一、炸雞粉怎么炸雞腿

材料：雞腿，淀粉，炸雞粉，料(liao)酒，蒜，姜(jiang)，鹽。

步驟：

1、首先(xian)準備(bei)好上述原材料。

2、我(wo)們將買(mai)回來的雞(ji)腿先沖洗干(gan)凈，然后用廚房用紙(zhi)擦干(gan)，放進一(yi)個大碗里面，往里面倒入淀粉、姜、蒜(suan)、料酒(jiu)、鹽，用手抓(zhua)拌均勻，腌制(zhi)上(shang)兩(liang)個小時。這樣(yang)腌制(zhi)久了，就(jiu)可(ke)(ke)以讓雞(ji)腿去(qu)腥(xing)味，也可(ke)(ke)以讓它(ta)更加(jia)的入味。

3、腌制(zhi)好的(de)雞(ji)(ji)(ji)腿，我們給它沾上(shang)炸雞(ji)(ji)(ji)粉，過(guo)一遍水之后(hou)，再重新沾上(shang)炸雞(ji)(ji)(ji)粉，把它放在盤(pan)中備用，所有(you)的(de)雞(ji)(ji)(ji)腿都按照這個(ge)步(bu)驟全(quan)部沾好炸雞(ji)(ji)(ji)粉。

4、起鍋(guo)燒油(you)(you)，油(you)(you)要(yao)(yao)稍微多一(yi)點，因為我們(men)是要(yao)(yao)炸(zha)雞(ji)腿的(de)，油(you)(you)熱(re)之(zhi)后(hou)，我們(men)把雞(ji)腿放進(jin)去(qu)炸(zha)，一(yi)直炸(zha)到(dao)定型，變成金黃(huang)色之(zhi)后(hou)，全部撈出控(kong)油(you)(you)，等到(dao)油(you)(you)溫再次升高之(zhi)后(hou)，把我們(men)的(de)炸(zha)雞(ji)腿放進(jin)去(qu)，復炸(zha)第2遍，第2遍的(de)時間(jian)不用太長，一(yi)兩分鐘就可(ke)以(yi)，然后(hou)把雞(ji)腿撈出控(kong)油(you)(you)，放進(jin)盤中。可(ke)以(yi)撒上孜然粉(fen)、椒(jiao)(jiao)鹽粉(fen)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)，這(zhe)些讓雞(ji)腿更(geng)加的(de)有味道。

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二、沒有炸雞粉怎么做炸雞腿

不用炸雞粉也可以炸出酥脆炸雞腿，我們可以用面(mian)包糠和面(mian)粉代替，附詳細的做法。

材料：雞大腿，面粉，面包糠，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，生抽，辣椒粉。

做法步驟：

1、新鮮(xian)雞(ji)腿(tui)洗凈，用刀(dao)(dao)在雞(ji)腿(tui)上(shang)劃上(shang)幾(ji)刀(dao)(dao)，以便腌漬(zi)的(de)時候好入味。

2、蔥姜蒜洗凈切片放(fang)入(ru)盛雞腿的容器，再(zai)把所有輔料都加入(ru)，拌勻。然后，蓋上保鮮膜(mo)放(fang)入(ru)冰箱，腌(a)漬(zi)24小時入(ru)味，中間翻一(yi)次面(mian)。

3、把(ba)腌好的雞腿取(qu)出，剔除(chu)蔥姜蒜(suan)，放入鍋中大火蒸半個小時，取(qu)出晾涼。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠，鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿，炸成金黃色即可。