活珠子是什么

活珠子是一種南京的地方小吃，被譽為中(zhong)國(guo)傳統滋補(bu)品(pin)，實(shi)際上是孵化了12至13天的(de)(de)雞蛋，是正(zheng)在孵化中(zhong)的(de)(de)雞胚(pei)胎(tai)。

活珠子的營養價值

活珠子是未完全孵化出小雞的(de)雞蛋(dan)，富含蛋(dan)白質、氨(an)基酸、微(wei)量元素等營(ying)養成分，對于(yu)補充人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)的(de)營(ying)養物質有良好作用(yong)。

活珠子的危害

活珠子(zi)中含有(you)大量的(de)(de)細菌(jun)、寄(ji)生蟲(chong)等病原(yuan)體，如(ru)果食用(yong)(yong)前沒有(you)經過(guo)(guo)充分的(de)(de)加熱殺菌(jun)，或(huo)者食用(yong)(yong)過(guo)(guo)量，可(ke)能會(hui)導致(zhi)感(gan)(gan)染(ran)(ran)病原(yuan)體，引發食物(wu)中毒(du)、腸(chang)胃炎等疾病。此外，活珠子(zi)中的(de)(de)死胎可(ke)能會(hui)引起寄(ji)生蟲(chong)感(gan)(gan)染(ran)(ran)，對胃腸(chang)產生一(yi)定的(de)(de)刺激，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀。

活珠子中的激(ji)素含量較高，如果食用(yong)(yong)過多，可能會影響人(ren)(ren)體對(dui)營(ying)養的吸收和利用(yong)(yong)，還可能會對(dui)胃腸產(chan)生一定的刺激(ji)，從而(er)引起腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀(zhuang)。因此(ci)，對(dui)于(yu)兒童、孕婦、老年人(ren)(ren)等人(ren)(ren)群來(lai)說，應該適量食用(yong)(yong)活珠子，避(bi)免食用(yong)(yong)過量或者食用(yong)(yong)不當(dang)。

活(huo)珠子是(shi)一(yi)種(zhong)高蛋白、高脂肪(fang)的食(shi)物，如果過(guo)量食(shi)用(yong)，可能會引(yin)起消化不良、肥(fei)胖等問題。

活珠子的正確吃法

1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋(guo)，一直煮(zhu)到沸后(hou)(hou)，將火(huo)調小，煮(zhu)5-10分鐘(zhong)。如果是冷凍的，連袋一起下鍋(guo)煮(zhu)，煮(zhu)到沸后(hou)(hou)，將火(huo)調小，煮(zhu)15分鐘(zhong)。

2、用(yong)漏勺(shao)盛起(qi)鳳珠到碟子里，用(yong)冷水(shui)稍微沖(chong)一(yi)下降溫。

3、吃的(de)時(shi)候，敲開鳳(feng)珠的(de)大頭，然后摳出一(yi)個(ge)小孔，用手(shou)指將里面的(de)薄膜(mo)撕(si)開一(yi)個(ge)小口(kou)，然后就(jiu)可以嘴(zui)巴套上面喝鮮水(shui)了。

4、喝完鮮(xian)水后，剝掉蛋(dan)殼，蘸著(zhu)椒鹽或(huo)者醬油吃(chi)。