立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立(li)冬(dong)(dong)后進補(bu)要給腸胃(wei)一個循(xun)序漸(jian)進的(de)(de)適應過(guo)程(cheng)，所(suo)以(yi)要做好引(yin)補(bu)。比如食用性質溫(wen)和(he)的(de)(de)花生紅棗湯、生姜燉(dun)牛肉等(deng)。此外，冬(dong)(dong)季喝熱粥(zhou)也是養生的(de)(de)好選擇小麥粥(zhou)可(ke)以(yi)養心(xin)除(chu)煩，芝麻(ma)粥(zhou)可(ke)以(yi)益精(jing)養陰，蘿卜粥(zhou)可(ke)以(yi)消食化痰(tan)，茯苓粥(zhou)可(ke)以(yi)健脾養胃(wei)。

2、多溫熱少寒涼

天(tian)冷的(de)(de)時候，適量增加蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪以(yi)及(ji)維生(sheng)素和礦(kuang)物質(zhi)的(de)(de)吸入，對抵(di)御低溫很有(you)好(hao)處(chu)。例如多(duo)吃一些糯(nuo)米(mi)、高粱、栗子、大棗(zao)、核桃仁、桂(gui)圓、韭菜、南瓜(gua)、生(sheng)姜(jiang)、牛肉、羊肉等溫熱性質(zhi)的(de)(de)食物。

3、咸味入腎補益陰血

根據“秋冬(dong)(dong)養陰”、“冬(dong)(dong)季養腎”的原則，冬(dong)(dong)季可以(yi)適量(liang)多吃點(dian)鮮味食物，如海帶(dai)、紫菜以(yi)及(ji)海蜇等，具有補益陰血等作用。

4、增加維生素A、C的攝取

增加維(wei)生素(su)A、C的攝取，可以增強(qiang)對寒冷的適應能力。維(wei)生素(su)A主要來(lai)自動物的肝臟、胡蘿卜、深(shen)綠(lv)色蔬(shu)(shu)菜(cai)等，維(wei)生素(su)C則(ze)主要來(lai)自于新鮮水(shui)果和蔬(shu)(shu)菜(cai)此外，冬天多(duo)吃點辣(la)椒，可以促進血液循環，還能增進食欲。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到(dao)驅寒(han)暖(nuan)胃的(de)肉(rou)類，我(wo)們(men)首先想(xiang)到(dao)的(de)就是(shi)羊(yang)肉(rou)，能補氣血，也能緩解風寒(han)咳(ke)嗽，是(shi)冬(dong)天(tian)的(de)最優(you)補品之一。過(guo)去，北方的(de)人為了(le)抵御寒(han)冷(leng)(leng)，每到(dao)了(le)冬(dong)天(tian)便(bian)大量食用羊(yang)肉(rou)，直(zhi)到(dao)現在，我(wo)國的(de)優(you)質羊(yang)肉(rou)也基本都產于北方。在寒(han)冷(leng)(leng)的(de)冬(dong)天(tian)，來一頓羊(yang)肉(rou)火(huo)鍋，美味又驅寒(han)！

2、生姜

生姜(jiang)是多(duo)數家庭(ting)的(de)(de)必備品(pin)，盡管人(ren)們(men)(men)一(yi)般(ban)把它(ta)當作(zuo)佐(zuo)料來用(yong)(yong)，但(dan)它(ta)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)可不少(shao)，能暖胃，能促進血液流(liu)動。平時我們(men)(men)在外(wai)面受(shou)了(le)寒，回(hui)家喝(he)一(yi)碗熱騰(teng)騰(teng)的(de)(de)生姜(jiang)可樂，出汗排毒，就是這個道理。生姜(jiang)對肚(du)子發脹或(huo)者頭(tou)暈嘔(ou)吐有一(yi)定的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，為了(le)多(duo)吃生姜(jiang)，有人(ren)發明了(le)“生姜(jiang)炒肉絲”這道菜。

3、黑豆

黑(hei)豆(dou)的(de)蛋白(bai)質多(duo)(duo)，脂肪(fang)少(shao)，植物纖維素多(duo)(duo)。冬天人(ren)們外出活(huo)動少(shao)，體(ti)(ti)內積攢的(de)脂肪(fang)、膽固醇，可(ke)以(yi)交給(gei)黑(hei)豆(dou)來(lai)“消化”。對女性來(lai)說，黑(hei)豆(dou)還(huan)可(ke)以(yi)延緩衰老，美容養顏(yan)。煮(zhu)粥的(de)時候撒一(yi)把(ba)黑(hei)豆(dou)進去，能給(gei)人(ren)體(ti)(ti)補充不少(shao)微量元素。黑(hei)豆(dou)的(de)吃(chi)法也(ye)比較(jiao)多(duo)(duo)樣，可(ke)以(yi)煮(zhu)著(zhu)吃(chi)，也(ye)可(ke)以(yi)打(da)豆(dou)漿(jiang)喝(he)。

4、香菇

平(ping)時我們(men)把(ba)香菇當作(zuo)食材(cai)，更準(zhun)確的(de)(de)說，它(ta)是(shi)一種藥材(cai)，有補虛、降血脂(zhi)血壓的(de)(de)功效(xiao)，平(ping)時做菜(cai)我們(men)喜歡加點香菇進去，能提味也能健脾。冬天天氣冷，人們(men)比較(jiao)戶外活動少，香菇還(huan)能起到緩解疲(pi)憊、神氣衰弱(ruo)的(de)(de)作(zuo)用。

5、狗肉

我國(guo)民(min)間素(su)有(you)“天上(shang)的(de)(de)(de)飛(fei)禽，香(xiang)不(bu)(bu)過(guo)鵪(an)鶉;地(di)上(shang)的(de)(de)(de)走獸，香(xiang)不(bu)(bu)過(guo)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)”之(zhi)說，狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)僅味道鮮美(mei)，而且具(ju)(ju)有(you)溫補(bu)腎陽、提高人體免疫力(li)、驅寒的(de)(de)(de)作用，因此(ci)民(min)間又有(you)“吃(chi)了狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)暖烘烘，不(bu)(bu)用棉被(bei)可過(guo)冬”的(de)(de)(de)說法。一般(ban)來說，在冬季(ji)吃(chi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)是最好的(de)(de)(de)，可以增強人體的(de)(de)(de)抗寒能(neng)力(li)，減(jian)少感冒，特別是四肢厥冷、精(jing)神不(bu)(bu)振的(de)(de)(de)人常吃(chi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)，具(ju)(ju)有(you)大補(bu)的(de)(de)(de)作用。

6、鴿肉

俗語都有說“一(yi)鴿勝九(jiu)雞”，鴿子肉的(de)營(ying)養(yang)一(yi)直為人(ren)們(men)認(ren)可，有壯體補腎(shen)、健腦補神、提(ti)高記憶力(li)、降低血壓、調整血糖(tang)、養(yang)顏美容(rong)、使(shi)皮膚潔白細(xi)嫩(nen)等功效，且易于消化，對老年人(ren)、體虛病(bing)弱者、手術病(bing)人(ren)、孕婦及兒童非常適合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要吃飛禽(qin)，還是(shi)鵪(an)鶉”之說。的(de)(de)確，鵪(an)鶉肉是(shi)典(dian)型的(de)(de)高蛋白(bai)、低脂肪、低膽(dan)固醇、多維生素食物，可與補(bu)藥(yao)之王人參相媲(pi)美，對(dui)胖人來說是(shi)理想的(de)(de)肉食品種。醫學研(yan)究證明，鵪(an)鶉所含豐富的(de)(de)卵磷(lin)，可生成(cheng)溶血(xue)磷(lin)脂，有抑(yi)制血(xue)小板(ban)凝(ning)聚的(de)(de)作用，可阻止血(xue)栓形成(cheng)，保護血(xue)管壁，阻止動(dong)脈(mo)硬化。

8、牛肉

凡(fan)身體(ti)虛弱而智(zhi)力(li)衰退(tui)者(zhe)，吃牛(niu)肉(rou)(rou)最為(wei)相宜(yi)。牛(niu)肉(rou)(rou)蛋白質的(de)氨基酸組成比豬肉(rou)(rou)更接近人體(ti)需(xu)要，能提高機(ji)體(ti)抗病能力(li)，對生長(chang)發(fa)育及手術后、病后調(diao)養的(de)人在(zai)補充(chong)失血、修(xiu)復(fu)組織等(deng)方面特別適宜(yi)。但牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)肌肉(rou)(rou)纖維較粗糙不(bu)(bu)易消化，有很高的(de)膽固醇和脂肪，故老(lao)人、幼兒(er)及消化力(li)弱的(de)人不(bu)(bu)宜(yi)多吃。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料：紅(hong)蘿卜，洋蔥。

做法：

1、胡(hu)蘿卜(bu)、洋(yang)蔥清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋(yang)蔥炒成透明狀后，加入胡(hu)蘿卜(bu)繼續炒。

2、加入高湯煮沸，再加少(shao)許調味鹽等。每天午(wu)飯或者晚飯時喝200毫(hao)升(sheng)，長期堅持，就會改善(shan)怕(pa)冷的(de)情況。

功效：御寒、滋養，增強(qiang)抵(di)抗力(li)。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料(liao)：枸杞20g，紅(hong)棗80g，赤小(xiao)豆100g，冰(bing)糖30g。

做法：

1、洗凈赤(chi)小豆，用(yong)清水浸泡(pao)24小時;洗凈大(da)棗(zao)和枸杞備用(yong)。

2、一(yi)起加入湯煲中，加適量清(qing)水(shui);大火(huo)煮滾，轉(zhuan)文火(huo)放入冰糖。

3、繼(ji)續煲(bao)約50分鐘，直至(zhi)紅小(xiao)豆酥(su)爛即(ji)可。

PS：枸杞溫(wen)熱身(shen)(shen)體的(de)(de)效果相(xiang)當強(qiang)，正在感冒(mao)發燒(shao)、身(shen)(shen)體有炎癥、腹瀉的(de)(de)人(ren)最好別吃。

功效：消渴補血，補中益氣(qi)，潤心肺，且能有效改(gai)善面色(se)晦暗、皮膚粗(cu)糙等(deng)狀況。

三、冬筍竹蓀湯

材料：竹蓀50g ，冬筍 50g，冬菇20g，高湯。

做法：

1、竹蓀修(xiu)去兩頭，洗凈切為長(chang)方塊。冬筍、冬菇分別(bie)洗凈切片。

2、湯鍋倒入(ru)清水(shui)煮(zhu)沸，下竹蓀、冬(dong)(dong)筍、冬(dong)(dong)菇，中火煮(zhu)半小時，加調料即可。也可直接用(yong)高湯來煮(zhu)這(zhe)3種材料。

功效：促進腸道蠕動，有助于消(xiao)化，減脂肪，緩解“冬補”過后(hou)的積食狀(zhuang)況。

四、板栗雞絲粥

材(cai)料：大米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油(you)10ml。

做法：

1、大米洗凈后加少許油拌勻，腌制30分鐘。

2、板(ban)栗去殼，雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟。

3、撈(lao)出放涼后順著雞肉的紋(wen)理撕成細絲，用(yong)少許油和鹽腌制片刻(ke)。

4、鍋(guo)中(zhong)加(jia)水大(da)火燒開(kai)，放入(ru)腌(a)制好(hao)的大(da)米;放入(ru)板栗(li)，再次煮滾(gun)后轉小火煲煮30分鐘。

6、待米粥軟爛時將雞絲(si)放入鍋里，用勺(shao)子攪拌(ban)均勻，用小火再煮5分鐘(zhong)，最后調味即可。

PS：板栗熟食時易滯(zhi)氣，不可食用太多，消化不良、溫熱(re)甚者不宜食用。

功效(xiao)：板栗含有高淀粉，可提供熱量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀(yin)耳 40g，雞(ji) 1 只，羅(luo)漢果 4 個，南杏少許，紅蘿卜 200g，姜 2 片(pian)，鹽適量(liang)。

做法：

1、將銀耳洗凈，用清水浸透(tou)。

2、雞去(qu)內臟，焯水后用清水沖洗干凈

3、紅蘿卜去(qu)皮，切(qie)厚塊。

4、加(jia)適量清水入(ru)(ru)湯煲煲開后，放入(ru)(ru)雞、羅(luo)漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后改用慢火繼續煲約 3 小時左右，加(jia)入(ru)(ru)調味料調味即(ji)可飲用。

功效：增強(qiang)體質(zhi)，延年益(yi)壽。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽(yan)、蔥、姜、料酒適量。

做法：

1、將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗凈。

2、老鴨宰(zai)殺(sha)后(hou)去毛、內臟、頭頸及腳(jiao)，洗凈后(hou)飛水(shui)。

3、把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置于燉(dun)盅里，加開水適(shi)量，文(wen)火隔水燉(dun)3小時。調味(wei)后即可食用。

功效：滋(zi)腎(shen)補肺、潤燥止咳(ke)。