青占魚的簡介

屬鯖(qing)科，鮐屬。為海(hai)(hai)洋(yang)(yang)洄(hui)游(you)性(xing)上(shang)層魚類，游(you)泳力強，速度大。分布于太(tai)平(ping)洋(yang)(yang)西部。近海(hai)(hai)均(jun)產之(zhi)。主要(yao)有海(hai)(hai)洋(yang)(yang)島(dao)、連青石、大沙及沙外等漁場，漁期一(yi)般(ban)春汛為4～7月(yue)份；秋汛為9～12月(yue)份。南(nan)海(hai)(hai)沿海(hai)(hai)全年都可捕撈。

青占魚的形態特征

體(ti)(ti)粗壯微扁，呈紡錘形(xing)，一般體(ti)(ti)長(chang)20～40厘(li)米、體(ti)(ti)重(zhong)150～400克。頭(tou)大、前(qian)端細尖似圓錐形(xing)，眼大位(wei)高，口大，上下頜等(deng)長(chang)，各具(ju)一行(xing)細牙，犁(li)骨(gu)和胯骨(gu)有牙。

體被(bei)細(xi)小圓(yuan)鱗，體背(bei)呈青黑色(se)或深藍色(se)，體兩側胸鰭(qi)水平(ping)線(xian)以上有不規(gui)則的深藍色(se)蟲蝕紋。腹部白而(er)略(lve)帶黃色(se)。

背鰭(qi)(qi)2個(ge)，相距(ju)較遠，第一背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘9～10根，第二背鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)相對(dui)，其(qi)后方上下各有5個(ge)小鰭(qi)(qi)；尾鰭(qi)(qi)深(shen)叉形、基部兩(liang)側有兩(liang)個(ge)隆起脊；胸(xiong)鰭(qi)(qi)淺黑色(se)(se)，臀鰭(qi)(qi)淺粉紅色(se)(se)，其(qi)他各鰭(qi)(qi)為(wei)淡黃色(se)(se)。

青占魚的營養價值

青占魚是(shi)一種高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)肪(fang)、易(yi)被人體吸收的(de)食物；青占魚體內還(huan)含有(you)二(er)十碳五烯酸(suan)(EPA)與二(er)十二(er)碳六烯酸(suan)(DHA)，EPA具有(you)擴張(zhang)血(xue)管、防止血(xue)液(ye)凝(ning)結等作用(yong)；DHA對大腦細胞、特別對腦神(shen)經傳導和突觸的(de)生(sheng)長發育作用(yong)有(you)著(zhu)極(ji)其重要的(de)關(guan)系。

青占魚的種群分布

分布(bu)于北太平洋西部，中國、朝(chao)鮮、日(ri)本及(ji)俄羅斯(si)遠東(dong)地(di)區，最北可達鄂霍次克(ke)海。

可分為(wei)兩(liang)個地方種群：一(yi)在(zai)日本(ben)海(hai)(hai)，一(yi)在(zai)黃海(hai)(hai)和東海(hai)(hai)。為(wei)北太平洋西部(bu)主要經(jing)濟魚類(lei)之(zhi)一(yi)。

青占魚和馬鮫魚的區別

1、科屬區別：馬(ma)(ma)鮫魚是鲅科馬(ma)(ma)鮫屬；而(er)青占魚則屬于鯖科鮐屬。可見，二者是不同的兩種魚。

2、肉質區別：馬(ma)鮫(jiao)魚(yu)的肉質(zhi)(zhi)比(bi)較緊實，口味比(bi)較好，但青魚(yu)的肉質(zhi)(zhi)則比(bi)較粗硬，口味不如馬(ma)鮫(jiao)魚(yu)的好。

3、體型區別：馬鮫魚的體(ti)(ti)型(xing)比較大，從身體(ti)(ti)長度來(lai)(lai)看(kan)它(ta)們成年后一般在(zai)25-50厘(li)米之(zhi)間(jian)，從體(ti)(ti)重來(lai)(lai)看(kan)范圍(wei)一般在(zai)300-1000克之(zhi)間(jian)。而青占(zhan)魚的體(ti)(ti)型(xing)小一些，成年后的長度在(zai)20-40厘(li)米的范圍(wei)內，體(ti)(ti)重則在(zai)150-400克之(zhi)間(jian)。

4、主要價值區別：馬鮫魚的主要價值比如食用價值，是一種比較好的食材。而青占魚除了作為食(shi)材之(zhi)外，還可以作為動物的(de)(de)飼(si)料，對于(yu)一些動物的(de)(de)生(sheng)長發育具有(you)非常大(da)的(de)(de)作用(yong)。

5、顏色區別：鮐魚(yu)背部呈青黑(hei)(hei)色(se)，有不規則的(de)深藍色(se)斑紋，腹部淡黃色(se)；鲅魚(yu)背側為(wei)黑(hei)(hei)藍色(se)，并有許(xu)多黑(hei)(hei)色(se)圓形斑點，腹側銀灰色(se)，腹部為(wei)灰白(bai)色(se)。

6、背鰭區別：鮐魚(yu)兩(liang)個背(bei)鰭(qi)(qi)間(jian)距較遠；鲅魚(yu)兩(liang)個背(bei)鰭(qi)(qi)緊(jin)靠(kao)。

7、尾鰭區別：鮐魚尾鰭(qi)(qi)上下各(ge)有5個(ge)小脂鰭(qi)(qi)；鲅(ba)魚尾部上下各(ge)有8－9個(ge)小脂鰭(qi)(qi)。

青占魚怎么做好吃

1、青(qing)占魚去頭去尾，開肚去除內臟，清洗干凈后切成三段。

2、準備好用到的調(diao)料，大(da)蒜切塊，紅(hong)辣椒切段(duan)，蒜苗切段(duan)備用。

3、紅辣椒、蒜、生姜、八角和(he)花(hua)椒放油鍋里炒(chao)香撈(lao)出備用。

4、炒冰糖，中火(huo)用(yong)鏟子不停翻炒，炒到(dao)大量冒(mao)泡即可。

5、將(jiang)切段后的青占魚放進炒糖(tang)的鍋里，翻炒幾下。

6、加入(ru)沸水，放入(ru)炒香后的姜(jiang)蒜等，加入(ru)適量(liang)鹽、雞精、五(wu)香粉(fen)、黃酒、啤酒，蓋上(shang)鍋蓋，中火(huo)二十分鐘。

7、大概二十分鐘后(hou)，加(jia)入少許老抽和生抽，大火收汁。

8、汁收完，放入(ru)蒜苗，翻炒兩下即可出鍋。