圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達夫(fu)說(shuo)：“凡(fan)是在北國過過冬(dong)天的人，總(zong)都會圍爐(lu)煮茗，或吃煊羊(yang)肉、剝花生米(mi)、飲白干。”

入秋之后，社交平臺風靡(mi)起一(yi)種新(xin)的喝(he)茶(cha)形式(shi)：“圍(wei)爐煮茶(cha)”，迅速被(bei)列入秋天的儀式(shi)感之一(yi)。平時喝(he)著只喝(he)奶(nai)茶(cha)咖啡的年輕人，如今改為(wei)在新(xin)中式(shi)的茶(cha)館里(li)消遣，他(ta)們生火，煮茶(cha)，烤柿(shi)子，只為(wei)營造秋天的“氛圍(wei)感”。

其實新晉網紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有(you)(you)一(yi)(yi)些(xie)人則認為(wei)(wei)，圍爐煮茶(cha)是起(qi)源(yuan)于云南各少數民族的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)茶(cha)文化，在本地稱為(wei)(wei)“火塘烤茶(cha)”，而(er)(er)“圍爐煮茶(cha)”則是茶(cha)館老板(ban)們為(wei)(wei)了方(fang)便推(tui)廣而(er)(er)取的(de)(de)名稱，形(xing)式通常都是一(yi)(yi)家復(fu)古的(de)(de)新中(zhong)式茶(cha)樓，或是露天(tian)的(de)(de)草坪(ping)上，搭著一(yi)(yi)個(ge)木炭火爐，上面有(you)(you)鐵絲網，旁(pang)邊擺著柿子、番薯、花生(sheng)、栗子等小吃(chi)。還(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)些(xie)圖(tu)片中(zhong)，還(huan)有(you)(you)書法、蒲(pu)扇(shan)、油紙傘(san)等道具，給人一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)古樸的(de)(de)感覺。這(zhe)也是為(wei)(wei)什么(me)圍爐泡(pao)茶(cha)如此受(shou)歡迎的(de)(de)原(yuan)因之一(yi)(yi)：氛圍感。素雅的(de)(de)環(huan)境，精(jing)致的(de)(de)復(fu)古器皿，五顏六色的(de)(de)美食(shi)，這(zhe)種(zhong)(zhong)悠閑的(de)(de)生(sheng)活情調，又有(you)(you)誰會不愛？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質的甜味，這樣的水在與茶葉經過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新(xin)鮮的(de)綠茶(cha)，秋季飲用(yong)(yong)白(bai)茶(cha)、熟(shu)普、紅茶(cha)、黑茶(cha)等。這(zhe)是(shi)因為(wei)(wei)，冬天的(de)時候，人(ren)體為(wei)(wei)了獲得熱量，會吃得更多的(de)油和熱，熟(shu)普、黑茶(cha)都能(neng)起到解膩的(de)作用(yong)(yong)。冬天圍爐(lu)煮茶(cha)，最好是(shi)用(yong)(yong)發酵過的(de)或者年份比較久的(de)茶(cha)葉，這(zhe)樣煮出來茶(cha)葉的(de)味道更好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質量與茶葉的(de)質量有關，荔(li)枝木(mu)、龍眼木(mu)制成(cheng)的(de)木(mu)炭(tan)，有一股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)水果香味(wei)；潮汕(shan)人喜(xi)愛(ai)的(de)是(shi)橄欖(lan)木(mu)炭(tan)，它的(de)火(huo)候比(bi)較平穩，最適(shi)宜用慢火(huo)燉煮(zhu)；日(ri)本的(de)備(bei)長炭(tan)，更能賦予茶葉持久的(de)韻(yun)味(wei)。

5、爐

爐(lu)(lu)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)種類很多，最(zui)(zui)有名(ming)的(de)(de)(de)是潮汕的(de)(de)(de)紅泥(ni)火爐(lu)(lu)，日本的(de)(de)(de)白泥(ni)爐(lu)(lu)，風爐(lu)(lu)釜(fu)。還有竹爐(lu)(lu)、磁爐(lu)(lu)、石爐(lu)(lu)，都(dou)有獨一無二(er)的(de)(de)(de)特色。選購爐(lu)(lu)子(zi)(zi)，除(chu)了個人喜好(hao)之外(wai)，還要考(kao)慮到爐(lu)(lu)子(zi)(zi)擺放的(de)(de)(de)位置，比(bi)如想要把爐(lu)(lu)子(zi)(zi)放在茶幾上的(de)(de)(de)，最(zui)(zui)好(hao)是矮一點(dian)的(de)(de)(de)爐(lu)(lu)子(zi)(zi)，如果打算擺在地(di)上的(de)(de)(de)，那就選擇高腳(jiao)爐(lu)(lu)。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是茶會上的(de)新(xin)花樣。如今加(jia)入更多元(yuan)素比(bi)如小橘子、柿子、也(ye)是十分(fen)不錯的(de)選擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮(zhu)茶(cha)(cha)，先(xian)燒水(shui)(shui)，這是(shi)煮(zhu)茶(cha)(cha)的(de)(de)基本(ben)工作，相信有(you)很(hen)多的(de)(de)茶(cha)(cha)友(you)是(shi)將冷(leng)水(shui)(shui)與茶(cha)(cha)葉一(yi)起(qi)投入，讓茶(cha)(cha)和(he)冷(leng)水(shui)(shui)一(yi)起(qi)煮(zhu)，但是(shi)這樣(yang)的(de)(de)煮(zhu)法會(hui)讓茶(cha)(cha)湯的(de)(de)滋味變得很(hen)濃(nong)烈(lie)。

2、投茶

在等水(shui)開(kai)的(de)過程中，我們可(ke)以(yi)先(xian)將茶(cha)稱出來。大(da)致是3-5g，投(tou)茶(cha)的(de)量可(ke)以(yi)根(gen)據壺(hu)身(shen)大(da)小以(yi)及自身(shen)的(de)愛好進行(xing)調整。待水(shui)煮開(kai)后將茶(cha)葉投(tou)入煮茶(cha)壺(hu)中。

3、文火慢熬

投茶后，我(wo)們將火調(diao)節(jie)至文(wen)火，保持茶湯(tang)不變冷。再過1-2分鐘即可出(chu)湯(tang)了。

4、出湯

倒出茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)的時候(hou)要(yao)注意，不要(yao)把所有的茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)都倒完，我們要(yao)留下一些茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)作為(wei)母湯(tang)(tang)，而后繼續(xu)加水(shui)煮(zhu)茶(cha)(cha)，這樣(yang)煮(zhu)出來的茶(cha)(cha)湯(tang)(tang)滋味(wei)濃郁(yu)、且耐煮(zhu)、口(kou)感穩定。