秋季喝什么(me)湯好

山藥排骨湯

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材料：凈排(pai)骨500克、山藥250克、芹(qin)菜(cai)25克。味(wei)精、花(hua)椒(jiao)、胡椒(jiao)粉、鹽(yan)、酒(jiu)、蔥、姜(jiang)各適量。

步驟：

1、將排(pai)骨(gu)切成5厘米的(de)條，放入沸水(shui)中氽(tun)約5分(fen)鐘，洗凈，瀝(li)干水(shui)分(fen)。2、取一炒鍋，放入清水(shui)、排(pai)骨(gu)、蔥(cong)、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuan)為小火燉，放入花椒。

3、將山(shan)藥(yao)皮放入沸水(shui)中氽一(yi)下，待(dai)(dai)排骨燉至5成熟時(shi)，放入山(shan)藥(yao)3小時(shi)，待(dai)(dai)排骨酥爛時(shi)，揀去蔥(cong)、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

功效(xiao)：山(shan)藥(yao)適合跟肉(rou)類一起(qi)煲(bao)湯，不但能使肉(rou)湯營養(yang)加(jia)倍，還有利(li)于肉(rou)湯中營養(yang)素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許(xu)，清湯適量(liang)。

步驟：

1、土豆去皮切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，西紅柿切(qie)塊(kuai)，嫩牛肉切(qie)片(pian)(pian)，草菇切(qie)片(pian)(pian)，生(sheng)姜去皮切(qie)片(pian)(pian)，蔥切(qie)段。

2、燒鍋下花生油，待(dai)油熱(re)時，放入姜片，熗香鍋，注入清湯，下入土豆(dou)，草菇，用中火煮10分鐘。

3、然后加入(ru)西紅柿、牛肉、蔥段，調(diao)入(ru)鹽、味(wei)精、雞(ji)精粉、胡椒粉，滾透即可。

功效：把(ba)土豆、胡蘿卜(bu)、紫(zi)菜(cai)頭、洋蔥(cong)、牛肉一(yi)起煲(bao)煮，酸甜開胃(wei)。此外(wai)，土豆牛肉湯也是最經典的搭(da)配之一(yi)，其鮮味十足(zu)，還能健脾養胃(wei)。

蓮藕排骨湯

材料：豬排骨(gu)(大排)500克(ke)(ke)(ke)，蓮藕750克(ke)(ke)(ke)調料：鹽10克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜7克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1、豬排骨洗凈，剁成4厘(li)米長的塊。

2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放(fang)在(zai)案(an)板上(shang)用力拍破，切成(cheng)同排骨同樣在(zai)小的塊。

3、高(gao)壓(ya)鍋中倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)開水，放(fang)入(ru)豬排骨、蓮藕，放(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜片、精鹽、胡椒(jiao)粉，蓋(gai)上鍋蓋(gai)；

4、放在旺火上燒開(kai)后(hou)，轉(zhuan)用文(wen)火燉20分鐘后(hou)即(ji)可上桌。

功效：蓮藕和排骨一起煲湯能健脾開(kai)胃(wei)，適合脾胃(wei)虛弱的人滋補養生。需(xu)要(yao)提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用(yong)陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用(yong)鐵鍋，也盡量別用(yong)鐵刀(dao)切(qie)蓮藕，以避免其氧化(hua)變黑。

白蘿卜羊肉湯

材(cai)料：熟羊肉300克(ke)白蘿卜200克(ke)生姜香菜(cai)鹽胡椒(jiao)粉醋各適(shi)量

步驟：

1、熟羊(yang)肉(rou)洗凈，切成2厘米(mi)見方的小塊。

2、蘿(luo)卜洗凈，切(qie)成3厘(li)米(mi)見方的小(xiao)塊。香菜洗凈，切(qie)成段(duan)。

3、將(jiang)羊(yang)肉、生(sheng)姜、精鹽放(fang)入(ru)鍋內，加適量水，旺火燒開后改小火煮至羊(yang)肉熟爛，再放(fang)入(ru)蘿卜塊煮熟，加入(ru)香菜段(duan)、胡椒粉、醋攪勻(yun)即成。

功(gong)效：白(bai)蘿(luo)卜跟牛肉(rou)一起煲(bao)湯，不但補氣(qi)順氣(qi)，還(huan)能(neng)減輕油膩感(gan)。如果(guo)不想白(bai)蘿(luo)卜的辣味太重，煲(bao)湯時蓋子別(bie)蓋嚴。

海帶湯

材料：泡水(shui)的海(hai)帶200克(ke)，牛肉100克(ke)，醬油(you)2勺(shao)，香油(you)、蒜末1勺(shao)，胡椒粉(fen)，豆油(you)

步驟：

1、牛(niu)肉1塊(好(hao)像(xiang)用的是里(li)脊)放(fang)到一鍋開水(shui)里(li)煮，等到牛(niu)肉爛(lan)了(le)，撈出來.

2、泡好(hao)的(de)(de)海帶(dai)切(qie)段，放(fang)到牛(niu)肉湯里。牛(niu)肉切(qie)成粗絲(si)，也放(fang)到湯里。煮到海帶(dai)熟了(le)，放(fang)入蒜泥和醬油(you)(沒(mei)有鮮味的(de)(de)那(nei)種)，煮一會，就好(hao)了(le)。

功效：海(hai)帶(dai)含(han)褐(he)藻(zao)膠(jiao)、海(hai)藻(zao)酸(suan)等物質，可以降(jiang)壓降(jiang)脂，對動脈出血也有止血作用。此(ci)外，海(hai)帶(dai)富含(han)多種微量元素，如(ru)碘、鐵和鈣等。

冬瓜湯

材料：3-4人份豬脊骨：500克(ke)冬瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸杞子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗凈用水浸泡一小(xiao)時；枸杞子(zi)洗凈稍加浸泡；

2、冬瓜洗凈，帶皮切塊(kuai)；

3、豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起(qi)沖凈；

4、煮(zhu)(zhu)沸清水，放入所有材料，大火煮(zhu)(zhu)沸后轉小火，煲一(yi)個半小時，下鹽調味即可(ke)食用。

功(gong)(gong)效(xiao)：冬瓜性寒，有(you)潤(run)肺生津、清熱利尿的(de)功(gong)(gong)效(xiao)。其(qi)中(zhong)所含的(de)丙二(er)醇能有(you)效(xiao)抑制(zhi)糖(tang)類轉化為(wei)脂(zhi)肪，加之(zhi)冬瓜水分(fen)多，是適合糖(tang)尿病、高(gao)血脂(zhi)、高(gao)血壓(ya)、冠心病患(huan)者(zhe)的(de)食療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮熟(shu)木瓜(gua)一(yi)個(約500克)，干鮮花生仁(ren)100克，鮮豬排(pai)骨250克，味料適(shi)量。

做法(fa)：將(jiang)鮮(xian)木瓜洗(xi)凈(jing)(jing)去皮(pi)除核，并切成粗塊件(jian)備用(yong)(yong)(yong)(yong)。干(gan)鮮(xian)花(hua)生仁用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)(jing)雜質，鮮(xian)豬排骨(gu)用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水洗(xi)凈(jing)(jing)血污，砍(kan)成粗件(jian)，并用(yong)(yong)(yong)(yong)精食(shi)鹽稍拌勻。然后將(jiang)上述湯(tang)料(liao)同放進湯(tang)煲(bao)內，加進適量清(qing)水，先用(yong)(yong)(yong)(yong)武火，后用(yong)(yong)(yong)(yong)文火煲(bao)煮。煮至(zhi)花(hua)生仁熟透變軟即可(ke)。

功效：木(mu)瓜花生(sheng)排骨(gu)湯有清燥(zao)解熱、滋(zi)潤(run)皮膚的功效。

紅白果仁湯

材料：紅棗20克，薏仁20克、白果(guo)15克(去(qu)殼除衣(yi))、桂圓肉(rou)10克。

做法：將材料(liao)一同放(fang)入鍋內同煮40分鐘，再加上(shang)煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上(shang)半(ban)小時，加入適(shi)量紅糖或冰糖食用。

功(gong)效：具有養心神、清濕毒、健脾胃(wei)之功(gong)效；常食可使(shi)皮膚少生暗(an)瘡、粉刺、扁(bian)平疣(you)等(deng)，使(shi)皮膚滋潤嫩滑、光潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克，雪(xue)梨4個，豬肺1副(fu)，瘦肉500克，陳皮5克。

制法：豬肺洗凈，放入(ru)開水中煮5分鐘；雪(xue)梨切塊，白茅根(gen)切段；陳皮用水浸軟(ruan)。用料一齊(qi)放入(ru)湯煲，先武(wu)火(huo)煲滾后，改用文火(huo)煲2小時即可。

功(gong)(gong)效：白茅根具(ju)有涼血(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)、清(qing)熱生(sheng)津、利尿通淋(lin)的功(gong)(gong)效；雪梨味甘性寒，具(ju)生(sheng)津潤燥(zao)、清(qing)熱化痰(tan)之功(gong)(gong)效，特別適合秋天食用；豬肺味甘，性平，可(ke)補肺虛(xu)，止(zhi)咳嗽。所以本湯(tang)具(ju)有清(qing)熱生(sheng)津、化痰(tan)止(zhi)咳的功(gong)(gong)效，尤適用于秋季身體燥(zao)熱、流鼻血(xue)(xue)、咳嗽，或痰(tan)中帶血(xue)(xue)者食用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料(liao)：雪梨4個，南杏30克(ke)，瘦豬750克(ke)。

制法：用料同(tong)時放(fang)入(ru)瓦煲(bao)內煲(bao)滾后，改文火煲(bao)2小時即(ji)可。

功(gong)效(xiao)：南杏性微溫，味(wei)苦、辛，具(ju)有補(bu)肺潤(run)燥(zao)(zao)止(zhi)咳喘功(gong)效(xiao)。本湯具(ju)有生津(jin)潤(run)燥(zao)(zao)、止(zhi)咳化痰之(zhi)功(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材(cai)料：沙參60克，玉竹60克，豬踭750克，蜜棗4個

做法：豬踭先“飛水”，然(ran)后把(ba)所(suo)有材(cai)料放(fang)入瓦煲，大(da)火煲滾后，改文火煲2小(xiao)時。

功效：沙參功能養陰(yin)清肺(fei)、益胃(wei)生津(jin)；玉竹具有養陰(yin)潤燥、除(chu)煩止(zhi)渴的功效。故此湯養陰(yin)生津(jin)、清肺(fei)潤燥。

太子參百合瘦肉湯

用料(liao)：太子參100克(ke)，百合50克(ke)，羅漢果(guo)半個，瘦肉750克(ke)。

制法：瘦肉洗凈，切厚塊；太子參、百合(he)、羅漢果洗凈。用料放入煲內，加清水(shui)適量，武火煮滾(gun)后，改文(wen)火煲約2小(xiao)時。

功(gong)效：太子參性平，味甘(gan)、微苦，功(gong)能(neng)補肺健脾，益氣(qi)(qi)生津(jin)(jin)；百合性甘(gan)、微寒，可潤肺止咳、清心(xin)安神；羅漢果甘(gan)、酸，性涼(liang)，有(you)清熱涼(liang)血、生津(jin)(jin)止咳、潤肺化痰等功(gong)效。故此湯具有(you)益氣(qi)(qi)生津(jin)(jin)、潤肺止咳之功(gong)。適宜氣(qi)(qi)虛肺燥而見咳喘氣(qi)(qi)短、口干咽干、咳嗽者飲用。