一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因為開(kai)的(de)(de)(de)花會吸引(yin)很多(duo)昆蟲來采，包括有毒的(de)(de)(de)蟲子；此外(wai)，菜心的(de)(de)(de)花吸收農(nong)(nong)藥的(de)(de)(de)程度比葉和莖(jing)多(duo)，菜心的(de)(de)(de)花農(nong)(nong)藥最多(duo)，建(jian)議(yi)在食用前多清洗和(he)浸泡，最(zui)好(hao)是摘花了再吃菜(cai)心。

在挑選(xuan)菜(cai)心(xin)上應該盡量(liang)選(xuan)擇沒有花的(de)(de)類型，因為不帶花的(de)(de)菜(cai)心(xin)大多偏嫩，而且吃起來(lai)更加(jia)軟，纖維也會更加(jia)纖細，口感上也更好一些。其(qi)次(ci)選(xuan)擇菜(cai)梗粗長適(shi)宜(yi)的(de)(de)，太粗或太長都(dou)不要，按照平時(shi)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)大小適(shi)當(dang)的(de)(de)選(xuan)擇即可。

另(ling)外吃菜(cai)心其(qi)(qi)實還(huan)有(you)很多好處，比如可以起到預防貧(pin)血的(de)效果(guo)，其(qi)(qi)中的(de)各種礦物(wu)質還(huan)有(you)特殊的(de)營養成(cheng)分能幫助促進人體(ti)的(de)免疫能力(li)，起到活躍血細胞的(de)效果(guo)。而且菜(cai)心還(huan)具有(you)控制膽(dan)固醇增長的(de)效果(guo)，再加(jia)上其(qi)(qi)性味(wei)比較偏涼，有(you)著(zhu)清熱解毒的(de)效果(guo)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心(xin)(xin)是需要焯(zhuo)水(shui)的。而且(qie)焯(zhuo)水(shui)之前(qian)加上食鹽和油，可(ke)(ke)以(yi)讓菜心(xin)(xin)更(geng)加入味。大家在炒菜心(xin)(xin)的時候焯(zhuo)水(shui)可(ke)(ke)以(yi)讓菜心(xin)(xin)更(geng)加脆嫩，口感更(geng)好。

炒(chao)菜心是很有(you)營養(yang)的一道菜品(pin)，菜心中(zhong)含有(you)大(da)量的維(wei)生素(su)(su)和纖維(wei)素(su)(su)，食用(yong)之(zhi)后可以起(qi)到(dao)清熱(re)解毒的效(xiao)果，經常吃炒(chao)菜心對通便也有(you)一定的作用(yong)。

三、清炒菜心的做法

大家在制作之前(qian)，先把菜心洗干凈，由于根部比較老，口感(gan)不(bu)好而且臟東西往(wang)往(wang)藏在里(li)面(mian)，所以大家把菜心的頭部和(he)根部用(yong)刀切去，把菜心瀝干之后放在一(yi)邊備(bei)用(yong)；把大蔥(cong)切成小片，把紅辣椒切成絲。

接著開始將(jiang)菜(cai)心(xin)焯水。首(shou)先(xian)倒入適量的(de)水在(zai)鍋(guo)中，水燒熱后(hou)先(xian)不要(yao)急著放菜(cai)心(xin)，等(deng)到中的(de)清水沸騰，加入少量的(de)食用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)和(he)食用(yong)(yong)(yong)油(you)，并用(yong)(yong)(yong)筷子攪拌均勻之后(hou)，再(zai)把菜(cai)心(xin)放到鍋(guo)里，燙(tang)15秒鐘左右之后(hou)，就可以把菜(cai)心(xin)盛出來了，并且要(yao)把水分瀝干。

在鍋中(zhong)倒入(ru)適量的(de)油，等到油熱了之(zhi)后(hou)，把蔥片和辣椒(jiao)絲放進鍋里爆香，之(zhi)后(hou)把菜心(xin)放進鍋中(zhong)翻(fan)炒，炒到快熟了之(zhi)后(hou)，加入(ru)適量的(de)食(shi)鹽和醬油就可以出鍋了。要注意菜心(xin)不(bu)可以炒太(tai)久(jiu)，以免失去水分，失去脆嫩的(de)口感。