地耳菜的功效與作用
1、補充營養
地耳含有(you)豐富(fu)的蛋白質、鈣、磷(lin)、鐵等,可為(wei)人體提供多(duo)種營養(yang)成分,具有(you)補虛益氣,滋(zi)養(yang)肝腎的作用。
2、降脂明目
地耳(er)是(shi)一種很好的低(di)脂(zhi)肪營(ying)養保健(jian)菜,能降脂(zhi)減肥,同時對目赤、夜盲(mang)、脫肛等病癥也(ye)有一定療效。
3、清熱降火
地耳(er)性寒而滑,具有(you)清熱解毒(du)的功效,內服(fu)外用(yong),可輔助治療燒傷、燙(tang)傷及瘡(chuang)瘍腫毒(du)。
4、緩解老年癡呆
地耳所含的(de)一種(zhong)成分可以抑制人大腦(nao)中的(de)乙(yi)酰膽(dan)堿酯酶的(de)活性,從而能對老年癡(chi)呆癥產(chan)生療效。
地耳菜怎么做好吃
1、地耳炒雞蛋
材料:新鮮地耳(er)500克、雞蛋1個、海米10克、姜(jiang)10克(ke)、香蔥5、雞(ji)精2克(ke)、精鹽10克、色(se)拉油20克
步驟:將地耳用(yong)水(shui)泡四至五個小時,然后(hou)用(yong)清水(shui)漂洗(xi)干凈,待用(yong);雞蛋打(da)散放入(ru)少許(xu)精鹽,調成(cheng)蛋液;姜、蔥切末,備用;鍋中加油(you)上旺火(huo),油(you)熱后入蛋(dan)液煎(jian)成(cheng)蛋(dan)塊;下地耳、海米、姜末及精鹽煸炒2分(fen)鐘,加雞精調(diao)味(wei)后出(chu)鍋,撒上蔥花即可。
2、炒地耳
材(cai)料:鮮地耳(er)150克(ke)、韭菜(cai)150克、精鹽(yan)、味精、植物油
步驟:地(di)耳去雜質,溫水泡洗干凈(jing),韭菜洗凈(jing)切(qie)成段,瀝干水;鍋(guo)(guo)燒熱放油,等(deng)到油熱投入(ru)地耳(er)煸炒,加入(ru)適量精鹽,入(ru)味出鍋(guo)(guo)待用;韭菜切段(duan),入(ru)鍋(guo)(guo)煸炒,加鹽入(ru)味,再倒入(ru)地耳(er)燜炒數分鐘即可裝盤。
3、地耳燒鮮肉
材料:地耳200克,豬肉150克、姜(jiang)、蔥(cong)
做法:將地耳(er)去(qu)雜(za)洗(xi)(xi)凈,豬肉洗(xi)(xi)凈切片(pian);鍋燒熱(re),投(tou)入(ru)豬肉片(pian)煸(bian)炒(chao)至水(shui)干,加入(ru)姜、蔥、料酒、醬(jiang)油煸(bian)炒(chao)至肉熟透,再入(ru)精鹽、白糖燒片(pian)刻,放入(ru)地耳(er)和適量水(shui),燒至入(ru)味,投(tou)少許(xu)味精即(ji)成。
4、涼拌地耳
材料:新(xin)鮮地耳250克(ke)、蔥(cong)花(hua)
做法:將地耳洗凈,去(qu)雜(za),入沸水(shui)(shui)鍋內焯(zhuo)一下,撈出瀝水(shui)(shui),裝盤,加(jia)入精(jing)鹽、醬油、蔥(cong)花等,再淋(lin)上(shang)麻(ma)油拌勻(yun)即可。