紅毛丹在吃(chi)的(de)時候，先把它外層帶有紅毛的(de)表(biao)皮去掉(diao)(diao)(diao)，這時能得到它白色的(de)果(guo)肉(rou)，然后(hou)再用(yong)手把它白色果(guo)肉(rou)剝開，就(jiu)能看到它里面的(de)果(guo)核(he)(he)，用(yong)手去掉(diao)(diao)(diao)果(guo)核(he)(he)以后(hou)，再用(yong)手把它粘(zhan)在果(guo)肉(rou)上的(de)核(he)(he)皮清理掉(diao)(diao)(diao)，這時得到的(de)紅毛丹果(guo)肉(rou)就(jiu)能直接吃(chi)。
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紅(hong)毛丹(dan)煮熟以(yi)(yi)(yi)(yi)后(hou)再吃(chi)不(bu)粘核(he)皮，眾(zhong)所周知，紅(hong)包(bao)當這(zhe)種水果(guo)(guo)在果(guo)(guo)肉與果(guo)(guo)核(he)接觸的(de)(de)部(bu)位有一層薄膜(mo)，去(qu)除起來比較困難，但(dan)又(you)不(bu)能吃(chi)，所以(yi)(yi)(yi)(yi)大家(jia)可以(yi)(yi)(yi)(yi)把得到的(de)(de)紅(hong)毛丹(dan)果(guo)(guo)肉放在水中加清(qing)水煮，煮開后(hou)再煮3~5分鐘(zhong)，這(zhe)時就能發現(xian)它(ta)里面的(de)(de)核(he)膜(mo)已經與果(guo)(guo)肉自然分離，把干凈的(de)(de)果(guo)(guo)肉取(qu)出以(yi)(yi)(yi)(yi)后(hou)就可以(yi)(yi)(yi)(yi)吃(chi)。
將果(guo)殼浸泡(pao)在(zai)鹽(yan)水中，半個小時左右，紅(hong)(hong)毛丹果(guo)肉(rou)與核之間的膜即(ji)可去除(chu)。但在(zai)浸泡(pao)以前一(yi)定要把(ba)(ba)它(ta)表(biao)面帶有紅(hong)(hong)色絨(rong)毛的果(guo)皮去掉，再(zai)把(ba)(ba)里面的果(guo)肉(rou)取(qu)出(chu)從(cong)中間一(yi)分二，去掉果(guo)核以后再(zai)浸泡(pao)，不(bu)然它(ta)的核膜還難與鹽(yan)水接觸，也就不(bu)能從(cong)果(guo)肉(rou)上自(zi)動(dong)剝離。
紅毛丹(dan)(dan)的核(he)膜也能用(yong)(yong)水果刀(dao)去除，但這種方法只適(shi)合和那(nei)些(xie)果肉(rou)較(jiao)硬的紅毛丹(dan)(dan)，人(ren)們在去掉(diao)它的果核(he)以(yi)后露出核(he)膜可以(yi)用(yong)(yong)水果刀(dao)直接削掉(diao)，削掉(diao)以(yi)后能得到干凈完整的果肉(rou)。
紅毛丹(dan)又(you)叫毛荔(li)枝，因為(wei)外形就(jiu)(jiu)像長毛的荔(li)枝。它的吃(chi)法和荔(li)枝也很像,在吃(chi)紅毛丹(dan)的時候，只要撥(bo)開柔(rou)軟的毛刺輕輕一擠，白色透明(ming)的果肉就(jiu)(jiu)露出來了(le)(le)，但是吃(chi)紅毛丹(dan)要用牙(ya)慢慢輕輕地一層(ceng)(ceng)一層(ceng)(ceng)咬，不(bu)可以心急大力，否則(ze)很容(rong)易就(jiu)(jiu)會核散膜碎，膜肉相(xiang)連了(le)(le)。
把紅(hong)毛丹(dan)果殼洗(xi)凈加(jia)水(shui)(shui)煎煮當茶(cha)飲，可(ke)改善口團炎(yan)與腹瀉。紅(hong)毛丹(dan)植(zhi)株的樹根，洗(xi)凈加(jia)水(shui)(shui)熬(ao)煮當日(ri)常飲料，能降火解(jie)熱;其樹皮水(shui)(shui)煮當茶(cha)飲，對(dui)舌頭(tou)炎(yan)癥具有顯著的功(gong)效。
除了直(zhi)接食用外(wai)，制(zhi)成干(gan)果(guo)、蜜餞(jian)、果(guo)凍、酒釀、果(guo)醬(jiang)等也很不(bu)錯。干(gan)果(guo)蜜餞(jian)的做法(fa)就是把紅毛丹的果(guo)肉取出(chu)后(hou)(hou)弄干(gan)其中的水分，果(guo)醬(jiang)的做法(fa)則(ze)是將果(guo)肉搗碎(sui)后(hou)(hou)用大火熬制(zhi)成粘稠的汁水，收汁后(hou)(hou)倒在瓶子里密封。
在南(nan)方也(ye)有用紅(hong)毛丹的(de)果肉做菜食(shi)用的(de)操作，一般是與蝦(xia)球一起炒食(shi)，加入胡(hu)椒鹽(yan)、白(bai)芝麻(ma)、太白(bai)粉、雞蛋等(deng)腌制后(hou)汽(qi)油燒(shao)鍋，把蝦(xia)球炸(zha)熟再(zai)和紅(hong)毛丹擺盤，撒(sa)上白(bai)芝麻(ma)等(deng)調味料，一盆(pen)紅(hong)毛丹蝦(xia)球就(jiu)做好了。
材料：新鮮紅毛(mao)丹適量，冰糖適量。
做法：
1、紅毛丹剝(bo)皮，準備冰糖。
2、紅(hong)毛丹加水放奶鍋(guo)煮開。
3、加冰糖煮三到五分(fen)鐘至紅毛丹浮起，讓湯有味道(dao)。
4、放涼裝(zhuang)瓶子里，放冰(bing)箱保(bao)存。
材料(liao)：紅毛丹果肉(rou)連同汁(zhi)液2kg，檸檬1粒（榨汁(zhi)），麥(mai)芽糖/蜜糖隨意。
做法：
1、準(zhun)備一個玻璃瓶，放進沸水中(zhong)消毒殺菌(jun)5分鐘，然后風(feng)干(gan)。
2、紅毛丹去殼，剝肉(rou)（操作過程(cheng)中紅毛丹會大量出水(shui)），果肉(rou)連同汁液用(yong)果汁機打(da)爛。
3、果肉/泥倒(dao)入鍋中，大火熬到(dao)沸騰。煮開后撇(pie)去浮沫(mo)。
4、轉中火熬(ao)煮到水分差(cha)不多收(shou)干，加入(ru)檸檬汁和麥芽糖/蜜糖，略熬(ao)微粘稠即可（熬(ao)煮時要不斷(duan)地沿鍋底攪拌）
5、裝入已(yi)消(xiao)毒過(guo)的瓶內待完(wan)全冷卻(que)后，收(shou)入冰箱冷藏。
材料：蝦仁500克，紅毛丹(dan)1碗，色拉油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，淀粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，白(bai)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，沙拉醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)。
做法：
1、蝦仁(ren)用(yong)刀劃(hua)開蝦背，去掉紗線(xian)，清洗干凈后(hou)加入少許酒、加入一(yi)勺鹽拌勻后(hou)，腌制15分鐘(zhong)。
2、腌(a)好的蝦仁，加入一大勺的干(gan)淀粉，用手抓(zhua)勻，使(shi)每(mei)只蝦仁都均勻裹(guo)上淀粉。
3、鍋中倒入適量油，油六(liu)七(qi)成(cheng)熱(re)的時候，將(jiang)蝦仁一只(zhi)只(zhi)滑入鍋中，轉中火(huo)，炸(zha)一分(fen)鐘，等到(dao)蝦仁金黃酥脆(cui)即可撈(lao)出。
4、紅毛丹去(qu)皮(pi)，留下(xia)果球清洗干凈(jing)備用。
5、將果球和蝦仁(ren)拌在(zai)一起，擠上適量沙拉醬，攪拌均勻即可食(shi)用。
1、有些人不能吃紅毛丹
患有(you)消化性(xing)潰(kui)瘍、胃炎以及(ji)出現(xian)胃熱現(xian)象的(de)人不(bu)宜(yi)吃紅毛(mao)丹。另外，平常(chang)有(you)口干(gan)舌燥、扁桃腺發炎、臉長(chang)青春痘(dou)、高血壓壓、牙周病、口臭強烈、便(bian)秘、痔瘡、熱咳等熱性(xing)病的(de)孕(yun)婦不(bu)宜(yi)多吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅毛丹(dan)的(de)(de)果(guo)核上有一(yi)層堅硬且脆的(de)(de)保護膜(mo)，和果(guo)肉緊密(mi)相連。這層膜(mo)人的(de)(de)腸(chang)胃是無法消化的(de)(de)，吃到(dao)肚(du)子(zi)里(li)會劃破腸(chang)胃內壁(bi)，對孕(yun)婦來說可是很(hen)嚴重的(de)(de)事情，因此食用時(shi)一(yi)定(ding)要(yao)將(jiang)這層膜(mo)剔除干凈，避免誤(wu)食。
3、注意選購紅毛丹
新鮮的(de)(de)紅(hong)毛丹(dan)顏色(se)鮮紅(hong)，稍微帶(dai)點青色(se)是正常(chang)的(de)(de)。在(zai)果(guo)殼(ke)外面的(de)(de)“觸(chu)角”非常(chang)柔(rou)軟(ruan)而且堅韌(ren)。如果(guo)不新鮮或(huo)者摘下(xia)來時(shi)間長(chang)的(de)(de)紅(hong)毛丹(dan)果(guo)殼(ke)會(hui)發(fa)黑發(fa)暗，摸一(yi)(yi)下(xia)果(guo)殼(ke)上(shang)的(de)(de)毛刺(ci)，會(hui)比較(jiao)硬(ying)且有刺(ci)手的(de)(de)感覺(jue)。但要注(zhu)意避免買顏色(se)過于鮮艷的(de)(de)紅(hong)毛丹(dan)，紅(hong)毛丹(dan)太紅(hong)一(yi)(yi)般是添加了人(ren)(ren)工(gong)(gong)合成(cheng)色(se)素，很多(duo)人(ren)(ren)工(gong)(gong)合成(cheng)色(se)素對人(ren)(ren)體有傷害作用。
4、紅毛丹要即買即食
紅毛丹要即(ji)買即(ji)食，不宜久藏，在(zai)常溫下經3天即(ji)變色生(sheng)斑。若(ruo)量多過剩時，可(ke)密封于塑膠(jiao)袋中，放冰箱冷藏，約可(ke)保鮮l0天左右。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅毛丹(dan)果實長滿軟刺，最(zui)易藏污納(na)垢(gou)，故(gu)一定要仔細清(qing)洗干(gan)(gan)凈(jing)，并(bing)用紙巾拭干(gan)(gan)或(huo)晾干(gan)(gan)，再行剝皮取食，才不會(hui)污染(ran)到果肉。
6、注意紅毛丹相克食物
紅毛丹+黃瓜(gua)：黃瓜(gua)中含有維(wei)生素C分解酶，會破壞維(wei)生素C。
紅毛丹+海鮮(xian)：海鮮(xian)中(zhong)含有(you)五價砷化合物，紅毛丹中(zhong)富(fu)含維生素C，兩者同食的話，會產(chan)生“砒(pi)霜”，可讓人中(zhong)毒。
紅毛(mao)(mao)丹+豬肝(gan)、牛奶：豬肝(gan)和牛奶會將紅毛(mao)(mao)丹的(de)維生素氧(yang)化，使維生素失去作(zuo)用。
不可以，紅毛丹的果核質(zhi)地堅(jian)硬(ying)，其中含有(you)豐富(fu)的木(mu)(mu)質(zhi)素，是一種人體腸胃無法(fa)進行(xing)消化(hua)吸收的成分(fen)，不建(jian)議食(shi)用，且含有(you)豐富(fu)的生物堿成分(fen)，具有(you)較強的苦澀感，食(shi)用會影響(xiang)口腔(qiang)神經，導致嘴(zui)部，麻木(mu)(mu)不適。
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