一、梗米粉是什么粉
梗(geng)米(mi)粉(fen)(fen)是原生態(tai)的米(mi)粉(fen)(fen)，且該(gai)米(mi)粉(fen)(fen)以(yi)大(da)(da)米(mi)為原料，經浸泡、蒸煮(zhu)和壓條等(deng)工序(xu)制成的條狀、絲狀米(mi)制品。這種(zhong)米(mi)粉(fen)(fen)質地柔(rou)韌，富(fu)有彈(dan)性，水煮(zhu)不(bu)糊湯(tang)，干(gan)炒不(bu)易斷，配(pei)以(yi)各種(zhong)菜或(huo)湯(tang)料進行湯(tang)煮(zhu)或(huo)干(gan)炒，爽滑(hua)入味，深受(shou)廣大(da)(da)消費者的喜(xi)愛。
大米(mi)分為梗(geng)米(mi)、檽米(mi)和汕米(mi)。梗(geng)米(mi)是(shi)一種(zhong)廣泛的主食(shi)，含有許(xu)多碳水化(hua)合(he)物(wu)化(hua)合(he)物(wu)化(hua)合(he)物(wu)，約占(zhan)79%，是(shi)熱(re)值(zhi)的重(zhong)要(yao)來自。梗(geng)米(mi)味甘淡(dan)，其性(xing)寧靜，每日服食(shi)，是(shi)養生食(shi)療的東西。梗(geng)米(mi)也是(shi)有早、中、晚之(zhi)分，北梗(geng)涼(liang)，南粳(jing)溫；赤粳(jing)熱(re)，白粳(jing)涼(liang)；新粳(jing)熱(re)，陳粳(jing)涼(liang)。煮粥最以養，男女老(lao)少(shao)兩(liang)相宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更(geng)多的是做糕點(dian)類的食品，今天介(jie)紹(shao)兩種糕點(dian)的做法(fa)，讓你足不出戶就可以嘗(chang)到美(mei)味食物。
1、白雪蒸糕，光聽(ting)名字就有(you)食欲了，白雪(xue)蒸(zheng)糕，和冬天的白雪(xue)一樣潔白無瑕。
準備材料：主(zhu)料粳米粉2杯(bei)、輔料白(bai)糖40g、堅(jian)果適量(liang)、紅棗適量(liang)、清水(shui)2勺(shao)
制作過程：
（1）往粳米粉中加入(ru)2勺(shao)清水。
（2）然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪(jiao)拌均勻。
（3）為(wei)確認米粉中含水(shui)程度，可用手攥緊一把(ba)米粉成(cheng)團，然后張開(kai)手輕輕晃動，米粉不會散開(kai)就說明水(shui)量正好。
（4）然后(hou)把米粉(fen)用面(mian)籮過篩，要用手反復壓制米粉(fen)。
（5）篩(shai)過(guo)的米(mi)粉加(jia)入白糖攪拌均勻。
（6）蒸(zheng)鍋中放入(ru)蒸(zheng)籠(long)布放入(ru)模具，可在(zai)模具底部撒上一勺白糖。
（7）然后均勻(yun)的倒入米粉用刮板(ban)刮平表面。
（8）用尺子把(ba)米粉劃成小塊狀(zhuang)，上面裝飾堅果和大棗花。
（9）加(jia)蓋(gai)大火蒸(zheng)制(zhi)25分鐘，可(ke)在蓋(gai)子下面墊(dian)上一塊蒸(zheng)籠(long)布。
（10）蒸好的蒸糕要燜(men)5分鐘，然后(hou)開(kai)蓋(gai)稍微冷(leng)涼。
（11）然后取出(chu)切塊即可(ke)食用。
2、紅薯團子
準備材料：
主料(liao)：紅薯5個、糯米(mi)粉120g、粳米(mi)粉350g
輔料：油適量、白糖(tang)適量
制作過程：
（1）紅(hong)薯去皮，洗凈，切(qie)碎，加白糖，加水煮熟，煮軟。
（2）用(yong)勺子把煮(zhu)熟(shu)的(de)紅薯搗碎，越碎越好，還可以借(jie)用(yong)料(liao)理機打碎。
（3）把搗(dao)碎的紅(hong)薯糊到進糯米(mi)粉和粳(jing)米(mi)粉里，和成洪紅(hong)薯團(tuan)子。
（4）有(you)(you)糕點模具的：模具抹油(you)，把紅(hong)薯團(tuan)分(fen)別(bie)倒進去，填滿(man)模具；沒有(you)(you)模具的也可以用其他器皿(min)。
（5）等待水開(kai)放到鍋蒸(zheng)蒸(zheng)15分(fen)鐘即可。
