一、酥油茶是什么做的

人們(men)說，沒有(you)(you)喝過酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)，就算沒有(you)(you)到過西藏高原(yuan)。初喝酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)，第一口異味(wei)難(nan)耐，第二口淳香流(liu)芳，第三口永世不忘。酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)是以產(chan)于四(si)川(chuan)、湖北的青磚茶(cha)(cha)(cha)作原(yuan)料，酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)是以酥(su)(su)油(you)(you)，磚茶(cha)(cha)(cha)，鹽為主料制作的藥膳。現在酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)的做法豐(feng)富(fu)多樣，有(you)(you)加核桃仁、葡萄干或者奶渣、雞(ji)蛋，讓酥(su)(su)油(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)變得別有(you)(you)風味(wei)。

二、酥油茶的做法和配方

酥油(you)(you)茶(cha)(cha)有各(ge)種(zhong)制法，一(yi)(yi)般(ban)是先煮后(hou)(hou)熬，即(ji)先在(zai)(zai)茶(cha)(cha)壺(hu)或鍋中加入(ru)(ru)冷(leng)水(shui)，放入(ru)(ru)適(shi)量磚(zhuan)茶(cha)(cha)或沱茶(cha)(cha)后(hou)(hou)加蓋燒開，然(ran)后(hou)(hou)用小(xiao)火慢熬至(zhi)茶(cha)(cha)水(shui)呈深褐色，入(ru)(ru)口不苦為(wei)最佳。在(zai)(zai)這種(zhong)熬成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)濃茶(cha)(cha)里放進少許鹽巴，就制成(cheng)(cheng)(cheng)了咸茶(cha)(cha)。如(ru)果在(zai)(zai)成(cheng)(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)碗里再加一(yi)(yi)片酥油(you)(you)，使之溶化在(zai)(zai)茶(cha)(cha)里，就成(cheng)(cheng)(cheng)了最簡易的(de)酥油(you)(you)茶(cha)(cha)。但更為(wei)正統的(de)做法是：把煮好的(de)濃茶(cha)(cha)濾去茶(cha)(cha)葉，倒(dao)入(ru)(ru)專(zhuan)門打酥油(you)(you)茶(cha)(cha)用的(de)酥油(you)(you)茶(cha)(cha)桶（這是藏區群眾家(jia)里常見的(de)也(ye)是必(bi)備(bei)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)生活(huo)工(gong)具，由筒(tong)桶和攪拌器兩(liang)部分組成(cheng)(cheng)(cheng)）。下面就為(wei)大家(jia)介(jie)紹兩(liang)種(zhong)家(jia)常酥油(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)做法吧！

方法1：

①磚茶呈固體狀，需(xu)要(yao)用刀切削(xue)，如砍柴刀等，得用力切削(xue)。

②鍋中加300毫(hao)升水(shui)煮沸，加3到(dao)5克(ke)碎(sui)磚茶，煮到(dao)茶水(shui)變黑熄火(huo)。

③茶水(shui)變色后，可(ke)(ke)加入0.5克鹽(yan)。寒冷的日子里還可(ke)(ke)以多(duo)加一些鹽(yan)。

④再加入2克酥油（約湯匙的三分之二）。

⑥水經(jing)茶水過濾網注入茶壺(hu)備用，通常(chang)使用小(xiao)茶杯飲(yin)用。

方法2：

①先將奶汁(zhi)加(jia)熱，然后倒入一(yi)種叫做“雪董”的大木桶里(li)（高(gao)4尺、直(zhi)徑1尺左(zuo)右），用(yong)力上(shang)下抽打。

②來回數百次，攪得油(you)水分離，上面浮起(qi)一層(ceng)湖(hu)黃色的脂(zhi)肪質，把它舀起(qi)來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油(you)。

③制作酥油茶時，先將茶葉或(huo)磚茶用水(shui)久(jiu)熬成(cheng)濃(nong)汁，再(zai)把(ba)茶水(shui)倒(dao)入酥油茶桶。

④接著放入酥(su)油(you)和(he)食鹽，用力將(jiang)茶桶(tong)上下來回(hui)抽幾十下，攪得油(you)茶交融，然后倒(dao)進鍋(guo)里加熱，便(bian)成了噴香可口的酥(su)油(you)茶了。