一、馬卡龍怎么做

1、將杏仁(ren)粉(fen)和糖粉(fen)混合，放入食品處理(li)機里研磨(mo)2分鐘(zhong)左右。

2、將研磨好的杏仁粉(fen)(fen)與糖粉(fen)(fen)混(hun)合物過(guo)篩(shai)（如果不易過(guo)篩(shai)，可以用勺子背碾(nian)壓混(hun)合粉(fen)(fen)末，使它們更快的通過(guo)篩(shai)網(wang)）。

3、混合過篩以后的(de)杏仁糖粉非常(chang)的(de)細膩膨松(song)。如果有食品處理機，可以省略1-3步(bu)，從第四步(bu)開始。

4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀(zhuang)態(tai)時，加入細砂(sha)糖，然后繼續攪打。

5、攪打的過程中滴(di)入少許食用色素，使蛋(dan)白呈(cheng)現鮮艷的顏色。

6、一直攪打(da)到蛋(dan)白(bai)達到干性發泡(提起打(da)蛋(dan)器，蛋(dan)白(bai)能拉出一個直立的(de)尖角)。

7、將混(hun)合過篩后的杏仁粉、糖粉混(hun)合物倒(dao)入打發好的蛋白里。

8、用橡皮(pi)刮刀從底部往(wang)上翻(fan)拌(ban)，使(shi)粉類和蛋白完(wan)全混合(he)均(jun)勻(yun)。

9、不(bu)斷(duan)的翻拌混合好的蛋(dan)白(bai)(bai)糊，直到蛋(dan)白(bai)(bai)糊的濃稠度達到提起刮刀以后，蛋(dan)白(bai)(bai)糊呈(cheng)帶(dai)狀往下(xia)飄(piao)落的程度。

10、將蛋白糊裝進裱花(hua)袋(dai)，用(yong)小號的(de)圓孔(kong)裱花(hua)嘴在硅膠(jiao)板上(shang)擠出直徑(jing)約(yue)為3cm的(de)圓形面糊。

11、面(mian)糊擠好(hao)以(yi)后(hou)，不要急于放(fang)進烤箱(xiang)，放(fang)在通風(feng)處，待其(qi)自然風(feng)干半個小時(shi)(shi)，直到表(biao)面(mian)觸摸上去感覺不粘手，并形成(cheng)了(le)一(yi)層硬硬的殼。這個時(shi)(shi)候就可以(yi)放(fang)進烤箱(xiang)了(le)。

12、烤(kao)箱(xiang)事先(xian)(xian)預熱(re)。中(zhong)下層，先(xian)(xian)用(yong)165度烤(kao)14分鐘(zhong)。一般6-8分鐘(zhong)的時(shi)候，馬卡龍(long)會出現裙邊。待涼(liang)了(le)以后，用(yong)小鏟子(zi)把馬卡龍(long)一個個鏟下來。

13、馬卡龍的殼出爐冷卻后(hou)便可以架上餡料(liao)，但此時(shi)并(bing)不(bu)能直接(jie)食用，因為(wei)餡料(liao)與外殼依舊是獨立的兩部分。

14、吸潮(chao)，吸潮(chao)到外表變(bian)酥和內心柔軟，杏仁粉的香(xiang)氣和餡料的味道完全(quan)融合(he)，便可食用。

PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬(ma)卡龍品牌店里(li)購買現成的，食用(yong)方面也(ye)大可放心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配上一(yi)杯清茶(cha)，用手輕輕拿(na)起(qi)馬卡龍，咬下(xia)約(yue)四分(fen)之一(yi)，閉(bi)上眼(yan)睛(jing)去感(gan)知它的層(ceng)次，由酥到軟(ruan)，由干到濕，慢慢的與唾液(ye)滲入(ru)融(rong)合(he)。

2、喜歡咖啡的(de)朋友可以搭配小杯黑咖啡，讓馬(ma)卡龍的(de)甜與咖啡的(de)苦給你的(de)味蕾(lei)來一次(ci)強烈的(de)刺激。

3、錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏(xun)類的鐵觀音更(geng)能襯(chen)托馬卡(ka)龍細(xi)致優雅(ya)的口(kou)舌(she)“觸覺”。

4、如果你是一位甜(tian)(tian)食控，那(nei)么(me)可(ke)以(yi)試(shi)試(shi)搭(da)配清爽的(de)甜(tian)(tian)酒，甚至冰酒，也可(ke)以(yi)讓(rang)它展現出豐富層次的(de)口(kou)感。

5、悠閑(xian)的周(zhou)末，配上一杯(bei)紅酒，放一盤馬(ma)卡龍，讀上一本(ben)喜愛的書籍，享受的和煦溫暖的陽光，你一定會愛上這屬于自己的時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬(ma)卡(ka)龍是一種有名的法國(guo)甜點，主要(yao)使用蛋白、杏仁粉、白砂糖(tang)、糖(tang)霜(shuang)等制成(cheng)，通常上下各一塊餅干，中間還會(hui)夾雜著一些奶(nai)油或(huo)者是水(shui)果醬等等，口感非常細膩(ni)豐(feng)富。

馬(ma)卡(ka)龍的(de)外形比(bi)較(jiao)小，大多數單個的(de)重量(liang)在(zai)11克(ke)左(zuo)右，而它的(de)熱量(liang)在(zai)每(mei)100克(ke)350大卡(ka)，也(ye)就相當于一(yi)個的(de)熱量(liang)在(zai)38.5左(zuo)右，熱量(liang)是(shi)非常高的(de)。但(dan)是(shi)這也(ye)不(bu)(bu)是(shi)固(gu)定的(de)，不(bu)(bu)同馬(ma)卡(ka)龍的(de)熱量(liang)根據其用料以及口味的(de)變化(hua)也(ye)會有所差異，不(bu)(bu)過總體(ti)來(lai)說熱量(liang)較(jiao)高。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)吃多(duo)了是(shi)(shi)會(hui)(hui)發胖的(de)(de)，因(yin)為(wei)馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)在制作過程中會(hui)(hui)添加奶油、白(bai)糖(tang)(tang)等物(wu)質，因(yin)此會(hui)(hui)使(shi)馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)所含(han)(han)的(de)(de)熱(re)量迅速上(shang)升(sheng)(sheng)。平時經常吃馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)的(de)(de)人群(qun)，就會(hui)(hui)導致(zhi)體(ti)內(nei)所攝入的(de)(de)熱(re)量升(sheng)(sheng)高，而且轉化成脂肪后(hou)會(hui)(hui)在體(ti)內(nei)堆積，無(wu)法消耗(hao)，就會(hui)(hui)出現體(ti)重上(shang)升(sheng)(sheng)的(de)(de)現象。特別是(shi)(shi)需要(yao)減肥的(de)(de)人群(qun)，最好不(bu)要(yao)吃這種含(han)(han)糖(tang)(tang)量比較高的(de)(de)食(shi)物(wu)，否則不(bu)利于體(ti)重的(de)(de)減輕。

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