一、吃香椿會中毒嗎

如果食用不(bu)當或(huo)者食用過(guo)多(duo)，就(jiu)可能會中毒。香椿中含有(you)較多(duo)的(de)硝(xiao)酸鹽(yan)和亞硝(xiao)酸鹽(yan)，亞硝(xiao)酸鹽(yan)在體內會會和低價的(de)血(xue)紅蛋白質(zhi)鐵(tie)離子(zi)(zi)發生反應，使低價鐵(tie)離子(zi)(zi)變成高(gao)價鐵(tie)離子(zi)(zi)，失去了(le)攜氧能力，導(dao)致出現缺(que)氧，頭暈、惡心(xin)、舌(she)頭發麻的(de)情況。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、香椿中毒怎么辦

1、如果情況較(jiao)輕(qing)，有一些麻嘴之(zhi)類的(de)感(gan)覺，可以臥床(chuang)休息(xi)，同時飲用一些維生素C飲料(liao)或(huo)者是米湯等食物(wu)，促進亞硝酸鹽的(de)代(dai)謝，并且抑(yi)制其氧化低價血紅(hong)細胞鐵離子。

2、若(ruo)情(qing)況較(jiao)重或者想快(kuai)速(su)好轉的話(hua)，就需(xu)要及時去醫院，看情(qing)況通過掛水或者吸(xi)氧(yang)的方(fang)式(shi)緩解(jie)身體(ti)不適的情(qing)況。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香椿中含有一(yi)定量的硝酸鹽和(he)亞硝酸鹽，將(jiang)它焯水后可(ke)以在很大(da)程度(du)上(shang)減少其含量，如(ru)果直(zhi)接食用就可(ke)能有中毒的風險。

2、不吃保存過久的香椿(chun)

一般新鮮(xian)的(de)(de)香椿(chun)芽硝酸鹽和亞硝酸鹽的(de)(de)含(han)量并不高(gao)，但是存(cun)放時(shi)間(jian)過(guo)久(jiu)，其含(han)量會隨著時(shi)間(jian)的(de)(de)延長而增加，從而加大中毒的(de)(de)風險，因此吃(chi)香椿(chun)時(shi)應當食用(yong)新鮮(xian)的(de)(de)，不宜食用(yong)存(cun)放時(shi)間(jian)過(guo)久(jiu)的(de)(de)。

3、不要吃太多

香椿(chun)中含有(you)硝(xiao)酸鹽和亞硝(xiao)酸鹽，食用(yong)過多(duo)就容易出現中毒的(de)情(qing)況。因此(ci)要控制攝(she)入(ru)量(liang)，好吃也(ye)不能貪吃。