活珠子是什么

活珠子是一種南京的地方小吃，被譽為中(zhong)國傳統滋補品(pin)，實際上(shang)是孵化了12至13天的(de)雞蛋(dan)，是正在(zai)孵化中(zhong)的(de)雞胚胎。

活珠子的營養價值

活珠子是未完全孵化出小雞(ji)的雞(ji)蛋，富含蛋白質(zhi)、氨基酸、微量元素等營(ying)養(yang)成分，對于補充人體所需的營(ying)養(yang)物質(zhi)有良好作用。

活珠子的危害

活(huo)珠(zhu)子中(zhong)含(han)有大(da)量(liang)的(de)(de)細(xi)菌、寄(ji)(ji)生(sheng)蟲等(deng)病(bing)原體，如果食用前沒(mei)有經過(guo)充(chong)分的(de)(de)加熱殺菌，或(huo)者食用過(guo)量(liang)，可(ke)能會導致(zhi)感染病(bing)原體，引(yin)發(fa)食物中(zhong)毒(du)、腸胃(wei)(wei)炎等(deng)疾病(bing)。此外，活(huo)珠(zhu)子中(zhong)的(de)(de)死(si)胎(tai)可(ke)能會引(yin)起(qi)寄(ji)(ji)生(sheng)蟲感染，對胃(wei)(wei)腸產生(sheng)一定的(de)(de)刺(ci)激，從(cong)而(er)引(yin)起(qi)腹瀉、腹痛等(deng)癥狀(zhuang)。

活珠子中的激素含量較(jiao)高(gao)，如果食(shi)用(yong)(yong)過(guo)多，可能(neng)(neng)會影響人(ren)(ren)體(ti)對營養的吸收和利用(yong)(yong)，還可能(neng)(neng)會對胃腸(chang)產(chan)生一定的刺激，從而引起(qi)腹瀉、腹痛等癥狀。因(yin)此，對于(yu)兒童(tong)、孕婦、老年人(ren)(ren)等人(ren)(ren)群來(lai)說(shuo)，應該(gai)適量食(shi)用(yong)(yong)活珠子，避免食(shi)用(yong)(yong)過(guo)量或者食(shi)用(yong)(yong)不當。

活珠子是一種高(gao)蛋白、高(gao)脂(zhi)肪的食(shi)物，如果過量食(shi)用(yong)，可能會引(yin)起(qi)消化不(bu)良、肥(fei)胖等問題。

活珠子的正確吃法

1、將新鮮的(de)鳳珠冷水下鍋，一直煮(zhu)到沸(fei)后，將火調(diao)小，煮(zhu)5-10分鐘。如果是(shi)冷凍的(de)，連袋一起下鍋煮(zhu)，煮(zhu)到沸(fei)后，將火調(diao)小，煮(zhu)15分鐘。

2、用漏勺盛起(qi)鳳珠到碟子里，用冷水稍(shao)微沖一(yi)下(xia)降(jiang)溫。

3、吃的(de)時候，敲開鳳珠的(de)大(da)頭，然(ran)后(hou)摳出一個(ge)小孔，用(yong)手指(zhi)將里面(mian)的(de)薄膜撕開一個(ge)小口，然(ran)后(hou)就可以(yi)嘴巴套上面(mian)喝(he)鮮水了。

4、喝完鮮水后，剝(bo)掉蛋殼，蘸著(zhu)椒鹽或者(zhe)醬油吃。