風干雞是蒸好還是煮好

風干雞是湖北的傳統名吃，它(ta)的吃法可以(yi)根據個人口味和(he)喜好來選擇，蒸或煮(zhu)都是常見(jian)的烹飪(ren)方式。

如果(guo)選擇蒸，將風干(gan)雞(ji)用(yong)溫水浸泡12-24小時，取出(chu)用(yong)筷子撐開，平(ping)放入托盤內，放入少許花椒(jiao)、大蔥段，上蒸鍋蒸30分鐘，晾涼斬件裝(zhuang)盤即可。

如果選擇煮(zhu)，先將風干雞(ji)用溫水浸(jin)泡一段時間(jian)后洗凈，放入(ru)冷水鍋中燒開，撇去浮沫，轉小火(huo)燉煮(zhu)半(ban)小時左右，拆骨撕肉，原湯可燒菜。

風干雞的最簡單的吃法

1、將風干(gan)雞剁成小塊后放入溫水中浸泡(pao)20分鐘左右，反(fan)復搓(cuo)洗外表的油漬、灰塵，撈出(chu)后用(yong)清(qing)水沖洗干(gan)凈。

2、鍋中倒(dao)入清水(shui)，放(fang)入風干雞塊煮開后轉小火繼續煮5分鐘左右，撈出后用清水(shui)沖洗干凈。

3、鍋中(zhong)燒油，放(fang)入(ru)姜片、花椒(jiao)等煸炒(chao)出香味，放(fang)入(ru)雞塊翻炒(chao)均勻(yun)，加(jia)入(ru)料酒、生(sheng)抽等調料繼續翻炒(chao)。

4、倒入清水(shui)，淹沒(mei)雞塊，加蓋燜煮至雞肉(rou)熟(shu)爛(lan)即可。

在烹(peng)制過程(cheng)中(zhong)需(xu)要(yao)(yao)注意，風干(gan)雞(ji)本身(shen)已經有鹽分，所以在烹(peng)制過程(cheng)中(zhong)不(bu)需(xu)要(yao)(yao)額外加(jia)鹽。此(ci)外，由(you)于風干(gan)雞(ji)的肉質(zhi)比較柴，所以在烹(peng)制時需(xu)要(yao)(yao)多加(jia)水，以便將雞(ji)肉煮(zhu)得更爛一些(xie)。

風干雞怎么做好吃

風干雞有很多種做(zuo)法，可以燉湯、紅燒、爆炒(chao)或涼拌(ban)等。

風干(gan)(gan)(gan)雞(ji)燉(dun)湯的(de)做法是將準備好的(de)風干(gan)(gan)(gan)雞(ji)剁成小塊(kuai)，放入(ru)溫(wen)水中浸泡20分鐘左右，反復搓洗外(wai)表的(de)油(you)漬、灰塵，然(ran)后(hou)撈(lao)出用(yong)清(qing)水沖(chong)(chong)洗干(gan)(gan)(gan)凈。之(zhi)后(hou)，鍋(guo)中倒入(ru)清(qing)水，放入(ru)雞(ji)塊(kuai)煮開(kai)后(hou)轉小火繼(ji)續煮5分鐘左右，撈(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水沖(chong)(chong)洗干(gan)(gan)(gan)凈。接(jie)著(zhu)，鍋(guo)中燒油(you)，放入(ru)姜片、花椒(jiao)等煸炒出香味，放入(ru)雞(ji)塊(kuai)翻(fan)炒均(jun)勻，加入(ru)料(liao)酒、生(sheng)抽(chou)等調料(liao)繼(ji)續翻(fan)炒。最后(hou)，倒入(ru)清(qing)水，淹(yan)沒(mei)雞(ji)塊(kuai)，加蓋燜煮至雞(ji)肉熟(shu)爛即可。

紅燒(shao)風(feng)干(gan)雞的做法是將雞塊放入(ru)(ru)鍋中焯水(shui)(shui)后(hou)再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)冷水(shui)(shui)中，鍋中倒(dao)入(ru)(ru)菜籽(zi)油、豬油、姜片、白芷(zhi)、八角和香葉(xie)進行(xing)翻炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)豆瓣醬、火(huo)鍋底(di)料(liao)和干(gan)辣(la)椒，此(ci)時的火(huo)候(hou)不宜過大。之后(hou)，倒(dao)入(ru)(ru)雞塊，繼續翻炒(chao)約5分鐘，加(jia)入(ru)(ru)料(liao)酒、醬油等調料(liao)，放入(ru)(ru)適量清(qing)水(shui)(shui)稍煮(zhu)(zhu)，放入(ru)(ru)小(xiao)蔥大火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai)后(hou)轉成(cheng)小(xiao)火(huo)繼續煮(zhu)(zhu)，加(jia)入(ru)(ru)少量味精提(ti)鮮，出鍋即可。