母豬肉能吃嗎

一(yi)般經過(guo)檢疫、體(ti)質健康(kang)的(de)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)是(shi)可以(yi)吃(chi)的(de)，但(dan)是(shi)沒什么營養(yang)，口(kou)感也很差，所以(yi)基本上在市場(chang)上是(shi)一(yi)般不(bu)(bu)售賣的(de)。因為(wei)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)養(yang)殖周期長，其不(bu)(bu)僅皮厚、肉(rou)(rou)質老了，吃(chi)了也沒有(you)營養(yang)。而且還有(you)很重要的(de)一(yi)個(ge)原因，那(nei)就是(shi)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)含有(you)危害人體(ti)的(de)免疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，尤其是(shi)生產小豬(zhu)(zhu)(zhu)仔前的(de)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)含量最高。食用母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)很容易引起貧血、血紅(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)尿、溶血性黃疸等(deng)疾病。所以(yi)，為(wei)了身體(ti)健康(kang)，還是(shi)盡(jin)量不(bu)(bu)要食用母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)。

如何鑒別是不是母豬肉

1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售。

母豬(zhu)肉(rou)營養差，無香味。更嚴重的(de)是母豬(zhu)肉(rou)含有危害人體的(de)物質(zhi)——免疫球蛋(dan)白(bai)(bai)，特別(bie)是產仔前(qian)的(de)母豬(zhu)含量(liang)更高。食(shi)(shi)用母豬(zhu)肉(rou)易引起貧備(bei)、血紅蛋(dan)白(bai)(bai)尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食(shi)(shi)用。因此，要弄清母豬(zhu)肉(rou)的(de)基本特征，認真加以鑒別(bie)，防止誤購誤食(shi)(shi)。

2、母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。

母豬瘦(shou)肉(rou)條紋粗糙，呈暗(an)紅(hong)(hong)色；而肥豬瘦(shou)肉(rou)紋路細(xi)短清晰，呈水紅(hong)(hong)色，水靈細(xi)嫩。

3、母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

母豬的(de)骨髓呈污紅色，且有黃色油(you)樣(yang)液體(ti)滲(shen)出；肥豬的(de)骨髓中則無黃色油(you)樣(yang)液體(ti)，母豬的(de)肚子(zi)比肥豬肚子(zi)要大(da)一到兩(liang)倍，外面顯得干(gan)澀，不像(xiang)肥豬肚子(zi)那樣(yang)外面有一層很滑的(de)粘膜。母豬頭比較(jiao)大(da)，嘴(zui)巴長，嘴(zui)兩(liang)邊有較(jiao)長的(de)獠牙，豬蹄粗大(da)且磨得扁平。

4、母豬肉很老，不易煮爛。

食用母豬肉(rou)易引起貧(pin)備、血紅(hong)蛋白尿、溶血性黃(huang)疸等(deng)疾病，一定不要(yao)食用。母豬肉(rou)豬皮(pi)比(bi)一般(ban)豬皮(pi)厚，毛孔(kong)也粗(cu)，臀部皮(pi)膚有米粒大的凹窩，肉(rou)質粗(cu)糙，有腥味；特別瘦(shou)肉(rou)部分呈現深(shen)紅(hong)色，比(bi)一般(ban)育肥(fei)豬和瘦(shou)肉(rou)型豬的肉(rou)色深(shen)；腹部肌(ji)肉(rou)較松弛，肌(ji)肉(rou)與脂(zhi)肪(fang)層易剝離。