立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬后進補要(yao)給腸胃一(yi)個循序漸進的(de)(de)(de)適應過程，所以要(yao)做好(hao)引(yin)補。比如(ru)食用性(xing)質溫和的(de)(de)(de)花生(sheng)紅棗湯(tang)、生(sheng)姜燉牛(niu)肉等。此外(wai)，冬季喝熱粥(zhou)(zhou)也是養生(sheng)的(de)(de)(de)好(hao)選(xuan)擇小麥粥(zhou)(zhou)可以養心除煩，芝麻粥(zhou)(zhou)可以益精養陰，蘿卜粥(zhou)(zhou)可以消食化痰，茯苓粥(zhou)(zhou)可以健脾養胃。

2、多溫熱少寒涼

天冷的(de)(de)時候，適量增加蛋白質、脂肪以及維生(sheng)素和(he)礦(kuang)物(wu)質的(de)(de)吸入，對抵御低溫很有好處。例如多吃(chi)一(yi)些糯米、高粱、栗子(zi)、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜(gua)、生(sheng)姜(jiang)、牛(niu)肉、羊肉等溫熱(re)性(xing)質的(de)(de)食物(wu)。

3、咸味入腎補益陰血

根(gen)據“秋冬(dong)養陰”、“冬(dong)季(ji)養腎”的(de)原則(ze)，冬(dong)季(ji)可(ke)以適量多吃點鮮味食物，如海帶、紫菜以及海蜇等(deng)，具有補(bu)益陰血等(deng)作用。

4、增加維生素A、C的攝取

增(zeng)加維生素(su)A、C的攝取，可以增(zeng)強對(dui)寒冷的適應能力(li)。維生素(su)A主(zhu)(zhu)要來自(zi)動物(wu)的肝臟、胡蘿卜、深(shen)綠色蔬菜(cai)等，維生素(su)C則主(zhu)(zhu)要來自(zi)于新鮮水果和(he)蔬菜(cai)此外，冬天(tian)多吃點辣(la)椒，可以促進(jin)血液(ye)循環，還能增(zeng)進(jin)食欲。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到驅寒(han)暖胃(wei)的(de)肉(rou)類，我(wo)們首先(xian)想(xiang)到的(de)就是羊(yang)肉(rou)，能補氣血，也能緩解風寒(han)咳嗽，是冬(dong)(dong)天的(de)最優(you)補品之(zhi)一(yi)。過(guo)去，北方的(de)人為了抵御(yu)寒(han)冷(leng)，每(mei)到了冬(dong)(dong)天便大量食用羊(yang)肉(rou)，直(zhi)到現(xian)在，我(wo)國的(de)優(you)質(zhi)羊(yang)肉(rou)也基(ji)本都產(chan)于(yu)北方。在寒(han)冷(leng)的(de)冬(dong)(dong)天，來一(yi)頓羊(yang)肉(rou)火鍋，美味又驅寒(han)！

2、生姜

生姜是多(duo)數(shu)家(jia)庭的(de)必備(bei)品，盡管人們一般把它當作(zuo)(zuo)佐料來用，但它的(de)作(zuo)(zuo)用可不少，能(neng)暖胃，能(neng)促進血液(ye)流(liu)動。平時我們在外面受了(le)寒，回(hui)家(jia)喝一碗熱騰騰的(de)生姜可樂，出汗排毒，就是這個(ge)道(dao)理(li)。生姜對肚子發(fa)脹或者頭(tou)暈嘔吐(tu)有(you)一定的(de)作(zuo)(zuo)用，為了(le)多(duo)吃生姜，有(you)人發(fa)明了(le)“生姜炒肉絲”這道(dao)菜(cai)。

3、黑豆

黑豆(dou)(dou)的(de)蛋白質多，脂(zhi)肪少，植物纖維素多。冬(dong)天人們外出活動少，體內(nei)積攢的(de)脂(zhi)肪、膽固(gu)醇，可以(yi)交給黑豆(dou)(dou)來“消化”。對女性(xing)來說，黑豆(dou)(dou)還可以(yi)延緩衰老，美容養顏。煮(zhu)粥的(de)時候撒(sa)一把黑豆(dou)(dou)進去，能給人體補充不少微量元(yuan)素。黑豆(dou)(dou)的(de)吃(chi)法也(ye)比較多樣，可以(yi)煮(zhu)著吃(chi)，也(ye)可以(yi)打豆(dou)(dou)漿喝(he)。

4、香菇

平時(shi)我們把香(xiang)菇(gu)當作食材，更(geng)準(zhun)確的說，它(ta)是(shi)一(yi)種(zhong)藥材，有補虛、降(jiang)血脂血壓的功效，平時(shi)做菜我們喜(xi)歡(huan)加(jia)點香(xiang)菇(gu)進去，能提味也能健脾。冬天天氣(qi)冷，人們比較戶外活動少，香(xiang)菇(gu)還能起到緩解疲憊、神氣(qi)衰弱的作用。

5、狗肉

我(wo)國民間(jian)素(su)有(you)(you)“天上(shang)的(de)(de)飛禽，香不過鵪鶉(chun);地上(shang)的(de)(de)走(zou)獸，香不過狗肉”之說(shuo)(shuo)，狗肉不僅味道鮮美，而且具有(you)(you)溫補(bu)腎(shen)陽、提(ti)高人(ren)體免(mian)疫(yi)力(li)、驅寒的(de)(de)作用(yong)(yong)，因此民間(jian)又有(you)(you)“吃(chi)了狗肉暖烘烘，不用(yong)(yong)棉被可過冬(dong)(dong)”的(de)(de)說(shuo)(shuo)法。一(yi)般來說(shuo)(shuo)，在冬(dong)(dong)季(ji)吃(chi)狗肉是最好(hao)的(de)(de)，可以增強人(ren)體的(de)(de)抗(kang)寒能力(li)，減少感冒(mao)，特別是四肢厥冷、精神不振(zhen)的(de)(de)人(ren)常吃(chi)狗肉，具有(you)(you)大補(bu)的(de)(de)作用(yong)(yong)。

6、鴿肉

俗語都有(you)說“一鴿勝(sheng)九雞(ji)”，鴿子肉的(de)營養一直(zhi)為人們認(ren)可，有(you)壯體(ti)補腎、健腦(nao)補神(shen)、提高記憶力、降低(di)血壓、調整血糖(tang)、養顏美容(rong)、使皮膚潔白細(xi)嫩等功(gong)效(xiao)，且易(yi)于消化(hua)，對老(lao)年人、體(ti)虛病(bing)弱(ruo)者、手術病(bing)人、孕(yun)婦及(ji)兒童(tong)非常適合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要吃飛禽，還是(shi)(shi)鵪(an)鶉(chun)”之說(shuo)。的確，鵪(an)鶉(chun)肉是(shi)(shi)典型的高蛋(dan)白、低脂肪(fang)、低膽固醇(chun)、多維生素食(shi)物，可與補藥之王(wang)人(ren)(ren)參相媲美，對(dui)胖人(ren)(ren)來說(shuo)是(shi)(shi)理(li)想的肉食(shi)品(pin)種。醫學研究證明，鵪(an)鶉(chun)所含豐富的卵(luan)磷(lin)，可生成溶血磷(lin)脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓(shuan)形(xing)成，保護(hu)血管壁，阻止動(dong)脈硬化。

8、牛肉

凡身體虛弱而智(zhi)力衰退者，吃牛(niu)肉最(zui)為(wei)相宜。牛(niu)肉蛋白質的氨基(ji)酸組成比豬肉更(geng)接近人體需(xu)要(yao)，能(neng)提(ti)高機(ji)體抗(kang)病能(neng)力，對生長發育及手術后(hou)(hou)、病后(hou)(hou)調養的人在補充失血、修復組織等(deng)方面特別適宜。但牛(niu)肉的肌肉纖(xian)維(wei)較粗糙(cao)不(bu)易消(xiao)(xiao)化，有很高的膽固醇和脂(zhi)肪，故(gu)老人、幼(you)兒(er)及消(xiao)(xiao)化力弱的人不(bu)宜多吃。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料：紅蘿卜，洋蔥。

做法：

1、胡蘿(luo)卜、洋蔥清(qing)洗切片泡一會兒，用橄(gan)欖油(you)把(ba)洋蔥炒成透明狀(zhuang)后，加入胡蘿(luo)卜繼續炒。

2、加(jia)入高湯煮沸，再加(jia)少許調味鹽等。每天午(wu)飯(fan)或(huo)者晚(wan)飯(fan)時喝200毫升，長期堅持，就(jiu)會改善怕冷的情況。

功效：御寒、滋養，增強抵(di)抗(kang)力。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料：枸(gou)杞20g，紅棗80g，赤小(xiao)豆100g，冰(bing)糖30g。

做法：

1、洗凈赤小豆，用清(qing)水(shui)浸泡24小時;洗凈大棗和枸杞(qi)備(bei)用。

2、一起加入(ru)湯煲中，加適量清水;大火煮滾，轉文火放入(ru)冰糖(tang)。

3、繼續煲約(yue)50分鐘(zhong)，直至(zhi)紅小豆(dou)酥(su)爛即(ji)可。

PS：枸(gou)杞(qi)溫熱(re)身體(ti)的效(xiao)果相當(dang)強，正在感冒發燒、身體(ti)有炎癥、腹(fu)瀉的人最好別(bie)吃。

功效：消渴補(bu)血，補(bu)中益氣，潤心肺(fei)，且能(neng)有效改善面色晦暗、皮膚(fu)粗糙等狀(zhuang)況。

三、冬筍竹蓀湯

材料：竹蓀(sun)50g ，冬筍 50g，冬菇(gu)20g，高(gao)湯(tang)。

做法：

1、竹蓀(sun)修去兩頭，洗凈切為長(chang)方塊。冬筍、冬菇(gu)分別洗凈切片(pian)。

2、湯鍋(guo)倒入清水煮(zhu)沸，下竹蓀、冬(dong)筍(sun)、冬(dong)菇，中火煮(zhu)半小時，加調料即可(ke)。也可(ke)直接用高湯來(lai)煮(zhu)這3種材料。

功效：促(cu)進腸道蠕(ru)動，有助(zhu)于消化，減脂肪，緩解“冬補”過(guo)后的積食狀況。

四、板栗雞絲粥

材料：大米100g，板栗100g，雞胸肉80g，鹽5g，油(you)10ml。

做法：

1、大米洗凈后加(jia)少許(xu)油拌勻，腌制30分鐘。

2、板栗去(qu)殼，雞胸肉洗凈放入(ru)清水鍋中煮熟。

3、撈出(chu)放(fang)涼(liang)后順著雞(ji)肉的紋理撕成細絲，用(yong)少許油和鹽腌制片刻。

4、鍋中加水大火燒開，放入(ru)腌制好的大米;放入(ru)板栗(li)，再次煮滾后轉小(xiao)火煲煮30分鐘。

6、待米粥軟(ruan)爛時(shi)將(jiang)雞絲放入(ru)鍋(guo)里，用勺(shao)子(zi)攪拌均勻，用小火(huo)再煮5分鐘，最后調味即(ji)可。

PS：板栗熟食(shi)時易滯氣(qi)，不可(ke)食(shi)用太多，消(xiao)化不良、溫熱甚者(zhe)不宜食(shi)用。

功效：板栗含有高(gao)淀(dian)粉，可提(ti)供熱量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀耳 40g，雞 1 只，羅漢果 4 個，南杏少許，紅蘿卜 200g，姜 2 片，鹽適量。

做法：

1、將銀(yin)耳洗凈，用(yong)清水(shui)浸透。

2、雞(ji)去內臟，焯水后(hou)用(yong)清水沖洗干凈

3、紅蘿卜去(qu)皮(pi)，切厚塊(kuai)。

4、加適(shi)量清水(shui)入(ru)湯煲煲開后(hou)，放入(ru)雞、羅漢果、南(nan)杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后(hou)改用(yong)慢火(huo)繼續(xu)煲約 3 小時左右，加入(ru)調(diao)味料調(diao)味即(ji)可飲(yin)用(yong)。

功效：增強體質，延年益壽(shou)。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：

1、將冬(dong)蟲草(cao)、熟(shu)地(di)黃、紅棗洗凈。

2、老鴨(ya)宰殺后去毛、內臟、頭頸及腳，洗凈后飛水。

3、把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置于燉盅里(li)，加開水適量，文火(huo)隔水燉3小時。調(diao)味后即可食用。

功效：滋腎補(bu)肺、潤燥(zao)止咳。