紅毛(mao)丹在(zai)吃(chi)的(de)(de)時(shi)候，先(xian)把它(ta)外層帶有紅毛(mao)的(de)(de)表皮去掉(diao)，這(zhe)時(shi)能得(de)到(dao)它(ta)白色的(de)(de)果肉(rou)，然后再用手(shou)把它(ta)白色果肉(rou)剝開，就能看到(dao)它(ta)里面的(de)(de)果核，用手(shou)去掉(diao)果核以后，再用手(shou)把它(ta)粘在(zai)果肉(rou)上的(de)(de)核皮清理掉(diao)，這(zhe)時(shi)得(de)到(dao)的(de)(de)紅毛(mao)丹果肉(rou)就能直接吃(chi)。
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紅毛(mao)丹煮(zhu)熟(shu)以后再吃不(bu)粘(zhan)核皮，眾所周知，紅包(bao)當這種(zhong)水果(guo)(guo)(guo)在(zai)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)與果(guo)(guo)(guo)核接觸的部位有一層薄膜，去除起來比較(jiao)困難，但又不(bu)能吃，所以大家可(ke)以把得到的紅毛(mao)丹果(guo)(guo)(guo)肉(rou)放在(zai)水中加清水煮(zhu)，煮(zhu)開后再煮(zhu)3~5分(fen)鐘，這時(shi)就能發(fa)現它(ta)里面的核膜已經與果(guo)(guo)(guo)肉(rou)自然(ran)分(fen)離(li)，把干(gan)凈的果(guo)(guo)(guo)肉(rou)取出以后就可(ke)以吃。
將果(guo)(guo)殼浸泡在鹽水(shui)中，半個小時左(zuo)右，紅(hong)毛丹果(guo)(guo)肉(rou)與核(he)之間的膜(mo)即可去(qu)除。但(dan)在浸泡以(yi)前(qian)一(yi)定要把(ba)它表(biao)面(mian)(mian)帶(dai)有紅(hong)色絨毛的果(guo)(guo)皮(pi)去(qu)掉(diao)(diao)，再(zai)把(ba)里面(mian)(mian)的果(guo)(guo)肉(rou)取出(chu)從中間一(yi)分(fen)二，去(qu)掉(diao)(diao)果(guo)(guo)核(he)以(yi)后再(zai)浸泡，不然它的核(he)膜(mo)還難與鹽水(shui)接(jie)觸，也就不能從果(guo)(guo)肉(rou)上自動剝離。
紅(hong)毛丹的(de)(de)核膜也能(neng)用(yong)水果(guo)刀去(qu)除，但這種方(fang)法只(zhi)適合和那些果(guo)肉較硬的(de)(de)紅(hong)毛丹，人們在去(qu)掉(diao)(diao)它的(de)(de)果(guo)核以(yi)(yi)后露出核膜可以(yi)(yi)用(yong)水果(guo)刀直接削掉(diao)(diao)，削掉(diao)(diao)以(yi)(yi)后能(neng)得到(dao)干凈(jing)完整的(de)(de)果(guo)肉。
紅毛丹又(you)叫(jiao)毛荔枝，因為外形就(jiu)像長毛的(de)荔枝。它的(de)吃法和荔枝也很(hen)像,在(zai)吃紅毛丹的(de)時候，只要撥開柔軟的(de)毛刺(ci)輕(qing)輕(qing)一擠(ji)，白色(se)透明的(de)果(guo)肉(rou)就(jiu)露出來(lai)了(le)，但是吃紅毛丹要用牙慢慢輕(qing)輕(qing)地一層一層咬，不可以(yi)心(xin)急大力，否則很(hen)容易就(jiu)會核散膜碎，膜肉(rou)相連了(le)。
把紅(hong)毛(mao)丹果(guo)殼洗(xi)凈加(jia)水(shui)煎煮當(dang)茶(cha)飲，可改善口團炎(yan)與腹瀉。紅(hong)毛(mao)丹植株的樹根，洗(xi)凈加(jia)水(shui)熬煮當(dang)日(ri)常飲料，能降火解熱;其樹皮水(shui)煮當(dang)茶(cha)飲，對舌頭炎(yan)癥具有顯著的功效。
除(chu)了直(zhi)接(jie)食用外，制成干果(guo)、蜜餞(jian)、果(guo)凍(dong)、酒(jiu)釀、果(guo)醬等(deng)也(ye)很不錯。干果(guo)蜜餞(jian)的(de)(de)做(zuo)法就是把紅毛丹的(de)(de)果(guo)肉取出后(hou)弄(nong)干其中的(de)(de)水分(fen)，果(guo)醬的(de)(de)做(zuo)法則是將果(guo)肉搗碎后(hou)用大火熬(ao)制成粘(zhan)稠的(de)(de)汁水，收汁后(hou)倒在瓶子里密(mi)封。
在南方也有(you)用(yong)紅毛丹(dan)的果肉做菜食用(yong)的操作，一(yi)般是與蝦球(qiu)一(yi)起(qi)炒食，加入(ru)胡椒鹽(yan)、白(bai)芝(zhi)麻、太白(bai)粉、雞蛋(dan)等腌(a)制后汽油(you)燒(shao)鍋(guo)，把(ba)蝦球(qiu)炸熟再和(he)紅毛丹(dan)擺盤，撒(sa)上白(bai)芝(zhi)麻等調味料，一(yi)盆紅毛丹(dan)蝦球(qiu)就做好了。
材料：新鮮紅毛丹(dan)適(shi)量(liang)，冰糖適(shi)量(liang)。
做法：
1、紅(hong)毛丹(dan)剝皮，準(zhun)備(bei)冰糖。
2、紅毛丹加(jia)水放奶鍋煮開。
3、加冰糖煮三到五(wu)分鐘(zhong)至(zhi)紅毛丹浮起，讓湯有味道。
4、放(fang)涼裝瓶子(zi)里，放(fang)冰箱(xiang)保存。
材料：紅毛丹果(guo)肉(rou)連同汁液2kg，檸檬(meng)1粒（榨汁），麥芽糖/蜜糖隨(sui)意。
做法：
1、準備一(yi)個(ge)玻璃瓶，放進(jin)沸水(shui)中(zhong)消毒(du)殺菌5分鐘(zhong)，然后(hou)風干。
2、紅毛丹去殼，剝(bo)肉（操作過程(cheng)中紅毛丹會(hui)大量出(chu)水），果肉連同汁(zhi)液(ye)用(yong)果汁(zhi)機打爛。
3、果肉(rou)/泥(ni)倒入鍋中，大火熬到沸騰。煮開后撇去浮沫(mo)。
4、轉中火(huo)熬(ao)煮到水分差不(bu)多收干，加入檸檬汁和麥芽糖(tang)/蜜(mi)糖(tang)，略(lve)熬(ao)微粘稠即可（熬(ao)煮時要不(bu)斷(duan)地沿鍋(guo)底攪(jiao)拌）
5、裝(zhuang)入已消毒過的瓶內待完全冷(leng)卻后，收入冰箱(xiang)冷(leng)藏。
材料：蝦仁500克，紅毛丹(dan)1碗(wan)，色(se)拉油適量(liang)(liang)，食鹽適量(liang)(liang)，淀粉適量(liang)(liang)，白酒(jiu)適量(liang)(liang)，沙拉醬適量(liang)(liang)。
做法：
1、蝦仁(ren)用刀劃開蝦背，去(qu)掉紗線，清(qing)洗(xi)干凈后加(jia)入少(shao)許酒、加(jia)入一勺(shao)鹽拌勻后，腌(a)制15分鐘。
2、腌好的蝦仁(ren)，加入一大勺的干淀粉，用手(shou)抓勻(yun)，使每只蝦仁(ren)都均勻(yun)裹(guo)上(shang)淀粉。
3、鍋(guo)中倒入(ru)適量(liang)油(you)，油(you)六(liu)七成熱的時(shi)候，將蝦仁(ren)一(yi)只只滑(hua)入(ru)鍋(guo)中，轉(zhuan)中火(huo)，炸一(yi)分鐘，等到蝦仁(ren)金黃酥脆即可撈出(chu)。
4、紅毛丹去皮，留下果球(qiu)清洗干凈備用。
5、將果球(qiu)和蝦仁拌在一起，擠上適量(liang)沙拉醬，攪拌均勻即可(ke)食(shi)用。
1、有些人不能吃紅毛丹
患有消化性(xing)(xing)潰瘍、胃(wei)炎以及出現(xian)(xian)胃(wei)熱(re)現(xian)(xian)象(xiang)的人不(bu)宜吃紅毛丹。另外(wai)，平常有口干舌燥、扁桃腺發炎、臉長(chang)青春痘、高血壓(ya)壓(ya)、牙周(zhou)病、口臭強(qiang)烈(lie)、便(bian)秘(mi)、痔瘡、熱(re)咳等熱(re)性(xing)(xing)病的孕婦不(bu)宜多吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅(hong)毛丹的(de)果(guo)核上有一層(ceng)堅硬(ying)且脆的(de)保護(hu)膜(mo)，和果(guo)肉緊(jin)密相(xiang)連。這層(ceng)膜(mo)人的(de)腸(chang)胃是無(wu)法消化(hua)的(de)，吃到肚子里會劃(hua)破腸(chang)胃內壁(bi)，對孕婦來說(shuo)可(ke)是很嚴重的(de)事情，因(yin)此食用時一定要將這層(ceng)膜(mo)剔除干凈，避免誤食。
3、注意選購紅毛丹
新鮮(xian)的紅(hong)(hong)毛(mao)(mao)丹顏色鮮(xian)紅(hong)(hong)，稍微(wei)帶點青色是正常的。在果(guo)殼(ke)(ke)外面的“觸(chu)角”非常柔軟而且(qie)堅韌。如果(guo)不新鮮(xian)或者摘(zhai)下(xia)來時間(jian)長(chang)的紅(hong)(hong)毛(mao)(mao)丹果(guo)殼(ke)(ke)會(hui)發黑發暗，摸一下(xia)果(guo)殼(ke)(ke)上的毛(mao)(mao)刺，會(hui)比(bi)較硬且(qie)有刺手的感(gan)覺。但要注意(yi)避(bi)免買顏色過(guo)于鮮(xian)艷的紅(hong)(hong)毛(mao)(mao)丹，紅(hong)(hong)毛(mao)(mao)丹太紅(hong)(hong)一般是添加了人工(gong)(gong)合成色素，很(hen)多人工(gong)(gong)合成色素對(dui)人體有傷害作用。
4、紅毛丹要即買即食
紅毛丹要即(ji)買即(ji)食(shi)，不宜久藏，在常溫下經(jing)3天(tian)(tian)即(ji)變色(se)生斑。若量多過剩時，可(ke)密封(feng)于塑膠袋中，放冰(bing)箱冷藏，約可(ke)保鮮l0天(tian)(tian)左右。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅毛丹果實長滿軟刺，最易藏(zang)污(wu)納垢，故一定要(yao)仔(zi)細清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，并用紙巾拭干(gan)或晾(liang)干(gan)，再行剝皮(pi)取食，才不會污(wu)染到果肉。
6、注意紅毛丹相克食物
紅毛丹+黃瓜：黃瓜中(zhong)含有維生(sheng)素C分(fen)解酶，會(hui)破壞(huai)維生(sheng)素C。
紅毛丹(dan)+海鮮(xian)：海鮮(xian)中(zhong)含有五價(jia)砷(shen)化合物(wu)，紅毛丹(dan)中(zhong)富(fu)含維生素C，兩者同食的話(hua)，會(hui)產生“砒霜(shuang)”，可讓(rang)人中(zhong)毒。
紅(hong)毛丹+豬(zhu)肝(gan)、牛(niu)奶：豬(zhu)肝(gan)和牛(niu)奶會將紅(hong)毛丹的維生素(su)氧(yang)化，使維生素(su)失去作用。
不可以，紅毛丹的果(guo)核質地(di)堅硬，其中含有豐富的木(mu)質素，是一種(zhong)人體腸胃無(wu)法(fa)進行消(xiao)化吸收的成分，不建議食用(yong)(yong)，且(qie)含有豐富的生物堿成分，具有較強的苦澀感，食用(yong)(yong)會(hui)影響口(kou)腔神(shen)經，導致(zhi)嘴部(bu)，麻木(mu)不適。
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