老人適合喝什么牛奶

1、全脂牛奶

現在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味抵觸，覺得喝了全脂牛奶會導致發胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自于奶中的脂肪含量，而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于脂(zhi)(zhi)肪當(dang)中。脂(zhi)(zhi)肪中的(de)(de)共(gong)軛亞油酸(suan)(suan)（CLA）、酪酸(suan)(suan)、神經鞘磷脂(zhi)(zhi)等具有(you)保健(jian)和抗癌功效(xiao)。有(you)研究表明(ming)，多喝全(quan)脂(zhi)(zhi)奶的(de)(de)人不容(rong)易得(de)癌癥(zheng)。全(quan)脂(zhi)(zhi)牛奶最大程(cheng)度(du)地(di)保留了牛奶中的(de)(de)營養物質，含有(you)豐富的(de)(de)脂(zhi)(zhi)溶性(xing)維(wei)生素(su)A、D、E、K等，并且含有(you)天然鈣質，利于人體對(dui)鈣的(de)(de)吸收。

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2、脫脂奶

中老年人(ren)適合選擇脂(zhi)肪(fang)(fang)含量較(jiao)低(di)(di)的(de)(de)低(di)(di)脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)或者脫脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)。這是(shi)(shi)由于一(yi)些中老年人(ren)存(cun)在血脂(zhi)代謝(xie)異常的(de)(de)情(qing)況。還(huan)有一(yi)方面因素，全(quan)(quan)脂(zhi)牛奶(nai)(nai)(nai)中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量偏(pian)高，這個(ge)可能(neng)(neng)會(hui)影(ying)響鈣的(de)(de)吸收。而(er)乳脂(zhi)肪(fang)(fang)只是(shi)(shi)讓乳品較(jiao)香(xiang)濃，所(suo)以喝低(di)(di)脂(zhi)或脫脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)時，會(hui)感覺較(jiao)稀、不(bu)香(xiang)醇，口感上肯定沒有全(quan)(quan)脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)好(hao)。推(tui)薦老年人(ren)攝取脫脂(zhi)奶(nai)(nai)(nai)，主要是(shi)(shi)要限制能(neng)(neng)量的(de)(de)攝入。因為國外很多人(ren)把牛奶(nai)(nai)(nai)當飲料般飲用，可導(dao)致牛奶(nai)(nai)(nai)過(guo)多攝取，從而(er)使脂(zhi)肪(fang)(fang)攝入增加，導(dao)致能(neng)(neng)量過(guo)剩。

對(dui)于膳食(shi)中比較忌憚脂(zhi)肪、膽固醇(chun)(chun)的人群(qun)，可以選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)。例如，某些高血(xue)脂(zhi)或(huo)動脈硬化(hua)等病癥患者，由于其自身在脂(zhi)肪代謝、膽固醇(chun)(chun)代謝等方面(mian)已經出現了一些問題，選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)飲用脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)，既(ji)可以補充(chong)牛(niu)奶(nai)蛋白質和(he)鈣，又(you)可以控(kong)制(zhi)脂(zhi)肪和(he)膽固醇(chun)(chun)的攝入。需要控(kong)制(zhi)熱量攝入的人群(qun)，例如體重超重和(he)過度肥(fei)胖者，也可以選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)。

3、低脂奶

美國一項新研究發現，每天(tian)至少(shao)攝(she)入一次低脂肪牛奶(nai)(nai)(nai)或(huo)者牛奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)人，與心(xin)臟(zang)(zang)病(bing)有(you)關(guan)的(de)(de)(de)腎(shen)功能(neng)削弱危(wei)險可(ke)降低37%。此外(wai)，牛奶(nai)(nai)(nai)中所含的(de)(de)(de)蛋(dan)白質、維生(sheng)素D和(he)鎂，對心(xin)臟(zang)(zang)有(you)益(yi)(yi)。科學家(jia)研究發現每天(tian)至少(shao)飲(yin)用(yong)4杯(bei)(bei)低脂牛奶(nai)(nai)(nai)能(neng)夠降低心(xin)臟(zang)(zang)病(bing)發生(sheng)的(de)(de)(de)危(wei)險性。有(you)關(guan)專(zhuan)家(jia)說(shuo)，并不是所有(you)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)(pin)都對心(xin)臟(zang)(zang)健康有(you)益(yi)(yi)。那(nei)些脂肪含量較高的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)(pin)，如(ru)全(quan)奶(nai)(nai)(nai)，將會(hui)增加人體(ti)中的(de)(de)(de)膽固醇。有(you)益(yi)(yi)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)(pin)是指(zhi)那(nei)些脂肪含量在2%以下的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)，而全(quan)奶(nai)(nai)(nai)中脂肪含量大約為4%。另外(wai)，每天(tian)飲(yin)用(yong)4杯(bei)(bei)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)人發生(sheng)肥(fei)胖的(de)(de)(de)可(ke)能(neng)性平均降低40％～60％。

4、配方奶

由(you)于老(lao)人營(ying)養(yang)(yang)流失大(da)，營(ying)養(yang)(yang)吸(xi)收慢(man)(man)，單憑日常的飲食非(fei)常難滿足營(ying)養(yang)(yang)的需要(yao)(yao)，因而必需額外補(bu)充。配方奶(nai)可以針(zhen)(zhen)對(dui)老(lao)人身(shen)體缺乏較(jiao)多的元素，進(jin)行有針(zhen)(zhen)對(dui)性(xing)的營(ying)養(yang)(yang)補(bu)充，以達(da)到營(ying)養(yang)(yang)的綜合均衡。尤其是患有某些慢(man)(man)性(xing)疾病的老(lao)人，更(geng)需要(yao)(yao)有針(zhen)(zhen)對(dui)性(xing)地(di)進(jin)行營(ying)養(yang)(yang)補(bu)充。相較(jiao)之下，純牛奶(nai)中特(te)定的營(ying)養(yang)(yang)素較(jiao)少，如鐵、維E、鋅等，因而，老(lao)人更(geng)要(yao)(yao)選擇配方奶(nai)。

老(lao)年(nian)配(pei)方(fang)奶是根(gen)據老(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)生(sheng)理特點(dian)專門(men)研制的(de)(de)，也就(jiu)是說，老(lao)年(nian)人(ren)平時(shi)攝取不(bu)足(zu)的(de)(de)一(yi)些營養物質是老(lao)年(nian)配(pei)方(fang)奶所(suo)添加(jia)并(bing)強化的(de)(de)。以維E為例(li)，65歲的(de)(de)老(lao)年(nian)人(ren)每日(ri)需100毫克左右，而日(ri)常飲食平均只能提供70毫克，喝配(pei)方(fang)奶則能補足(zu)其(qi)余30%的(de)(de)差值。

5、酸奶

酸牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)距(ju)今已有(you)一千多(duo)年(nian)的(de)歷史。它(ta)是用消(xiao)毒處理后的(de)鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)作為培(pei)養基(ji)，加入發酵劑——乳(ru)酸桿(gan)菌(jun)，來(lai)發酵鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)乳(ru)糖(tang)，使其產生(sheng)乳(ru)酸。此時牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)即被(bei)酸化，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)遇酸而凝固，形成酪蛋(dan)白，即酸牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)。老年(nian)人常飲酸牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)對強身(shen)健(jian)體(ti)大有(you)益(yi)處。因為牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)本身(shen)就含有(you)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、糖(tang)類、維生(sheng)素及多(duo)種礦物(wu)質(zhi)(zhi)等豐(feng)富的(de)營養成分。

科學家發現，酸(suan)牛奶(nai)中(zhong)含有一種特殊的(de)“牛奶(nai)因子(zi)”，它與酸(suan)牛奶(nai)中(zhong)的(de)鈣離子(zi)一起可以降低血(xue)中(zhong)膽固醇(chun)。實距證明，第天飲用300—400毫升(sheng)酸(suan)牛奶(nai)，1周后血(xue)清中(zhong)膽固醇(chun)顯著(zhu)下降。這對于心(xin)血(xue)管疾病(bing)，龍其是動脈(mo)硬化、冠心(xin)病(bing)、高(gao)血(xue)脂癥具(ju)有明顯的(de)預(yu)防和保健作用。酸(suan)牛奶(nai)還能增強抗體的(de)免疫功(gong)能，提(ti)高(gao)機(ji)體對疾病(bing)的(de)抵抗能力(li)。因此，老年人常飲酸(suan)牛奶(nai)有益健康長(chang)壽。

老人喝牛奶應注意

1、喝牛奶前不要吃酸性水果

老(lao)人(ren)在喝牛奶前不要(yao)吃酸性(xing)水果（橘子、橙子），避(bi)免水果中的(de)果酸與牛奶中的(de)蛋白質發生凝固，影響(xiang)腸胃對(dui)牛奶的(de)吸收。

2、牛奶煮沸時不要加糖

老(lao)人在牛奶(nai)(nai)煮沸時不(bu)要加糖，避免高溫(wen)誘(you)發糖與(yu)牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)物質形成有(you)害(hai)物質，危害(hai)身(shen)體健康。同時也不(bu)建(jian)議患(huan)有(you)糖尿病(bing)的(de)老(lao)人喝加糖的(de)牛奶(nai)(nai)。

3、牛奶中不要加雞蛋

不(bu)少老(lao)人喜歡在牛(niu)奶中加放(fang)雞(ji)蛋(dan)，認為(wei)這樣更(geng)有營養。其實這樣會(hui)產(chan)(chan)生化學(xue)反應，造成牛(niu)奶中產(chan)(chan)生許(xu)多(duo)沉(chen)淀物(wu)，不(bu)利于老(lao)人的(de)消化和(he)吸收。

4、牛奶不可與藥同服

不(bu)少(shao)老人喜歡(huan)用(yong)牛(niu)奶服藥，這樣做會影響藥物在身體(ti)中的充分(fen)分(fen)解和釋放。建議老人在服藥前后1小時內不(bu)要喝牛(niu)奶。

哪些老年人不宜喝牛奶？

1、缺鐵性貧血患者

食物(wu)(wu)中的(de)(de)鐵需在消化(hua)道(dao)中轉化(hua)成亞(ya)鐵才(cai)能(neng)被吸收(shou)利(li)用。若喝(he)牛(niu)奶，體內(nei)的(de)(de)亞(ya)鐵就與牛(niu)奶的(de)(de)鈣鹽(yan)、磷鹽(yan)結合(he)(he)成不溶性化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)，影響鐵的(de)(de)吸收(shou)利(li)用，不利(li)于患有貧血(xue)的(de)(de)老年人恢復健康(kang)。

2、反流性食道炎患者

反(fan)流(liu)性食(shi)(shi)道(dao)炎(yan)是由于下食(shi)(shi)道(dao)括(kuo)約(yue)肌收(shou)縮力下降，胃及(ji)十二(er)指腸(chang)液(ye)(ye)返(fan)流(liu)入(ru)食(shi)(shi)道(dao)所引起的(de)(de)。研(yan)究證實，含有脂肪的(de)(de)牛奶會影響下食(shi)(shi)道(dao)括(kuo)約(yue)肌的(de)(de)收(shou)縮，從而增加(jia)(jia)胃液(ye)(ye)或(huo)腸(chang)液(ye)(ye)的(de)(de)反(fan)流(liu)，加(jia)(jia)重食(shi)(shi)道(dao)炎(yan)癥狀。人體的(de)(de)食(shi)(shi)道(dao)有三(san)個(ge)狹窄部位，就像長江的(de)(de)“三(san)峽”一(yi)樣(yang)。如老年人忽視飲食(shi)(shi)上的(de)(de)注意事項，也會造成堵截(jie)，增添多種麻煩(fan)。

3、腹部手術后的患者

老年人做完腹部手術(shu)后，多有腸(chang)脹氣現(xian)象，牛奶中含(han)有較(jiao)多脂肪和酪蛋白，在(zai)胃(wei)腸(chang)內不易(yi)消化，發酵后可(ke)產生氣體，使腸(chang)脹氣加重，不利(li)于腸(chang)蠕動(dong)功能的恢復。

4、消化道潰瘍患者

牛奶雖(sui)可緩解胃酸對潰瘍(yang)面的(de)刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會使病情加重。

5、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳(ru)糖含量較高，但必須(xu)在消化(hua)道乳(ru)糖酸作(zuo)用下分(fen)解為半乳(ru)糖和葡萄糖后(hou)才(cai)能被人(ren)體吸收。如果乳(ru)糖酸缺乏，食用牛奶后(hou)就(jiu)會引(yin)起腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶(nai)中脂(zhi)肪的(de)消化(hua)需要膽(dan)汁和(he)胰脂(zhi)酶的(de)參與(yu)，飲用牛奶(nai)將加(jia)重(zhong)膽(dan)囊和(he)胰腺(xian)的(de)負擔，進而加(jia)重(zhong)病情。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者

這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇(ju)。

8、牛奶過敏者

有(you)些(xie)老年人喝牛(niu)奶后會出現腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴(yan)重(zhong)過敏的老年人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁(qian)麻疹(zhen)等。