一、香椿的特性

香(xiang)椿味苦，性(xing)寒，有清熱解毒、健胃理(li)氣(qi)、殺蟲固精的功效。

香椿(chun)芽(ya)初期的硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽含(han)量較低，但是(shi)隨(sui)著香椿(chun)芽(ya)不斷長大，硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽的含(han)量就會上(shang)升。

剛采摘的香(xiang)椿嫩(nen)芽立即食用最安全，食用香(xiang)椿時先用沸(fei)水焯燙1分鐘左右，可以去除三分之二(er)的亞硝(xiao)酸(suan)鹽和硝(xiao)酸(suan)鹽。

二、香椿是不是發物

香(xiang)椿是發物，因此它對適用食用對象也是有一定(ding)的要求的。

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三、香椿的功效和作用

1、美容養顏

香椿(chun)中(zhong)富(fu)含維生素E、性(xing)激(ji)素物(wu)質(zhi)，這些物(wu)質(zhi)可以(yi)延緩皮膚的衰竭，還具備了助孕的效果。

2、開胃

香椿是含有一(yi)種特殊的氣味，這(zhe)種氣味進入腸胃之(zhi)后可以增(zeng)加我們的食欲(yu)感(gan)。

3、治療蛔蟲病

香椿(chun)的揮發氣味可以穿透蛔蟲的表皮(pi)，使得蛔蟲無法攀附在腸壁上(shang)了，從而治療了蛔蟲病。

4、提高免疫力

香椿富含維生(sheng)素C、胡蘿(luo)卜素等營(ying)養(yang)元素，這(zhe)些(xie)物質進入人(ren)體(ti)之后可(ke)以(yi)增加(jia)機體(ti)的免疫(yi)力。

四、哪些人不適宜吃香椿

1、腎(shen)臟(zang)有各種炎癥的和皮膚有過(guo)敏性(xing)炎癥的人不宜食用。

2、風濕(shi)皮膚病(bing)的人不能吃。

3、下酒菜(cai)不能有(you)香椿(chun)，易醉。

4、脾胃虛寒有痢疾者不宜食用香椿。

5、香椿不宜和動物(wu)肝臟同食。

6、服用(yong)(yong)維(wei)生素K時(shi)不應食用(yong)(yong)香(xiang)椿。

7、香椿不宜久放(fang)，最好現買現吃(chi)，吃(chi)剩的(de)熟香椿不宜隔天食用，放(fang)置時(shi)間一長，亞(ya)硝酸鹽的(de)含量會增加。