松茸如何煲湯

一、松茸竹蓀湯

食材(cai)：母(mu)雞半只，竹蓀3-5只，松茸5只，瑤柱10粒(li)，紅棗5粒(li)，生(sheng)姜三片

做法：

1、母雞清洗(xi)干凈(jing)，焯(zhuo)水待用。

2、松茸怕鐵器(qi)，可以用(yong)陶瓷刀(dao)處理(li)，砂鍋(guo)熬制。

3、竹蓀(sun)用(yong)溫的(de)淡(dan)鹽水泡發10分鐘，然后把(ba)菌蓋頭(tou)剪掉不要。然后用(yong)剪刀剪成小段(duan)待(dai)用(yong)。

4、把其他(ta)材料（竹(zhu)蓀除外）連同(tong)雞、紅棗(zao)、生姜(jiang)一(yi)起放入湯鍋中，大火燒開轉小(xiao)火慢(man)燉2小(xiao)時，放入竹(zhu)蓀再燉15分鐘加(jia)入鹽調味即可。

此湯營養價值(zhi)，平時喝潤肺清熱(re)、保肝(gan)(gan)護肺、減輕脂肪肝(gan)(gan)。是非(fei)常好的(de)家庭常備湯料。

二、松茸搭配烏雞

食材： 烏雞(ji)適(shi)量(liang)、板栗適(shi)量(liang)、松茸(rong)適(shi)量(liang)、竹(zhu)蓀(sun)適(shi)量(liang)、紅棗(zao)適(shi)量(liang)、姜片(pian)適(shi)量(liang)、薏米(mi)適(shi)量(liang)

做法(fa)：先將(jiang)烏雞(ji)清(qing)(qing)理干凈(jing)，放入(ru)沸水中，去血沫，加(jia)入(ru)姜片(pian)去味；準備(bei)(bei)板栗，香(xiang)菇(gu)，松(song)茸切片(pian)；泡發竹蓀，準備(bei)(bei)紅棗，薏(yi)米，把(ba)清(qing)(qing)理好的烏雞(ji)倒入(ru)煲湯鍋(guo)，放入(ru)準備(bei)(bei)的食材；燉四(si)個小時左右，出鍋(guo)前(qian)根據個人口味輕重，放入(ru)適(shi)量(liang)細鹽，攪(jiao)拌均勻即可食用。

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三、松茸搭配母雞

材料(liao)： 松(song)茸150g、土母雞(ji)半只、鹽適量

做(zuo)法(fa)：土(tu)雞洗(xi)凈(jing)放入(ru)(ru)燉鍋，加入(ru)(ru)足量清水(shui)燒(shao)開；仔細撇(pie)去浮沫，轉微(wei)火(huo)燉1個小時左右(you)；松茸切掉(diao)根部的硬塊，洗(xi)凈(jing)后切片；松茸倒入(ru)(ru)雞湯里(li)再燉30分鐘左右(you)，用(yong)適量鹽調(diao)味即可食用(yong)。

四、松茸搭配瘦肉

材料：松茸6朵，瘦肉500克(ke)，銀耳(er)30克(ke)，玉米150克(ke)，胡蘿卜150克(ke)，蜜棗1顆，食鹽(yan)適量，姜(jiang)3片(pian)，蓮子20克(ke)，芡實(shi)20克(ke)，茯苓20克(ke)。

做法：首先把松茸(rong)用(yong)溫水(shui)泡開(kai)備(bei)用(yong)；蓮子，芡實，茯苓一(yi)起用(yong)清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)；銀耳用(yong)清(qing)(qing)水(shui)泡發，泡發好以(yi)后(hou)，撕(si)開(kai)成小朵；豬瘦肉洗(xi)凈(jing)(jing)，切成塊，和姜塊一(yi)起放(fang)入(ru)沸水(shui)內焯去血水(shui)，然后(hou)洗(xi)凈(jing)(jing)；玉(yu)米洗(xi)凈(jing)(jing)，切成塊狀；胡蘿(luo)卜去皮，切塊，蜜棗清(qing)(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)；往(wang)紗煲內加入(ru)適量的清(qing)(qing)水(shui)，水(shui)開(kai)以(yi)后(hou)放(fang)入(ru)所有的材(cai)料；再(zai)次煮開(kai)以(yi)后(hou)，轉文火繼續(xu)煲2小時，食用(yong)的時候加鹽調味(wei)即(ji)可。

五、松茸搭配花膠

材料： 松茸20g、花膠10g、淮山(shan)20g陳皮2g、龍眼肉5g、枸(gou)杞5g、蜜棗1粒、排骨300g、鹽適量、姜片適量

做法：準備松茸、淮山(shan)、陳皮用清(qing)(qing)水浸(jin)泡2小時(shi)；花膠加姜片浸(jin)泡2小時(shi)；龍眼肉(rou)、枸(gou)杞(qi)和蜜棗清(qing)(qing)洗干(gan)凈待用；排骨(gu)先(xian)煮(zhu)(zhu)一次，冷(leng)(leng)水下鍋，大(da)火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai)3-5分鐘(zhong)將排骨(gu)撈(lao)起(qi)來，清(qing)(qing)洗干(gan)凈待用；所有(you)材(cai)料(liao)下鍋(枸(gou)杞(qi)除外)，加2.5升(sheng)的(de)冷(leng)(leng)水；先(xian)用大(da)火(huo)將湯煮(zhu)(zhu)開(kai)，轉小火(huo)煮(zhu)(zhu)1.5小時(shi)；起(qi)鍋前10分鐘(zhong)，加入(ru)枸(gou)杞(qi)及適量的(de)鹽即可食用。

六、海參松茸湯

食(shi)材：老雞1只(zhi)、海參10只(zhi)、松茸20片、油菜(cai)5根、鹽少許、蔥姜少許、料(liao)酒少許

做法：

1、海(hai)參泡發(fa)三(san)日。

2、大(da)公雞洗凈，加料(liao)酒，焯水(shui)去腥(xing)，撈出雞塊(kuai)，放入燉盅。

3、生姜切片、大蔥切段、油菜心切開。

4、大(da)公(gong)雞涼水下鍋，放大(da)蔥、姜片。

5、大(da)火燒開，小(xiao)火熬煮2小(xiao)時。

6、松茸切片，放入(ru)熬好的雞湯中，煮(zhu)10分鐘。

7、加入海參、鹽、油菜心。

海參(can)松茸湯以(yi)松茸菌、水發海參(can)、筍片為(wei)(wei)主(zhu)要原料的(de)一道滋(zi)補菜(cai)肴，具(ju)有(you)補益強身(shen)(shen)、理(li)氣(qi)化(hua)痰(tan)的(de)功效，還可作為(wei)(wei)精(jing)血虧損、身(shen)(shen)體(ti)虛弱、消瘦(shou)乏(fa)力(li)、陽痿遺(yi)精(jing)以(yi)及體(ti)虛痰(tan)多等病的(de)輔助食(shi)療菜(cai)。

七、松茸排骨湯

食材：新鮮(xian)松茸100g，新鮮(xian)排骨(gu)400g，姜片(pian) ，鹽

做法：

1、新鮮松茸買(mai)來除去泥土，用(yong)清(qing)水洗凈，控干水分后切片備(bei)用(yong)。

2、排骨飛水(shui)（放入涼水(shui)中，大火煮開3至5分鐘，然后(hou)將水(shui)倒(dao)掉，把(ba)排骨沖洗干凈） 后(hou)撈起來備用。

3、把(ba)新(xin)鮮松茸，排骨，姜(jiang)片放入湯鍋中，加(jia)入清水沒過(guo)食材，大(da)火煮開后(hou)轉小(xiao)火燉1、5-2小(xiao)時左右。

4、出鍋(guo)前加鹽調味(wei)即可。

八、松茸鴿子湯

食(shi)材：鴿子一只，干松(song)茸20片、枸杞(qi)子，姜、黃(huang)酒

1、將干松茸(rong)提前用水(shui)泡(pao)發至軟，倒掉底部殘渣。

2、將鴿子用(yong)流動(dong)水(shui)清洗干凈(jing)，放(fang)入涼(liang)水(shui)中，加入少許黃酒，煮至水(shui)開漂(piao)起血沫后撈出用(yong)溫水(shui)沖洗干凈(jing)。

3、砂鍋中加入適(shi)(shi)量水(shui)，放入焯好的(de)鴿子和姜片煮(zhu)半個(ge)小時(shi)，再(zai)加泡好的(de)松茸(rong)和枸杞(qi)繼續煮(zhu)半個(ge)小時(shi)即(ji)可。可以根據(ju)自己口味再(zai)適(shi)(shi)當加入少許(xu)料(liao)酒(jiu)或鹽，即(ji)可出鍋。

鴿子(zi)(zi)湯(tang)具有大(da)補元氣的(de)功效，對于(yu)經常熬夜的(de)人、體力(li)力(li)勞動(dong)者(zhe)、夜班者(zhe)都有很好的(de)調養(yang)作(zuo)用，有利于(yu)保(bao)持(chi)精力(li)充沛。而松(song)茸(rong)有提(ti)高免疫力(li)、抗衰老養(yang)顏的(de)作(zuo)用。在鴿子(zi)(zi)湯(tang)中加入松(song)茸(rong)使(shi)鴿子(zi)(zi)湯(tang)更(geng)鮮美，更(geng)滋補。

九、松茸鴨湯

食材：老鴨半只，松茸100g，山藥一(yi)根、枸(gou)杞少許，鹽，冰糖，花雕(diao)酒，姜片，蔥段(duan)

做法：

1、老鴨洗凈砍(kan)塊，加(jia)姜(jiang)片焯(zhuo)水(shui)備(bei)用(yong)。

2、枸杞用水泡開(kai)，蔥切(qie)段，姜切(qie)片，山藥(yao)去(qu)皮洗凈，切(qie)成(cheng)滾刀(dao)塊。

3、新鮮松茸買來(lai)除去泥土(tu)，用清水洗凈，控干水分后切片備用。

4、取出(chu)湯鍋，放入(ru)鴨(ya)肉、山藥、蔥(cong)、姜，加滿水大火開燉，放入(ru)花雕酒(jiu)，鍋燒開后撇(pie)去浮沫(mo)，小(xiao)火燉一個半小(xiao)時。

5、加(jia)入松茸，放鹽、冰糖(tang)五塊調味，繼續燉一個小(xiao)時，出鍋前撒上泡好的枸(gou)杞。

松茸老(lao)鴨湯(tang)，不但(dan)味(wei)道(dao)鮮美，而(er)且還具有益(yi)腸胃(wei)、理氣化痰的作用，鴨肉性(xing)味(wei)甘，寒而(er)平(ping)和，滋(zi)陰養胃(wei)、利(li)水消腫，喝喝松茸老(lao)鴨湯(tang)，不僅味(wei)道(dao)鮮美，還可以降火去燥。

松茸湯的飲食禁忌

1、食(shi)用松茸(rong)湯時不可(ke)以和高(gao)脂，高(gao)鈣，軟甲殼食(shi)物(wu)一(yi)起食(shi)用，以免導(dao)致(zhi)身體不適(shi)。

2、易(yi)過敏人群(qun)不宜食(shi)用松茸，以免導致過敏反應(ying)。

3、松茸過于滋補，雖然不易導致上(shang)火，但是也要適量服用(yong)，以免(mian)引起動風升(sheng)陽(yang)，觸發肝陽(yang)頭痛、肝風眩暈等宿疾。

4、有皮膚病(bing)的人群最好不要(yao)食用松(song)茸，以免加重皮膚病(bing)癥狀。