椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白(bai)糖36g、吉利丁片(pian)10片(pian)、干桂花8g、冰糖125g。

步驟：

1、椰奶(nai)(nai)、牛奶(nai)(nai)、白糖和72g開水(shui)倒入鍋內(nei)，小火，煮沸。

2、放(fang)入3片泡(pao)軟的吉利(li)丁片，攪拌(ban)均勻(yun)。

3、放涼，過篩。

4、倒入模具，放(fang)入冰箱中(zhong)，冷(leng)藏3小時(shi)。

5、取(qu)出，脫模，切成(cheng)4個正方形。

6、干(gan)桂花放入560g開水中(zhong)，浸泡20分(fen)鐘。

7、過(guo)篩，去除桂花碎(sui)。

8、加入冰糖(tang)，小火，加熱(re)至融化(hua)。

9、加入7片(pian)(pian)軟化的吉利丁片(pian)(pian)，攪拌均勻，過(guo)濾。

10、倒入模具中，放(fang)入椰奶塊，冷藏3小時。

11、取出，撒上干桂花(hua)。

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做法二

材料：

桂花(hua)層材料：吉利(li)丁粉(fen)20克、水350克、桂花(hua)蜜(mi)90克。

椰(ye)汁層材(cai)料：椰(ye)漿(jiang)400克、水20克、吉利丁粉(fen)20克。

步驟：

1、鍋里加入(ru)清水再(zai)加入(ru)桂花蜜混合(he)攪拌均勻(yun)。

2、加入(ru)吉(ji)利(li)丁粉快(kuai)速(su)攪(jiao)(jiao)拌均勻后小火(huo)攪(jiao)(jiao)拌融(rong)化吉(ji)利(li)丁粉，放涼(liang)待用。

3、鍋里加入(ru)椰(ye)汁漿和(he)水混合攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后加入(ru)吉利丁(ding)粉快(kuai)速攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。小火攪(jiao)拌(ban)融(rong)化吉利丁(ding)粉，放涼(liang)待用。

4、在容器中倒入(ru)一(yi)層桂花液，冷藏30分(fen)鐘。再倒入(ru)一(yi)層椰汁液，冷藏30分(fen)鐘。重復上述程序2次后放入(ru)冷藏室冷藏2-4小時整體(ti)成型。

5、用熱毛(mao)巾敷容器2分鐘脫模(mo)。也可以用熱風筒吹(chui)容器的底部(bu)2分鐘脫模(mo)。

6、切成方塊就可以開吃了。

小貼士(shi)：想口感更(geng)Q彈的話可以把(ba)水(shui)量(liang)減少一點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰(ye)汁層(ceng)）把20克吉利丁片，用(yong)冷水泡軟化備用(yong)。

2、椰漿，牛奶(nai)，糖混(hun)合拌勻，隔熱水攪(jiao)拌至糖融化。

3、放入已泡軟的(de)吉(ji)利(li)丁片，攪拌(ban)至吉(ji)利(li)丁融化。放置一旁冷卻至常溫，備用。

4、（桂花(hua)層）把20克(ke)吉(ji)利丁片，用冷水泡軟化備用。

5、糖桂花、純凈水混全拌勻。

6、放(fang)入已泡軟(ruan)的吉(ji)利丁片(pian)，隔熱水攪拌(ban)至吉(ji)利丁片(pian)融(rong)化，放(fang)一旁冷卻至常溫備用(yong)。

7、正方(fang)形模具底部包(bao)上錫紙，倒(dao)入160克椰汁(zhi)液薄薄的一(yi)層，冷藏20分(fen)鐘(zhong)。

8、第二層，倒入160克桂花液，冷(leng)藏15-20分鐘。

9、一(yi)層一(yi)層的重(zhong)復以(yi)上的步驟(zou)，最后(hou)倒入(ru)160克(ke)桂花液，作為第(di)六層。冷藏1小時(shi)后(hou)即可脫模。