一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中(zhong)國(guo)的(de)傳統面(mian)食小吃之一，屬于家(jia)常(chang)(chang)菜，該菜品通過雞蛋(dan)(dan)和面(mian)粉的(de)混(hun)合(he)而做出，其(qi)面(mian)質(zhi)柔滑，在中(zhong)國(guo)傳統小吃中(zhong)用的(de)非常(chang)(chang)廣(guang)泛。雞蛋(dan)(dan)面(mian)清(qing)香(xiang)(xiang)撲(pu)鼻，需要原料少，需要器(qi)具少，清(qing)淡可口(kou)，柔中(zhong)有(you)韌(ren)，有(you)雞蛋(dan)(dan)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)還有(you)小麥的(de)醇香(xiang)(xiang)，營養豐富，物美價廉(lian)。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很(hen)多人(ren)在選(xuan)購的(de)時候，比起(qi)普通的(de)面條，更(geng)喜歡買各種“花式掛面”，如(ru)雞(ji)蛋(dan)面、蔬菜面、雜糧(liang)面，認為它們營(ying)養更(geng)豐(feng)富，亦或是(shi)更(geng)健(jian)康，那雞(ji)蛋(dan)面真的(de)有(you)雞(ji)蛋(dan)嗎？事實是(shi)，雞(ji)蛋(dan)面未必有(you)雞(ji)蛋(dan)。

很(hen)多雞蛋(dan)面(mian)中加的并不是(shi)雞蛋(dan)，而是(shi)雞全(quan)蛋(dan)粉。因為若是(shi)用新鮮的雞蛋(dan)制(zhi)作掛(gua)面(mian)，過程要(yao)求嚴(yan)格(ge)，稍有不慎就可能產(chan)生異(yi)味并易變質。

雞全蛋粉是鮮蛋經過(guo)分離、過(guo)濾、均(jun)質、殺菌、干(gan)燥……等一系(xi)列工序(xu)制成的干(gan)蛋產品。若操作不嚴謹(jin)，在(zai)制作過(guo)程中，鮮雞蛋的營(ying)養成分其實會有(you)部分流失。

不僅如此，掛面中的雞蛋粉(fen)添加(jia)量相當少(shao)，一般(ban)只有0.5%~5%左右。

至此，想必很多人會想“那為什么(me)還叫雞(ji)蛋面”？其實(shi)單就雞(ji)蛋面這一(yi)種產品來說，目前國家(jia)并沒(mei)有相關生產標準。雞(ji)蛋面中加(jia)全蛋粉還是雞(ji)蛋，以及加(jia)多加(jia)少(shao)，均(jun)由企業自(zi)己來決(jue)定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充營養，想吃(chi)得(de)更健康，不如煮(zhu)面時單獨加個雞(ji)蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量(liang)。

步驟：

1、把(ba)西(xi)紅柿切塊，把(ba)油菜切成段。

2、起鍋燒油，放(fang)入(ru)(ru)蔥花炒(chao)(chao)香，放(fang)入(ru)(ru)西(xi)紅柿并翻炒(chao)(chao)，加入(ru)(ru)適(shi)量的水，等水燒開。

3、放(fang)入(ru)(ru)雞蛋，等雞蛋煮(zhu)熟(shu)放(fang)入(ru)(ru)面條，等水開之后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)油菜、醬油、醋、鹽，將(jiang)面條煮(zhu)熟(shu)，兩(liang)分鐘左右即可出(chu)鍋。