一、牛皮糖是哪里的特產

牛皮糖是江(jiang)蘇揚州傳統名點之一(yi)，號稱揚州一(yi)絕(jue)。牛皮糖口味香甜，外(wai)層芝麻均勻，切面棕色光(guang)亮，呈半透明狀，富有(you)彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外(wai)享有(you)盛(sheng)譽。

牛(niu)(niu)(niu)(niu)皮(pi)糖(tang)具有金黃(huang)透明，有彈性、粘(zhan)性，不發(fa)硬的(de)特(te)點，它以白砂糖(tang)、白芝麻、淀粉、花生等(deng)為原料，制作出(chu)了(le)花生牛(niu)(niu)(niu)(niu)皮(pi)糖(tang)、松子牛(niu)(niu)(niu)(niu)皮(pi)糖(tang)、原味(wei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)皮(pi)糖(tang)、草莓牛(niu)(niu)(niu)(niu)皮(pi)糖(tang)、山楂牛(niu)(niu)(niu)(niu)皮(pi)糖(tang)、橙子牛(niu)(niu)(niu)(niu)皮(pi)糖(tang)等(deng)多種(zhong)口味(wei)。

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二、正宗牛皮糖的做法

食材：麥芽糖(tang)120g、白(bai)砂糖(tang)100g、面粉50g、豬油(you)20g、清水(shui)180g、桂花適量、芝麻適量。

步驟：

1、將面粉放(fang)入(ru)碗中(zhong)，分少(shao)量(liang)多次將150克(ke)的清水倒(dao)入(ru)，要(yao)不時用(yong)筷子攪拌，至面漿完全均勻無(wu)結塊，把白(bai)砂(sha)糖全部放(fang)入(ru)小(xiao)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)30克(ke)清水和(he)6克(ke)豬油煮沸。

2、接著面漿(jiang)全部倒(dao)入，開(kai)中(zhong)小火不(bu)停(ting)攪拌(ban)至稀薄的(de)面糊狀，此時倒(dao)入麥芽(ya)糖繼續熬(ao)煮，全程要不(bu)停(ting)用木(mu)鏟朝一個方向攪拌(ban)。

3、加(jia)入(ru)麥(mai)芽(ya)糖(tang)的面(mian)糊(hu)會越來越濃(nong)稠，此時將(jiang)剩余(yu)的豬油倒入(ru)，至麥(mai)芽(ya)糖(tang)面(mian)糊(hu)變得不易流(liu)動且(qie)不時冒(mao)泡時，撒入(ru)桂花拌(ban)勻后關(guan)火。

4、在保鮮(xian)盒中鋪上(shang)一層(ceng)(ceng)熟芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，將(jiang)熬好(hao)的濃(nong)稠麥芽糖糊倒入事(shi)先鋪有熟芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)的容器中，用木鏟將(jiang)其平鋪均勻后，再(zai)撒(sa)上(shang)一層(ceng)(ceng)熟芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)，待其完(wan)全冷(leng)卻。

5、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用(yong)搟(xian)面(mian)杖將其搟(xian)成厚度約0.5公(gong)分的片(pian)狀(zhuang)，用(yong)廚房(fang)剪(jian)剪(jian)成條狀(zhuang)即可食用(yong)。