番茄粉的作用與功效

番茄(qie)粉營(ying)養(yang)豐富，其中含(han)有大量(liang)的維生(sheng)素(su)c和礦(kuang)物質，屬于低熱(re)量(liang)、低脂(zhi)肪(fang)的食品。經常(chang)服用(yong)番茄(qie)粉可以美白、抗(kang)衰(shuai)老、防癌(ai)抗(kang)癌(ai)、減肥減脂(zhi)、清(qing)熱(re)解毒、健胃(wei)消食、生(sheng)津止渴等(deng)。番茄(qie)粉還可以外(wai)用(yong)涂抹或(huo)者做(zuo)面膜(mo)，更是(shi)能起到美容(rong)養(yang)顏(yan)、淡化色(se)斑(ban)的功效。

番茄粉性甘酸生(sheng)寒，有(you)生(sheng)津解渴、健脾養胃、散血(xue)舒肝、清熱去火、減(jian)少血(xue)壓(ya)之作用，對高(gao)血(xue)壓(ya)、慢性腎(shen)臟病人會有(you)優良的(de)輔助醫治功效(xiao)。

番茄中(zhong)豐富多彩的(de)尼克(ke)酸(suan)能保持胃酸(suan)的(de)一切(qie)正常代謝，推動紅細胞的(de)產(chan)生，有(you)益于維持血管壁的(de)延展性和維護皮膚，因此服用(yong)番茄粉對預(yu)防動肪硬底化、高血壓和冠心(xin)病也(ye)(ye)是有(you)協(xie)助。番茄粉也(ye)(ye)有(you)利排尿(niao)，腎炎患者也(ye)(ye)宜服用(yong)。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素，有防止便秘的功效。

番茄粉的做法

1、原料選擇

先用新(xin)鮮、成(cheng)熟、色澤(ze)亮紅、無病蟲害的西(xi)紅柿作(zuo)為(wei)原料,然后(hou)把原料清(qing)洗干(gan)凈。

2、熱破碎

熱(re)破碎是指將西紅(hong)柿切碎后立即加(jia)熱(re)到100℃。

3、打漿

為了去掉西紅柿(shi)的皮與(yu)籽(zi)，采用雙道打(da)(da)漿機進行(xing)打(da)(da)漿。

4、真空濃縮

濃(nong)縮(suo)的(de)方法有真(zhen)空濃(nong)縮(suo)和常(chang)壓濃(nong)縮(suo)。常(chang)壓濃(nong)縮(suo)由于濃(nong)縮(suo)的(de)溫度高，會導致西紅柿漿料(liao)的(de)色澤、風(feng)味下降(jiang)，產品質量差，因此一般(ban)都采用(yong)真(zhen)空濃(nong)縮(suo)。

5、干燥

西紅柿濃縮物一般(ban)多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。

①噴霧(wu)(wu)干燥法：在(zai)噴霧(wu)(wu)干燥前(qian)，先對(dui)西紅(hong)柿(shi)濃縮漿料進行(xing)均質處(chu)理。一般采用(yong)塔壁帶(dai)有(you)冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧(wu)(wu)干燥器來進行(xing)干燥。

②泡(pao)沫干燥(zao)法(fa)：這種干燥(zao)方法(fa)的(de)關鍵主要是在西紅柿(shi)濃(nong)縮物(wu)中通過添加像(xiang)大豆蛋(dan)白(bai)(bai)、球蛋(dan)白(bai)(bai)、脂肪(fang)酸(suan)脂、糖酯(zhi)以及單硬脂酸(suan)甘(gan)油酯(zhi)等起泡(pao)物(wu)質形成(cheng)穩定的(de)泡(pao)沫。