一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經(jing)常做面食(shi)的(de)(de)人知道，不(bu)同(tong)類(lei)型的(de)(de)面食(shi)所用(yong)的(de)(de)面粉(fen)是(shi)(shi)不(bu)一樣(yang)的(de)(de)，而用(yong)不(bu)同(tong)面粉(fen)制作的(de)(de)食(shi)物，其外觀和口感(gan)也(ye)是(shi)(shi)不(bu)一樣(yang)的(de)(de)，餃(jiao)子(zi)是(shi)(shi)很受歡迎的(de)(de)一種(zhong)面食(shi)，一般用(yong)高筋粉(fen)或中(zhong)筋粉(fen)制作，蛋(dan)糕粉(fen)屬(shu)于低筋面粉(fen)，那么蛋(dan)糕粉(fen)能(neng)包(bao)餃(jiao)子(zi)嗎？
蛋糕(gao)粉作為低筋(jin)面粉，筋(jin)力是比(bi)(bi)較弱的(de)，面筋(jin)質含量小于24%，彈性和韌性小，適(shi)用于制(zhi)作蛋糕(gao)、蛋撻、酥性餅干等不需要筋(jin)力和不發(fa)酵的(de)食品，如(ru)果用蛋糕(gao)粉做餃子的(de)話(hua)，口(kou)感會比(bi)(bi)較松軟，味道較差。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多朋友都聽說包(bao)餃(jiao)子的(de)時(shi)候，用(yong)的(de)面(mian)粉要注意，不能選用(yong)低筋面(mian)粉，用(yong)低筋粉包(bao)餃(jiao)子會導致(zhi)餃(jiao)子容易露(lu)餡，這是真的(de)嗎？
一般來說(shuo)，使用低筋(jin)面粉(fen)(fen)包餃子(zi)的話，確實會容(rong)易造成(cheng)餃子(zi)皮破露(lu)餡的情況(kuang)，因(yin)為低筋(jin)面粉(fen)(fen)筋(jin)度(du)比(bi)較弱，不易起筋(jin)，不僅(jin)口感不如普通(tong)面粉(fen)(fen)，而且下鍋后(hou)很容(rong)易就破了(le)。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加入雞蛋(dan)和鹽(yan)，提升低筋(jin)面粉的筋(jin)道，做出來(lai)的餃子皮也(ye)更有(you)韌性，吃(chi)起來(lai)筋(jin)道，但又(you)不會(hui)太硬。
三、怎么做餃子皮
原料：
中筋面粉500g、雞蛋1個(ge)、鹽少許(xu)、溫水(shui)適量。
做法：
1、首先把(ba)面粉放盆(pen)中(zhong)，打(da)入一個雞蛋，溫水加適量鹽(yan)攪拌融化，然后緩(huan)緩(huan)倒(dao)入面粉中(zhong)。
2、水要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，沒(mei)有干粉狀的(de)時候，再揉(rou)成光滑的(de)面團，然后(hou)蓋上保鮮(xian)膜(mo)放著醒10分(fen)鐘。
3、醒好后，把面團(tuan)取出，案板上撒些(xie)干面粉，然后把面團(tuan)搓成(cheng)長條(tiao)，分成(cheng)小(xiao)劑子，再搟成(cheng)餃子皮。
4、餃(jiao)子皮要(yao)搟成中間厚邊緣薄，這樣拿(na)來包餃(jiao)子才(cai)不容(rong)易破皮露餡，餃(jiao)子皮做好之后(hou)就可以拿(na)來包餃(jiao)子了(le)。
