地耳菜的功效與作用

1、補充營養

地耳含有豐(feng)富(fu)的蛋白質、鈣、磷(lin)、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具(ju)有補虛益氣，滋養肝(gan)腎的作(zuo)用(yong)。

2、降脂明目

地耳是一種(zhong)很好的低(di)脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時對目赤、夜(ye)盲(mang)、脫(tuo)肛(gang)等病癥也(ye)有一定療效。

3、清熱降火

地(di)耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服(fu)外用，可輔助治療燒(shao)傷、燙傷及瘡(chuang)瘍腫毒。

4、緩解老年癡呆

地耳所含的(de)(de)(de)一種(zhong)成分可以(yi)抑制人大腦中的(de)(de)(de)乙酰膽堿酯酶的(de)(de)(de)活性，從而能對(dui)老年癡呆癥產生療(liao)效。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒雞蛋

材料：新鮮(xian)地(di)耳(er)500克、雞蛋1個、海米10克、姜10克、香(xiang)蔥5、雞精2克、精(jing)鹽10克、色(se)拉油20克

步驟(zou)：將地耳(er)用水泡四至五個小時，然后用清水漂洗干凈，待用；雞蛋打散放入少許精鹽(yan)，調(diao)成蛋液；姜(jiang)、蔥(cong)切末，備(bei)用；鍋中加油上旺火，油熱后入蛋液煎(jian)成蛋塊；下(xia)地(di)耳、海米、姜(jiang)末及精鹽煸炒2分鐘，加(jia)雞精調味后出鍋，撒上蔥花即可。

2、炒地耳

材料(liao)：鮮(xian)地耳150克、韭菜(cai)150克、精(jing)鹽、味精(jing)、植物油(you)

步驟：地耳去雜質(zhi)，溫水泡洗(xi)(xi)干凈(jing)，韭菜洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)成段(duan)，瀝干水；鍋燒熱放(fang)油，等到油熱投入地耳煸炒，加入適量精鹽，入味(wei)出(chu)鍋待(dai)用；韭菜切段，入鍋煸炒，加鹽入味(wei)，再倒入地耳燜(men)炒數分鐘(zhong)即可裝盤。

3、地耳燒鮮肉

材(cai)料(liao)：地(di)耳200克，豬(zhu)肉150克、姜、蔥

做法：將(jiang)地耳(er)去雜洗(xi)凈，豬肉洗(xi)凈切片(pian)；鍋燒(shao)(shao)熱，投入(ru)(ru)豬肉片(pian)煸(bian)炒至(zhi)水干，加入(ru)(ru)姜、蔥、料(liao)酒、醬油煸(bian)炒至(zhi)肉熟透，再入(ru)(ru)精(jing)鹽、白(bai)糖(tang)燒(shao)(shao)片(pian)刻，放入(ru)(ru)地耳(er)和適量水，燒(shao)(shao)至(zhi)入(ru)(ru)味，投少許味精(jing)即成。

4、涼拌地耳

材料：新鮮(xian)地(di)耳250克、蔥花

做法：將地耳洗(xi)凈，去雜，入沸水鍋內焯一(yi)下，撈出(chu)瀝(li)水，裝盤(pan)，加入精(jing)鹽、醬(jiang)油、蔥(cong)花等，再淋上麻油拌(ban)勻即可(ke)。