秋季喝什么湯好

山藥排骨湯

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材(cai)料：凈排(pai)骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟：

1、將排(pai)骨切成5厘(li)米的條(tiao)，放(fang)(fang)入沸水(shui)中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水(shui)分。2、取一(yi)炒鍋，放(fang)(fang)入清水(shui)、排(pai)骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為(wei)小火燉，放(fang)(fang)入花椒。

3、將(jiang)山藥皮(pi)放入沸水中(zhong)氽一下，待排骨燉(dun)至5成熟(shu)時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去(qu)蔥、姜(jiang)芹菜(cai)，放入鹽(yan)、味精、胡椒粉即可(ke)。

功效：山藥適合跟肉類一(yi)起煲湯(tang)，不但能使(shi)肉湯(tang)營養加倍，還有利于肉湯(tang)中營養素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉(fen)2克，胡椒粉(fen)少許，清湯適量。

步驟：

1、土豆去(qu)皮切(qie)成小(xiao)塊，西紅柿切(qie)塊，嫩牛(niu)肉切(qie)片(pian)，草菇(gu)切(qie)片(pian)，生姜去(qu)皮切(qie)片(pian)，蔥(cong)切(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待油熱時，放入(ru)(ru)(ru)姜片(pian)，熗香鍋，注入(ru)(ru)(ru)清湯，下入(ru)(ru)(ru)土(tu)豆，草菇，用中火(huo)煮10分鐘(zhong)。

3、然后(hou)加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即(ji)可。

功(gong)效：把土豆、胡蘿卜(bu)、紫菜(cai)頭、洋蔥、牛(niu)肉一起煲(bao)煮(zhu)，酸(suan)甜開胃。此外，土豆牛(niu)肉湯也是最經典(dian)的搭(da)配(pei)之一，其鮮味十足(zu)，還能健脾養胃。

蓮藕排骨湯

材料：豬(zhu)排骨(大排)500克，蓮藕750克調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克

步驟：

1、豬排(pai)骨洗凈，剁成4厘米長的(de)塊(kuai)。

2、蓮藕(ou)擇洗干凈(jing)，刮去皮(pi)，放在案板上用(yong)力拍(pai)破，切(qie)成同排骨同樣在小的塊。

3、高壓(ya)鍋(guo)中倒入(ru)適量開水，放入(ru)豬排(pai)骨、蓮藕，放入(ru)蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上(shang)鍋(guo)蓋；

4、放在旺火上燒開(kai)后，轉用文火燉20分鐘(zhong)后即可(ke)上桌。

功效：蓮藕和排骨一起煲湯能健脾(pi)(pi)開胃，適合脾(pi)(pi)胃虛弱的(de)人滋(zi)補(bu)養(yang)生。需要提醒的(de)是，長(chang)時間燉蓮藕，最(zui)好選用(yong)陶瓷或(huo)不銹鋼(gang)的(de)器皿(min)，避(bi)免(mian)用(yong)鐵鍋，也盡量別用(yong)鐵刀切(qie)蓮藕，以避(bi)免(mian)其(qi)氧化(hua)變黑。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟羊肉(rou)300克白蘿(luo)卜(bu)200克生姜香菜鹽胡椒粉(fen)醋各(ge)適量

步驟：

1、熟羊肉洗凈，切成(cheng)2厘米見方的小(xiao)塊。

2、蘿卜洗(xi)凈，切成(cheng)3厘米見方的小塊。香菜洗(xi)凈，切成(cheng)段。

3、將羊(yang)肉(rou)(rou)、生姜(jiang)、精鹽(yan)放入鍋內，加(jia)(jia)適量水，旺火燒(shao)開后改小火煮至羊(yang)肉(rou)(rou)熟(shu)爛(lan)，再放入蘿卜塊(kuai)煮熟(shu)，加(jia)(jia)入香(xiang)菜段、胡椒粉、醋攪勻即(ji)成。

功效：白(bai)蘿卜(bu)跟(gen)牛肉一起煲湯，不但補氣(qi)順氣(qi)，還(huan)能減輕油膩感。如果不想白(bai)蘿卜(bu)的(de)辣味(wei)太(tai)重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

海帶湯

材料(liao)：泡水的海帶200克，牛肉100克，醬(jiang)油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒粉，豆油

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)1塊(好像用(yong)的是里脊)放到一(yi)鍋開水(shui)里煮，等到牛(niu)肉(rou)爛了，撈(lao)出來.

2、泡好的海帶(dai)切段，放(fang)到牛(niu)肉(rou)湯里(li)。牛(niu)肉(rou)切成粗絲，也(ye)放(fang)到湯里(li)。煮到海帶(dai)熟(shu)了，放(fang)入蒜泥(ni)和(he)醬油(沒有鮮(xian)味的那(nei)種(zhong))，煮一會，就好了。

功(gong)效：海帶含(han)褐藻(zao)膠、海藻(zao)酸等(deng)物(wu)質，可以降壓降脂，對動脈出血也(ye)有(you)止血作用。此外，海帶富含(han)多(duo)種微量元素(su)，如碘、鐵和鈣等(deng)。

冬瓜湯

材料：3-4人份(fen)豬脊骨：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸杞子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗凈用水浸(jin)泡一(yi)小時；枸杞子洗凈稍加浸(jin)泡；

2、冬瓜洗凈，帶皮切塊；

3、豬脊骨洗(xi)凈，斬(zhan)塊，汆水撈(lao)起沖凈；

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后(hou)轉小火，煲一個半(ban)小時，下(xia)鹽(yan)調味即(ji)可食用。

功效(xiao)：冬(dong)瓜性(xing)寒，有(you)潤肺生津、清熱利尿的功效(xiao)。其中(zhong)所(suo)含的丙二醇能有(you)效(xiao)抑制糖類轉化為(wei)脂肪，加之(zhi)冬(dong)瓜水分多，是適合(he)糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患(huan)者的食療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料(liao)：鮮(xian)熟(shu)木瓜(gua)一個(ge)(約500克)，干鮮(xian)花生仁100克，鮮(xian)豬(zhu)排(pai)骨250克，味(wei)料(liao)適量。

做法：將鮮木瓜洗凈去皮(pi)除(chu)核，并切成(cheng)粗(cu)(cu)塊(kuai)件備(bei)用(yong)(yong)。干鮮花生(sheng)仁(ren)用(yong)(yong)清水(shui)洗凈雜質，鮮豬排骨用(yong)(yong)清水(shui)洗凈血污，砍成(cheng)粗(cu)(cu)件，并用(yong)(yong)精食鹽(yan)稍拌勻。然后將上述湯料同放進湯煲內(nei)，加進適(shi)量清水(shui)，先用(yong)(yong)武火，后用(yong)(yong)文火煲煮(zhu)。煮(zhu)至花生(sheng)仁(ren)熟透變軟即可。

功效：木(mu)瓜花(hua)生排骨湯有清(qing)燥解熱、滋潤(run)皮膚(fu)的(de)功效。

紅白果仁湯

材(cai)料：紅棗(zao)20克(ke)(ke)(ke)，薏(yi)仁20克(ke)(ke)(ke)、白果15克(ke)(ke)(ke)(去(qu)殼除衣)、桂圓肉(rou)10克(ke)(ke)(ke)。

做法：將(jiang)材料一(yi)同放入(ru)鍋內同煮(zhu)40分(fen)鐘，再加(jia)上煮(zhu)熟去殼的鵪鶉蛋(dan)6只(zhi)，煮(zhu)上半小時，加(jia)入(ru)適量紅(hong)糖或冰(bing)糖食用。

功效：具(ju)有養心神、清濕(shi)毒、健脾胃之(zhi)功效；常食可使(shi)皮膚(fu)少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使(shi)皮膚(fu)滋潤嫩滑(hua)、光潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克(ke)，雪梨(li)4個(ge)，豬肺1副，瘦肉500克(ke)，陳(chen)皮5克(ke)。

制法：豬肺洗凈(jing)，放入開水(shui)中煮(zhu)5分鐘；雪梨切(qie)塊(kuai)，白茅根切(qie)段；陳皮用水(shui)浸軟。用料一(yi)齊放入湯(tang)煲(bao)，先武(wu)火(huo)(huo)煲(bao)滾后，改用文火(huo)(huo)煲(bao)2小時(shi)即可。

功效：白茅根具有涼血(xue)止血(xue)、清(qing)熱(re)(re)生津(jin)(jin)、利尿(niao)通淋(lin)的功效；雪梨味(wei)甘(gan)性寒，具生津(jin)(jin)潤燥、清(qing)熱(re)(re)化(hua)痰之功效，特別適(shi)合秋(qiu)天食(shi)用；豬肺味(wei)甘(gan)，性平，可補肺虛，止咳嗽(sou)。所以本(ben)湯具有清(qing)熱(re)(re)生津(jin)(jin)、化(hua)痰止咳的功效，尤適(shi)用于秋(qiu)季(ji)身體燥熱(re)(re)、流鼻血(xue)、咳嗽(sou)，或痰中(zhong)帶血(xue)者食(shi)用。

雪梨南杏瘦肉湯

用(yong)料：雪梨4個，南杏30克(ke)，瘦豬750克(ke)。

制(zhi)法：用料同時(shi)放入(ru)瓦煲內煲滾后，改文火煲2小時(shi)即(ji)可。

功(gong)效(xiao)：南(nan)杏性微溫(wen)，味苦(ku)、辛，具(ju)有(you)補肺潤(run)燥(zao)止咳喘功(gong)效(xiao)。本湯具(ju)有(you)生津潤(run)燥(zao)、止咳化痰之功(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材料：沙(sha)參60克(ke)，玉竹60克(ke)，豬踭750克(ke)，蜜(mi)棗4個(ge)

做法(fa)：豬踭先“飛水”，然后把所(suo)有材料放入瓦煲，大火煲滾后，改文火煲2小(xiao)時(shi)。

功效(xiao)(xiao)：沙參功能養陰(yin)清肺、益胃(wei)生(sheng)津(jin)；玉竹具(ju)有養陰(yin)潤燥、除煩止渴的功效(xiao)(xiao)。故此湯養陰(yin)生(sheng)津(jin)、清肺潤燥。

太子參百合瘦肉湯

用料(liao)：太(tai)子(zi)參100克，百(bai)合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。

制(zhi)法：瘦(shou)肉洗凈(jing)(jing)，切厚塊；太(tai)子參、百合、羅漢(han)果洗凈(jing)(jing)。用料放(fang)入煲(bao)內，加清水適量，武火煮滾后，改文(wen)火煲(bao)約(yue)2小時。

功效：太子(zi)參性平，味甘(gan)、微(wei)苦，功能補(bu)肺(fei)健脾，益氣生津(jin)(jin)；百(bai)合性甘(gan)、微(wei)寒，可(ke)潤(run)肺(fei)止(zhi)咳(ke)(ke)(ke)(ke)、清(qing)心安神；羅漢果甘(gan)、酸，性涼，有清(qing)熱涼血、生津(jin)(jin)止(zhi)咳(ke)(ke)(ke)(ke)、潤(run)肺(fei)化痰等功效。故此湯具有益氣生津(jin)(jin)、潤(run)肺(fei)止(zhi)咳(ke)(ke)(ke)(ke)之功。適宜(yi)氣虛肺(fei)燥(zao)而見咳(ke)(ke)(ke)(ke)喘氣短、口干咽干、咳(ke)(ke)(ke)(ke)嗽者飲(yin)用(yong)。