一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘腸(chang)是比較常見的(de)一種肉制品(pin)，深受人(ren)們喜歡，很多人(ren)都會在家做香腸(chang)吃，一般是將處理好的(de)豬肉灌入腸(chang)衣內制成，臘腸(chang)灌好后通常還要烘干，烘干的(de)方(fang)法(fa)有自然風干和(he)煙熏兩種，那么這兩種方(fang)法(fa)做出來的(de)臘腸(chang)哪(na)種更好吃呢？

一般來說(shuo)(shuo)，煙熏(xun)(xun)臘(la)腸(chang)和風(feng)干(gan)臘(la)腸(chang)各有(you)各的(de)風(feng)味特色，相對來說(shuo)(shuo)，煙熏(xun)(xun)臘(la)腸(chang)的(de)口(kou)味要比自(zi)然風(feng)干(gan)的(de)臘(la)腸(chang)重一些，做(zuo)法上也(ye)麻煩一些，喜歡吃熏(xun)(xun)制(zhi)品口(kou)味的(de)朋友更(geng)偏愛熏(xun)(xun)腸(chang)；而自(zi)然風(feng)干(gan)的(de)臘(la)腸(chang)更(geng)適合家庭普通(tong)口(kou)味。

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二、熏腸用什么方法熏

熏腸就是(shi)煙(yan)熏臘(la)腸，它(ta)的方法并不難，但(dan)需要注意煙(yan)熏的方法，制作(zuo)臘(la)腸的方法與普通臘(la)腸一樣(yang)，只是(shi)在曬干(gan)這(zhe)一步(bu)不同：

1、準備(bei)工具(ju)材料：果(guo)木炭(tan)、玉米(mi)桿、松枝(zhi)、爐灶(zao)。

2、先把制作好的臘腸串(chuan)掛起來，爐子放(fang)一大塊(kuai)果木炭，讓它燃燒。

3、把玉米桿(gan)放在果木炭上(shang)，增加煙量，讓臘腸被煙熏。

4、再放上松枝(zhi)，這樣熏制(zhi)出來的臘(la)腸還會帶有松香(xiang)(xiang)的香(xiang)(xiang)氣，制(zhi)作的熏腸比較多的話(hua)，隨(sui)時都可以(yi)加松枝(zhi)進行燒，直到臘(la)腸熏干。

5、香腸熏(xun)干后，掛在通風區，要(yao)吃的時候用剪(jian)刀把它剪(jian)下來即可(ke)。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏(xun)臘(la)腸(chang)滲透的臘(la)香(xiang)更(geng)均勻與深透，且肉(rou)質的干縮程度更(geng)大，有一種獨特的煙熏(xun)風味(wei)，因此(ci)很受人歡迎，一些朋友(you)會自己在(zai)家熏(xun)臘(la)腸(chang)，那么臘(la)腸(chang)要熏(xun)多久呢？

一般像臘腸、臘(la)(la)肉等臘(la)(la)味(wei)，煙熏的(de)時候(hou)具體(ti)多長時間要(yao)看經(jing)驗，最好(hao)是熏至水分(fen)含量高于40%，低于50%時取出，當(dang)然自(zi)己在家做的(de)時候(hou)可能(neng)控制沒那么(me)好(hao)，那么(me)就(jiu)看臘(la)(la)腸熏的(de)狀態如(ru)何，需要(yao)注(zhu)意控制，避免(mian)熏得太干，熏得很干的(de)臘(la)(la)腸有害物(wu)更多。