一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘腸(chang)是(shi)比較常(chang)(chang)見的(de)一種(zhong)肉(rou)制品，深受人們喜歡，很多人都會(hui)在家(jia)做香(xiang)腸(chang)吃，一般是(shi)將處理好(hao)的(de)豬(zhu)肉(rou)灌(guan)入腸(chang)衣(yi)內制成，臘腸(chang)灌(guan)好(hao)后通常(chang)(chang)還要烘干(gan)，烘干(gan)的(de)方法有自然(ran)風干(gan)和煙熏兩種(zhong)，那(nei)么(me)這(zhe)兩種(zhong)方法做出來的(de)臘腸(chang)哪(na)種(zhong)更好(hao)吃呢？

一(yi)般來說，煙(yan)熏臘(la)腸(chang)(chang)和(he)風干臘(la)腸(chang)(chang)各有各的(de)風味特色，相對(dui)來說，煙(yan)熏臘(la)腸(chang)(chang)的(de)口味要(yao)比自然風干的(de)臘(la)腸(chang)(chang)重一(yi)些(xie)(xie)，做法(fa)上也麻(ma)煩一(yi)些(xie)(xie)，喜(xi)歡吃(chi)熏制品(pin)口味的(de)朋友(you)更偏愛(ai)熏腸(chang)(chang)；而自然風干的(de)臘(la)腸(chang)(chang)更適合家庭普通(tong)口味。

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二、熏腸用什么方法熏

熏腸(chang)就是煙熏臘(la)腸(chang)，它的方法并(bing)不難，但需(xu)要注意(yi)煙熏的方法，制作臘(la)腸(chang)的方法與普通臘(la)腸(chang)一(yi)(yi)樣(yang)，只是在曬干這(zhe)一(yi)(yi)步(bu)不同：

1、準備工(gong)具材料(liao)：果木炭、玉米(mi)桿、松枝、爐(lu)灶。

2、先把制作好的臘(la)腸串掛起來，爐子放一大(da)塊果木(mu)炭，讓它燃燒(shao)。

3、把玉(yu)米桿(gan)放在果木炭上，增加煙(yan)量，讓臘腸被煙(yan)熏。

4、再放上松枝，這(zhe)樣熏(xun)制(zhi)(zhi)出來的臘(la)腸還會帶有松香(xiang)的香(xiang)氣，制(zhi)(zhi)作的熏(xun)腸比較多(duo)的話，隨(sui)時(shi)都可以加松枝進行燒，直到(dao)臘(la)腸熏(xun)干。

5、香腸熏(xun)干(gan)后，掛在(zai)通(tong)風區(qu)，要(yao)吃的時候用剪刀把它剪下來(lai)即可(ke)。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏臘腸(chang)滲(shen)透的臘香(xiang)更均(jun)勻與深透，且肉質的干縮(suo)程度更大(da)，有一種獨(du)特的煙熏風味，因此很(hen)受(shou)人歡迎(ying)，一些朋友會自己(ji)在家熏臘腸(chang)，那么臘腸(chang)要熏多久(jiu)呢？

一般像臘腸、臘(la)肉等臘(la)味，煙熏(xun)的(de)(de)時候具體多(duo)長(chang)時間要看(kan)經驗(yan)，最(zui)好是熏(xun)至(zhi)水(shui)分(fen)含量高(gao)于40%，低(di)于50%時取出(chu)，當然(ran)自己在家做的(de)(de)時候可能控制(zhi)(zhi)沒那(nei)么(me)好，那(nei)么(me)就看(kan)臘(la)腸熏(xun)的(de)(de)狀態如何，需(xu)要注意控制(zhi)(zhi)，避免熏(xun)得太干，熏(xun)得很干的(de)(de)臘(la)腸有害(hai)物更多(duo)。