老人適合喝什么牛奶

1、全脂牛奶

現在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味抵觸，覺得喝了全脂牛奶會導致發胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自于奶中的脂肪含量，而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于(yu)脂肪(fang)當中(zhong)(zhong)。脂肪(fang)中(zhong)(zhong)的(de)共軛亞油酸（CLA）、酪酸、神經鞘磷脂等具有保健(jian)和抗癌功效。有研究表明，多(duo)喝全(quan)(quan)脂奶的(de)人不容易得癌癥(zheng)。全(quan)(quan)脂牛(niu)奶最大程度地保留了牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)營養物質(zhi)，含(han)有豐富的(de)脂溶(rong)性維生素A、D、E、K等，并(bing)且含(han)有天然(ran)鈣(gai)質(zhi)，利(li)于(yu)人體對(dui)鈣(gai)的(de)吸收。

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2、脫脂奶

中(zhong)老年(nian)人適合(he)選擇脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)較(jiao)低(di)的(de)(de)低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)或(huo)者脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)。這是(shi)由(you)于(yu)一些中(zhong)老年(nian)人存在血脂(zhi)(zhi)(zhi)代謝異常的(de)(de)情況。還(huan)有一方面(mian)因素，全脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)偏(pian)高(gao)，這個可能(neng)會影響鈣(gai)的(de)(de)吸收。而乳(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)只(zhi)是(shi)讓(rang)乳(ru)品較(jiao)香濃，所以喝(he)低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)時，會感覺較(jiao)稀、不香醇(chun)，口感上肯(ken)定沒有全脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)好(hao)。推薦老年(nian)人攝(she)取(qu)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)，主要是(shi)要限(xian)制(zhi)能(neng)量(liang)的(de)(de)攝(she)入。因為國外很多人把牛(niu)奶(nai)當飲(yin)料般飲(yin)用，可導致(zhi)牛(niu)奶(nai)過多攝(she)取(qu)，從而使脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)攝(she)入增加(jia)，導致(zhi)能(neng)量(liang)過剩(sheng)。

對(dui)于(yu)膳食中比較忌憚脂(zhi)(zhi)肪、膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)的人群，可(ke)(ke)以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)脫脂(zhi)(zhi)牛奶。例如，某些(xie)高血脂(zhi)(zhi)或(huo)動脈硬化等(deng)(deng)病(bing)癥患(huan)者，由于(yu)其自身在脂(zhi)(zhi)肪代謝(xie)(xie)、膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)代謝(xie)(xie)等(deng)(deng)方面已經(jing)出(chu)現(xian)了一些(xie)問題(ti)，選(xuan)(xuan)擇(ze)飲用脫脂(zhi)(zhi)牛奶，既可(ke)(ke)以(yi)(yi)補充牛奶蛋白質和鈣，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)控制脂(zhi)(zhi)肪和膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)的攝入。需要控制熱(re)量攝入的人群，例如體重(zhong)超重(zhong)和過度肥胖者，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)脫脂(zhi)(zhi)牛奶。

3、低脂奶

美國(guo)一項新研究發(fa)現(xian)，每(mei)天(tian)至(zhi)少攝(she)入一次低脂肪牛(niu)奶或者牛(niu)奶制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)人，與心臟(zang)病(bing)有(you)(you)(you)關(guan)的(de)(de)腎(shen)功能削(xue)弱危險(xian)可降低37%。此(ci)外(wai)，牛(niu)奶中所(suo)含的(de)(de)蛋白質、維生素D和鎂，對心臟(zang)有(you)(you)(you)益。科(ke)學家(jia)研究發(fa)現(xian)每(mei)天(tian)至(zhi)少飲(yin)用(yong)4杯(bei)低脂牛(niu)奶能夠降低心臟(zang)病(bing)發(fa)生的(de)(de)危險(xian)性。有(you)(you)(you)關(guan)專家(jia)說，并不是所(suo)有(you)(you)(you)的(de)(de)奶制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)都對心臟(zang)健康有(you)(you)(you)益。那(nei)些(xie)脂肪含量(liang)較高(gao)的(de)(de)奶制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，如全奶，將會增加(jia)人體(ti)中的(de)(de)膽固醇(chun)。有(you)(you)(you)益的(de)(de)奶制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)是指那(nei)些(xie)脂肪含量(liang)在2%以下的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)，而全奶中脂肪含量(liang)大(da)約為4%。另外(wai)，每(mei)天(tian)飲(yin)用(yong)4杯(bei)奶制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)人發(fa)生肥胖的(de)(de)可能性平均降低40％～60％。

4、配方奶

由于老(lao)人營(ying)(ying)養(yang)(yang)流失大，營(ying)(ying)養(yang)(yang)吸收慢，單(dan)憑日常的(de)(de)飲(yin)食(shi)非常難滿(man)足營(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)需要(yao)，因(yin)(yin)而(er)必(bi)需額外補充(chong)。配(pei)方奶(nai)可以針對(dui)老(lao)人身體缺乏較多的(de)(de)元素，進行有(you)針對(dui)性(xing)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)補充(chong)，以達到營(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)綜合均(jun)衡。尤其(qi)是患有(you)某些(xie)慢性(xing)疾(ji)病的(de)(de)老(lao)人，更(geng)需要(yao)有(you)針對(dui)性(xing)地進行營(ying)(ying)養(yang)(yang)補充(chong)。相較之下，純牛奶(nai)中特定(ding)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)素較少，如鐵、維E、鋅等，因(yin)(yin)而(er)，老(lao)人更(geng)要(yao)選擇配(pei)方奶(nai)。

老(lao)年(nian)配(pei)方奶是根據老(lao)年(nian)人(ren)的(de)生(sheng)理特點專(zhuan)門研制的(de)，也(ye)就(jiu)是說，老(lao)年(nian)人(ren)平(ping)時攝取不足(zu)的(de)一(yi)些(xie)營養物質(zhi)是老(lao)年(nian)配(pei)方奶所添加(jia)并強(qiang)化的(de)。以維E為(wei)例(li)，65歲的(de)老(lao)年(nian)人(ren)每日需100毫(hao)克(ke)左右，而(er)日常飲食(shi)平(ping)均只能(neng)提供70毫(hao)克(ke)，喝配(pei)方奶則能(neng)補足(zu)其(qi)余30%的(de)差(cha)值。

5、酸奶

酸(suan)牛奶距今已(yi)有(you)一千(qian)多年(nian)的(de)歷史(shi)。它是用(yong)消(xiao)毒處理后的(de)鮮牛奶作為培養基，加入發酵劑——乳(ru)酸(suan)桿菌，來發酵鮮牛奶中(zhong)(zhong)的(de)乳(ru)糖，使其產生乳(ru)酸(suan)。此時牛奶即被酸(suan)化(hua)，牛奶中(zhong)(zhong)的(de)蛋白質遇酸(suan)而凝固，形成酪蛋白，即酸(suan)牛奶。老年(nian)人常飲酸(suan)牛奶對強(qiang)身健體大有(you)益處。因為牛奶中(zhong)(zhong)本身就含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、糖類(lei)、維生素及多種(zhong)礦(kuang)物質等豐富的(de)營養成分。

科學家發現，酸(suan)(suan)牛(niu)奶中(zhong)含(han)有一種(zhong)特殊的(de)“牛(niu)奶因(yin)子”，它與(yu)酸(suan)(suan)牛(niu)奶中(zhong)的(de)鈣離子一起(qi)可(ke)以(yi)降低血(xue)(xue)中(zhong)膽固(gu)醇。實距證(zheng)明，第(di)天飲(yin)用300—400毫(hao)升酸(suan)(suan)牛(niu)奶，1周后血(xue)(xue)清中(zhong)膽固(gu)醇顯著下降。這對于心(xin)血(xue)(xue)管疾病，龍(long)其是動脈硬化、冠心(xin)病、高血(xue)(xue)脂(zhi)癥具有明顯的(de)預防(fang)和保健(jian)作用。酸(suan)(suan)牛(niu)奶還能增強抗(kang)(kang)體(ti)(ti)的(de)免疫功能，提高機體(ti)(ti)對疾病的(de)抵抗(kang)(kang)能力。因(yin)此，老年人常飲(yin)酸(suan)(suan)牛(niu)奶有益健(jian)康長(chang)壽(shou)。

老人喝牛奶應注意

1、喝牛奶前不要吃酸性水果

老人在喝牛奶(nai)前不(bu)要吃酸性水果（橘子(zi)、橙(cheng)子(zi)），避(bi)免(mian)水果中(zhong)的(de)果酸與(yu)牛奶(nai)中(zhong)的(de)蛋白質發生凝固，影響(xiang)腸胃對牛奶(nai)的(de)吸收(shou)。

2、牛奶煮沸時不要加糖

老人在牛(niu)奶煮(zhu)沸時不要加糖(tang)，避(bi)免高(gao)溫誘發糖(tang)與牛(niu)奶中的物質(zhi)形(xing)成(cheng)有害(hai)物質(zhi)，危害(hai)身體健(jian)康。同時也不建議患有糖(tang)尿(niao)病的老人喝(he)加糖(tang)的牛(niu)奶。

3、牛奶中不要加雞蛋

不少老人喜歡在牛奶(nai)中(zhong)加放雞蛋，認為這(zhe)樣更(geng)有(you)營養。其實(shi)這(zhe)樣會產(chan)生(sheng)化(hua)學(xue)反應，造(zao)成(cheng)牛奶(nai)中(zhong)產(chan)生(sheng)許多沉淀物，不利于老人的消化(hua)和吸收。

4、牛奶不可與藥同服

不少老(lao)人喜歡(huan)用牛(niu)奶(nai)服藥(yao)，這樣做(zuo)會(hui)影響藥(yao)物在(zai)身體(ti)中的(de)充(chong)分分解和釋放。建議老(lao)人在(zai)服藥(yao)前后1小時內不要喝牛(niu)奶(nai)。

哪些老年人不宜喝牛奶？

1、缺鐵性貧血患者

食物(wu)中(zhong)的鐵需在消化道中(zhong)轉(zhuan)化成亞鐵才(cai)能被吸收利(li)(li)用(yong)。若(ruo)喝牛(niu)(niu)奶，體內的亞鐵就與牛(niu)(niu)奶的鈣鹽、磷鹽結(jie)合(he)(he)成不溶性(xing)化合(he)(he)物(wu)，影響鐵的吸收利(li)(li)用(yong)，不利(li)(li)于患有貧血的老年人恢復(fu)健康。

2、反流性食道炎患者

反流(liu)(liu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)炎是由(you)于(yu)下食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)括約肌收(shou)縮力下降，胃(wei)及十二指(zhi)腸液(ye)(ye)返流(liu)(liu)入食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)所引起的(de)(de)。研(yan)究證實，含有脂肪的(de)(de)牛奶會影(ying)響下食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)括約肌的(de)(de)收(shou)縮，從而增加胃(wei)液(ye)(ye)或(huo)腸液(ye)(ye)的(de)(de)反流(liu)(liu)，加重食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)炎癥狀(zhuang)。人體(ti)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)道(dao)(dao)有三(san)個狹窄部位，就像長江的(de)(de)“三(san)峽”一(yi)樣。如(ru)老年人忽視飲食(shi)(shi)(shi)上的(de)(de)注意事(shi)項(xiang)，也會造成堵截(jie)，增添多(duo)種麻煩。

3、腹部手術后的患者

老年人做完腹(fu)部手術后(hou)，多(duo)有(you)腸脹(zhang)氣現象，牛(niu)奶(nai)中含有(you)較多(duo)脂肪(fang)和酪(lao)蛋(dan)白，在(zai)胃腸內不易(yi)消(xiao)化(hua)，發酵后(hou)可產生氣體，使(shi)腸脹(zhang)氣加重(zhong)，不利(li)于腸蠕動功(gong)能的恢(hui)復。

4、消化道潰瘍患者

牛奶雖可(ke)緩(huan)解(jie)胃(wei)酸(suan)對潰瘍面的刺激，但因(yin)其能刺激胃(wei)腸(chang)黏膜分泌大量胃(wei)酸(suan)，會使病情(qing)加重。

5、乳糖酸缺乏患者

牛(niu)奶(nai)中乳(ru)糖含(han)量較(jiao)高，但必須(xu)在消化道(dao)乳(ru)糖酸(suan)作用下分(fen)解為半乳(ru)糖和(he)葡萄糖后才能被人(ren)體吸收。如果乳(ru)糖酸(suan)缺乏(fa)，食(shi)用牛(niu)奶(nai)后就會引起(qi)腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

牛奶(nai)中(zhong)脂肪的(de)消化需(xu)要膽(dan)(dan)汁和胰(yi)脂酶(mei)的(de)參與(yu)，飲用牛奶(nai)將(jiang)加重膽(dan)(dan)囊和胰(yi)腺的(de)負擔，進而加重病情。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者

這(zhe)(zhe)些癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)雖不是(shi)牛奶(nai)引起，但飲用牛奶(nai)后會使這(zhe)(zhe)些癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)加劇。

8、牛奶過敏者

有(you)些老年人(ren)喝牛奶后會(hui)出現腹痛(tong)、腹瀉等癥狀，個(ge)別嚴重(zhong)過敏的老年人(ren)，甚至會(hui)出現鼻炎、哮喘或(huo)蕁麻疹等。