圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫說：“凡(fan)是在北國過過冬天的人，總(zong)都會(hui)圍爐煮茗，或吃煊(xuan)羊肉、剝(bo)花生米、飲白干。”

入秋之(zhi)后，社交平(ping)臺風靡起一種新的喝茶(cha)(cha)形式：“圍爐煮(zhu)茶(cha)(cha)”，迅速被列(lie)入秋天的儀式感之(zhi)一。平(ping)時(shi)喝著只喝奶茶(cha)(cha)咖啡的年輕人，如今改為在新中式的茶(cha)(cha)館里消遣，他們生火，煮(zhu)茶(cha)(cha)，烤柿(shi)子(zi)，只為營(ying)造秋天的“氛圍感”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有(you)(you)一些人則認為(wei)，圍爐煮茶(cha)是起源于云南各少數民族的(de)(de)(de)一種茶(cha)文化，在(zai)本地稱為(wei)“火塘烤茶(cha)”，而(er)“圍爐煮茶(cha)”則是茶(cha)館老板(ban)們(men)為(wei)了(le)方(fang)便推廣而(er)取的(de)(de)(de)名稱，形式通常都是一家復(fu)古(gu)的(de)(de)(de)新中式茶(cha)樓，或是露天的(de)(de)(de)草坪上，搭著一個木炭火爐，上面有(you)(you)鐵絲網，旁邊(bian)擺著柿(shi)子、番薯、花生、栗子等小吃。還有(you)(you)一些圖片中，還有(you)(you)書法、蒲扇、油紙傘等道具，給人一種古(gu)樸的(de)(de)(de)感覺。這也是為(wei)什么圍爐泡(pao)茶(cha)如此受歡迎的(de)(de)(de)原因(yin)之(zhi)一：氛(fen)圍感。素雅的(de)(de)(de)環(huan)境，精致的(de)(de)(de)復(fu)古(gu)器皿，五顏六色的(de)(de)(de)美食，這種悠閑的(de)(de)(de)生活情調，又有(you)(you)誰會不(bu)愛(ai)？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的(de)(de)(de)(de)綠茶(cha)，秋季飲用(yong)白茶(cha)、熟(shu)普、紅茶(cha)、黑茶(cha)等。這(zhe)是因為(wei)，冬(dong)天的(de)(de)(de)(de)時候，人體(ti)為(wei)了獲(huo)得熱量，會吃得更多(duo)的(de)(de)(de)(de)油和熱，熟(shu)普、黑茶(cha)都能起到解(jie)膩的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。冬(dong)天圍爐煮茶(cha)，最好是用(yong)發酵過的(de)(de)(de)(de)或者年份比較(jiao)久的(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉，這(zhe)樣煮出來(lai)茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)味(wei)道更好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的質量有(you)關，荔枝木(mu)、龍(long)眼木(mu)制成的木(mu)炭，有(you)一股淡淡的水果香味；潮汕(shan)人(ren)喜愛的是橄欖木(mu)炭，它的火(huo)(huo)候比(bi)較平穩(wen)，最(zui)適宜用慢火(huo)(huo)燉煮；日本的備長炭，更能(neng)賦予茶葉持久的韻味。

5、爐

爐(lu)子(zi)(zi)的(de)(de)種類很多(duo)，最(zui)有(you)名的(de)(de)是(shi)潮汕(shan)的(de)(de)紅(hong)泥火爐(lu)，日本的(de)(de)白(bai)泥爐(lu)，風(feng)爐(lu)釜(fu)。還有(you)竹爐(lu)、磁爐(lu)、石爐(lu)，都有(you)獨一(yi)無二的(de)(de)特色。選購爐(lu)子(zi)(zi)，除了個人喜好(hao)之(zhi)外，還要考慮到(dao)爐(lu)子(zi)(zi)擺放的(de)(de)位置，比如想要把(ba)爐(lu)子(zi)(zi)放在(zai)茶幾上的(de)(de)，最(zui)好(hao)是(shi)矮一(yi)點(dian)的(de)(de)爐(lu)子(zi)(zi)，如果打算擺在(zai)地(di)上的(de)(de)，那就選擇高腳爐(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是茶會上的新花樣(yang)。如(ru)(ru)今加入更多元(yuan)素比如(ru)(ru)小橘(ju)子(zi)、柿子(zi)、也是十(shi)分(fen)不錯的選擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮茶(cha)，先燒水，這是(shi)煮茶(cha)的基本工(gong)作，相信有很多(duo)的茶(cha)友(you)是(shi)將冷水與茶(cha)葉一起投入，讓(rang)茶(cha)和冷水一起煮，但是(shi)這樣的煮法會讓(rang)茶(cha)湯的滋(zi)味變得(de)很濃(nong)烈。

2、投茶

在等水開的過程(cheng)中(zhong)，我們可以(yi)先將茶(cha)(cha)稱出來。大(da)致是(shi)3-5g，投茶(cha)(cha)的量可以(yi)根據壺(hu)身(shen)大(da)小以(yi)及自身(shen)的愛好(hao)進行調整。待水煮開后(hou)將茶(cha)(cha)葉(xie)投入煮茶(cha)(cha)壺(hu)中(zhong)。

3、文火慢熬

投茶(cha)后，我們將火(huo)調(diao)節至文火(huo)，保持茶(cha)湯(tang)不(bu)變冷。再過1-2分鐘即可出湯(tang)了。

4、出湯

倒(dao)(dao)出茶(cha)湯的時候要(yao)(yao)(yao)注意，不要(yao)(yao)(yao)把所有(you)的茶(cha)湯都倒(dao)(dao)完(wan)，我們要(yao)(yao)(yao)留(liu)下一(yi)些茶(cha)湯作為母湯，而后繼續加水(shui)煮(zhu)茶(cha)，這樣煮(zhu)出來的茶(cha)湯滋味濃(nong)郁、且耐煮(zhu)、口(kou)感穩定(ding)。