各類葡萄酒的適飲溫度

如果在(zai)常溫(wen)下(xia)喝一杯(bei)酸度(du)(du)不是很高的白(bai)葡萄酒(jiu)，就會明顯(xian)的感覺到酒(jiu)味很平庸，因(yin)為(wei)只有在(zai)低溫(wen)下(xia)酒(jiu)中的酸味才會被激(ji)發出來，再例如您在(zai)七八度(du)(du)左右，喝一杯(bei)酒(jiu)體較重的干紅，那么(me)相信你也(ye)(ye)同樣(yang)會感到不對(dui)勁(jing)，因(yin)為(wei)在(zai)這個溫(wen)度(du)(du)下(xia)，干紅的酸澀感會更明顯(xian)，而果香卻散發不出來，所以在(zai)適(shi)當的溫(wen)度(du)(du)下(xia)喝一杯(bei)酒(jiu)很重要，其實我們也(ye)(ye)沒有必要像做實驗一樣(yang)去監控酒(jiu)的溫(wen)度(du)(du)，這里(li)面也(ye)(ye)有一些規律比較。

白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)要比(bi)(bi)紅葡萄(tao)酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)度低酒(jiu)體(ti)，輕的(de)酒(jiu)，要比(bi)(bi)酒(jiu)體(ti)重(zhong)的(de)酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)度低，甜型(xing)的(de)酒(jiu)要比(bi)(bi)干(gan)型(xing)的(de)酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)度低，酸度高的(de)酒(jiu)要比(bi)(bi)酸度低的(de)酒(jiu)溫(wen)(wen)(wen)度低。

對酒(jiu)(jiu)的(de)影響(xiang)，遵循(xun)一(yi)個基本(ben)的(de)道(dao)理，就是(shi)溫度降低時(shi)會增強酒(jiu)(jiu)的(de)酸澀(se)味(wei)，但(dan)也會抑制酒(jiu)(jiu)中各種香氣，包括(kuo)酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)釋(shi)放(fang)，使酒(jiu)(jiu)味(wei)變輕，溫度升高(gao)時(shi)會讓酒(jiu)(jiu)中的(de)甜味(wei)更(geng)加明顯，同時(shi)也會釋(shi)放(fang)更(geng)多的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)味(wei)和其他(ta)氣味(wei)，使酒(jiu)(jiu)味(wei)變重。

以下是(shi)各(ge)種葡萄酒的(de)適(shi)飲溫(wen)度參考：

醇厚的紅酒（16一18℃ ）

中度酒體的紅酒（14—16℃）

芳(fang)香型干白葡萄(tao)酒，桃(tao)紅葡萄(tao)酒（10一12℃）

半干、半甜、甜型葡萄酒干白葡萄酒，起泡葡萄酒（8—10℃）

我們還可以進行進一步的細(xi)分(fen)：

紅酒(jiu)年輕(qing)單寧重(zhong)紅酒(jiu)（14-17℃）

成熟紅酒（15-18℃）

年(nian)輕味淡紅酒（12-14℃）

新酒（10-12℃）

玫瑰紅(hong)酒（7-10℃）

白葡萄酒(jiu)清淡(dan)型白酒(jiu)（7-10℃）

濃(nong)郁型白酒（12-16℃）

半干型（7-8℃）

甜白酒（4-6℃）

起泡酒、香(xiang)檳（7-8℃）。

葡萄酒的降溫方法

知道了這(zhe)個原理，我(wo)們就可(ke)(ke)以根據不同的(de)(de)酒的(de)(de)特點來控(kong)制飲(yin)用溫(wen)度為給(gei)酒降溫(wen)的(de)(de)方法(fa)，最簡(jian)單(dan)的(de)(de)就是(shi)準(zhun)備(bei)一(yi)個冰桶(tong)，然(ran)后把酒放到冰水混合(he)物(wu)中，總共不到十分鐘，這(zhe)樣(yang)(yang)就可(ke)(ke)以拿出來飲(yin)啦，如(ru)果您喝的(de)(de)是(shi)起泡(pao)酒，建(jian)議(yi)您把酒一(yi)直放到冰桶(tong)中，這(zhe)樣(yang)(yang)不但可(ke)(ke)以保持(chi)較(jiao)低的(de)(de)溫(wen)度，也可(ke)(ke)以減緩氣泡(pao)的(de)(de)釋放，避免喝到最后就看不到那么多(duo)美麗(li)的(de)(de)氣泡(pao)。