常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清(qing)(qing)洗(xi)之前用溫(wen)水(shui)泡(pao)5分鐘(zhong)，同時在溫(wen)水(shui)中加入一(yi)些小蘇打，然(ran)后(hou)用柔軟一(yi)點(dian)的刷子輕輕刷洗(xi)一(yi)下，然(ran)后(hou)再(zai)用清(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)即可(ke)。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去掉(diao)周(zhou)圍的腐爛葉片(pian)然后(hou)在用溫水進行清(qing)洗(xi)(xi)，防止污染。同時清(qing)洗(xi)(xi)的時候最(zui)好一片(pian)一片(pian)地清(qing)洗(xi)(xi)。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘之后不用(yong)(yong)立即食(shi)用(yong)(yong)，要在空氣中(zhong)放一(yi)天以上再食(shi)用(yong)(yong)，這樣其(qi)中(zhong)的農藥可(ke)以慢慢分解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些蔬菜一(yi)般(ban)含有農(nong)藥殘留，所以在吃之前用清水沖洗(xi)一(yi)遍，然后再用沸水焯(zhuo)一(yi)下，然后再用清水沖洗(xi)之后加工。

5、蘑菇等菌類

先用流動的(de)水(shui)沖(chong)洗(xi)一遍，然后(hou)用清水(shui)加入小蘇打浸泡五分(fen)鐘。注意(yi)不要(yao)使(shi)用洗(xi)滌(di)靈等清潔劑，也不要(yao)摘掉(diao)蘑菇(gu)蒂，防止造成新(xin)的(de)污染(ran)。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉根(gen)后在(zai)清水中抖動沖(chong)洗(xi)，然后用流動的水進行沖(chong)洗(xi)，如果(guo)可以，最好將這(zhe)些大(da)片(pian)的葉子一片(pian)一片(pian)地清洗(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬菜(cai)表面有蠟(la)質(zhi)，很容易吸附農藥(yao)。因此，對能去皮(pi)的蔬菜(cai)，應先去皮(pi)后再食(shi)用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先(xian)在水中放(fang)上一(yi)小(xiao)勺堿粉(無水碳酸納)或冰堿(結晶(jing)碳酸鈉(na))攪勻后再放(fang)入蔬菜。浸泡5-6分鐘(zhong)，把堿水倒出去(qu)，接著用清(qing)水漂(piao)洗干凈。如沒(mei)有堿粉或冰堿，可用小(xiao)蘇打代替，但適(shi)當延(yan)長浸泡時間，一(yi)般需15分鐘(zhong)左右。

4、用洗潔精洗滌

用洗(xi)潔(jie)精(jing)稀釋300倍(bei)先清洗(xi)一(yi)次，再用清水(shui)沖洗(xi)1-2遍，這樣可(ke)去除(chu)蔬(shu)菜上的(de)病菌、蟲(chong)卵和殘留的(de)農藥。

5、用開水燙

對有些殘留(liu)農藥(yao)的(de)(de)最好清(qing)除方法是燙(tang)，如青椒、菜(cai)花、豆角(jiao)、芹菜(cai)等，在(zai)下(xia)鍋炒(chao)或燒前最好先用開水燙(tang)一下(xia)，據試驗(yan)，可(ke)清(qing)除90%以(yi)上的(de)(de)殘留(liu)農藥(yao)。

6、陽光曬

利用陽光(guang)中(zhong)(zhong)多光(guang)譜效應，會使(shi)蔬菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)部分(fen)殘(can)留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)被分(fen)解、破壞。這樣經日光(guang)照(zhao)射(she)曬干后的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)較少。據(ju)測(ce)定，鮮菜(cai)(cai)、水(shui)果在(zai)陽光(guang)下(xia)照(zhao)射(she)5分(fen)鐘，有(you)機(ji)氯、有(you)機(ji)汞(gong)農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)殘(can)留(liu)量損(sun)失達60%。對(dui)于方(fang)便貯藏(zang)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，最好先(xian)放(fang)置(zhi)一段時(shi)間，空氣(qi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)氧(yang)與蔬菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)色(se)酶對(dui)殘(can)留(liu)農(nong)藥(yao)(yao)有(you)一定的(de)(de)分(fen)解作用。購買蔬菜(cai)(cai)后，在(zai)室溫(wen)下(xia)放(fang)24個小時(shi)左右，殘(can)留(liu)化學農(nong)藥(yao)(yao)平均消失率為(wei)5%。

7、用淘米水洗

用(yong)(yong)淘米水洗菜能除去殘(can)留在(zai)蔬(shu)菜上的(de)(de)部分(fen)農(nong)藥(yao)。我(wo)國目前大多(duo)用(yong)(yong)甲(jia)胺磷(lin)、辛(xin)硫磷(lin)、敵敵畏、樂(le)果等有機磷(lin)農(nong)藥(yao)殺蟲，這(zhe)些農(nong)藥(yao)一遇酸性物(wu)質就會失去毒性。在(zai)淘米水中浸泡(pao)10分(fen)鐘(zhong)左右(you)，用(yong)(yong)清水沖(chong)洗干凈，就能使蔬(shu)菜殘(can)留的(de)(de)農(nong)藥(yao)成分(fen)減少。