一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放在陰涼處儲存3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

如果切開(kai)后發現(xian)茄子變黑，且(qie)面(mian)積(ji)較大，最好不要食(shi)用(yong)。

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2、豆角

用沸水(shui)焯一下，放陰涼(liang)處晾干、冷凍，可以保鮮一個(ge)月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍(dong)室里，想吃的時候拿(na)出來解凍(dong)一下即(ji)可(ke)。這(zhe)個方法(fa)豆角可(ke)以保鮮一個月(yue)。

長(chang)毛的豆(dou)(dou)角肯(ken)定是不(bu)能食用(yong)的。另外，豆(dou)(dou)角千萬不(bu)能生吃或夾生吃，很容易(yi)中毒。

3、藕

浸在涼水中，可(ke)以保(bao)鮮一個(ge)多月。

將(jiang)藕清洗干凈，放入容器里(li)，倒上涼(liang)水(shui)，水(shui)要浸(jin)沒(mei)藕，隔兩天換次水(shui)。可以讓藕保鮮一個多月。

蓮藕(ou)變黑，一般來說還是(shi)可以食用。但(dan)若同(tong)時有異味(wei)，則盡量不要吃了(le)。

4、南瓜

整個(ge)南瓜放在通風陰涼處(chu)，可以保存兩個(ge)月左右

沒切過的(de)整個(ge)南瓜(gua)，只(zhi)要(yao)放在(zai)通風陰涼處，就可以保(bao)存兩個(ge)月左(zuo)右(you)。切開的(de)南瓜(gua)把瓤挖掉，再裝入(ru)保(bao)鮮(xian)袋放入(ru)冰箱(xiang)儲存，最好在(zai)1~2天內吃完。

南(nan)瓜(gua)發芽(ya)是可(ke)以(yi)食用的，但(dan)表(biao)皮和(he)內部(bu)出現腐爛就不要(yao)吃了。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根向下浸泡在水里可保鮮3～4天。

將綠葉菜(cai)扎(zha)成小捆，根(gen)向下浸(jin)泡在水(shui)里，可保鮮3～4天(tian)。

綠葉菜發黃，或是(shi)放軟(ruan)了，最好不要食用。

6、香菜

置于陰(yin)涼(liang)處，可保存7~10天。

將香菜(cai)捆(kun)成小捆(kun)，外(wai)面包(bao)層紙(zhi)后(hou)裝入塑料袋中，松散地扎(zha)上袋口，置于陰涼處，可保持香菜(cai)在7~10天(tian)內都是新鮮的。

香菜蔫了可以食用，但(dan)如果發黃、腐(fu)爛，最好不要吃(chi)。

7、西紅柿

冷藏(zang)保存10天左右。

西紅柿不用水洗，放(fang)于保鮮(xian)袋內，再放(fang)入冰(bing)箱(xiang)，可(ke)保存10天左(zuo)右。

如果西紅柿上面(mian)有腐(fu)爛，最好不要食用。

8、洋蔥

放在涼爽、通風的地方，能貯藏很(hen)長時間(jian)。

將買來的(de)洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的(de)地(di)方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住(zhu)或放入冰箱，反而容易(yi)悶軟(ruan)、變質、發芽。

發芽的洋蔥是可(ke)以吃(chi)的，部(bu)分腐爛的洋蔥清除后也還可(ke)以吃(chi)，但腐爛面積若過大，則不要(yao)食用(yong)。

9、胡蘿卜

冷藏保質期很長。

將胡(hu)(hu)蘿卜(bu)直(zhi)接放(fang)在通風處，或將胡(hu)(hu)蘿卜(bu)的“頭部”切(qie)掉，然后放(fang)入冰箱冷藏即可。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)是一種非常耐(nai)儲(chu)存的蔬菜，保質期很(hen)長。

在發(fa)芽但沒有(you)腐(fu)爛的(de)前提下，蘿卜除了營(ying)養成分(fen)降低(di)以外，還是可以吃的(de)。一般胡蘿卜壞了，顏色會(hui)變深、發(fa)黑，表面毛(mao)毛(mao)糙(cao)糙(cao)的(de)，不(bu)光(guang)潤。切開后沒有(you)水分(fen)，重量也(ye)變輕。

10、豆芽

冷藏最多不能超過兩天。

豆芽(ya)最好買來(lai)當天(tian)就吃完，如果(guo)需要(yao)保存，可以將豆芽(ya)裝(zhuang)入塑(su)料袋密封好，放入冰箱冷藏(zang)保存，最多不能超過兩天(tian)。

黃(huang)豆(dou)芽變綠還可以食用，但若(ruo)發黑就不(bu)能(neng)吃了。

11、土豆

只要不(bu)發芽、不(bu)霉變，能貯藏較長時間。

在(zai)土豆(dou)袋子里放一個(ge)蘋果，可以抑制(zhi)土豆(dou)發芽；用保(bao)鮮袋扎起來，讓它與(yu)空氣隔絕，就能(neng)防(fang)止變干(gan)、腐(fu)爛和長芽；土豆(dou)怕凍，要放在(zai)紙箱里，離寒冷的地方遠點(dian)；土豆(dou)不能(neng)和紅薯放在(zai)一起，否則兩個(ge)都(dou)可能(neng)會壞(huai)掉。

不成熟的青(qing)皮土(tu)豆(dou)是不能吃的；土(tu)豆(dou)已(yi)稍有發(fa)芽、發(fa)青(qing)的部(bu)位及腐爛部(bu)分應徹底清除。如果土(tu)豆(dou)發(fa)青(qing)的面(mian)積較大，發(fa)芽的部(bu)位很多，則千萬(wan)不能食用。

12、紅薯

保存(cun)時間不(bu)宜(yi)過長(chang)，霉變則不(bu)能(neng)食(shi)用。

儲存紅(hong)薯要(yao)選擇通(tong)風好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破(po)皮或(huo)有損傷的紅(hong)薯，保存時間(jian)不宜過長。

注意：紅(hong)薯不宜放(fang)冰箱！

紅薯(shu)發芽后去掉芽是可以吃(chi)的(de)，但發芽的(de)紅薯(shu)一般都伴隨著霉變，霉變的(de)紅薯(shu)則不能食用(yong)。

13、圓白菜/生菜

用(yong)干凈紙巾包裹(guo)好(hao)，冷藏可以保存(cun)3~5天。

圓白(bai)菜/生(sheng)菜最好(hao)不要直接放進冰箱(xiang)，應先(xian)把表面水分風干，再用干凈紙巾包(bao)裹好(hao)，裝進袋子(zi)放入冰箱(xiang)保(bao)(bao)存(cun)。或者在(zai)冰箱(xiang)保(bao)(bao)鮮盒(he)里鋪層紙巾，以(yi)吸收潮(chao)氣，延長果蔬保(bao)(bao)鮮時(shi)間。這樣可以(yi)保(bao)(bao)存(cun)3~5天。

老化的(de)生菜(cai)葉子會發(fa)黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好(hao)直接扔掉。

14、蘿卜

冷藏可保存(cun)3~5天。

蘿(luo)(luo)卜的葉子會吸收(shou)蘿(luo)(luo)卜的養分(fen)，讓(rang)蘿(luo)(luo)卜變(bian)糠(kang)，所(suo)以(yi)最好(hao)去掉蘿(luo)(luo)卜纓放入冰箱保(bao)存，可(ke)保(bao)存3~5天(tian)。

蘿卜變(bian)糠、變(bian)軟、沒有水分，可以食用(yong)，只是營(ying)養價值不高(gao)。若發(fa)黑則不要食用(yong)。

15、青椒

不要用水洗，冷藏可以保存一周左(zuo)右。

青(qing)椒沾(zhan)水(shui)以(yi)后會(hui)變質(zhi)，保存(cun)前不(bu)要(yao)用(yong)水(shui)洗(xi)，直接擦干放(fang)入保鮮袋再存(cun)放(fang)于冰箱，可以(yi)保存(cun)一周左右(you)。

發黃變軟的青(qing)椒即為腐爛，不(bu)宜食用。

16、冬瓜

放陰涼通(tong)風處可(ke)保存數月(yue)。

冬瓜貯藏適宜條件：存(cun)放溫度(du)在10℃~15℃，相對濕(shi)度(du)為70%~75%，且通(tong)風良好，可保存(cun)數月。如果直(zhi)接放入冰箱保存(cun)，則只(zhi)可保存(cun)3天左右。

變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜(gua)不能食用(yong)。

17、蘑菇

放陰涼處1~2天。

蘑菇最怕濕(shi)。鮮蘑菇含水量很高，可(ke)達(da)90%左右，因此保(bao)存(cun)起來比較困(kun)難。香菇、金針(zhen)菇等保(bao)存(cun)時間能稍長一(yi)點，而草(cao)菇就只有一(yi)天(tian)左右。

如果(guo)不減少蘑菇(gu)的(de)水分，濕乎(hu)乎(hu)地放進冰(bing)箱里，會變質得更(geng)快。買(mai)回來后先在陰涼處攤(tan)開，稍微晾干后再放入(ru)冰(bing)箱保(bao)存。而(er)新鮮(xian)的(de)草菇(gu)最(zui)好不要(yao)放入(ru)冰(bing)箱，現買(mai)現吃(chi)。

18、大蒜

冷藏至少(shao)半個月(yue)。

大蒜可(ke)以存入冰箱的冷藏(zang)室，也可(ke)以放(fang)入保(bao)鮮袋中密封(feng)后冷藏(zang)或(huo)置于陰涼(liang)處，切記不可(ke)受凍，能(neng)保(bao)存至少半個月。

發(fa)芽的大蒜(suan)是(shi)可以吃的，但(dan)若發(fa)生變色、發(fa)霉、腐爛(lan)就不(bu)能吃了。

19、蔥

冷藏可保存一周。

把蔥去掉皮、蔥根，洗(xi)凈瀝(li)干(gan)水分，切(qie)成段，放進保(bao)鮮袋(dai)，密封放入冰箱冷藏室(shi)，可(ke)保(bao)存(cun)一周左右。豎著(zhu)放入冰箱里保(bao)存(cun)時間會(hui)更長。

發(fa)芽、萎(wei)蔫、干癟(bie)的蔥可以食用，但(dan)營養價(jia)值大大下降。發(fa)黃的部位盡(jin)量不要使(shi)用。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜(jiang)(jiang)分為(wei)老(lao)姜(jiang)(jiang)和嫩姜(jiang)(jiang)，老(lao)姜(jiang)(jiang)不適合冷藏保(bao)存，可(ke)(ke)放(fang)(fang)在(zai)(zai)通風(feng)處；嫩姜(jiang)(jiang)應用保(bao)鮮膜或者紙巾(jin)包起來放(fang)(fang)在(zai)(zai)冰箱內保(bao)存，還可(ke)(ke)以冷凍保(bao)存。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏天(tian)正是(shi)(shi)黃瓜的(de)當季，可以說是(shi)(shi)夏天(tian)餐桌上經常出現的(de)食物，但是(shi)(shi)但是(shi)(shi)夏季黃瓜不(bu)易保存，因(yin)此很多人(ren)就會把黃瓜放置到冰(bing)箱(xiang)里(li)面，其實黃瓜不(bu)適合放在冰(bing)箱(xiang)，黃瓜貯存適宜溫(wen)度為10℃至12℃，但是(shi)(shi)冰(bing)箱(xiang)一般低于這個(ge)溫(wen)度，因(yin)此黃瓜在冰(bing)箱(xiang)放久了(le)容易“凍傷”，變味。

2、西紅柿

西紅柿(shi)是我們(men)經(jing)常食用的菜品，我們(men)經(jing)常拿(na)西紅柿(shi)與(yu)其(qi)他食物搭配起來做成(cheng)菜肴，但是西紅柿(shi)保(bao)(bao)存起來并(bing)不容易，尤(you)其(qi)不適(shi)合放在(zai)冰箱保(bao)(bao)存，因(yin)為西紅柿(shi)經(jing)過低(di)溫(wen)(wen)保(bao)(bao)存后，很容易變得軟爛，或(huo)出現散(san)裂現象(xiang)，影響口感(gan)和(he)營養(yang)價值，西紅柿(shi)應該(gai)保(bao)(bao)存在(zai)干(gan)燥低(di)溫(wen)(wen)處。

3、青椒

青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)跟黃(huang)瓜一樣(yang)放(fang)(fang)在(zai)冰箱容易出現(xian)“凍(dong)傷”變味，因為青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)貯存適(shi)宜(yi)溫度為7到(dao)(dao)8度，但是冰箱一般(ban)低于這個(ge)溫度，因此青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)不適(shi)合在(zai)冰箱放(fang)(fang)久(jiu)，青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)的保存方(fang)法是準備(bei)一個(ge)保鮮袋，把青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)放(fang)(fang)置到(dao)(dao)保鮮袋里面，扎緊(jin)袋口放(fang)(fang)置到(dao)(dao)在(zai)干燥低溫處。

4、根莖類蔬菜

根莖(jing)類蔬菜比如土豆(dou)、地(di)瓜、洋蔥等食物放(fang)置(zhi)到(dao)到(dao)冰(bing)箱后，容易(yi)接觸冰(bing)箱里面(mian)的(de)冷空氣變得(de)軟，更加容易(yi)腐(fu)爛，因此對于(yu)根莖(jing)類蔬菜，小編在這里建議大家準備一個瓦楞紙箱，把它們放(fang)到(dao)里面(mian)。然后保(bao)存于(yu)陰涼、背光的(de)地(di)方(fang)，避免(mian)潮濕的(de)地(di)方(fang)，也要避免(mian)過高的(de)溫度。

5、大蒜和蔥類

大(da)蒜(suan)和蔥(cong)類(lei)也(ye)不適合放在(zai)冰箱，因(yin)為放在(zai)冰箱容易流失水分，而(er)且(qie)還(huan)會(hui)濕度過高而(er)導致腐爛。其實大(da)蒜(suan)和蔥(cong)類(lei)保存方法簡(jian)單，準備(bei)一個塑料袋，扎緊袋口放置(zhi)置(zhi)于(yu)清潔、 干燥(zao)及低溫的(de)環境(jing)中(zhong)就行了。因(yin)此放在(zai)密封(feng)的(de)袋子(zi)中(zhong)相對減少(shao)了氧氣(qi)大(da)蒜(suan)和蔥(cong)類(lei)的(de)接觸(chu)，同時也(ye)阻隔了水分的(de)進入。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實，保(bao)(bao)鮮柜里面(mian)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)水果的(de)擺放(fang)(fang)(fang)的(de)方式(shi)是會影(ying)響蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)保(bao)(bao)鮮，擺放(fang)(fang)(fang)方式(shi)不當(dang)會加快腐(fu)爛(lan)程度的(de)。若把(ba)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)橫(heng)著放(fang)(fang)(fang)在長(chang)春保(bao)(bao)鮮柜中更容易(yi)發黃(huang)，而(er)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)豎著放(fang)(fang)(fang)能(neng)使葉(xie)綠素以及營養素含水量(liang)都要(yao)比橫(heng)著放(fang)(fang)(fang)保(bao)(bao)存(cun)的(de)好(hao)，且存(cun)放(fang)(fang)(fang)越(yue)長(chang)差異(yi)越(yue)大。結(jie)(jie)球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)橫(heng)著放(fang)(fang)(fang)能(neng)延(yan)長(chang)保(bao)(bao)鮮期。結(jie)(jie)球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有大白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、結(jie)(jie)球(qiu)(qiu)甘藍、結(jie)(jie)球(qiu)(qiu)萵苣和包(bao)心(xin)(xin)芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。結(jie)(jie)球(qiu)(qiu)類蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)發生腐(fu)敗均(jun)從心(xin)(xin)開始(shi)，而(er)且輕(qing)微的(de)腐(fu)敗肉眼往(wang)往(wang)無法察覺。將結(jie)(jie)球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)倒置(zhi)或者橫(heng)著放(fang)(fang)(fang)，讓根部不接觸地(di)面(mian)，外(wai)面(mian)一層(ceng)葉(xie)子耐寒、耐碰，能(neng)起到保(bao)(bao)護菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)的(de)作用，吃的(de)時候將外(wai)層(ceng)變黃(huang)的(de)葉(xie)子撕(si)掉即可(ke)

然而，有(you)些(xie)菜(cai)(cai)(cai)需要特(te)殊呵護蒜黃(huang)可用鮮大(da)白菜(cai)(cai)(cai)的(de)葉片(pian)將(jiang)其包起(qi)來，豎放在陰涼處，不沾水，可保(bao)鮮數天。一些(xie)具有(you)花(hua)(hua)(hua)蕾、莖尖(jian)的(de)莖類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，例如(ru)菜(cai)(cai)(cai)心(xin)，芥藍(lan)蘆筍或大(da)蔥等(deng)，在采(cai)收后(hou)花(hua)(hua)(hua)蕾等(deng)會繼(ji)續生(sheng)長(chang)、開花(hua)(hua)(hua)。這(zhe)類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)生(sheng)長(chang)方向垂直于(yu)地(di)面，因(yin)此采(cai)收后(hou)如(ru)果平放保(bao)存五(wu)至七天，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)頂(ding)部會逐漸(jian)彎曲，影響蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)外觀。果橫著放，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)了盡量恢復(fu)它生(sheng)長(chang)時的(de)原始狀態會消耗很大(da)的(de)能量，所以橫放的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)更容(rong)易發黃(huang)。

保(bao)(bao)鮮柜(ju)冷藏也是(shi)保(bao)(bao)鮮好(hao)方法冷凍可(ke)(ke)將(jiang)蔬菜的(de)維生素留住，將(jiang)買回后(hou)的(de)新鮮蔬菜立即冷凍，約可(ke)(ke)保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)二個(ge)月的(de)時間。冷凍最主要的(de)秘訣就(jiu)是(shi)真空保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)，使用(yong)冷凍專用(yong)保(bao)(bao)鮮袋是(shi)較佳選擇。但是(shi)含水分高的(de)蔬菜如高麗(li)菜、白菜就(jiu)不(bu)宜(yi)冷凍。老姜不(bu)適合(he)冷藏保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)，因為它本身已纖維化，容易使水分流失(shi)。可(ke)(ke)放在(zai)潮而不(bu)濕的(de)細(xi)沙(sha)細(xi)沙(sha)里保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)。

葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)類(lei)通常無(wu)法久放，如(ru)果直接(jie)放入(ru)保(bao)(bao)鮮柜(ju)內冷藏(zang)，很快就會(hui)變(bian)黃，葉(xie)(xie)片也會(hui)濕濕爛爛的(de)。保(bao)(bao)存此類(lei)蔬菜(cai)(cai)最重葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)類(lei)的(de)就是要留住水分，同時又得避免葉(xie)(xie)片腐爛。最簡單(dan)的(de)方法是利用舊報(bao)紙(zhi)，將葉(xie)(xie)片噴點水，然后用報(bao)紙(zhi)包(bao)起來，以直立姿勢(shi)莖部朝(chao)下放入(ru)保(bao)(bao)鮮柜(ju)蔬果保(bao)(bao)鮮室。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新鮮(xian)(xian)蔬(shu)菜的儲存不(bu)當會造成(cheng)食(shi)材的迅(xun)速腐爛(lan)，造成(cheng)浪費。那么保鮮(xian)(xian)盒的作用也是(shi)(shi)各不(bu)相同，有只是(shi)(shi)簡單儲存各類蔬(shu)菜的，對不(bu)同蔬(shu)菜保鮮(xian)(xian)都是(shi)(shi)不(bu)同的。

保鮮(xian)(xian)盒(he)對于蔬(shu)菜(cai)的保鮮(xian)(xian)有很大作用，用途也十(shi)分廣泛(fan)，有一(yi)些特別的蔬(shu)菜(cai)，比如西(xi)紅(hong)柿，而已成熟的西(xi)紅(hong)柿應裝入(ru)鮮(xian)(xian)途保鮮(xian)(xian)盒(he)，放(fang)冰箱(xiang)冷藏，未成熟的西(xi)紅(hong)柿則應放(fang)置常(chang)溫下，讓它(ta)逐(zhu)漸轉熟。

我們平(ping)常(chang)食用(yong)的(de)各種菌類、菇類是需要區分別的(de)蔬菜來(lai)保(bao)鮮盒進(jin)行保(bao)鮮，放入冰箱冷(leng)凍庫保(bao)存，這(zhe)樣(yang)才能長期保(bao)鮮。

保鮮盒能夠(gou)隔絕空(kong)氣中的(de)(de)氧氣，從(cong)而(er)阻斷了細菌的(de)(de)滋生，保證(zheng)了食物的(de)(de)安全(quan)健康，有超強的(de)(de)比(bi)密閉性，保證(zheng)保鮮盒的(de)(de)真空(kong)環(huan)境(jing)。

如(ru)果沒有必要真(zhen)空儲存的最好不(bu)要多次打開，會降低(di)保鮮的效(xiao)果。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保鮮(xian)袋裝蔬菜(cai)保鮮(xian)，把菜(cai)裝進保鮮(xian)袋后(hou)要封(feng)口密封(feng)。

（1）茄(qie)子用保(bao)鮮袋密封(feng)

在(zai)保存茄(qie)子之(zhi)前一定要確保茄(qie)子沒有(you)被水洗過，而(er)且便面(mian)沒有(you)傷痕，然后將其裝在(zai)保鮮袋中，密(mi)封保鮮袋，放(fang)(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)通(tong)風(feng)處即可(ke)，但不(bu)可(ke)放(fang)(fang)在(zai)冰箱中。

（2）胡蘿卜用保(bao)鮮袋(dai)密(mi)封

想要(yao)盡可(ke)能的(de)保持胡(hu)蘿卜的(de)新鮮要(yao)先將胡(hu)蘿卜在(zai)干燥(zao)的(de)環境下放置一天，使(shi)胡(hu)蘿卜表(biao)皮面的(de)水分散發(fa)掉之后，將胡(hu)蘿卜上面的(de)“頭(tou)”，也就是綠色部分切掉，然后裝在(zai)保鮮袋中(zhong)，密(mi)封(feng)保鮮袋，放置在(zai)冰箱冷(leng)藏中(zhong)即可(ke)。

（3）綠葉菜用保鮮袋密封

保存之(zhi)前先將(jiang)綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)進行(xing)清洗(xi)，然后將(jiang)清洗(xi)過的綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)進行(xing)風干(gan)，保證葉(xie)(xie)(xie)(xie)子上面(mian)沒(mei)有(you)水滴和濕漉漉的潮濕感；然后用(yong)干(gan)凈(jing)的紙巾將(jiang)綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)包裹起來，保證綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)上面(mian)的水分(fen)會完全被吸附干(gan)凈(jing)；將(jiang)用(yong)紙巾包裹好的綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)密封在(zai)保鮮袋(dai)里(li)面(mian)，根(gen)部朝下，直立放在(zai)冰箱冷藏室里(li)面(mian)。此種(zhong)方法適用(yong)于(yu)大部分(fen)的綠(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)，如油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)等(deng)。

（4）西紅柿用保(bao)鮮(xian)袋密(mi)封

在保(bao)(bao)存西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)的時(shi)候，如果(guo)(guo)是短時(shi)間(jian)內不(bu)會食(shi)用且要(yao)(yao)保(bao)(bao)持(chi)新(xin)鮮(xian)的話(hua)就要(yao)(yao)選擇成熟度(du)較(jiao)低的西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)。擦(ca)拭掉西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)表面(mian)的泥土或水漬，不(bu)可用水沖洗或者使西紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)表面(mian)破損(sun)；然后放(fang)入(ru)到保(bao)(bao)鮮(xian)袋中密(mi)封，放(fang)置在陰(yin)涼通(tong)(tong)風(feng)處；每(mei)天打(da)開保(bao)(bao)鮮(xian)袋一次，進行通(tong)(tong)風(feng)，每(mei)次時(shi)間(jian)在5分鐘左右(you)，如果(guo)(guo)保(bao)(bao)鮮(xian)袋中有水珠的話(hua)要(yao)(yao)擦(ca)拭干凈后再密(mi)封保(bao)(bao)鮮(xian)袋。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采(cai)用冷(leng)庫(ku)保鮮(xian)技術，控制(zhi)(zhi)好冷(leng)庫(ku)中的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)是關鍵(jian)。作為短(duan)期(qi)貯藏的(de)(de)凈菜(cai)(cai)產品(pin)，一般冷(leng)庫(ku)內的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)控制(zhi)(zhi)在(zai)2~4 ℃即(ji)可，對(dui)于易(yi)(yi)受冷(leng)害的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(如黃(huang)瓜、西葫蘆、苦(ku)瓜等(deng)(deng))可放在(zai)5~7℃冷(leng)庫(ku)中，或者采(cai)取加蓋棉(mian)被等(deng)(deng)保溫(wen)措施，防止蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)受凍。蒜(suan)薹、西蘭花等(deng)(deng)易(yi)(yi)老化的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)應(ying)放在(zai)0 ℃左右庫(ku)中。為保證(zheng)成品(pin)菜(cai)(cai)質量，避免溫(wen)度(du)(du)變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)修整與(yu)覆膜也(ye)應(ying)在(zai)2~5 ℃條件下進行。