一、海鮮醬油是生抽還是老抽

醬油可分為生抽和老抽，海鮮醬油是一種特殊的醬油，集醬香、鮮香、海鮮于一身，可用于烹調各類菜式，那么海鮮醬油是生抽還是老抽呢？

一(yi)般來說，海(hai)(hai)鮮(xian)醬油(you)是以(yi)特級生抽醬油(you)為主料，配以(yi)經現代工(gong)藝(yi)提煉(lian)出的海(hai)(hai)魚蝦的精華(hua)液(ye)制(zhi)成的，主要用于清蒸河(he)鮮(xian)、海(hai)(hai)鮮(xian)，蒸蛋(dan)、蒸魚、白灼、做粥、做涼面、自制(zhi)鹵水(shui)、火鍋湯底、燒烤(kao)等，它的主料就是生抽，因此海(hai)(hai)鮮(xian)醬油(you)也屬于生抽。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、海鮮醬油可以代替生抽和老抽嗎

1、海鮮醬油代替生抽好嗎

海鮮(xian)(xian)醬油(you)是(shi)用(yong)特級生抽為原料，并結(jie)合(he)現代工(gong)藝提煉(lian)制成，它(ta)的顏色(se)雖然同(tong)樣為紅褐色(se)，但色(se)澤(ze)會更加(jia)亮麗，口感也較(jiao)為鮮(xian)(xian)甜(tian)悠長，比較(jiao)適合(he)的使(shi)用(yong)方法是(shi)作為蘸(zhan)醬或涼(liang)拌的調(diao)料；而生抽的主要作用(yong)是(shi)給炒菜或涼(liang)拌菜調(diao)味，體態澄(cheng)清(qing)透明(ming)，二者作用(yong)不(bu)同(tong)，因此不(bu)建議用(yong)海鮮(xian)(xian)醬油(you)代替(ti)生抽。

2、海鮮醬油能代替老抽嗎

海(hai)(hai)鮮(xian)醬油(you)屬于(yu)生(sheng)抽(chou)(chou)醬油(you)，它的(de)(de)作用(yong)和生(sheng)抽(chou)(chou)類(lei)似(si)，都是給(gei)菜肴提(ti)味；而老(lao)抽(chou)(chou)不同，老(lao)抽(chou)(chou)是在生(sheng)抽(chou)(chou)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)加入焦糖，經特(te)殊(shu)工藝制成(cheng)的(de)(de)濃色醬油(you)，適合肉(rou)類(lei)增(zeng)色，主(zhu)要用(yong)于(yu)給(gei)菜肴上(shang)色，用(yong)海(hai)(hai)鮮(xian)醬油(you)是無(wu)法上(shang)色的(de)(de)，因此(ci)也不能用(yong)海(hai)(hai)鮮(xian)醬油(you)代(dai)替老(lao)抽(chou)(chou)。

三、海鮮醬油是海鮮做的嗎

不是。

海鮮醬油雖然名為海鮮，但它實際上并不是海鮮做的，大部分海鮮醬油里壓根沒有海鮮(xian)，即(ji)使有，也只是(shi)一些(xie)(xie)干貝(bei)成分，真(zhen)正(zheng)起到(dao)提鮮(xian)調(diao)味作用的是(shi)一些(xie)(xie)琥(hu)珀(po)酸二(er)鈉等食品(pin)添加劑。