吉士粉是什么粉

吉士粉是一種香料粉，呈淺(qian)黃色(se)或淺(qian)橙(cheng)黃色(se)，具有濃郁的奶香(xiang)味和果香(xiang)味，由疏松(song)劑、穩定劑、食用香(xiang)精、食用色(se)素(su)、奶粉、淀粉和填充(chong)劑組合(he)而成。

吉士(shi)粉易溶化，適用于軟、香、滑的(de)冷熱(re)甜點之(zhi)中（如蛋糕、蛋卷(juan)、包餡、面包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊(shu)的(de)香氣和味道，是一種較理(li)想的(de)食品香料粉。

吉士粉的作用

1、增香

能使(shi)制品產生濃郁的(de)奶(nai)香味和果香味。

2、增色

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在糊(hu)漿中加入(ru)吉士(shi)粉能產生鮮黃色。

3、增松脆并能使制品定形

在(zai)膨(peng)松類的糊漿中(zhong)加入吉士粉，經炸制(zhi)后制(zhi)品松脆而不軟癟，形態美觀。

4、強粘滑性

在一些(xie)菜肴勾(gou)芡(qian)時加入吉士粉，能產生(sheng)粘滑性，具有良好的勾(gou)芡(qian)效果且芡(qian)汁透明度好。

吉士粉的用法

材料：吉士粉21克，鮮牛奶250克，砂糖16克

做法：

1、先將6湯勺牛奶及21克吉士粉混(hun)合至(zhi)溶合；

2、將余下的牛奶加入砂糖放在鍋中煮至沸(fei)騰(teng)；

3、將調(diao)好的(de)(de)吉士(shi)粉和牛奶(nai)漿混入正在沸騰的(de)(de)牛奶(nai)中；

4、同(tong)時關掉火焰并快速攪(jiao)拌至充分(fen)混合即成(cheng)。

吉士粉對人體的危害

吉士粉雖然對我們(men)人體沒什(shen)么(me)危害(hai)，但是(shi)吉士粉經(jing)常食(shi)用(yong)也(ye)是(shi)不(bu)利于我們(men)健康的(de)，因為吉士粉畢竟不(bu)是(shi)純天然的(de)，含有很多香(xiang)精和各種(zhong)添加(jia)劑(ji)，所以不(bu)適宜長期食(shi)用(yong)，特別是(shi)一(yi)些氣虛(xu)體質(zhi)以及陽虛(xu)體質(zhi)和陰(yin)虛(xu)體質(zhi)等(deng)多病體弱者更是(shi)不(bu)適宜食(shi)用(yong)。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。可(ke)可(ke)粉具有(you)濃(nong)烈的可(ke)可(ke)香氣，可(ke)用于高(gao)檔巧克力、飲(yin)品，牛奶，冰(bing)淇淋、糖果、糕點及其它含(han)可(ke)可(ke)的食品。