香葉什么時候采摘最好

香葉7-9月的時候最好，這是養分已經充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節采收

香葉(xie)四季常綠，葉(xie)片呈現革質(zhi)，一(yi)(yi)般秋(qiu)季采收(shou)(shou)，有一(yi)(yi)種香葉(xie)月桂(gui)，一(yi)(yi)年(nian)四季常綠，一(yi)(yi)年(nian)四季都可以采收(shou)(shou)，注(zhu)意(yi)采收(shou)(shou)香葉(xie)的品質(zhi)完好無損最佳。

香(xiang)葉在清洗后，將(jiang)它(ta)放(fang)在簸箕里(li)，放(fang)在陰涼(liang)處自然(ran)風干，一直要(yao)風干到用手捏可(ke)碎為止，不然(ran)要(yao)添加輔助的香(xiang)料，將(jiang)風干好(hao)的香(xiang)葉放(fang)在陰涼(liang)干燥處儲存起來(lai)(lai)，最(zui)好(hao)是將(jiang)它(ta)密封(feng)起來(lai)(lai)儲存，隨(sui)用隨(sui)取即(ji)可(ke)。

香葉在調料中的作用

香葉在調料中的(de)(de)作用是烹調(diao)(diao)、去腥(xing)、腌(a)漬(zi)。香葉(xie)是一種香料(liao)，香葉(xie)在脫水香味(wei)會非常的(de)(de)濃(nong)烈，適合燉煮類料(liao)理，也很適合與肉(rou)類、海鮮及蔬(shu)菜一起烹調(diao)(diao)食物，增添清爽、甘甜(tian)的(de)(de)氣味(wei)。香葉(xie)也可以用于腌(a)漬(zi)或浸(jin)漬(zi)食品，香氣也很適合用于備料(liao)時，事先去除肉(rou)品、臟器的(de)(de)腥(xing)味(wei)。

香葉(xie)一次只(zhi)需要放1～2片(pian)即可(ke)，這樣才不會(hui)蓋掉其他食(shi)(shi)材的(de)香氣。料理時(shi)可(ke)以把整片(pian)葉子稍(shao)微撕裂出缺口(kou)，直接下鍋和(he)食(shi)(shi)材一(yi)同(tong)燉(dun)煮；另(ling)外先用(yong)干鍋炒過(guo)或入烤箱(xiang)烘烤，待(dai)烤出香味(wei)再烹調(diao)味(wei)道也會(hui)更(geng)佳(jia)，因為葉(xie)片纖維(wei)很粗，加上(shang)本身帶(dai)有辛辣及苦(ku)味(wei)(wei)，香葉(xie)僅供調味(wei)(wei)，不宜直接食用(yong)，通常燉煮完后會把它(ta)撈起來丟棄。