適合老人吃的調味料

1、花椒

花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)是(shi)蕓香(xiang)(xiang)科植(zhi)物花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)的(de)果(guo)皮，香(xiang)(xiang)氣濃郁，是(shi)居家必(bi)備的(de)調味(wei)(wei)品。具(ju)有(you)(you)定麻(ma)(ma)味(wei)(wei)、增香(xiang)(xiang)辛和(he)除腥減膻的(de)作(zuo)用，位列調料“十三香(xiang)(xiang)”之首，素有(you)(you)“調味(wei)(wei)之王”的(de)美譽。花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)也(ye)是(shi)一味(wei)(wei)中藥，《神農(nong)本草經(jing)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃(wei)、腎(shen)經(jing)，具(ju)有(you)(you)芳(fang)香(xiang)(xiang)健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺(sha)(sha)蟲解毒、止癢等功效。李時珍(zhen)在(zai)《本草綱目(mu)》中日：“花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)堅齒，烏發，明目(mu)，久服好顏色，耐(nai)老，增年，健神。”現(xian)代(dai)醫學研究證(zheng)明，花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)含揮(hui)發油、生物堿、香(xiang)(xiang)豆素和(he)有(you)(you)機酸，具(ju)有(you)(you)局(ju)麻(ma)(ma)、鎮痛、抗(kang)炎(yan)、抑茵(yin)、抗(kang)氧化、抗(kang)腫瘤(liu)、殺(sha)(sha)蟲等藥理活性。

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2、生姜

生(sheng)姜為芳香性辛辣健胃(wei)藥，有(you)溫(wen)暖、興(xing)奮(fen)、發汗、止(zhi)嘔、解(jie)毒、溫(wen)肺止(zhi)咳等(deng)作(zuo)用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南(nan)星等(deng)藥物中(zhong)毒有(you)解(jie)毒作(zuo)用。適(shi)用于外感風寒(han)(han)、頭痛、痰飲、咳嗽(sou)、胃(wei)寒(han)(han)嘔吐。在(zai)遭受冰雪、水(shui)濕、寒(han)(han)冷侵襲后，急(ji)以姜湯飲之(zhi)，可增(zeng)進血行(xing)，驅散寒(han)(han)邪。

3、八角

八角是(shi)制作冷菜及燉、燜菜肴中(zhong)不可少的調味品，其(qi)(qi)作用為其(qi)(qi)他香料(liao)所不及，也是(shi)加工五(wu)香粉的主要原料(liao)。果(guo)實與種子可作調料(liao)，還被中(zhong)國傳(chuan)統(tong)醫(yi)學(xue)當作藥(yao)物使(shi)用。該醫(yi)學(xue)理論認為其(qi)(qi)具強烈香味，有驅蟲、溫中(zhong)理氣、健胃止嘔、祛寒(han)、興奮神經(jing)等功(gong)效。

4、胡椒

胡(hu)椒是最常見的調味(wei)品(pin)，在餐(can)桌上(shang)經常可見到它(ta)與鹽放在一起。胡(hu)椒甚(shen)至可替代鹽使用。胡(hu)椒特(te)別適于肥胖(pang)的人食(shi)用，因(yin)為它(ta)有助于新陳(chen)代謝，還能起排(pai)氣作(zuo)用。刺激產生(sheng)唾液、胃(wei)液和胰液。有助于消化高脂肪食(shi)品(pin)。

5、辣椒

辣椒的(de)有效成分辣椒素是一種抗(kang)氧化(hua)物質，它可阻止有關細胞的(de)新陳代謝，從而終止細胞組織的(de)癌(ai)變(bian)過程，降低癌(ai)癥細胞的(de)發(fa)生率。其(qi)辣味能刺(ci)激唾液(ye)和(he)胃液(ye)的(de)分泌，增加(jia)食欲，促進腸(chang)道(dao)蠕動，幫助消(xiao)化(hua)。

6、食醋

食醋(cu)中含有0.4%-0.6%的(de)醋(cu)酸成(cheng)分，可(ke)(ke)以(yi)在(zai)一定程度上抑制多種病菌的(de)生長和(he)繁殖。所以(yi)，在(zai)本(ben)地細菌和(he)病毒(du)類疾病流行的(de)時候(hou)，人(ren)們(men)可(ke)(ke)以(yi)在(zai)炒(chao)菜(cai)(cai)、拌涼(liang)菜(cai)(cai)時添加適(shi)量的(de)醋(cu)，這樣既(ji)可(ke)(ke)以(yi)開胃增食，又可(ke)(ke)以(yi)抑菌，可(ke)(ke)以(yi)說是“一石(shi)二鳥”。

7、芥末

芥末，辛(xin)熱(re)無毒(du)，具(ju)有(you)溫中(zhong)散寒，通利(li)五臟(zang)、利(li)膈開胃(wei)的作(zuo)用，能(neng)利(li)九竅、健胃(wei)消食(shi)(shi)等(deng)。芥末香(xiang)辣味(wei)可刺激(ji)唾液和胃(wei)液的分泌，有(you)開胃(wei)之(zhi)功，能(neng)增強人的食(shi)(shi)欲(yu)。它(ta)還具(ju)有(you)解毒(du)功能(neng)，能(neng)解魚蟹之(zhi)毒(du)，故生(sheng)食(shi)(shi)三文魚等(deng)生(sheng)鮮(xian)食(shi)(shi)品經(jing)常會配上芥末。

8、迷迭香

多用(yong)于(yu)烤肉的調(diao)料。其葉有藥(yao)用(yong)價值，可(ke)起促消(xiao)化的作(zuo)用(yong)，刺(ci)激(ji)心跳和血液(ye)循環，但無副作(zuo)用(yong)。可(ke)除臭，殺菌。緩解風(feng)濕疼(teng)痛，調(diao)節呼吸，加強神經系統等。可(ke)滋養頭發，使頭發變黑。

9、香菜

中醫認為，香(xiang)菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發(fa)汗透(tou)疹，消食下氣之(zhi)功，適用(yong)于感(gan)冒、小兒麻疹或風疹透(tou)發(fa)不(bu)暢、飲食積滯、消化(hua)不(bu)良等(deng)。此外，香(xiang)菜的(de)香(xiang)氣是由醇類(lei)和烯類(lei)組成的(de)揮發(fa)油及蘋果酸鉀引起的(de)，入食后可(ke)增(zeng)加胃液分泌，增(zeng)進食欲，調節胃腸蠕動，提高消化(hua)力。

10、陳皮

陳皮氣(qi)香，味辛而微苦。具(ju)有(you)理氣(qi)降逆、調中開胃、燥濕化痰(tan)等功效。主治脾胃氣(qi)滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹(fu)脹痛(tong)、不思飲食、嘔(ou)吐穢逆、二便不利、肺氣(qi)阻滯、咳嗽痰(tan)多(duo)，亦治乳(ru)癰初起。

老人不能吃的調味品

1、辣椒醬

辣椒醬里有哪些成分，不用我再多說了吧。辣椒醬不僅僅非常辣，而且很咸。絕對是重口味中的重口味。可以說是糖尿病患者一定要避免的調味品啊。而且辣椒(jiao)醬(jiang)的(de)刺激也(ye)是非常大的(de)。過于刺激的(de)食(shi)物會導致糖(tang)尿(niao)病患者腸(chang)道吸收不(bu)穩(wen)定，從而導致血糖(tang)難(nan)以控(kong)制。

2、豆瓣醬

豆(dou)瓣醬是由蠶豆(dou)、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。雖然(ran)蠶豆(dou)屬于豆(dou)類(lei)，對糖尿病患者的飲食來說，是有好(hao)處的。但是，加入了較多(duo)的鹽分和辣椒。所以不(bu)適合糖尿病患者食用。

3、腐乳醬

腐(fu)(fu)乳醬，由豆腐(fu)(fu)乳調制而(er)成。豆腐(fu)(fu)乳是屬于味(wei)道比較刺(ci)激(ji)(ji)的(de)(de)食物(wu)。而(er)且豆腐(fu)(fu)乳的(de)(de)制作工藝，無非是腌制和發酵。這一類的(de)(de)食物(wu)，對糖尿病(bing)人(ren)來說都(dou)是刺(ci)激(ji)(ji)性比較強的(de)(de)。非常不適(shi)合糖尿病(bing)患者的(de)(de)飲(yin)食。

4、花生醬

花生醬(jiang)的脂肪含量特別高，它含有(you)大(da)量的蜂蜜和糖，而(er)且花生醬(jiang)吃(chi)多(duo)了會增進(jin)血凝，促進(jin)血栓的形成。對糖尿病人的心腦血管(guan)功能沒(mei)有(you)好處(chu)。

5、蠔油

蠔油由牡蠣(li)制作(zuo)而(er)成，味(wei)道(dao)鮮美(mei)。但(dan)是蠔油制作(zuo)的過程中。實在是加入了太多太多的鹽(yan)(yan)分啦。雖(sui)然蠔油味(wei)道(dao)鮮美(mei)，但(dan)是鹽(yan)(yan)分太重啦。