紅(hong)(hong)(hong)毛丹在(zai)吃的時(shi)候,先把(ba)它外層帶有紅(hong)(hong)(hong)毛的表皮(pi)去(qu)掉,這時(shi)能得到它白(bai)色的果(guo)(guo)(guo)肉,然后再用手(shou)把(ba)它白(bai)色果(guo)(guo)(guo)肉剝開,就能看到它里面(mian)的果(guo)(guo)(guo)核,用手(shou)去(qu)掉果(guo)(guo)(guo)核以后,再用手(shou)把(ba)它粘(zhan)在(zai)果(guo)(guo)(guo)肉上的核皮(pi)清理掉,這時(shi)得到的紅(hong)(hong)(hong)毛丹果(guo)(guo)(guo)肉就能直接吃。
紅(hong)毛丹煮熟(shu)以(yi)后再吃(chi)(chi)不(bu)粘(zhan)核皮(pi),眾所周知,紅(hong)包當(dang)這種水果(guo)在果(guo)肉與果(guo)核接(jie)觸的(de)部位有一層(ceng)薄膜(mo),去除起(qi)來比較困難,但又(you)不(bu)能(neng)吃(chi)(chi),所以(yi)大(da)家可以(yi)把(ba)得到的(de)紅(hong)毛丹果(guo)肉放在水中加清水煮,煮開后再煮3~5分鐘(zhong),這時就能(neng)發現它里面的(de)核膜(mo)已經與果(guo)肉自然分離,把(ba)干凈(jing)的(de)果(guo)肉取出(chu)以(yi)后就可以(yi)吃(chi)(chi)。
將果殼浸泡在(zai)鹽(yan)水(shui)中(zhong),半個小時(shi)左右,紅(hong)毛(mao)丹果肉與(yu)核之間的(de)(de)膜即可去(qu)除。但在(zai)浸泡以前一(yi)定要把(ba)它表(biao)面帶有紅(hong)色絨毛(mao)的(de)(de)果皮去(qu)掉(diao),再(zai)把(ba)里面的(de)(de)果肉取出從(cong)中(zhong)間一(yi)分二(er),去(qu)掉(diao)果核以后再(zai)浸泡,不然它的(de)(de)核膜還(huan)難與(yu)鹽(yan)水(shui)接觸,也就不能從(cong)果肉上自(zi)動剝離。
紅(hong)毛丹的(de)核(he)膜(mo)也能用(yong)水(shui)果(guo)刀(dao)去除(chu),但這種(zhong)方法只適合和那些(xie)果(guo)肉較硬(ying)的(de)紅(hong)毛丹,人們在去掉(diao)它(ta)的(de)果(guo)核(he)以后(hou)(hou)露出核(he)膜(mo)可以用(yong)水(shui)果(guo)刀(dao)直接削(xue)(xue)掉(diao),削(xue)(xue)掉(diao)以后(hou)(hou)能得到干凈完整的(de)果(guo)肉。
紅(hong)毛丹(dan)又叫毛荔枝,因為外形就(jiu)像長毛的荔枝。它的吃(chi)法和荔枝也很(hen)像,在吃(chi)紅(hong)毛丹(dan)的時候,只(zhi)要撥(bo)開柔軟的毛刺輕(qing)輕(qing)一(yi)擠,白(bai)色(se)透(tou)明的果(guo)肉就(jiu)露出來了(le),但是吃(chi)紅(hong)毛丹(dan)要用牙慢慢輕(qing)輕(qing)地(di)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)咬(yao),不可以心急大力,否則很(hen)容易就(jiu)會核散(san)膜碎,膜肉相連了(le)。
把(ba)紅毛(mao)丹(dan)果殼洗(xi)(xi)凈加水(shui)(shui)煎煮(zhu)當茶飲(yin),可改善(shan)口團炎與腹瀉。紅毛(mao)丹(dan)植株的樹根,洗(xi)(xi)凈加水(shui)(shui)熬煮(zhu)當日常飲(yin)料(liao),能降火解熱;其(qi)樹皮水(shui)(shui)煮(zhu)當茶飲(yin),對舌頭炎癥具有顯(xian)著的功效。
除(chu)了(le)直(zhi)接食(shi)用外,制(zhi)成干(gan)果、蜜(mi)餞(jian)、果凍、酒(jiu)釀、果醬等也很(hen)不(bu)錯(cuo)。干(gan)果蜜(mi)餞(jian)的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)就是(shi)把紅毛丹的(de)(de)果肉取出(chu)后(hou)(hou)弄干(gan)其中的(de)(de)水分,果醬的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)則(ze)是(shi)將(jiang)果肉搗碎后(hou)(hou)用大火熬(ao)制(zhi)成粘稠的(de)(de)汁水,收汁后(hou)(hou)倒在瓶子里(li)密封。
在南方也有用(yong)(yong)紅(hong)毛(mao)丹(dan)的(de)果肉做菜食用(yong)(yong)的(de)操(cao)作,一(yi)般是與蝦球(qiu)一(yi)起炒食,加入胡椒鹽、白芝麻(ma)(ma)、太白粉(fen)、雞蛋(dan)等腌制后汽油(you)燒鍋(guo),把(ba)蝦球(qiu)炸(zha)熟再和紅(hong)毛(mao)丹(dan)擺盤(pan),撒上白芝麻(ma)(ma)等調味料(liao),一(yi)盆紅(hong)毛(mao)丹(dan)蝦球(qiu)就(jiu)做好了(le)。
材料:新鮮紅(hong)毛丹適(shi)量,冰糖適(shi)量。
做法:
1、紅毛(mao)丹剝皮(pi),準(zhun)備(bei)冰糖。
2、紅毛丹加水放(fang)奶(nai)鍋煮(zhu)開(kai)。
3、加(jia)冰糖煮三到五(wu)分鐘(zhong)至紅毛丹浮起,讓湯有(you)味道(dao)。
4、放(fang)涼裝瓶子里,放(fang)冰箱保存(cun)。
材料:紅毛丹果肉連(lian)同汁(zhi)液2kg,檸檬1粒(榨汁(zhi)),麥芽(ya)糖(tang)/蜜糖(tang)隨意(yi)。
做法:
1、準備一個玻璃瓶,放進沸水中(zhong)消毒殺菌(jun)5分鐘,然后風(feng)干。
2、紅毛(mao)丹去殼,剝肉(操(cao)作(zuo)過程中紅毛(mao)丹會大量出水),果肉連同汁液(ye)用果汁機打(da)爛。
3、果肉/泥倒入鍋中,大火(huo)熬到沸騰。煮開后撇(pie)去浮沫。
4、轉中火熬煮到水分差(cha)不(bu)多收干,加入檸檬汁和(he)麥芽糖/蜜(mi)糖,略熬微粘稠即可(熬煮時要不(bu)斷地沿鍋底攪拌)
5、裝入已消毒(du)過的瓶(ping)內待完全冷(leng)卻后,收入冰箱(xiang)冷(leng)藏。
材料:蝦仁500克,紅毛丹1碗(wan),色拉油(you)適量,食鹽適量,淀粉(fen)適量,白酒(jiu)適量,沙拉醬適量。
做法:
1、蝦(xia)仁用刀劃開蝦(xia)背,去掉紗線,清(qing)洗干(gan)凈后(hou)加(jia)入少許(xu)酒(jiu)、加(jia)入一勺鹽拌勻后(hou),腌制(zhi)15分鐘。
2、腌(a)好的蝦仁,加(jia)入(ru)一(yi)大(da)勺(shao)的干淀粉,用(yong)手抓勻,使每只蝦仁都(dou)均(jun)勻裹上淀粉。
3、鍋中(zhong)倒(dao)入適量(liang)油,油六七成(cheng)熱(re)的(de)時候,將蝦仁(ren)(ren)一(yi)只只滑入鍋中(zhong),轉中(zhong)火,炸一(yi)分鐘,等(deng)到蝦仁(ren)(ren)金(jin)黃(huang)酥脆(cui)即可撈出。
4、紅毛丹去皮,留下(xia)果球清洗干凈備用。
5、將果球和(he)蝦仁拌(ban)在一起,擠上(shang)適量沙(sha)拉醬(jiang),攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)即可食(shi)用。
1、有些人不能吃紅毛丹
患有消化性潰瘍、胃(wei)炎以及出現胃(wei)熱現象的(de)人不宜吃紅毛丹。另外,平常有口(kou)干舌燥、扁桃(tao)腺發炎、臉(lian)長青春痘、高血壓(ya)壓(ya)、牙周(zhou)病(bing)、口(kou)臭強烈、便(bian)秘、痔瘡(chuang)、熱咳等熱性病(bing)的(de)孕婦不宜多(duo)吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅毛丹的(de)(de)果核上有(you)一(yi)層堅硬且(qie)脆的(de)(de)保護(hu)膜,和(he)果肉緊密相連。這層膜人的(de)(de)腸(chang)胃(wei)是(shi)無法消化的(de)(de),吃(chi)到肚子里會劃破(po)腸(chang)胃(wei)內壁,對孕婦來說可是(shi)很(hen)嚴重的(de)(de)事情,因此(ci)食用時一(yi)定(ding)要將(jiang)這層膜剔除干凈,避免誤食。
3、注意選購紅毛丹
新鮮(xian)的(de)紅(hong)毛(mao)丹(dan)(dan)顏色鮮(xian)紅(hong),稍微帶點青色是正常的(de)。在果(guo)殼(ke)外面的(de)“觸(chu)角”非常柔軟而且堅(jian)韌(ren)。如果(guo)不新鮮(xian)或者(zhe)摘下來時間(jian)長的(de)紅(hong)毛(mao)丹(dan)(dan)果(guo)殼(ke)會發黑發暗,摸一下果(guo)殼(ke)上(shang)的(de)毛(mao)刺(ci),會比較(jiao)硬且有刺(ci)手的(de)感覺(jue)。但要(yao)注意避免買顏色過于鮮(xian)艷的(de)紅(hong)毛(mao)丹(dan)(dan),紅(hong)毛(mao)丹(dan)(dan)太紅(hong)一般是添加了(le)人工(gong)合(he)成色素,很多人工(gong)合(he)成色素對人體有傷害作用。
4、紅毛丹要即買即食
紅毛丹(dan)要(yao)即(ji)買即(ji)食,不(bu)宜久藏,在常溫下(xia)經3天即(ji)變色生斑。若量多(duo)過剩(sheng)時,可(ke)密(mi)封于塑膠(jiao)袋中,放冰(bing)箱冷藏,約可(ke)保鮮l0天左(zuo)右。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅毛丹(dan)果實長(chang)滿軟刺,最易藏污(wu)納垢,故一定要(yao)仔(zi)細清洗干(gan)凈(jing),并用紙(zhi)巾拭干(gan)或晾干(gan),再(zai)行剝皮(pi)取(qu)食,才不會污(wu)染到果肉。
6、注意紅毛丹相克食物
紅毛丹+黃(huang)瓜:黃(huang)瓜中含有維生素C分解酶(mei),會破(po)壞維生素C。
紅毛丹+海鮮:海鮮中含(han)有五價砷化合物,紅毛丹中富含(han)維生(sheng)素C,兩(liang)者同食的話,會產(chan)生(sheng)“砒霜”,可讓(rang)人中毒。
紅(hong)毛(mao)丹+豬肝、牛奶:豬肝和牛奶會將紅(hong)毛(mao)丹的維生(sheng)素(su)氧化,使(shi)維生(sheng)素(su)失(shi)去作用。
不可以,紅毛丹的(de)(de)果核(he)質(zhi)地堅硬,其中含有(you)豐富的(de)(de)木質(zhi)素,是一種(zhong)人體腸胃無法進行消化(hua)吸收的(de)(de)成(cheng)分(fen),不建議食用,且含有(you)豐富的(de)(de)生物堿(jian)成(cheng)分(fen),具有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)(de)苦(ku)澀感,食用會(hui)影響口腔神經,導致(zhi)嘴部,麻木不適(shi)。