地耳菜的功效與作用

1、補充營養

地耳含有(you)豐富(fu)的蛋白質、鈣、磷(lin)、鐵等，可為(wei)人體提供多(duo)種營養(yang)成分，具有(you)補虛益氣，滋(zi)養(yang)肝腎的作用。

2、降脂明目

地耳(er)是(shi)一種很好的低(di)脂(zhi)肪營(ying)養保健(jian)菜，能降脂(zhi)減肥，同時對目赤、夜盲(mang)、脫肛等病癥也(ye)有一定療效。

3、清熱降火

地耳(er)性寒而滑，具有(you)清熱解毒(du)的功效，內服(fu)外用(yong)，可輔助治療燒傷、燙(tang)傷及瘡(chuang)瘍腫毒(du)。

4、緩解老年癡呆

地耳所含的(de)一種(zhong)成分可以抑制人大腦(nao)中的(de)乙(yi)酰膽(dan)堿酯酶的(de)活性，從而能對老年癡(chi)呆癥產(chan)生療效。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒雞蛋

材料：新鮮地耳(er)500克、雞蛋1個、海米10克、姜(jiang)10克(ke)、香蔥5、雞(ji)精2克(ke)、精鹽10克、色(se)拉油20克

步驟：將地耳用(yong)水(shui)泡四至五個小時，然后(hou)用(yong)清水(shui)漂洗(xi)干凈，待用(yong)；雞蛋打(da)散放入(ru)少許(xu)精鹽，調成(cheng)蛋液；姜、蔥切末，備用；鍋中加油(you)上旺火(huo)，油(you)熱后入蛋(dan)液煎(jian)成(cheng)蛋(dan)塊；下地耳、海米、姜末及精鹽煸炒2分(fen)鐘，加雞精調(diao)味(wei)后出(chu)鍋，撒上蔥花即可。

2、炒地耳

材(cai)料：鮮地耳(er)150克(ke)、韭菜(cai)150克、精鹽(yan)、味精、植物油

步驟：地(di)耳去雜質，溫水泡洗干凈(jing)，韭菜洗凈(jing)切(qie)成段，瀝干水；鍋(guo)(guo)燒熱放油，等(deng)到油熱投入(ru)地耳(er)煸炒，加入(ru)適量精鹽，入(ru)味出鍋(guo)(guo)待用；韭菜切段(duan)，入(ru)鍋(guo)(guo)煸炒，加鹽入(ru)味，再倒入(ru)地耳(er)燜炒數分鐘即可裝盤。

3、地耳燒鮮肉

材料：地耳200克，豬肉150克、姜(jiang)、蔥(cong)

做法：將地耳(er)去(qu)雜(za)洗(xi)(xi)凈，豬肉洗(xi)(xi)凈切片(pian)；鍋燒熱(re)，投(tou)入(ru)豬肉片(pian)煸(bian)炒(chao)至水(shui)干，加入(ru)姜、蔥、料酒、醬(jiang)油煸(bian)炒(chao)至肉熟透，再入(ru)精鹽、白糖燒片(pian)刻，放入(ru)地耳(er)和適量水(shui)，燒至入(ru)味，投(tou)少許(xu)味精即(ji)成。

4、涼拌地耳

材料：新(xin)鮮地耳250克(ke)、蔥(cong)花(hua)

做法：將地耳洗凈，去(qu)雜(za)，入沸水(shui)(shui)鍋內焯(zhuo)一下，撈出瀝水(shui)(shui)，裝盤，加(jia)入精(jing)鹽、醬油、蔥(cong)花等，再淋(lin)上(shang)麻(ma)油拌勻(yun)即可。