一、武夷星茶葉制作工藝介紹

武夷星茶葉中(zhong)武夷(yi)巖(yan)茶是比較(jiao)受歡迎的，在本文中(zhong)將(jiang)以武夷(yi)巖(yan)茶為(wei)例(li)，簡單介紹武夷(yi)星(xing)茶葉制作工藝。

1、武夷巖茶的制作工藝——采青

巖茶的(de)采(cai)摘與一般(ban)紅綠茶不(bu)(bu)(bu)(bu)同，其鮮(xian)(xian)葉采(cai)摘標準為(wei)開面(mian)三四葉，無(wu)葉面(mian)水、無(wu)破(po)損、新鮮(xian)(xian)、均勻一致。鮮(xian)(xian)葉不(bu)(bu)(bu)(bu)可過嫩(nen)，雨(yu)天不(bu)(bu)(bu)(bu)采(cai)，有露(lu)水不(bu)(bu)(bu)(bu)采(cai)，烈日不(bu)(bu)(bu)(bu)采(cai)。不(bu)(bu)(bu)(bu)同品種、不(bu)(bu)(bu)(bu)同巖別、山陽山陰不(bu)(bu)(bu)(bu)同、干(gan)濕不(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)巖茶的(de)茶青(qing)，不(bu)(bu)(bu)(bu)得混淆。

2、武夷巖茶的制作工藝——萎凋

萎(wei)凋(diao)是鮮葉(xie)喪失水分的(de)(de)過(guo)程(cheng)。此過(guo)程(cheng)對(dui)武夷巖茶香型的(de)(de)形成和能(neng)否有醇(chun)厚的(de)(de)滋(zi)味關系極大。日光(guang)萎(wei)凋(diao)是最(zui)好的(de)(de)武夷巖茶的(de)(de)萎(wei)凋(diao)方式。

3、武夷巖茶的制作工藝——做青

做青是(shi)巖(yan)(yan)茶(cha)制作工藝最重要(yao)的(de)階段，通過多次搖(yao)青使(shi)武(wu)夷巖(yan)(yan)茶(cha)的(de)茶(cha)青不斷受到碰撞，互相(xiang)磨擦，使(shi)葉片邊緣逐漸破損(sun)。并均勻地加深(shen)，經酵氧化(hua)產(chan)生綠底紅鑲邊，靜置發(fa)酵，茶(cha)青中的(de)內含物會逐漸的(de)氧化(hua)和轉變(bian)，散發(fa)出花果香(xiang)型，形成武(wu)夷巖(yan)(yan)茶(cha)特有高花香(xiang)，兼有紅、綠茶(cha)的(de)風味優(you)點(dian)。

4、武夷巖茶的制作工藝——揉捻

揉捻(nian)是形成武夷(yi)巖(yan)茶外形和影響茶葉制率的主要因素。復(fu)揉讓武夷(yi)巖(yan)茶條形緊結，茶湯濃度提升。復(fu)揉與初揉相同，揉20余下即可進(jin)行“走水焙”。

5、武夷巖茶的制作工藝——烘培

烘焙(bei)(bei)是(shi)武夷巖茶的最后(hou)(hou)一道制作工藝(yi)，分水焙(bei)(bei)、復焙(bei)(bei)、燉火。揉(rou)葉經散解后(hou)(hou)，進行水焙(bei)(bei)，至六成干時(shi)攤放一段(duan)時(shi)間，然(ran)后(hou)(hou)進行高溫(wen)復焙(bei)(bei)，剔除梗、片(pian)和成形不好的茶條(tiao)，最后(hou)(hou)加焙(bei)(bei)燉火。

二、武夷星茶葉制作周期是多久

武夷巖茶一(yi)般的制(zhi)作(zuo)周期(qi)大概在4個(ge)月。

在(zai)4月下旬(xun)至5月中(zhong)旬(xun)屬于武(wu)夷巖(yan)茶初制階(jie)段。武(wu)夷巖(yan)茶初制主要是“一采二倒青，三(san)搖四圍(wei)水，五炒六揉(rou)金，七(qi)烘(hong)八(ba)撿梗(geng)，九復(fu)十篩分”。

在5月下旬，武夷巖茶的采摘基本結束。從6月初至8月初基本處于巖茶的精制階段。武夷星茶葉產品大全>>