一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因為開的(de)(de)(de)花會吸(xi)(xi)引很多(duo)昆(kun)蟲來采，包(bao)括有(you)毒的(de)(de)(de)蟲子；此外(wai)，菜心的(de)(de)(de)花吸(xi)(xi)收(shou)農藥的(de)(de)(de)程度比葉和莖多(duo)，菜心的(de)(de)(de)花農藥最多(duo)，建議在(zai)食用前多清(qing)洗和浸(jin)泡，最好(hao)是(shi)摘花了再吃菜心。

在挑選菜(cai)心上(shang)應(ying)該(gai)盡量選擇沒有(you)花的(de)類型，因為不(bu)帶花的(de)菜(cai)心大(da)(da)多偏嫩，而且(qie)吃起來更加軟(ruan)，纖(xian)維也(ye)會更加纖(xian)細(xi)，口感(gan)上(shang)也(ye)更好一些。其次選擇菜(cai)梗粗長(chang)適宜的(de)，太粗或太長(chang)都不(bu)要(yao)，按(an)照平時蔬(shu)菜(cai)的(de)大(da)(da)小(xiao)適當的(de)選擇即可。

另外(wai)吃菜心其實(shi)還有很多好處，比如可以起到預防貧(pin)血的效(xiao)(xiao)果，其中的各(ge)種礦物質(zhi)還有特殊的營養成(cheng)分(fen)能幫助促進人體的免疫能力，起到活(huo)躍血細胞的效(xiao)(xiao)果。而且菜心還具有控制膽固醇增(zeng)長的效(xiao)(xiao)果，再(zai)加上(shang)其性味比較偏涼(liang)，有著清熱(re)解毒的效(xiao)(xiao)果。

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二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心是需(xu)要焯水的。而且焯水之前加(jia)(jia)上食鹽(yan)和(he)油，可(ke)(ke)以(yi)讓菜心更加(jia)(jia)入味。大家在炒菜心的時候(hou)焯水可(ke)(ke)以(yi)讓菜心更加(jia)(jia)脆嫩，口(kou)感更好(hao)。

炒菜(cai)心(xin)是很有(you)營(ying)養的(de)(de)一道(dao)菜(cai)品，菜(cai)心(xin)中含有(you)大量的(de)(de)維生(sheng)素和纖維素，食用之后可以起到清(qing)熱(re)解毒的(de)(de)效(xiao)果，經常吃炒菜(cai)心(xin)對通(tong)便也有(you)一定的(de)(de)作用。

三、清炒菜心的做法

大家在制作之前，先把菜(cai)心洗干凈，由于根(gen)部比較(jiao)老，口感不好而且臟東西往往藏(zang)在里面，所以大家把菜(cai)心的頭(tou)部和根(gen)部用刀切去，把菜(cai)心瀝干之后放(fang)在一邊備用；把大蔥切成小片，把紅辣椒切成絲。

接著(zhu)開始將菜心(xin)焯水(shui)。首先倒(dao)入適量的(de)水(shui)在鍋中，水(shui)燒熱后先不(bu)要(yao)急著(zhu)放(fang)菜心(xin)，等到(dao)中的(de)清水(shui)沸騰(teng)，加入少量的(de)食用(yong)鹽和(he)食用(yong)油，并用(yong)筷子攪(jiao)拌均勻之(zhi)后，再把菜心(xin)放(fang)到(dao)鍋里，燙15秒鐘(zhong)左右之(zhi)后，就(jiu)可以把菜心(xin)盛出來了，并且要(yao)把水(shui)分瀝干。

在(zai)鍋(guo)(guo)中(zhong)倒入適(shi)量(liang)的(de)(de)油(you)，等(deng)到(dao)油(you)熱(re)了之后(hou)，把蔥片和(he)辣椒絲(si)放(fang)進(jin)鍋(guo)(guo)里爆香，之后(hou)把菜心放(fang)進(jin)鍋(guo)(guo)中(zhong)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到(dao)快熟了之后(hou)，加入適(shi)量(liang)的(de)(de)食鹽和(he)醬油(you)就可以出鍋(guo)(guo)了。要注意菜心不可以炒(chao)太(tai)久，以免失(shi)去(qu)水(shui)分(fen)，失(shi)去(qu)脆(cui)嫩的(de)(de)口感。