吉士粉是什么粉

吉士粉是一種香料粉，呈(cheng)淺(qian)黃色或淺(qian)橙黃色，具有濃(nong)郁(yu)的奶香味(wei)和(he)果香味(wei)，由疏松劑(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)、食用(yong)香精、食用(yong)色素、奶粉、淀粉和(he)填充劑(ji)(ji)組合而(er)成。

吉士粉易溶(rong)化，適(shi)用(yong)于(yu)軟(ruan)、香(xiang)、滑的(de)冷熱(re)甜點(dian)之(zhi)中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(dian)中），主要取其特殊的(de)香(xiang)氣(qi)和味道，是一(yi)種(zhong)較理想的(de)食品香(xiang)料(liao)粉。

吉士粉的作用

1、增香

能使(shi)制(zhi)品產生濃郁(yu)的奶(nai)香味(wei)和果香味(wei)。

2、增色

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在糊漿中加入吉士粉能產生(sheng)鮮黃色(se)。

3、增松脆并能使制品定形

在膨松類(lei)的糊漿中加入吉士粉(fen)，經炸(zha)制(zhi)(zhi)后制(zhi)(zhi)品松脆而不軟(ruan)癟，形態(tai)美觀。

4、強粘滑性

在一些菜肴(yao)勾芡時加入吉(ji)士粉，能(neng)產生粘(zhan)滑性，具有良好(hao)的勾芡效果且芡汁透明(ming)度好(hao)。

吉士粉的用法

材料：吉(ji)士粉21克，鮮牛奶(nai)250克，砂糖16克

做法：

1、先將6湯勺牛奶及21克吉(ji)士粉混合(he)至溶合(he)；

2、將余下的牛(niu)奶加入(ru)砂糖放在鍋(guo)中煮(zhu)至沸(fei)騰；

3、將(jiang)調好的吉士粉(fen)和牛奶(nai)(nai)漿混入(ru)正在沸騰的牛奶(nai)(nai)中；

4、同時關掉火焰并快速攪拌(ban)至(zhi)充分混合即成。

吉士粉對人體的危害

吉士(shi)粉雖然對我們人體沒什么危害(hai)，但是(shi)(shi)吉士(shi)粉經常食用(yong)(yong)也是(shi)(shi)不利于我們健康的，因為吉士(shi)粉畢(bi)竟(jing)不是(shi)(shi)純天(tian)然的，含有(you)很多香(xiang)精和各種添(tian)加劑，所以不適宜(yi)長期(qi)食用(yong)(yong)，特別是(shi)(shi)一些(xie)氣(qi)虛(xu)體質以及(ji)陽(yang)虛(xu)體質和陰虛(xu)體質等多病體弱者更是(shi)(shi)不適宜(yi)食用(yong)(yong)。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)具有濃烈的可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)香(xiang)氣，可(ke)(ke)(ke)用于高檔(dang)巧(qiao)克力、飲品，牛奶，冰淇淋(lin)、糖果(guo)、糕點(dian)及其它含可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)的食品。