一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是(shi)中(zhong)國的(de)(de)(de)傳(chuan)統面食小吃之一(yi)，屬于家常菜(cai)，該菜(cai)品通過雞蛋和面粉(fen)的(de)(de)(de)混合而做(zuo)出，其面質柔滑，在中(zhong)國傳(chuan)統小吃中(zhong)用的(de)(de)(de)非(fei)常廣泛。雞蛋面清香(xiang)(xiang)撲鼻(bi)，需(xu)要原料少，需(xu)要器具(ju)少，清淡可口(kou)，柔中(zhong)有韌，有雞蛋的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味還(huan)有小麥的(de)(de)(de)醇香(xiang)(xiang)，營(ying)養豐富，物美價廉。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人在選購的(de)時候，比起(qi)普通(tong)的(de)面(mian)(mian)條，更(geng)喜歡買各種“花式(shi)掛面(mian)(mian)”，如雞(ji)(ji)蛋(dan)面(mian)(mian)、蔬菜面(mian)(mian)、雜(za)糧面(mian)(mian)，認為(wei)它們營養更(geng)豐(feng)富，亦或是更(geng)健康，那雞(ji)(ji)蛋(dan)面(mian)(mian)真的(de)有雞(ji)(ji)蛋(dan)嗎(ma)？事(shi)實是，雞(ji)(ji)蛋(dan)面(mian)(mian)未必有雞(ji)(ji)蛋(dan)。

很(hen)多(duo)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)面(mian)(mian)中加(jia)的并不(bu)是(shi)(shi)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，而(er)是(shi)(shi)雞(ji)(ji)全蛋(dan)(dan)粉。因為若是(shi)(shi)用新鮮的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)制(zhi)作掛面(mian)(mian)，過程要(yao)求嚴格，稍(shao)有不(bu)慎就(jiu)可能產生異味(wei)并易變(bian)質。

雞全蛋(dan)粉是鮮蛋(dan)經(jing)過分離、過濾、均(jun)質、殺(sha)菌(jun)、干(gan)燥(zao)……等一(yi)系列工(gong)序制成的干(gan)蛋(dan)產品。若操作不(bu)嚴(yan)謹，在制作過程(cheng)中，鮮雞蛋(dan)的營(ying)養成分其實會有(you)部分流(liu)失。

不(bu)僅如此，掛面中的雞蛋(dan)粉(fen)添加量相當少，一般只有0.5%~5%左右(you)。

至此，想(xiang)必很多人會(hui)想(xiang)“那為(wei)什(shen)么(me)還叫雞蛋面(mian)”？其(qi)實(shi)單就雞蛋面(mian)這一種產品來說，目前國家并沒有相關生(sheng)產標準。雞蛋面(mian)中加(jia)(jia)全蛋粉還是(shi)雞蛋，以(yi)及加(jia)(jia)多加(jia)(jia)少，均由企業自己來決(jue)定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充營養，想(xiang)吃得更健康，不如煮面時單獨加(jia)個雞(ji)蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量。

步驟：

1、把(ba)西(xi)紅柿(shi)切(qie)塊，把(ba)油(you)菜切(qie)成段。

2、起鍋(guo)燒油(you)，放(fang)入蔥花炒香，放(fang)入西紅(hong)柿(shi)并(bing)翻炒，加入適量的水，等水燒開。

3、放(fang)入雞(ji)蛋，等雞(ji)蛋煮熟放(fang)入面條(tiao)，等水開之后，放(fang)入油菜(cai)、醬油、醋、鹽，將面條(tiao)煮熟，兩分鐘左右即可出鍋。