下措施：

（1）安裝防滑地墊(dian)或地毯，提供更好(hao)的摩擦(ca)力。

（2）定期清除地(di)面(mian)上(shang)的積水(shui)或污垢，保(bao)持(chi)地(di)面(mian)干(gan)燥(zao)和清潔。

（3）設置明顯的警示標志(zhi)，提醒人們小心(xin)地面濕滑。

3、食品安全

在冬季，溫度較(jiao)低可能導致食品(pin)變(bian)質或易受污染，食堂應采取以(yi)下防護措施：

（1）合理安(an)排食(shi)品(pin)(pin)儲存，確保(bao)(bao)食(shi)品(pin)(pin)保(bao)(bao)存在適宜(yi)的溫(wen)度(du)和(he)濕度(du)下(xia)。

（2）定期(qi)檢查(cha)食品儲存(cun)設備，確保(bao)其(qi)正常(chang)運行并避免食品受到外界污染(ran)。

（3）員工應接受食品(pin)安全培訓，了解正確的食品(pin)處理和儲存方法。

4、緊急預案

（1）食堂應(ying)(ying)制定(ding)緊(jin)(jin)急預案，以應(ying)(ying)對可能發(fa)生的緊(jin)(jin)急情(qing)況(kuang)，如停電(dian)或火災。

（2）確保員工(gong)了(le)解(jie)緊急(ji)預案，并進行(xing)相關培(pei)訓。

（3）定(ding)期組織演(yan)練，以提高員工應對緊急情況的(de)能(neng)力。