一、馬卡龍怎么做

1、將杏仁粉(fen)和糖粉(fen)混(hun)合，放入食(shi)品(pin)處理機里研(yan)磨2分鐘左右。

2、將研磨好的杏仁粉(fen)(fen)與糖粉(fen)(fen)混(hun)合物過篩(shai)（如(ru)果不易過篩(shai)，可以用勺子背碾壓混(hun)合粉(fen)(fen)末，使它們更快的通(tong)過篩(shai)網）。

3、混(hun)合過(guo)篩以(yi)后的(de)杏仁糖粉非常(chang)的(de)細膩膨松。如果有食品處理機，可以(yi)省略1-3步，從(cong)第四(si)步開始。

4、將蛋(dan)白用(yong)打蛋(dan)器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然后繼續攪打。

5、攪打的過程中滴入少許食(shi)用色素，使蛋白(bai)呈現(xian)鮮艷的顏色。

6、一(yi)直(zhi)攪打到蛋(dan)白(bai)達到干性發泡(提起打蛋(dan)器，蛋(dan)白(bai)能(neng)拉出(chu)一(yi)個直(zhi)立的尖角)。

7、將混(hun)合(he)過篩后的(de)杏仁粉(fen)、糖粉(fen)混(hun)合(he)物倒入打發好的(de)蛋白里(li)。

8、用橡皮刮(gua)刀從底部往(wang)上翻拌，使粉類和蛋白完(wan)全混(hun)合(he)均勻(yun)。

9、不斷的翻拌混合好(hao)的蛋白糊(hu)(hu)，直到(dao)蛋白糊(hu)(hu)的濃稠度達(da)到(dao)提(ti)起刮刀以(yi)后，蛋白糊(hu)(hu)呈帶狀往(wang)下(xia)飄落的程度。

10、將蛋(dan)白(bai)糊裝(zhuang)進裱(biao)花袋(dai)，用小號(hao)的圓孔裱(biao)花嘴(zui)在硅膠板上擠出(chu)直(zhi)徑約(yue)為3cm的圓形面糊。

11、面(mian)糊擠好以(yi)后(hou)，不要急于放進烤(kao)箱(xiang)，放在通風處，待其(qi)自(zi)然風干半(ban)個小時，直到表面(mian)觸摸(mo)上去感覺不粘手(shou)，并(bing)形(xing)成了一層硬硬的殼。這(zhe)個時候就可(ke)以(yi)放進烤(kao)箱(xiang)了。

12、烤(kao)(kao)箱事先預熱(re)。中下層，先用(yong)165度烤(kao)(kao)14分鐘。一般(ban)6-8分鐘的時候，馬(ma)卡(ka)龍(long)會出現裙邊。待涼了(le)以后(hou)，用(yong)小鏟(chan)(chan)子把馬(ma)卡(ka)龍(long)一個個鏟(chan)(chan)下來。

13、馬卡龍(long)的殼(ke)出爐冷卻(que)后便可以(yi)架上餡料，但此時并(bing)不能直接食用，因(yin)為餡料與外殼(ke)依舊是獨(du)立(li)的兩部分。

14、吸潮(chao)(chao)，吸潮(chao)(chao)到外表變酥和內心柔軟，杏(xing)仁(ren)粉的香氣和餡(xian)料的味道完全(quan)融合，便可食用。

PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買現成的，食用方(fang)面(mian)也大(da)可放心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配(pei)上一杯(bei)清茶，用手輕輕拿起馬卡(ka)龍，咬(yao)下(xia)約四(si)分之一，閉上眼睛去(qu)感(gan)知它的(de)層次，由酥到(dao)軟，由干(gan)到(dao)濕(shi)，慢(man)慢(man)的(de)與唾液滲入(ru)融(rong)合。

2、喜歡咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)朋友可以(yi)搭配(pei)小杯黑咖(ka)啡(fei)(fei)，讓馬卡(ka)龍的(de)甜與咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)苦給你的(de)味蕾來一次強烈(lie)的(de)刺(ci)激。

3、錫(xi)蘭(lan)的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類(lei)的鐵(tie)觀音(yin)更能(neng)襯托馬卡龍細致(zhi)優(you)雅的口舌(she)“觸覺”。

4、如果(guo)你是一(yi)位甜食控，那么可以試試搭配清爽的(de)甜酒，甚至冰酒，也可以讓(rang)它展現(xian)出豐富層次的(de)口感。

5、悠(you)閑(xian)的(de)(de)周末，配上(shang)一(yi)杯紅酒，放一(yi)盤(pan)馬卡龍，讀上(shang)一(yi)本喜愛的(de)(de)書(shu)籍，享受的(de)(de)和煦溫(wen)暖的(de)(de)陽光，你一(yi)定會愛上(shang)這(zhe)屬于自己的(de)(de)時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬卡龍是一種有名的法國甜點，主要使用(yong)蛋白、杏仁粉、白砂(sha)糖(tang)、糖(tang)霜等制成(cheng)，通(tong)常上下(xia)各一塊餅干，中(zhong)間(jian)還會夾雜著一些奶油或者(zhe)是水(shui)果醬等等，口感非常細膩(ni)豐富。

馬卡龍的(de)(de)外形比較小，大多(duo)數單個的(de)(de)重量(liang)(liang)在11克左(zuo)右，而它的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)在每(mei)100克350大卡，也就相當(dang)于一個的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)在38.5左(zuo)右，熱(re)量(liang)(liang)是(shi)非(fei)常(chang)高的(de)(de)。但是(shi)這也不是(shi)固定(ding)的(de)(de)，不同馬卡龍的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)根據其用(yong)料以及(ji)口味的(de)(de)變化也會有(you)所差(cha)異，不過總體來說熱(re)量(liang)(liang)較高。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬(ma)卡(ka)龍(long)吃(chi)多了是會發胖的(de)，因(yin)為馬(ma)卡(ka)龍(long)在(zai)制作(zuo)過程中會添加奶油、白糖等物(wu)質，因(yin)此會使馬(ma)卡(ka)龍(long)所含(han)的(de)熱量迅速上升(sheng)。平時經常(chang)吃(chi)馬(ma)卡(ka)龍(long)的(de)人(ren)群，就會導致體(ti)內(nei)所攝(she)入的(de)熱量升(sheng)高，而且轉(zhuan)化成(cheng)脂(zhi)肪后會在(zai)體(ti)內(nei)堆(dui)積，無法消耗，就會出現體(ti)重(zhong)上升(sheng)的(de)現象。特別(bie)是需(xu)要(yao)減(jian)肥的(de)人(ren)群，最好不(bu)要(yao)吃(chi)這種(zhong)含(han)糖量比較高的(de)食物(wu)，否則不(bu)利于體(ti)重(zhong)的(de)減(jian)輕(qing)。

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