一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放在(zai)陰涼處儲存3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

如(ru)果(guo)切開后發現茄子變黑，且面積(ji)較大，最好不要食用(yong)。

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2、豆角

用沸(fei)水焯(zhuo)一(yi)(yi)下(xia)，放(fang)陰涼處晾干、冷凍，可以(yi)保鮮一(yi)(yi)個月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的(de)冷凍室里，想吃的(de)時(shi)候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月(yue)。

長(chang)毛的豆角肯定是不(bu)能食用的。另外，豆角千萬不(bu)能生(sheng)吃或(huo)夾生(sheng)吃，很容(rong)易中毒(du)。

3、藕

浸在涼水中，可(ke)以(yi)保(bao)鮮(xian)一(yi)個多(duo)月。

將藕(ou)清洗干凈(jing)，放入容器里，倒(dao)上涼水，水要浸(jin)沒(mei)藕(ou)，隔兩天(tian)換次水。可(ke)以讓藕(ou)保鮮一個多月。

蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若(ruo)同時有異味(wei)，則盡(jin)量(liang)不要(yao)吃了。

4、南瓜

整個南瓜(gua)放在(zai)通風陰涼處，可以(yi)保(bao)存兩個月左右

沒切過的(de)(de)整個(ge)南(nan)瓜，只要放(fang)在通風陰涼(liang)處，就可以保存(cun)兩個(ge)月左右。切開的(de)(de)南(nan)瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋(dai)放(fang)入冰(bing)箱儲(chu)存(cun)，最好在1~2天內(nei)吃完(wan)。

南瓜發(fa)芽是可以食用的，但表(biao)皮和內部出現腐爛就不(bu)要(yao)吃(chi)了。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根向下浸泡(pao)在水(shui)里可保(bao)鮮3～4天(tian)。

將綠(lv)葉菜(cai)扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3～4天(tian)。

綠葉菜發黃，或是(shi)放軟(ruan)了，最好不要食(shi)用。

6、香菜

置于陰涼處，可保(bao)存7~10天(tian)。

將香(xiang)菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松(song)散(san)地扎(zha)上袋口，置于陰涼處，可保持香(xiang)菜在7~10天(tian)內都是新鮮的。

香菜蔫了(le)可以食用，但如果(guo)發黃(huang)、腐爛(lan)，最好(hao)不(bu)要(yao)吃。

7、西紅柿

冷藏保存10天左(zuo)右。

西紅柿不用水(shui)洗，放(fang)于保(bao)鮮袋(dai)內，再放(fang)入(ru)冰箱，可保(bao)存10天左(zuo)右。

如果西紅柿上(shang)面(mian)有腐爛，最好不要食用。

8、洋蔥

放在涼爽、通風(feng)的地(di)方，能貯藏很長時間。

將買來的洋蔥頭晾干，放(fang)在涼爽、干燥(zao)、通風的地方即可，能貯(zhu)藏很長(chang)時(shi)間。如用(yong)塑料袋包住或放(fang)入冰箱(xiang)，反而容易悶軟(ruan)、變質、發芽。

發(fa)芽(ya)的洋(yang)蔥是可以吃的，部分腐爛的洋(yang)蔥清除后也還可以吃，但(dan)腐爛面積若過大，則不要食用。

9、胡蘿卜

冷藏(zang)保質期很長。

將(jiang)胡蘿卜直接放在通風處，或將(jiang)胡蘿卜的(de)“頭部(bu)”切掉，然后(hou)放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常(chang)耐儲存的(de)蔬菜，保質期很長。

在發(fa)芽但沒有(you)腐爛的(de)前提(ti)下，蘿卜除了營養(yang)成分(fen)降低以外，還是可(ke)以吃(chi)的(de)。一般(ban)胡蘿卜壞了，顏色會變(bian)深、發(fa)黑，表面毛毛糙糙的(de)，不光(guang)潤。切開(kai)后沒有(you)水分(fen)，重量也變(bian)輕(qing)。

10、豆芽

冷藏最多不能超過兩天。

豆芽最好買來當天就吃完，如(ru)果(guo)需要(yao)保(bao)存(cun)，可以將豆芽裝入塑料袋密封(feng)好，放入冰(bing)箱冷藏(zang)保(bao)存(cun)，最多不能超過兩(liang)天。

黃豆芽變(bian)綠還可以食用，但(dan)若發(fa)黑(hei)就不能(neng)吃了(le)。

11、土豆

只要不發芽(ya)、不霉變，能貯(zhu)藏較(jiao)長時間。

在(zai)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)袋(dai)子里(li)放(fang)(fang)一(yi)個(ge)蘋果，可以抑制土(tu)(tu)豆(dou)(dou)發芽；用保鮮(xian)袋(dai)扎起來，讓它與空氣隔絕，就能(neng)防止變(bian)干、腐爛和長(chang)芽；土(tu)(tu)豆(dou)(dou)怕凍，要放(fang)(fang)在(zai)紙箱(xiang)里(li)，離寒冷(leng)的地方遠點(dian)；土(tu)(tu)豆(dou)(dou)不能(neng)和紅薯放(fang)(fang)在(zai)一(yi)起，否則兩個(ge)都可能(neng)會壞(huai)掉(diao)。

不(bu)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)青皮土(tu)豆(dou)是不(bu)能(neng)吃的(de)(de)；土(tu)豆(dou)已稍有發芽(ya)、發青的(de)(de)部位(wei)(wei)及腐爛部分(fen)應徹(che)底清(qing)除(chu)。如果土(tu)豆(dou)發青的(de)(de)面積較大，發芽(ya)的(de)(de)部位(wei)(wei)很(hen)多，則(ze)千萬不(bu)能(neng)食用。

12、紅薯

保存時間不(bu)宜過長，霉變則(ze)不(bu)能食用。

儲存紅薯(shu)要選擇通(tong)風好(hao)、不滲水(shui)的地(di)方；被水(shui)浸濕過、碰破(po)皮或有損(sun)傷的紅薯(shu)，保存時間不宜過長。

注意：紅薯不宜放冰箱！

紅薯(shu)發芽(ya)后去掉(diao)芽(ya)是可以吃的(de)，但發芽(ya)的(de)紅薯(shu)一般都伴(ban)隨著霉(mei)變，霉(mei)變的(de)紅薯(shu)則不(bu)能食用(yong)。

13、圓白菜/生菜

用(yong)干凈(jing)紙(zhi)巾包裹好，冷藏可以保存3~5天(tian)。

圓白菜/生(sheng)菜最好(hao)不要(yao)直(zhi)接(jie)放進冰箱(xiang)，應先(xian)把表(biao)面(mian)水分風(feng)干(gan)，再用干(gan)凈(jing)紙巾(jin)包(bao)裹好(hao)，裝(zhuang)進袋子放入冰箱(xiang)保(bao)(bao)存(cun)(cun)。或(huo)者在冰箱(xiang)保(bao)(bao)鮮盒里鋪層紙巾(jin)，以吸收(shou)潮(chao)氣，延(yan)長果(guo)蔬保(bao)(bao)鮮時間。這樣(yang)可以保(bao)(bao)存(cun)(cun)3~5天。

老化(hua)的生菜葉子會發黃、葉片(pian)邊緣(yuan)呈干枯狀，若大面積(ji)腐(fu)爛則最好直接扔掉。

14、蘿卜

冷藏可保存3~5天。

蘿(luo)卜(bu)的葉(xie)子(zi)會吸(xi)收蘿(luo)卜(bu)的養分，讓蘿(luo)卜(bu)變糠，所以最(zui)好去掉(diao)蘿(luo)卜(bu)纓(ying)放(fang)入冰箱保存(cun)，可保存(cun)3~5天。

蘿卜變糠、變軟、沒有水分(fen)，可以食用，只是營養價值不(bu)高(gao)。若發黑(hei)則不(bu)要食用。

15、青椒

不要(yao)用水洗，冷(leng)藏(zang)可(ke)以保(bao)存一周左右。

青椒沾(zhan)水以(yi)后會變質，保(bao)存(cun)(cun)前(qian)不要用水洗，直接擦(ca)干放(fang)入保(bao)鮮袋再存(cun)(cun)放(fang)于冰箱，可以(yi)保(bao)存(cun)(cun)一周左(zuo)右。

發(fa)黃變軟的青椒即(ji)為腐爛(lan)，不(bu)宜食用。

16、冬瓜

放(fang)陰涼通風處可保存(cun)數月。

冬瓜貯藏適宜條件：存放溫度(du)在(zai)10℃~15℃，相對濕度(du)為(wei)70%~75%，且通風(feng)良好，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。

變(bian)色、變(bian)軟、聞著有酸(suan)味的冬瓜不(bu)能食用。

17、蘑菇

放陰涼(liang)處(chu)1~2天。

蘑菇(gu)(gu)(gu)最怕(pa)濕。鮮蘑菇(gu)(gu)(gu)含水(shui)量很高，可達(da)90%左右(you)，因此保存(cun)(cun)起來比較困難。香菇(gu)(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)(gu)等保存(cun)(cun)時間能稍長一點，而(er)草菇(gu)(gu)(gu)就只有一天左右(you)。

如果不減(jian)少蘑菇的水分(fen)，濕乎乎地放進冰箱里，會變質得更快。買回來后先在陰涼處攤開，稍微(wei)晾干(gan)后再放入冰箱保(bao)存(cun)。而(er)新鮮的草菇最好不要放入冰箱，現買現吃(chi)。

18、大蒜

冷藏(zang)至(zhi)少半個月。

大蒜(suan)可(ke)(ke)以存入(ru)冰箱(xiang)的冷藏室(shi)，也可(ke)(ke)以放入(ru)保(bao)鮮袋中(zhong)密封后(hou)冷藏或置于陰(yin)涼處，切記不(bu)可(ke)(ke)受凍，能(neng)保(bao)存至少(shao)半個(ge)月。

發(fa)芽的大蒜是(shi)可以吃的，但若發(fa)生變色、發(fa)霉、腐爛(lan)就不(bu)能(neng)吃了。

19、蔥

冷(leng)藏可保存一(yi)周(zhou)。

把蔥(cong)(cong)去(qu)掉皮、蔥(cong)(cong)根(gen)，洗凈瀝干水分，切(qie)成段，放(fang)進(jin)保(bao)鮮袋(dai)，密封放(fang)入冰箱(xiang)冷藏室，可(ke)保(bao)存(cun)一(yi)周左(zuo)右。豎著(zhu)放(fang)入冰箱(xiang)里保(bao)存(cun)時間會更長。

發芽、萎蔫(nian)、干(gan)癟的蔥可(ke)以(yi)食用，但營養(yang)價值大大下降。發黃(huang)的部位盡量不要使用。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜(jiang)分為老姜(jiang)和(he)嫩姜(jiang)，老姜(jiang)不適(shi)合(he)冷(leng)藏保(bao)(bao)存，可(ke)放(fang)在通風處(chu)；嫩姜(jiang)應用保(bao)(bao)鮮膜或者紙巾(jin)包起(qi)來放(fang)在冰箱(xiang)內保(bao)(bao)存，還(huan)可(ke)以冷(leng)凍保(bao)(bao)存。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏(xia)(xia)天正是(shi)黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的當季，可以說是(shi)夏(xia)(xia)天餐桌(zhuo)上經常出(chu)現(xian)的食物(wu)，但是(shi)但是(shi)夏(xia)(xia)季黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)不(bu)易保(bao)存，因此很多人就會把(ba)黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)放置到冰箱里面，其實黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)不(bu)適(shi)合放在(zai)冰箱，黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)貯存適(shi)宜溫度(du)(du)為10℃至12℃，但是(shi)冰箱一般低于(yu)這個溫度(du)(du)，因此黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)在(zai)冰箱放久了容易“凍(dong)傷”，變味。

2、西紅柿

西紅柿是我們(men)(men)經常食(shi)用的(de)菜品，我們(men)(men)經常拿西紅柿與其他(ta)食(shi)物搭配起來(lai)做成(cheng)菜肴，但是西紅柿保(bao)(bao)存起來(lai)并(bing)不容(rong)易，尤其不適(shi)合(he)放(fang)在冰箱(xiang)保(bao)(bao)存，因為西紅柿經過(guo)低(di)溫保(bao)(bao)存后，很(hen)容(rong)易變得(de)軟爛，或(huo)出現(xian)(xian)散裂現(xian)(xian)象，影響口感和營養(yang)價值，西紅柿應該(gai)保(bao)(bao)存在干燥低(di)溫處。

3、青椒

青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)跟黃瓜一(yi)樣放在(zai)冰箱(xiang)容易(yi)出現(xian)“凍傷”變味，因(yin)為(wei)青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)貯存(cun)適(shi)(shi)宜溫度為(wei)7到8度，但是(shi)冰箱(xiang)一(yi)般低于這個溫度，因(yin)此青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)不適(shi)(shi)合在(zai)冰箱(xiang)放久，青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)的(de)保存(cun)方法是(shi)準(zhun)備(bei)一(yi)個保鮮(xian)袋(dai)(dai)，把青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)放置到保鮮(xian)袋(dai)(dai)里(li)面，扎緊袋(dai)(dai)口放置到在(zai)干燥低溫處。

4、根莖類蔬菜

根(gen)莖類蔬(shu)菜比(bi)如土豆、地瓜、洋蔥等食物放(fang)置到到冰箱(xiang)后，容(rong)易接觸冰箱(xiang)里面的冷空氣變得(de)軟，更加容(rong)易腐爛，因此(ci)對(dui)于根(gen)莖類蔬(shu)菜，小編(bian)在(zai)這里建議大家準備一個瓦楞紙箱(xiang)，把它們放(fang)到里面。然(ran)后保存(cun)于陰涼(liang)、背光的地方，避免潮濕的地方，也要(yao)避免過(guo)高的溫(wen)度。

5、大蒜和蔥類

大蒜(suan)和(he)蔥(cong)類(lei)也不適合(he)放在(zai)冰(bing)(bing)箱，因為放在(zai)冰(bing)(bing)箱容易(yi)流失水分，而且(qie)還會濕度過高而導致腐爛。其實大蒜(suan)和(he)蔥(cong)類(lei)保(bao)存方法(fa)簡單，準(zhun)備(bei)一(yi)個塑料袋，扎緊袋口放置(zhi)置(zhi)于清潔、 干燥(zao)及(ji)低溫的(de)(de)環境中(zhong)就行了。因此放在(zai)密封的(de)(de)袋子中(zhong)相對減少了氧氣大蒜(suan)和(he)蔥(cong)類(lei)的(de)(de)接觸，同(tong)時也阻隔(ge)了水分的(de)(de)進入(ru)。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實(shi)，保(bao)鮮柜里面的(de)蔬(shu)菜(cai)水果的(de)擺放(fang)的(de)方式是(shi)會(hui)影響蔬(shu)菜(cai)的(de)保(bao)鮮，擺放(fang)方式不當(dang)會(hui)加快腐爛程度的(de)。若把蔬(shu)菜(cai)橫(heng)著放(fang)在(zai)長春(chun)保(bao)鮮柜中更(geng)容易發黃，而蔬(shu)菜(cai)豎著放(fang)能使葉(xie)(xie)綠素(su)以(yi)及營養素(su)含水量都要比橫(heng)著放(fang)保(bao)存的(de)好(hao)，且存放(fang)越(yue)長差(cha)異越(yue)大(da)。結(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)菜(cai)橫(heng)著放(fang)能延(yan)長保(bao)鮮期。結(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)菜(cai)有大(da)白(bai)菜(cai)、結(jie)球(qiu)甘藍、結(jie)球(qiu)萵苣和包心芥(jie)菜(cai)等。結(jie)球(qiu)類蔬(shu)菜(cai)發生腐敗(bai)均從心開始，而且輕微的(de)腐敗(bai)肉眼(yan)往(wang)(wang)往(wang)(wang)無法察覺。將(jiang)結(jie)球(qiu)葉(xie)(xie)菜(cai)倒置或者橫(heng)著放(fang)，讓根部不接觸地面，外面一層(ceng)葉(xie)(xie)子(zi)耐(nai)寒、耐(nai)碰，能起到保(bao)護(hu)菜(cai)心的(de)作(zuo)用，吃的(de)時(shi)候將(jiang)外層(ceng)變黃的(de)葉(xie)(xie)子(zi)撕掉即可

然而(er)，有些(xie)菜需要特殊呵護(hu)蒜黃可用鮮(xian)大白菜的(de)葉片將其包起來，豎放(fang)在陰(yin)涼處，不沾水，可保(bao)鮮(xian)數天。一些(xie)具有花(hua)蕾、莖(jing)尖的(de)莖(jing)類(lei)蔬菜，例如菜心，芥(jie)藍蘆筍或大蔥等，在采收后花(hua)蕾等會(hui)(hui)繼續生(sheng)長(chang)(chang)、開花(hua)。這類(lei)蔬菜的(de)生(sheng)長(chang)(chang)方向垂直(zhi)于地面，因此采收后如果平放(fang)保(bao)存五至七天，蔬菜頂部會(hui)(hui)逐漸彎曲，影響蔬菜的(de)外(wai)觀。果橫(heng)著放(fang)，蔬菜為(wei)了盡量(liang)恢復它生(sheng)長(chang)(chang)時的(de)原始(shi)狀(zhuang)態會(hui)(hui)消耗很大的(de)能量(liang)，所以橫(heng)放(fang)的(de)蔬菜更(geng)容(rong)易發黃。

保(bao)鮮(xian)柜冷(leng)藏(zang)也是(shi)保(bao)鮮(xian)好(hao)方法冷(leng)凍(dong)可(ke)將(jiang)蔬菜(cai)的維生(sheng)素留(liu)住，將(jiang)買回后的新鮮(xian)蔬菜(cai)立即冷(leng)凍(dong)，約(yue)可(ke)保(bao)存(cun)(cun)二個(ge)月的時間。冷(leng)凍(dong)最主要的秘訣(jue)就(jiu)是(shi)真空保(bao)存(cun)(cun)，使(shi)用(yong)冷(leng)凍(dong)專(zhuan)用(yong)保(bao)鮮(xian)袋是(shi)較佳選(xuan)擇。但是(shi)含水分(fen)高(gao)的蔬菜(cai)如高(gao)麗(li)菜(cai)、白菜(cai)就(jiu)不宜冷(leng)凍(dong)。老姜不適合(he)冷(leng)藏(zang)保(bao)存(cun)(cun)，因為它本身已纖維化(hua)，容易(yi)使(shi)水分(fen)流失。可(ke)放在潮(chao)而不濕的細(xi)沙細(xi)沙里保(bao)存(cun)(cun)。

葉(xie)(xie)(xie)菜類(lei)通常(chang)無法(fa)久放(fang)，如(ru)果直(zhi)接放(fang)入(ru)保(bao)鮮(xian)柜內(nei)冷藏，很(hen)快就(jiu)會變黃，葉(xie)(xie)(xie)片也(ye)會濕濕爛爛的。保(bao)存此類(lei)蔬菜最重葉(xie)(xie)(xie)菜類(lei)的就(jiu)是要留(liu)住水分，同(tong)時又得(de)避免(mian)葉(xie)(xie)(xie)片腐爛。最簡單的方(fang)法(fa)是利(li)用舊報(bao)紙，將葉(xie)(xie)(xie)片噴點水，然(ran)后用報(bao)紙包起來，以直(zhi)立姿勢莖部朝下(xia)放(fang)入(ru)保(bao)鮮(xian)柜蔬果保(bao)鮮(xian)室(shi)。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新鮮蔬菜的儲(chu)存不(bu)當會造成食材的迅速腐爛，造成浪(lang)費。那(nei)么保鮮盒的作用也是(shi)各(ge)不(bu)相(xiang)同(tong)，有只是(shi)簡(jian)單(dan)儲(chu)存各(ge)類蔬菜的，對不(bu)同(tong)蔬菜保鮮都是(shi)不(bu)同(tong)的。

保鮮(xian)盒(he)對于蔬菜(cai)的保鮮(xian)有很大作用，用途也十分廣泛，有一些特別的蔬菜(cai)，比如西(xi)(xi)紅柿，而已成(cheng)熟(shu)的西(xi)(xi)紅柿應(ying)裝入(ru)鮮(xian)途保鮮(xian)盒(he)，放冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)，未成(cheng)熟(shu)的西(xi)(xi)紅柿則應(ying)放置常溫下，讓它逐漸(jian)轉(zhuan)熟(shu)。

我們平常食用的(de)各種菌(jun)類(lei)、菇(gu)類(lei)是(shi)需要區分別的(de)蔬菜來保(bao)鮮(xian)盒進行保(bao)鮮(xian)，放(fang)入冰箱冷凍庫保(bao)存(cun)，這樣才能長(chang)期(qi)保(bao)鮮(xian)。

保鮮盒能夠隔絕空氣中的(de)氧(yang)氣，從而阻斷了細菌(jun)的(de)滋生，保證了食物的(de)安全健康，有超強的(de)比密閉性(xing)，保證保鮮盒的(de)真空環境(jing)。

如(ru)果沒有必要真空儲存的(de)(de)最(zui)好不要多次打開，會降(jiang)低(di)保(bao)鮮(xian)的(de)(de)效果。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保鮮(xian)袋裝蔬菜保鮮(xian)，把菜裝進(jin)保鮮(xian)袋后(hou)要封口密封。

（1）茄子用保鮮(xian)袋密(mi)封

在(zai)保(bao)存茄子之前一定(ding)要確保(bao)茄子沒有被水洗(xi)過，而且便(bian)面沒有傷痕，然后將其(qi)裝在(zai)保(bao)鮮袋中，密封保(bao)鮮袋，放在(zai)陰涼通(tong)風處即可，但不可放在(zai)冰箱中。

（2）胡(hu)蘿(luo)卜用保鮮袋(dai)密(mi)封

想要盡可能的保(bao)持胡蘿(luo)卜(bu)(bu)的新(xin)鮮要先將胡蘿(luo)卜(bu)(bu)在干燥(zao)的環(huan)境下放置一(yi)天，使胡蘿(luo)卜(bu)(bu)表(biao)皮面(mian)的水分散發(fa)掉之后，將胡蘿(luo)卜(bu)(bu)上面(mian)的“頭(tou)”，也就(jiu)是綠色部(bu)分切掉，然后裝在保(bao)鮮袋中，密封保(bao)鮮袋，放置在冰箱冷藏中即可。

（3）綠葉菜用保鮮(xian)袋密封

保(bao)存之前先將綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)進(jin)行清洗(xi)，然(ran)后(hou)將清洗(xi)過的(de)綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)進(jin)行風干(gan)，保(bao)證葉(xie)(xie)子上面(mian)沒有水滴和濕漉(lu)漉(lu)的(de)潮濕感；然(ran)后(hou)用干(gan)凈的(de)紙(zhi)(zhi)巾將綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)包裹起來，保(bao)證綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)上面(mian)的(de)水分(fen)會完全被吸附干(gan)凈；將用紙(zhi)(zhi)巾包裹好的(de)綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)密封(feng)在保(bao)鮮(xian)袋里面(mian)，根部(bu)朝下，直(zhi)立放在冰箱冷藏室里面(mian)。此種方(fang)法適用于(yu)大(da)部(bu)分(fen)的(de)綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，如油菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、空(kong)心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等。

（4）西紅柿用保(bao)鮮(xian)袋密封

在保(bao)(bao)存西紅(hong)柿的(de)時(shi)候，如果是短(duan)時(shi)間內不會食用(yong)且(qie)要(yao)保(bao)(bao)持(chi)新鮮的(de)話(hua)就要(yao)選(xuan)擇成熟度較低的(de)西紅(hong)柿。擦(ca)拭掉西紅(hong)柿表面(mian)(mian)的(de)泥土或水漬，不可用(yong)水沖洗或者使西紅(hong)柿表面(mian)(mian)破損；然后放入到保(bao)(bao)鮮袋(dai)(dai)中密封(feng)，放置在陰涼通(tong)風處(chu)；每(mei)天打開保(bao)(bao)鮮袋(dai)(dai)一(yi)次(ci)，進行通(tong)風，每(mei)次(ci)時(shi)間在5分(fen)鐘左右，如果保(bao)(bao)鮮袋(dai)(dai)中有水珠(zhu)的(de)話(hua)要(yao)擦(ca)拭干凈后再密封(feng)保(bao)(bao)鮮袋(dai)(dai)。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采用冷庫保鮮(xian)技術，控制(zhi)好冷庫中的(de)溫度(du)是(shi)關鍵。作(zuo)為短(duan)期貯藏(zang)的(de)凈菜(cai)(cai)產品，一般冷庫內的(de)溫度(du)應(ying)控制(zhi)在(zai)2~4 ℃即可(ke)，對(dui)于易受(shou)(shou)冷害的(de)蔬菜(cai)(cai)(如黃瓜、西(xi)葫(hu)蘆、苦(ku)瓜等(deng))可(ke)放在(zai)5~7℃冷庫中，或者采取(qu)加蓋棉被等(deng)保溫措施，防止蔬菜(cai)(cai)受(shou)(shou)凍。蒜薹、西(xi)蘭(lan)花等(deng)易老化的(de)蔬菜(cai)(cai)應(ying)放在(zai)0 ℃左右庫中。為保證成(cheng)品菜(cai)(cai)質量，避免(mian)溫度(du)變(bian)化劇烈(lie)，呼(hu)吸代謝(xie)增強，蔬菜(cai)(cai)修整與覆膜也應(ying)在(zai)2~5 ℃條(tiao)件下進(jin)行。