椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、開水632g、白糖(tang)36g、吉(ji)利丁片10片、干桂花8g、冰糖(tang)125g。

步驟：

1、椰奶(nai)、牛奶(nai)、白糖和(he)72g開(kai)水倒(dao)入鍋內，小火，煮沸。

2、放入3片泡軟(ruan)的吉利(li)丁片，攪拌均勻。

3、放涼，過篩。

4、倒(dao)入(ru)模具(ju)，放入(ru)冰箱中，冷藏3小時。

5、取出，脫(tuo)模，切成4個正方形。

6、干(gan)桂花放入560g開(kai)水(shui)中(zhong)，浸(jin)泡(pao)20分(fen)鐘。

7、過篩，去除(chu)桂花碎。

8、加入冰糖(tang)，小(xiao)火，加熱至融化。

9、加入7片軟化的(de)吉利丁片，攪拌(ban)均勻，過濾。

10、倒入模具中，放入椰奶塊，冷藏3小時。

11、取出，撒上干桂花。

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做法二

材料：

桂花層材料：吉(ji)利丁(ding)粉20克、水350克、桂花蜜90克。

椰汁層(ceng)材料：椰漿400克(ke)(ke)、水(shui)20克(ke)(ke)、吉(ji)利丁粉20克(ke)(ke)。

步驟：

1、鍋里加(jia)入清水再加(jia)入桂(gui)花(hua)蜜混合(he)攪拌均勻。

2、加入(ru)吉(ji)利丁粉快速攪拌均勻后小火攪拌融化吉(ji)利丁粉，放涼待用。

3、鍋里加(jia)入椰汁漿(jiang)和(he)水混合攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)加(jia)入吉利(li)丁粉快速攪拌(ban)均(jun)勻。小火攪拌(ban)融化(hua)吉利(li)丁粉，放(fang)涼待用。

4、在容器中倒入一(yi)層桂花(hua)液，冷藏(zang)(zang)(zang)30分鐘(zhong)。再倒入一(yi)層椰汁液，冷藏(zang)(zang)(zang)30分鐘(zhong)。重復上述程序2次后放入冷藏(zang)(zang)(zang)室冷藏(zang)(zang)(zang)2-4小(xiao)時整體成(cheng)型。

5、用熱(re)毛巾敷容器2分鐘脫(tuo)模。也可以用熱(re)風筒吹(chui)容器的底部2分鐘脫(tuo)模。

6、切成方塊就可以開吃(chi)了(le)。

小貼(tie)士：想口感更Q彈的話(hua)可(ke)以(yi)把水量減少一(yi)點。

做法三

材料：椰漿、牛奶、糖、吉利丁片、純凈水、糖桂花。

步驟：

1、（椰(ye)汁層）把(ba)20克吉利(li)丁片(pian)，用(yong)冷水泡軟化備用(yong)。

2、椰漿，牛奶，糖混合拌勻，隔熱水(shui)攪拌至(zhi)糖融化(hua)。

3、放入已泡軟的吉(ji)利丁片，攪(jiao)拌至(zhi)(zhi)吉(ji)利丁融化(hua)。放置一旁冷卻至(zhi)(zhi)常溫，備用。

4、（桂花層）把20克吉利丁(ding)片，用冷水(shui)泡(pao)軟化備用。

5、糖桂(gui)花、純凈(jing)水(shui)混(hun)全(quan)拌勻。

6、放入已泡軟的吉(ji)(ji)利丁(ding)片，隔熱水攪(jiao)拌至吉(ji)(ji)利丁(ding)片融化，放一旁(pang)冷卻至常溫備用。

7、正方(fang)形模具(ju)底部包上錫紙，倒入160克(ke)椰汁液薄(bo)薄(bo)的(de)一層，冷(leng)藏20分(fen)鐘。

8、第二層，倒入160克桂花液，冷藏(zang)15-20分鐘。

9、一(yi)層一(yi)層的重復以上的步驟(zou)，最后倒(dao)入160克桂花液，作(zuo)為第六層。冷藏1小(xiao)時后即可脫模。