一、吃香椿會中毒嗎

如果食(shi)用不當或(huo)者食(shi)用過多，就可能會(hui)中(zhong)毒。香椿中(zhong)含(han)有(you)較多的硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)和亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)在(zai)體內會(hui)會(hui)和低(di)價(jia)(jia)的血(xue)紅蛋白質鐵離(li)子發生反應，使低(di)價(jia)(jia)鐵離(li)子變(bian)成高價(jia)(jia)鐵離(li)子，失去了(le)攜氧能力，導致出(chu)現缺氧，頭(tou)暈、惡心(xin)、舌頭(tou)發麻的情況。

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二、香椿中毒怎么辦

1、如果情況較輕，有一些麻嘴之類的感覺(jue)，可以(yi)臥床休息，同(tong)時飲(yin)用一些維生(sheng)素C飲(yin)料(liao)或者是米湯等食物(wu)，促進亞硝酸鹽(yan)的代謝，并且抑制(zhi)其氧化(hua)低(di)價血紅細胞鐵離子。

2、若情況較重或(huo)者(zhe)想(xiang)快速(su)好轉的話(hua)，就需(xu)要及(ji)時去醫院(yuan)，看情況通(tong)過(guo)掛水(shui)或(huo)者(zhe)吸(xi)氧的方式緩解(jie)身體不適的情況。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香椿中(zhong)含有一定量的硝酸(suan)鹽(yan)和亞硝酸(suan)鹽(yan)，將它焯(zhuo)水后(hou)可以在很大程度上減少其(qi)含量，如果直接食用就可能有中(zhong)毒的風(feng)險。

2、不吃保存過久的香(xiang)椿

一般新(xin)鮮的(de)香椿芽硝酸鹽(yan)和亞(ya)硝酸鹽(yan)的(de)含(han)量并不高，但(dan)是(shi)存放時(shi)間(jian)過久，其含(han)量會隨(sui)著時(shi)間(jian)的(de)延長而(er)增加，從(cong)而(er)加大中(zhong)毒的(de)風險，因此(ci)吃香椿時(shi)應當食用新(xin)鮮的(de)，不宜食用存放時(shi)間(jian)過久的(de)。

3、不要吃太多

香椿(chun)中(zhong)含有硝(xiao)酸(suan)鹽和亞硝(xiao)酸(suan)鹽，食(shi)用過多就容易出現中(zhong)毒的(de)情(qing)況。因此要控(kong)制攝入量，好吃也(ye)不能貪(tan)吃。