母豬肉能吃嗎

一(yi)(yi)般經過檢疫、體質健康(kang)的(de)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)是(shi)可以(yi)吃(chi)的(de)，但是(shi)沒(mei)什(shen)么(me)營養(yang)(yang)，口感(gan)也(ye)很(hen)差，所(suo)以(yi)基本上在市(shi)場(chang)上是(shi)一(yi)(yi)般不(bu)售賣的(de)。因(yin)(yin)為母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)的(de)養(yang)(yang)殖周期(qi)長(chang)，其(qi)不(bu)僅皮厚(hou)、肉(rou)(rou)質老了(le)，吃(chi)了(le)也(ye)沒(mei)有營養(yang)(yang)。而且還有很(hen)重要的(de)一(yi)(yi)個原因(yin)(yin)，那就是(shi)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)含有危害人體的(de)免疫球(qiu)蛋白，尤其(qi)是(shi)生產(chan)小(xiao)豬(zhu)(zhu)仔前的(de)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)含量最高。食(shi)用(yong)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)很(hen)容易引起(qi)貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等(deng)疾病。所(suo)以(yi)，為了(le)身(shen)體健康(kang)，還是(shi)盡量不(bu)要食(shi)用(yong)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)。

如何鑒別是不是母豬肉

1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

母(mu)(mu)(mu)豬肉(rou)(rou)(rou)營(ying)養差，無香味。更(geng)嚴重(zhong)的是(shi)母(mu)(mu)(mu)豬肉(rou)(rou)(rou)含有危害人體的物質——免疫球蛋(dan)白(bai)，特別是(shi)產仔前的母(mu)(mu)(mu)豬含量更(geng)高。食用(yong)母(mu)(mu)(mu)豬肉(rou)(rou)(rou)易引起貧備(bei)、血紅(hong)蛋(dan)白(bai)尿、溶血性黃(huang)疸(dan)等疾病，一定不要食用(yong)。因此，要弄(nong)清母(mu)(mu)(mu)豬肉(rou)(rou)(rou)的基本特征(zheng)，認真加以鑒別，防(fang)止誤(wu)購誤(wu)食。

2、母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。

母豬(zhu)瘦肉條紋(wen)(wen)粗糙(cao)，呈(cheng)暗(an)紅(hong)色；而肥豬(zhu)瘦肉紋(wen)(wen)路細(xi)短清晰，呈(cheng)水(shui)紅(hong)色，水(shui)靈細(xi)嫩。

3、母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

母豬的骨(gu)髓呈污紅色(se)(se)，且(qie)(qie)有(you)(you)黃色(se)(se)油樣液體滲出；肥(fei)豬(zhu)(zhu)的骨(gu)髓中(zhong)則無黃色(se)(se)油樣液體，母豬(zhu)(zhu)的肚子比(bi)肥(fei)豬(zhu)(zhu)肚子要大一到兩(liang)倍，外面顯(xian)得干澀(se)，不像肥(fei)豬(zhu)(zhu)肚子那樣外面有(you)(you)一層很滑的粘膜。母豬(zhu)(zhu)頭(tou)比(bi)較(jiao)大，嘴(zui)巴長(chang)，嘴(zui)兩(liang)邊有(you)(you)較(jiao)長(chang)的獠牙，豬(zhu)(zhu)蹄粗大且(qie)(qie)磨(mo)得扁(bian)平(ping)。

4、母豬肉很老，不易煮爛。

食(shi)(shi)用(yong)母豬(zhu)肉(rou)易(yi)引起貧備(bei)、血紅蛋白尿、溶血性(xing)黃疸等(deng)疾病，一(yi)定不(bu)要食(shi)(shi)用(yong)。母豬(zhu)肉(rou)豬(zhu)皮比(bi)一(yi)般(ban)豬(zhu)皮厚，毛孔(kong)也粗，臀部皮膚有米(mi)粒大(da)的(de)凹(ao)窩(wo)，肉(rou)質(zhi)粗糙，有腥(xing)味；特別瘦肉(rou)部分呈現深紅色(se)，比(bi)一(yi)般(ban)育(yu)肥豬(zhu)和瘦肉(rou)型豬(zhu)的(de)肉(rou)色(se)深；腹部肌肉(rou)較松弛(chi)，肌肉(rou)與脂(zhi)肪(fang)層(ceng)易(yi)剝離。