啤酒機出酒泡沫太多原因

啤酒的泡沫由溫度(du)、壓(ya)力、殘(can)(can)糖決定，殘(can)(can)糖越(yue)(yue)高也就證明啤酒(jiu)(jiu)越(yue)(yue)粘稠，所(suo)以溫度(du)越(yue)(yue)高，釋放出(chu)來的二(er)氧化碳(tan)就越(yue)(yue)多。但是，啤酒(jiu)(jiu)的泡沫并非越(yue)(yue)多越(yue)(yue)好，尤其是當打(da)開瓶蓋及倒(dao)酒(jiu)(jiu)入(ru)杯時，出(chu)現(xian)大量氣泡以至于“噴灑(sa)”時，可能(neng)表明啤酒(jiu)(jiu)有質(zhi)量問題。

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其一是(shi)釀(niang)酒原料可能被某(mou)些微生物(wu)污染(ran)，破壞(huai)了“起泡蛋白質”的形成，開(kai)瓶后二氧化碳容(rong)易逸出，泡沫(mo)起得(de)快，消失得(de)也快。

其(qi)二是啤(pi)酒裝瓶時充入了(le)過(guo)多(duo)的(de)二氧化碳，超過(guo)了(le)每(mei)升啤(pi)酒含二氧化碳5克的(de)標準。

其(qi)三是由于(yu)啤酒存(cun)放(fang)失當，溫度過(guo)高，或搬(ban)動(dong)時振動(dong)過(guo)猛。

四是由于在(zai)生產(chan)過(guo)程中為避免啤(pi)酒(jiu)混濁而加入(ru)了(le)木(mu)瓜醇。上述因素都可能影響(xiang)啤(pi)酒(jiu)的口味和質量。

啤酒機泡沫太多怎么辦

1、檢查扎啤機(ji)氣表的壓力(li)，低壓表應控制在0.2以內。

2、檢(jian)查扎啤(pi)機的(de)制冷(leng)效果，水冷(leng)式扎啤(pi)機里面通常要(yao)有(you)3-4CM厚的(de)冰層，電源(yuan)要(yao)一(yi)直連(lian)接，到一(yi)定的(de)溫度時，溫控(kong)(kong)器會(hui)控(kong)(kong)制壓縮機停止工(gong)作。

3、扎啤機打啤酒的(de)速(su)(su)度(du)(du)要適中，可(ke)以調(diao)節酒(jiu)(jiu)頭(tou)的(de)流(liu)速(su)(su)來控制(zhi)打(da)酒(jiu)(jiu)的(de)速(su)(su)度(du)(du)。

4、剛換的酒或者桶內(nei)快沒酒的時候(hou)都比較多泡沫，原因是(shi)酒管內(nei)有空(kong)氣(qi)，建議把管道內(nei)的空(kong)氣(qi)排空(kong)再打酒。

5、因為黃啤(pi)比較容易出泡沫，所以(yi)機器內(nei)部較長(chang)的管(guan)道建議接黃啤(pi)。

6、檢查連(lian)接的(de)(de)酒管(guan)或者氣管(guan)處是否有漏(lou)氣或漏(lou)酒的(de)(de)地(di)方，有漏(lou)氣或漏(lou)酒的(de)(de)地(di)方也容易(yi)出泡沫。

7、經常用CO2氣或掃帚清(qing)理扎啤機冷凝器吸風(feng)網上的(de)灰塵、雜物，保持其良好的(de)散熱效果(guo)。

8、若從(cong)分配器(qi)出(chu)(chu)酒口(kou)出(chu)(chu)來(lai)的(de)酒就有泡沫，可能是因為扎啤機(ji)酒桶(tong)內部有氣(qi)體，把分配器(qi)稍按下(xia)一點點，然(ran)后輕(qing)晃酒桶(tong)使之把桶(tong)內的(de)氣(qi)體完全排出(chu)(chu)，然(ran)后再打酒。

9、出酒(jiu)管道(dao)(dao)不要(yao)太長，應盡量(liang)減(jian)少(shao)管道(dao)(dao)距(ju)離，否則容易(yi)產生泡(pao)沫。