啤酒機出酒泡沫太多原因
啤酒的泡(pao)沫(mo)(mo)由(you)溫(wen)度(du)、壓力、殘糖決定,殘糖越(yue)(yue)(yue)高(gao)也就證明啤(pi)(pi)酒(jiu)越(yue)(yue)(yue)粘稠,所以溫(wen)度(du)越(yue)(yue)(yue)高(gao),釋(shi)放出來(lai)的二(er)氧化(hua)碳(tan)就越(yue)(yue)(yue)多(duo)。但是,啤(pi)(pi)酒(jiu)的泡(pao)沫(mo)(mo)并非(fei)越(yue)(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)(yue)好(hao),尤其是當打(da)開(kai)瓶(ping)蓋(gai)及倒酒(jiu)入(ru)杯時,出現大量(liang)氣(qi)泡(pao)以至于“噴灑”時,可能表明啤(pi)(pi)酒(jiu)有質(zhi)量(liang)問題。
其一是釀酒原料(liao)可能被某些微生物污染(ran),破壞了(le)“起泡蛋白(bai)質”的(de)形成,開瓶(ping)后(hou)二(er)氧化(hua)碳容(rong)易逸出(chu),泡沫(mo)起得(de)(de)快(kuai)(kuai),消失得(de)(de)也快(kuai)(kuai)。
其二(er)是啤酒裝瓶時充入了過(guo)多的(de)二(er)氧化碳,超過(guo)了每升(sheng)啤酒含二(er)氧化碳5克的(de)標準。
其三是由于啤酒存放(fang)失當,溫度過(guo)高,或搬(ban)動時振動過(guo)猛。
四是由(you)于(yu)在生(sheng)產過程中(zhong)為(wei)避(bi)免啤(pi)酒混(hun)濁(zhuo)而加(jia)入了木瓜醇(chun)。上述因素都可能影(ying)響啤(pi)酒的口味和質量。
啤酒機泡沫太多怎么辦
1、檢查扎啤機(ji)氣表的壓力(li),低壓表應控制(zhi)在0.2以內(nei)。
2、檢查(cha)扎啤(pi)機的(de)(de)(de)制冷效果,水冷式(shi)扎啤(pi)機里面通常(chang)要(yao)有(you)3-4CM厚(hou)的(de)(de)(de)冰層,電源要(yao)一(yi)直連接,到(dao)一(yi)定的(de)(de)(de)溫度時,溫控器(qi)會控制壓縮機停止工(gong)作。
3、扎啤機打啤酒的速(su)度要適中,可(ke)以調節(jie)酒頭的流速(su)來控制打酒的速(su)度。
4、剛換(huan)的酒(jiu)或者桶內快沒酒(jiu)的時(shi)候都比較多泡沫(mo),原因是酒(jiu)管內有空(kong)氣(qi),建議把管道內的空(kong)氣(qi)排空(kong)再打酒(jiu)。
5、因(yin)為黃啤比較(jiao)容易(yi)出(chu)泡沫,所以(yi)機器內部(bu)較(jiao)長的管道建議接黃啤。
6、檢查連(lian)接的酒(jiu)管或(huo)者(zhe)氣管處是(shi)否有(you)漏氣或(huo)漏酒(jiu)的地(di)方(fang)(fang),有(you)漏氣或(huo)漏酒(jiu)的地(di)方(fang)(fang)也容(rong)易出(chu)泡沫。
7、經常用CO2氣或掃(sao)帚清理扎啤機冷凝器(qi)吸風網上的(de)(de)灰塵、雜物,保(bao)持其良好的(de)(de)散熱(re)效果。
8、若從分配器(qi)出(chu)酒(jiu)口(kou)出(chu)來的酒(jiu)就有泡沫,可能是因為扎(zha)啤機酒(jiu)桶(tong)(tong)內部有氣(qi)體,把(ba)分配器(qi)稍按下一點點,然(ran)后輕晃酒(jiu)桶(tong)(tong)使之把(ba)桶(tong)(tong)內的氣(qi)體完全排(pai)出(chu),然(ran)后再打(da)酒(jiu)。
9、出酒管道(dao)不要太長(chang),應(ying)盡量減少管道(dao)距離(li),否(fou)則(ze)容易(yi)產生泡沫(mo)。