一、馕餅有營養嗎

一提到馕餅這種食物，不知道大家腦海里有沒有浮現出街邊或者新疆餐廳里面那些一摞摞又大又圓的烤面餅。馕餅作為有著兩千多年的歷史的傳統食物，在維吾爾族人民心中的地位是舉足輕重的。馕餅(bing)雖然好(hao)吃，但我們更關心它(ta)有沒(mei)有營養，那么馕(nang)餅有營養嗎？我們一起來看。

馕餅主要(yao)是由面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，加入(ru)芝麻、洋蔥、雞蛋(dan)、清油(you)(you)、酥油(you)(you)、牛奶、糖、鹽等配料制作而成。玉米面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中含有(you)(you)賴氨酸及(ji)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)(su)硒(xi)；小麥面(mian)(mian)粉(fen)(fen)含有(you)(you)維生(sheng)素(su)(su)B和(he)礦物質；芝麻含有(you)(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪和(he)蛋(dan)白(bai)(bai)質；雞蛋(dan)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)優質蛋(dan)白(bai)(bai)和(he)維生(sheng)素(su)(su)等。每(mei)100克(ke)馕里面(mian)(mian)含15毫克(ke)的(de)(de)(de)膽固醇(chun)、130毫克(ke)的(de)(de)(de)纖(xian)維素(su)(su)、9500毫克(ke)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質、1470毫克(ke)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪以(yi)及(ji)48940毫克(ke)的(de)(de)(de)碳水化合(he)物。由此可見，馕餅有(you)(you)著非常豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)營養價值。下面(mian)(mian)為大(da)家介(jie)紹兩種馕：

1、果西馕：配料(liao)中(zhong)加入了羊(yang)肉(rou)、洋蔥、孜(zi)然、胡(hu)椒(jiao)粉等(deng)，營養(yang)更(geng)為豐富(fu)。羊(yang)肉(rou)含豐富(fu)的蛋白質、維生(sheng)素等(deng)多種人體(ti)所需的物質，可以(yi)補元(yuan)氣、暖胃(wei)等(deng)；洋蔥則(ze)可以(yi)健脾胃(wei)、降血脂(zhi)，還可以(yi)化解和(he)降低(di)羊(yang)肉(rou)中(zhong)的含脂(zhi)量；孜(zi)然可以(yi)驅風(feng)；黑(hei)胡(hu)椒(jiao)可以(yi)養(yang)神(shen)氣；以(yi)上(shang)佐料(liao)和(he)羊(yang)肉(rou)搭配在(zai)一(yi)起，還能強化羊(yang)肉(rou)的功效，口感和(he)營養(yang)都(dou)是非常棒的。

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2、南瓜苞谷馕：在制作馕(nang)的面粉(fen)中(zhong)加入蒸(zheng)熟的南(nan)瓜(gua)泥，由于(yu)南(nan)瓜(gua)中(zhong)含果膠(jiao)，可以(yi)(yi)使糖類吸收減慢，還可以(yi)(yi)使膽固醇的吸收減少，這(zhe)種馕(nang)吃了不容易發胖。

二、馕餅的功效與作用是什么

我(wo)們可以先從馕餅(bing)的(de)(de)輔助原料(liao)來看，白芝麻、黑(hei)芝麻等性平、味甘、無(wu)毒，主入肝(gan)腎(shen)(shen)經、大腸經，能(neng)(neng)補(bu)肝(gan)腎(shen)(shen)、潤五肺、養神氣、緩心(xin)悸(ji)，常(chang)吃能(neng)(neng)利(li)大小(xiao)腸，可逐風濕、堅筋(jin)骨、明耳目(mu)、延年烏發；孜然的(de)(de)芳(fang)香，味感辛(xin)麻，有(you)驅風、興奮(fen)神經和健胃之功效；黑(hei)胡(hu)椒有(you)溫中下氣的(de)(de)作用。尤其(qi)馕餅(bing)使用頻率非常(chang)高的(de)(de)輔料(liao)洋蔥，性溫、味辛(xin)、無(wu)毒，可健脾(pi)胃、怯寒痰、活血(xue)、利(li)尿、殺菌(jun)、降血(xue)脂。

馕(nang)餅(bing)的(de)碳(tan)水(shui)化合物含量也非常的(de)豐(feng)富，能迅速提(ti)供(gong)能量，因(yin)此它不僅有(you)保健功效(xiao)，還有(you)一定的(de)藥用價值。把(ba)烤焦的(de)馕(nang)餅(bing)泡入開水(shui)，能起(qi)到緩解惡心、嘔吐、腹脹的(de)功效(xiao)；把(ba)烤熱(re)的(de)孜然馕(nang)餅(bing)敷在胃(wei)部(bu)和(he)臍上，能起(qi)到驅(qu)風(feng)散寒、暖胃(wei)健脾(pi)、利(li)尿消腫的(de)作用。

此外，因馕餅是半發酵食品，營養價值高、較清淡、易消化、熱量高，許多美容院在給客戶實施減肥的過程中，對其他面食制品都要求少吃或不能吃，但可以食用馕餅。