一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些
同一品種，沒(mei)有區別。
秈米粉又稱粘(zhan)米粉，是(shi)各種(zhong)大米當中糯性最低(di)的(de)品種(zhong)，也是(shi)多種(zhong)食材的(de)原(yuan)料，富含豐富的(de)營(ying)養物(wu)質。顏色(se)呈現灰(hui)白色(se)，不是(shi)純白色(se)。并且摸起來手感非常細(xi)軟，光滑。
二、秈米粉能做什么好吃的
生(sheng)活(huo)中，秈米粉也是非(fei)常(chang)受歡迎的，可以做成(cheng)各種美食，一(yi)起(qi)來(lai)看看吧！
1、鮮蝦腸粉
材料：
玉(yu)米淀(dian)粉(fen)，木薯粉(fen)，秈米粉(fen)，澄粉(fen)，牛奶，油(you)，水，鹽，胡椒粉(fen)，蝦(xia)仁(ren)，淀(dian)粉(fen)，蔥花(hua)。
做法：
（1）準備蒸(zheng)鍋，用做(zuo)披薩的盤子。在鍋里放水然(ran)(ran)后(hou)煮開，要注意水要一(yi)(yi)直保持燒開有蒸(zheng)汽(qi)的狀態，盤子要放平整，不然(ran)(ran)蒸(zheng)出(chu)的粉(fen)皮厚薄會不均勻的，還有盤子要先(xian)蒸(zheng)暖(nuan)一(yi)(yi)下，還要用刷(shua)子刷(shua)層油(you)，這樣(yang)回使粉(fen)皮容易脫落(luo)，在后(hou)面(mian)做(zuo)就(jiu)不用再刷(shua)了。做(zuo)之前(qian)要先(xian)把蝦仁腌(a)(a)制一(yi)(yi)下，然(ran)(ran)后(hou)把胡椒粉(fen)、鹽、料(liao)酒、淀粉(fen)，腌(a)(a)制15分鐘就(jiu)可以了。
（2）再用勺子舀2到(dao)3勺差不多覆蓋盤底(di)，然后就可(ke)以用大火蒸(zheng)了(le)，而且(qie)每次只能(neng)蒸(zheng)一張(zhang)，在(zai)凝固的時候(hou)放上蝦仁再蒸(zheng)一會(hui)，如(ru)果(guo)看(kan)見粉皮起泡泡的時候(hou)就可(ke)以了(le)，大約需要3至4分鐘吧。
（3）最后(hou)拿(na)出(chu)來慢慢的卷起，披薩盤(pan)很好(hao)用(yong)，也不會粘底(di)，用(yong)手卷起來即(ji)可。因為放了(le)點牛奶，口(kou)感更(geng)滑爽了(le)，吃(chi)起來很Q，喜歡的朋(peng)友也可以(yi)在家試試。
2、潮州粘米丸
材料：
湯底(di)：干(gan)尤魚(yu)，洋蔥(cong)，冬菜，豬大骨(gu)，鹽(yan)，糖，味精。
原料：秈米粉，豬肉，貢(gong)丸，五香(xiang)肉片，魚餅(bing)，魚餃，韭菜，芫荽(sui)（香(xiang)菜），蝦，豆芽，蔥花(hua)。
做法：
（1）五香(xiang)(xiang)肉(rou)(rou)片(pian)：取瘦豬肉(rou)(rou)兩塊醃五香(xiang)(xiang)粉、味精、糖、鹽、醬油(you)三小(xiao)時后，然(ran)后再用小(xiao)火煎(jian)至微焦，等到置冷后再切(qie)片(pian)就可以了(le)。
（2）要將豬大(da)骨先過(guo)水再(zai)放進滾水中熬至四小(xiao)時，然后再(zai)加(jia)一些冬菜(cai)、糖、鹽、味精調味即(ji)成濃湯底(di)。
（3）將豬(zhu)肉(rou)(rou)垛碎(sui)在(zai)濃(nong)湯(tang)底(di)里燙熟，然后拿(na)出(chu)再(zai)加些油與醬油拌勻制成豬(zhu)肉(rou)(rou)碎(sui)備用。
（4）要(yao)將蝦去殼剔腸燙熟，然后將魚餅(bing)、魚餃(jiao)進行切片。
（5）等到(dao)濃湯底燒開(kai)后，就可以放入秈米粉燙熟后置于(yu)大碗(wan)內，再加魚(yu)餅、魚(yu)餃、貢丸、蝦與(yu)數片五香(xiang)肉(rou)在米粉之上，最(zui)后放些(xie)韭菜(cai)與(yu)豬肉(rou)碎，再倒滿濃湯到(dao)碗(wan)中，散上芫荽(sui)與(yu)蔥花(hua)即(ji)可出菜(cai)。
