適合老人吃的調味料

1、花椒

花椒是(shi)蕓(yun)香科植物(wu)花椒的(de)(de)果皮，香氣濃郁，是(shi)居家必備(bei)的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)。具有定麻味(wei)(wei)、增(zeng)香辛和除腥減膻的(de)(de)作用，位列調(diao)料“十三香”之首，素有“調(diao)味(wei)(wei)之王”的(de)(de)美譽。花椒也(ye)是(shi)一味(wei)(wei)中藥(yao)(yao)，《神農本(ben)草經》將其(qi)列為中品(pin)。其(qi)藥(yao)(yao)性辛熱(re)，歸(gui)脾、胃、腎經，具有芳(fang)香健脾、溫(wen)中散寒、除濕止(zhi)痛、殺蟲解毒(du)、止(zhi)癢等功效。李時(shi)珍(zhen)在《本(ben)草綱(gang)目(mu)》中日：“花椒堅(jian)齒，烏發，明(ming)目(mu)，久服好(hao)顏色，耐老(lao)，增(zeng)年(nian)，健神。”現代醫學(xue)研究證明(ming)，花椒含揮發油(you)、生物(wu)堿、香豆素和有機(ji)酸，具有局麻、鎮痛、抗(kang)(kang)炎、抑茵、抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)腫瘤、殺蟲等藥(yao)(yao)理活性。

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2、生姜

生姜(jiang)(jiang)為芳(fang)香(xiang)性辛辣健胃(wei)藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒(du)、溫肺止咳等作用，特別(bie)對(dui)于魚蟹毒(du)，半夏(xia)、天南星等藥物(wu)中毒(du)有解毒(du)作用。適用于外感風寒(han)(han)、頭痛、痰飲、咳嗽、胃(wei)寒(han)(han)嘔吐。在遭(zao)受冰(bing)雪、水濕、寒(han)(han)冷侵襲(xi)后，急(ji)以姜(jiang)(jiang)湯(tang)飲之，可增進血行，驅散寒(han)(han)邪(xie)。

3、八角

八角是制作冷菜(cai)及燉、燜菜(cai)肴(yao)中(zhong)不可少的調(diao)味(wei)品，其作用為其他香料所不及，也是加工(gong)五香粉的主要原料。果實與種子可作調(diao)料，還被中(zhong)國(guo)傳統醫(yi)學當(dang)作藥(yao)物使用。該醫(yi)學理(li)(li)論認為其具強烈香味(wei)，有驅蟲(chong)、溫中(zhong)理(li)(li)氣、健(jian)胃止嘔(ou)、祛寒(han)、興奮神經等功效。

4、胡椒

胡椒是最常見(jian)的調味品(pin)，在(zai)餐桌上(shang)經常可(ke)見(jian)到它與鹽放在(zai)一起(qi)。胡椒甚至(zhi)可(ke)替代(dai)鹽使用。胡椒特(te)別適于肥胖的人食(shi)用，因為它有助于新陳代(dai)謝(xie)，還能(neng)起(qi)排氣作用。刺激(ji)產生唾液、胃(wei)液和胰液。有助于消化高(gao)脂肪食(shi)品(pin)。

5、辣椒

辣椒的(de)有(you)(you)效成分(fen)辣椒素是一種抗氧化(hua)物質，它可阻止(zhi)有(you)(you)關細(xi)胞(bao)的(de)新陳代謝，從(cong)而終止(zhi)細(xi)胞(bao)組織(zhi)的(de)癌變過程(cheng)，降(jiang)低癌癥細(xi)胞(bao)的(de)發生率。其辣味能刺(ci)激唾液(ye)和胃液(ye)的(de)分(fen)泌，增加食欲，促進腸道(dao)蠕動(dong)，幫助消化(hua)。

6、食醋

食(shi)醋中含有0.4%-0.6%的(de)醋酸成分，可(ke)以在一(yi)(yi)定程(cheng)度上抑(yi)制多種病(bing)菌(jun)(jun)的(de)生長(chang)和繁殖。所以，在本地細菌(jun)(jun)和病(bing)毒類疾病(bing)流行的(de)時候，人們可(ke)以在炒菜、拌涼菜時添加(jia)適量的(de)醋，這樣既(ji)可(ke)以開胃增(zeng)食(shi)，又可(ke)以抑(yi)菌(jun)(jun)，可(ke)以說是“一(yi)(yi)石(shi)二鳥(niao)”。

7、芥末

芥末(mo)，辛熱無毒(du)(du)，具有(you)溫中散寒，通利(li)五臟、利(li)膈開(kai)胃的作用，能(neng)利(li)九竅、健胃消食(shi)(shi)等(deng)。芥末(mo)香辣味(wei)可(ke)刺激唾液(ye)和胃液(ye)的分泌，有(you)開(kai)胃之功(gong)，能(neng)增強人(ren)的食(shi)(shi)欲。它還(huan)具有(you)解(jie)毒(du)(du)功(gong)能(neng)，能(neng)解(jie)魚蟹之毒(du)(du)，故生食(shi)(shi)三文魚等(deng)生鮮(xian)食(shi)(shi)品經(jing)常會配上芥末(mo)。

8、迷迭香

多用于(yu)烤肉的調(diao)料(liao)。其葉(xie)有(you)藥用價值，可起促消化的作(zuo)用，刺激心跳和血液(ye)循環，但(dan)無副作(zuo)用。可除臭，殺菌。緩(huan)解風(feng)濕疼痛，調(diao)節(jie)呼吸，加強神經系統等。可滋養頭發(fa)，使頭發(fa)變黑。

9、香菜

中醫(yi)認(ren)為(wei)，香菜性味辛(xin)、溫，入肺、脾(pi)經(jing)，有發(fa)汗透(tou)疹，消(xiao)(xiao)食(shi)下氣之(zhi)功，適用于感冒、小兒(er)麻(ma)疹或(huo)風疹透(tou)發(fa)不暢、飲食(shi)積滯、消(xiao)(xiao)化不良等(deng)。此外，香菜的(de)香氣是由(you)醇類和(he)烯類組(zu)成的(de)揮發(fa)油及(ji)蘋果酸(suan)鉀引起的(de)，入食(shi)后可增加胃(wei)液分泌，增進食(shi)欲，調(diao)節胃(wei)腸蠕(ru)動(dong)，提高(gao)消(xiao)(xiao)化力(li)。

10、陳皮

陳(chen)皮(pi)氣(qi)香，味辛(xin)而微苦。具有(you)理(li)氣(qi)降逆、調中(zhong)開胃(wei)、燥(zao)濕化痰等功(gong)效。主治(zhi)脾胃(wei)氣(qi)滯(zhi)濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛(tong)、不(bu)思飲食、嘔(ou)吐穢(hui)逆、二便不(bu)利、肺氣(qi)阻滯(zhi)、咳嗽痰多，亦治(zhi)乳癰(yong)初起。

老人不能吃的調味品

1、辣椒醬

辣椒醬里有哪些成分，不用我再多說了吧。辣椒醬不僅僅非常辣，而且很咸。絕對是重口味中的重口味。可以說是糖尿病患者一定要避免的調味品啊。而且(qie)辣椒(jiao)醬的(de)刺激也是非常大(da)的(de)。過(guo)于刺激的(de)食物會導(dao)致(zhi)糖(tang)尿(niao)病患者腸道吸收不(bu)穩定，從而導(dao)致(zhi)血糖(tang)難以控制。

2、豆瓣醬

豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)是由蠶(can)豆(dou)、食(shi)鹽(yan)、辣椒(jiao)等(deng)原料釀制而(er)成的醬(jiang)。雖(sui)然蠶(can)豆(dou)屬(shu)于豆(dou)類，對糖尿(niao)(niao)病患者(zhe)的飲食(shi)來(lai)說，是有好處的。但是，加入了較多(duo)的鹽(yan)分和辣椒(jiao)。所以(yi)不適合糖尿(niao)(niao)病患者(zhe)食(shi)用。

3、腐乳醬

腐(fu)乳(ru)醬，由豆(dou)腐(fu)乳(ru)調制(zhi)而成。豆(dou)腐(fu)乳(ru)是屬于味道(dao)比(bi)較刺激(ji)的(de)食(shi)物(wu)。而且豆(dou)腐(fu)乳(ru)的(de)制(zhi)作工(gong)藝(yi)，無(wu)非是腌制(zhi)和發酵(jiao)。這一類的(de)食(shi)物(wu)，對糖尿(niao)病人來說都是刺激(ji)性比(bi)較強的(de)。非常(chang)不適合糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)的(de)飲食(shi)。

4、花生醬

花生醬的(de)脂肪含(han)量特別高(gao)，它含(han)有大量的(de)蜂蜜(mi)和糖，而且花生醬吃多了會增進血(xue)凝，促進血(xue)栓的(de)形成(cheng)。對糖尿病(bing)人的(de)心腦血(xue)管功能沒有好處。

5、蠔油

蠔油由(you)牡蠣制(zhi)(zhi)作而(er)成，味(wei)道鮮美。但(dan)是(shi)蠔油制(zhi)(zhi)作的(de)過(guo)程(cheng)中。實在是(shi)加入了太多太多的(de)鹽分(fen)啦(la)。雖(sui)然蠔油味(wei)道鮮美，但(dan)是(shi)鹽分(fen)太重啦(la)。