青占魚的簡介

屬(shu)鯖科，鮐屬(shu)。為海(hai)(hai)洋洄游性上(shang)層魚類，游泳(yong)力強，速度大。分布于太平(ping)洋西部。近海(hai)(hai)均(jun)產之。主要(yao)有海(hai)(hai)洋島、連(lian)青石、大沙及(ji)沙外等(deng)漁場，漁期一般春(chun)汛為4～7月(yue)份；秋汛為9～12月(yue)份。南海(hai)(hai)沿海(hai)(hai)全年都可捕(bu)撈。

青占魚的形態特征

體(ti)粗(cu)壯微扁，呈紡(fang)錘形(xing)，一(yi)(yi)般體(ti)長(chang)20～40厘米、體(ti)重(zhong)150～400克(ke)。頭(tou)大、前端細尖(jian)似(si)圓錐形(xing)，眼大位高，口大，上(shang)下(xia)頜等長(chang)，各(ge)具一(yi)(yi)行(xing)細牙，犁(li)骨(gu)和胯(kua)骨(gu)有牙。

體被細小圓鱗(lin)，體背呈青黑色或(huo)深藍(lan)色，體兩側胸鰭水(shui)平線以(yi)上有不規則的深藍(lan)色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃(huang)色。

背(bei)鰭(qi)(qi)2個，相距較(jiao)遠，第(di)一背(bei)鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘9～10根，第(di)二背(bei)鰭(qi)(qi)和臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)相對，其后方上下各(ge)有(you)5個小鰭(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)深(shen)叉形(xing)、基部兩(liang)側有(you)兩(liang)個隆起脊；胸鰭(qi)(qi)淺黑色(se)，臀(tun)(tun)鰭(qi)(qi)淺粉紅色(se)，其他各(ge)鰭(qi)(qi)為淡(dan)黃色(se)。

青占魚的營養價值

青(qing)占(zhan)魚是(shi)一種高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、易(yi)被人(ren)體吸收的(de)食物；青(qing)占(zhan)魚體內(nei)還含(han)有(you)二(er)十碳五烯(xi)酸(EPA)與二(er)十二(er)碳六烯(xi)酸(DHA)，EPA具有(you)擴張血管、防止血液(ye)凝結(jie)等作用(yong)；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳(chuan)導和突觸(chu)的(de)生長發(fa)育(yu)作用(yong)有(you)著極(ji)其重要的(de)關系(xi)。

青占魚的種群分布

分布(bu)于北太平洋西部(bu)，中國、朝鮮、日本及(ji)俄(e)羅(luo)斯遠東地區，最北可達鄂霍(huo)次(ci)克海。

可分為(wei)兩個地方種群(qun)：一在(zai)日本海(hai)，一在(zai)黃海(hai)和東海(hai)。為(wei)北太(tai)平洋(yang)西部(bu)主要經濟魚類(lei)之一。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬鮫(jiao)魚是鲅科(ke)馬鮫(jiao)屬；而(er)青(qing)占(zhan)魚則屬于鯖科(ke)鮐屬。可見，二(er)者是不同(tong)的兩種(zhong)魚。

2、肉質區別：馬鮫(jiao)魚(yu)的肉質比(bi)較(jiao)緊實，口味比(bi)較(jiao)好，但青魚(yu)的肉質則比(bi)較(jiao)粗硬，口味不如馬鮫(jiao)魚(yu)的好。

3、體型區別：馬鮫魚(yu)的(de)體(ti)(ti)型比較大，從身體(ti)(ti)長(chang)度來看它們成年后(hou)一般在(zai)(zai)25-50厘米之(zhi)間(jian)(jian)(jian)，從體(ti)(ti)重來看范圍一般在(zai)(zai)300-1000克之(zhi)間(jian)(jian)(jian)。而青占魚(yu)的(de)體(ti)(ti)型小一些(xie)，成年后(hou)的(de)長(chang)度在(zai)(zai)20-40厘米的(de)范圍內(nei)，體(ti)(ti)重則(ze)在(zai)(zai)150-400克之(zhi)間(jian)(jian)(jian)。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青(qing)占魚(yu)除了作為(wei)食材之外(wai)，還可以(yi)作為(wei)動物的飼料，對于一些動物的生長發育(yu)具(ju)有非常大的作用。

5、顏色區別：鮐(tai)魚背部(bu)呈青黑(hei)色(se)，有(you)(you)不規(gui)則(ze)的深藍(lan)色(se)斑紋，腹(fu)(fu)部(bu)淡黃色(se)；鲅魚背側(ce)為黑(hei)藍(lan)色(se)，并有(you)(you)許多黑(hei)色(se)圓(yuan)形(xing)斑點，腹(fu)(fu)側(ce)銀灰色(se)，腹(fu)(fu)部(bu)為灰白色(se)。

6、背鰭區別：鮐魚兩個背鰭(qi)間(jian)距較(jiao)遠(yuan)；鲅魚兩個背鰭(qi)緊靠(kao)。

7、尾鰭區別：鮐魚(yu)尾鰭上(shang)下各有(you)5個小脂鰭；鲅魚(yu)尾部上(shang)下各有(you)8－9個小脂鰭。

青占魚怎么做好吃

1、青占(zhan)魚去(qu)頭去(qu)尾，開(kai)肚去(qu)除內臟，清洗干凈后切(qie)成(cheng)三段。

2、準(zhun)備(bei)好用(yong)到的調料，大蒜切塊，紅辣椒切段，蒜苗切段備(bei)用(yong)。

3、紅辣(la)椒、蒜(suan)、生姜(jiang)、八角和花椒放油鍋里(li)炒香撈出備用。

4、炒(chao)冰糖，中火用鏟子不停(ting)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到(dao)大量冒(mao)泡(pao)即可。

5、將切段(duan)后(hou)的(de)青(qing)占魚放(fang)進炒糖的(de)鍋里，翻(fan)炒幾下(xia)。

6、加入沸水(shui)，放入炒香后的姜蒜(suan)等，加入適量鹽、雞精、五香粉(fen)、黃酒、啤酒，蓋上鍋蓋，中火二(er)十分(fen)鐘。

7、大概二十分鐘后，加入少許老(lao)抽和生抽，大火收汁。

8、汁收完，放入(ru)蒜苗，翻(fan)炒兩(liang)下即(ji)可出鍋。