秋季喝什么湯(tang)好

山藥排骨湯

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材料：凈(jing)排骨500克(ke)、山藥(yao)250克(ke)、芹(qin)菜25克(ke)。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各(ge)適量。

步驟：

1、將排骨切成5厘(li)米的(de)條(tiao)，放入(ru)沸水(shui)中氽約5分(fen)鐘，洗凈，瀝干水(shui)分(fen)。2、取(qu)一炒鍋，放入(ru)清水(shui)、排骨、蔥(cong)、姜(jiang)、酒、芹菜，用中火(huo)燒(shao)開，轉為小火(huo)燉，放入(ru)花椒。

3、將(jiang)山藥(yao)皮放(fang)入沸水中(zhong)氽一下，待(dai)排骨(gu)燉(dun)至5成熟(shu)時(shi)，放(fang)入山藥(yao)3小時(shi)，待(dai)排骨(gu)酥爛時(shi)，揀去蔥、姜芹(qin)菜，放(fang)入鹽、味(wei)精、胡椒粉即可。

功效：山藥適合跟肉類一起煲(bao)湯(tang)，不(bu)但能(neng)使肉湯(tang)營養(yang)加倍(bei)，還有利(li)于(yu)肉湯(tang)中營養(yang)素(su)的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許，清湯適量。

步驟：

1、土豆去(qu)皮切(qie)成小塊，西紅柿切(qie)塊，嫩牛肉(rou)切(qie)片(pian)(pian)，草菇(gu)切(qie)片(pian)(pian)，生(sheng)姜去(qu)皮切(qie)片(pian)(pian)，蔥切(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待(dai)油(you)熱時，放入姜(jiang)片，熗香鍋，注入清湯，下入土(tu)豆，草菇，用(yong)中火煮10分鐘。

3、然后加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即(ji)可。

功效：把(ba)土豆(dou)、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛(niu)肉一起煲煮，酸甜開(kai)胃。此(ci)外(wai)，土豆(dou)牛(niu)肉湯也是(shi)最經典(dian)的(de)搭(da)配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

蓮藕排骨湯

材料：豬排(pai)骨(大排(pai))500克(ke)(ke)(ke)(ke)，蓮藕750克(ke)(ke)(ke)(ke)調(diao)料：鹽10克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜7克(ke)(ke)(ke)(ke)

步驟：

1、豬(zhu)排骨洗凈，剁(duo)成(cheng)4厘米長的塊。

2、蓮藕擇(ze)洗干凈，刮去皮，放在(zai)案板上用力(li)拍(pai)破，切成同排骨同樣在(zai)小的塊。

3、高壓鍋中倒入(ru)適量開水，放(fang)入(ru)豬排骨、蓮藕，放(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)；

4、放在(zai)旺(wang)火(huo)上燒開后，轉用文火(huo)燉20分鐘后即可上桌。

功效：蓮(lian)(lian)藕和排骨一起(qi)煲湯能健脾(pi)開胃，適合(he)脾(pi)胃虛弱的(de)人滋(zi)補養生。需(xu)要提醒的(de)是(shi)，長時(shi)間燉蓮(lian)(lian)藕，最好(hao)選用陶瓷(ci)或不銹鋼的(de)器皿，避免用鐵(tie)鍋，也盡量(liang)別用鐵(tie)刀(dao)切蓮(lian)(lian)藕，以避免其(qi)氧化(hua)變黑。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟羊肉300克白(bai)蘿卜200克生(sheng)姜香菜鹽(yan)胡椒(jiao)粉(fen)醋各適量

步驟：

1、熟羊肉洗凈，切成(cheng)2厘米見方的小塊。

2、蘿(luo)卜洗凈(jing)，切成(cheng)3厘米(mi)見方的(de)小塊。香菜(cai)洗凈(jing)，切成(cheng)段。

3、將羊(yang)肉(rou)、生姜、精(jing)鹽(yan)放入鍋內(nei)，加(jia)適量水，旺火燒開(kai)后改小火煮(zhu)至羊(yang)肉(rou)熟爛，再放入蘿卜(bu)塊煮(zhu)熟，加(jia)入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即(ji)成。

功效：白蘿(luo)卜跟牛(niu)肉一起煲湯，不(bu)但補氣順氣，還(huan)能減(jian)輕油膩感。如果不(bu)想白蘿(luo)卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

海帶湯

材料：泡(pao)水的海帶(dai)200克，牛肉100克，醬油2勺(shao)，香油、蒜末1勺(shao)，胡(hu)椒粉，豆油

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)1塊(好(hao)像(xiang)用的是里(li)脊)放到一(yi)鍋開水里(li)煮，等到牛(niu)肉(rou)爛了，撈出來.

2、泡好(hao)(hao)的海(hai)帶(dai)切段，放到牛(niu)肉湯里(li)。牛(niu)肉切成粗絲，也放到湯里(li)。煮(zhu)到海(hai)帶(dai)熟了，放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)，煮(zhu)一會，就好(hao)(hao)了。

功效：海(hai)帶含褐藻(zao)膠、海(hai)藻(zao)酸等物(wu)質，可以降壓降脂，對動(dong)脈出血也(ye)有止血作用。此外，海(hai)帶富含多(duo)種微量元(yuan)素(su)，如碘、鐵和鈣等。

冬瓜湯

材料(liao)：3-4人(ren)份豬脊骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子(zi)：12克

步驟：

1、薏米洗(xi)凈用水浸(jin)泡一小時(shi)；枸杞子洗(xi)凈稍(shao)加浸(jin)泡；

2、冬瓜洗凈，帶(dai)皮切(qie)塊(kuai)；

3、豬脊骨洗凈(jing)，斬塊，汆水撈起沖凈(jing)；

4、煮沸清水，放入(ru)所(suo)有材料，大火煮沸后轉(zhuan)小火，煲一個半小時(shi)，下(xia)鹽調(diao)味即(ji)可食用。

功效(xiao)：冬瓜(gua)性寒，有(you)潤(run)肺(fei)生(sheng)津、清熱(re)利尿的(de)功效(xiao)。其中所含(han)的(de)丙二醇能(neng)有(you)效(xiao)抑制糖(tang)類轉化為(wei)脂肪，加之(zhi)冬瓜(gua)水分多，是適(shi)合(he)糖(tang)尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的(de)食療(liao)蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料(liao)(liao)：鮮(xian)熟(shu)木瓜一個(ge)(約(yue)500克)，干鮮(xian)花生仁100克，鮮(xian)豬排骨250克，味料(liao)(liao)適量。

做法：將鮮木瓜(gua)洗凈(jing)去皮除(chu)核，并切成粗塊件備用(yong)。干鮮花生仁(ren)用(yong)清水(shui)洗凈(jing)雜(za)質，鮮豬排骨用(yong)清水(shui)洗凈(jing)血污(wu)，砍成粗件，并用(yong)精食鹽稍(shao)拌勻。然后將上(shang)述湯料同放進湯煲內，加進適量清水(shui)，先用(yong)武火，后用(yong)文火煲煮(zhu)。煮(zhu)至花生仁(ren)熟(shu)透變軟即可(ke)。

功效：木瓜(gua)花生(sheng)排(pai)骨湯有清燥解熱、滋潤(run)皮膚的功效。

紅白果仁湯

材(cai)料(liao)：紅棗(zao)20克，薏(yi)仁20克、白果15克(去殼(ke)除衣)、桂(gui)圓肉10克。

做法(fa)：將材料一同放(fang)入鍋內同煮(zhu)(zhu)40分鐘，再(zai)加上(shang)煮(zhu)(zhu)熟(shu)去(qu)殼的鵪鶉蛋6只(zhi)，煮(zhu)(zhu)上(shang)半小(xiao)時(shi)，加入適量紅糖或冰糖食用。

功效：具(ju)有養心神(shen)、清濕毒、健脾(pi)胃(wei)之功效；常食可使(shi)皮(pi)膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使(shi)皮(pi)膚滋潤嫩(nen)滑、光(guang)潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根(gen)200克(ke)，雪梨(li)4個，豬肺1副，瘦肉500克(ke)，陳皮5克(ke)。

制法：豬肺洗凈(jing)，放入(ru)開水中煮5分(fen)鐘(zhong)；雪梨切塊(kuai)，白茅根切段；陳皮用水浸軟。用料一(yi)齊(qi)放入(ru)湯煲(bao)，先武火煲(bao)滾后(hou)，改用文火煲(bao)2小(xiao)時即可(ke)。

功(gong)效：白茅根具有涼血(xue)止(zhi)血(xue)、清(qing)熱(re)生(sheng)津、利尿通淋的功(gong)效；雪梨味(wei)甘性(xing)寒，具生(sheng)津潤燥(zao)、清(qing)熱(re)化痰(tan)之功(gong)效，特別適合秋天(tian)食(shi)用；豬(zhu)肺味(wei)甘，性(xing)平(ping)，可補肺虛，止(zhi)咳(ke)嗽。所以本(ben)湯具有清(qing)熱(re)生(sheng)津、化痰(tan)止(zhi)咳(ke)的功(gong)效，尤(you)適用于(yu)秋季身(shen)體燥(zao)熱(re)、流鼻(bi)血(xue)、咳(ke)嗽，或(huo)痰(tan)中(zhong)帶(dai)血(xue)者食(shi)用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪梨4個，南杏30克，瘦豬(zhu)750克。

制法：用料同時放入瓦煲內煲滾后，改(gai)文火煲2小時即可。

功效：南(nan)杏性微溫，味苦、辛(xin)，具(ju)有(you)補肺潤(run)燥止咳喘(chuan)功效。本湯具(ju)有(you)生津潤(run)燥、止咳化痰之功。

沙參玉竹煲豬踭

材料：沙參60克(ke)，玉竹60克(ke)，豬踭750克(ke)，蜜棗4個

做法：豬踭先“飛水”，然后(hou)把所有(you)材料放入瓦(wa)煲(bao)，大火(huo)煲(bao)滾后(hou)，改文火(huo)煲(bao)2小時。

功(gong)效：沙參功(gong)能養陰清(qing)肺、益(yi)胃生(sheng)津；玉竹具有養陰潤(run)燥、除煩(fan)止渴的功(gong)效。故此湯養陰生(sheng)津、清(qing)肺潤(run)燥。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子參(can)100克(ke)(ke)，百(bai)合50克(ke)(ke)，羅漢果半個，瘦肉750克(ke)(ke)。

制法(fa)：瘦(shou)肉(rou)洗凈(jing)，切厚塊；太(tai)子參(can)、百合、羅(luo)漢果(guo)洗凈(jing)。用料(liao)放入煲(bao)內(nei)，加清(qing)水適量(liang)，武火煮滾后，改(gai)文火煲(bao)約(yue)2小(xiao)時(shi)。

功效：太子參性平，味(wei)甘(gan)、微苦，功能補肺健脾，益氣生津；百合性甘(gan)、微寒，可(ke)潤(run)肺止咳(ke)、清心安神；羅(luo)漢果(guo)甘(gan)、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳(ke)、潤(run)肺化痰等功效。故此湯具有益氣生津、潤(run)肺止咳(ke)之(zhi)功。適(shi)宜氣虛肺燥(zao)而見(jian)咳(ke)喘氣短、口干(gan)咽(yan)干(gan)、咳(ke)嗽者(zhe)飲用。