一、用了炸雞粉還用面粉嗎

炸雞用了炸雞粉還(huan)要用面(mian)(mian)粉。因為只用炸雞粉裹(guo)上(shang)的(de)(de)炸雞沒(mei)有裹(guo)上(shang)面(mian)(mian)粉的(de)(de)炸雞的(de)(de)口感(gan)好，裹(guo)上(shang)面(mian)(mian)粉的(de)(de)雞肉炸出來(lai)外面(mian)(mian)的(de)(de)一(yi)(yi)層皮會比裹(guo)上(shang)炸雞粉的(de)(de)雞肉酥脆一(yi)(yi)些。

1、首先把雞(ji)肉(rou)洗干(gan)凈，用刀劃出幾道口子，放在碗里(li)，加(jia)入(ru)(ru)料酒，食鹽和(he)生抽攪(jiao)拌浸泡一晚上，可以讓雞(ji)肉(rou)里(li)面充分的入(ru)(ru)味，炸出來的味道也更加(jia)鮮(xian)美。

2、其次是準備一個碗，在碗里倒入一些炸雞粉和面粉，再加入一些水(shui)中間(jian)調和成漿糊(hu)狀，最后加上(shang)沒有(you)蛋(dan)黃的雞蛋(dan)液混合攪拌，把雞肉放在碗里(li)裹上(shang)漿糊(hu)。

3、最后在鍋(guo)里放入足夠的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)，燒(shao)到七分熱左右，就可以(yi)(yi)把雞肉放進(jin)去炸了，雞肉的(de)(de)表(biao)面變成金黃色就可以(yi)(yi)出鍋(guo)了。雞肉的(de)(de)表(biao)面包裹(guo)面粉(fen)可以(yi)(yi)讓外面的(de)(de)皮更(geng)加酥脆。

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二、放炸雞粉還用放鹽嗎

炸雞粉是經過調制好的，主要是由面粉、生粉和卡真粉三種原料按比例組成的。而其中的卡真粉就是一種天然的混合型香料，里面混合了大蒜、姜、芹菜、食用鹽、孜然和辣椒等多種香料，然后進行充分研磨，適合各種食物的腌制，所以說炸雞粉里是有味道(dao)的，在制作炸雞的時候就不用加入太多的食鹽，放一(yi)點點鹽就可以(yi)，這(zhe)樣炸出來的炸雞才好吃，更有味道(dao)。