洋酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是指(zhi)進口酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)的(de)總稱。它包括(kuo)烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、利(li)口酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(Liqueur)等，不(bu)同酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含(han)量的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水品種(zhong)。 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)都(dou)少不(bu)了發酵(jiao)這一工藝，它是通過(guo)酵(jiao)母菌(jun)的(de)作(zuo)用(yong)，將糖類(lei)分解成乙醇（酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精）的(de)可飲(yin)用(yong)的(de)液體(ti)。

洋(yang)酒是指(zhi)進(jin)口酒類的總稱。洋(yang)酒可以根(gen)據(ju)不同的劃(hua)分標(biao)準(zhun)進(jin)行劃(hua)分。

以飲(yin)用時機來進行酒(jiu)(jiu)類的劃(hua)分(fen)，有餐前(qian)酒(jiu)(jiu)（開胃酒(jiu)(jiu)）、佐餐酒(jiu)(jiu)、餐后酒(jiu)(jiu)和特飲(yin)酒(jiu)(jiu)的不同(tong)；

以(yi)酒精(jing)含量的不同進行(xing)分(fen)類，又有低(di)度(du)酒、中度(du)酒、和高(gao)度(du)酒之分(fen)；

以(yi)酒的性質來加(jia)以(yi)劃(hua)分，可以(yi)將它們歸結為三大類：

1、發酵酒(jiu)(jiu)類(lei)：包括葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)、米酒(jiu)(jiu)和果(guo)酒(jiu)(jiu)等。

2、蒸餾酒(jiu)(jiu)類：包括中(zhong)國(guo)的(de)白酒(jiu)(jiu)、法(fa)國(guo)的(de)白蘭地、威士忌、荷(he)蘭琴(qin)酒(jiu)(jiu)、伏特加、朗姆酒(jiu)(jiu)、特其拉酒(jiu)(jiu)。

3、精(jing)煉和綜合(he)再(zai)制酒類(lei)：包括英(ying)國琴(qin)酒、利口酒、味美(mei)思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥(yao)酒等。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。【詳細】

（1）看包裝。真洋酒商標(biao)十(shi)分講究，整齊，清晰，凹凸感強，印刷鮮(xian)明，精細工(gong)整，字跡圖(tu)案不會出現陳舊、模糊現象。反之，則可能是假酒。

（2）看封口。洋(yang)酒(jiu)的封(feng)口(kou)有鋁封(feng)和鉛(qian)封(feng)。使用集裝箱運輸的名貴(gui)洋(yang)酒(jiu)，箱外一(yi)般都有鉛(qian)封(feng)，如(ru)鉛(qian)封(feng)打開或無鉛(qian)封(feng)，則該(gai)酒(jiu)有問題，不可購買。

（3）看防偽標志。洋(yang)酒的(de)瓶頸上(shang)一般都有商(shang)標(biao)，商(shang)標(biao)內(nei)有各種防(fang)偽(wei)(wei)標(biao)志，不(bu)同洋(yang)酒的(de)防(fang)偽(wei)(wei)標(biao)志也不(bu)相(xiang)同，應(ying)注意觀(guan)察識別(bie)，如無防(fang)偽(wei)(wei)標(biao)志或標(biao)志不(bu)對，則(ze)可認定其(qi)是假酒。

（4）看商標密碼。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)酒印有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)數字密碼，分別表示酒的(de)(de)(de)(de)生產日期、生產廠家(jia)以及進口時間。如果(guo)該酒商標上的(de)(de)(de)(de)編號與該種(zhong)洋(yang)酒的(de)(de)(de)(de)編號不(bu)同(tong)，則表明其為(wei)假冒貨。

（5）看數字。各洋酒行都有各自(zi)的密(mi)碼數(shu)字，這些阿(a)拉(la)伯數(shu)字暗示著酒的生產日(ri)期、何(he)時進入國內等。

（6）嘗口味。從(cong)口(kou)味(wei)(wei)上(shang)辨別，真(zhen)洋酒(jiu)口(kou)味(wei)(wei)有層次留香(xiang)久(jiu)，以芝華士12年為例，真(zhen)洋酒(jiu)香(xiang)型比較復(fu)雜，有層次感，有常見的辛辣味(wei)(wei)和(he)微酸味(wei)(wei)，重要的是有獨特的木炭味(wei)(wei)道。假洋酒(jiu)是用香(xiang)精或劣質(zhi)原料制成，香(xiang)味(wei)(wei)散發(fa)得快，倒進酒(jiu)杯五六(liu)分鐘(zhong)后(hou)酒(jiu)香(xiang)可能就揮發(fa)得差(cha)不多了(le)。

（7）看酒瓶正背面編碼。真(zhen)洋酒的(de)商標(biao)上會有(you)中文注解(jie)，如(ru)“山東地(di)區專賣”的(de)標(biao)示，有(you)些品(pin)牌(pai)還會有(you)防偽編(bian)碼(ma)。

（8）瓶塞中有碎木屑要警惕。正品酒一般都會(hui)采用(yong)從百(bai)年大樹上摳出(chu)的整塊樹皮(pi)做(zuo)瓶(ping)塞，沒有任(ren)何黏合的痕跡(ji)，僅瓶(ping)塞價格就可(ke)以達到10元(yuan)左右;假洋酒不會(hui)采用(yong)成(cheng)本較高的塞子，通常(chang)會(hui)使用(yong)木(mu)屑(xie)和樹皮(pi)二合一的材料，塞子兩(liang)頭用(yong)樹皮(pi)，中(zhong)間用(yong)碎(sui)木(mu)屑(xie)壓(ya)實黏合而成(cheng)，能看到木(mu)屑(xie)的小顆粒(li)。

（9）紙上顏色分辨。從酒液顏色和透光度上來看。把酒瓶倒過來，對光觀察，真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致;假酒則暗淡渾濁，深淺不一致，深色下沉，有的還有少許沉淀。【詳細】

柜子保存

我們家里面有(you)很多柜子(zi)(zi)，是專門(men)用來放東西的，如果(guo)我們有(you)酒(jiu)要放，自然就會想到(dao)柜子(zi)(zi)了(le)，酒(jiu)保存的條件不苛刻，所以(yi)放柜子(zi)(zi)里面大(da)可以(yi)放心(xin)，只要把酒(jiu)蓋子(zi)(zi)蓋好(hao)就行了(le)。

木箱子保存

利用(yong)木箱子(zi)(zi)來保(bao)存我們(men)的(de)(de)洋(yang)酒(jiu)，比(bi)如白蘭地酒(jiu) ，也是一種不錯的(de)(de)辦法，大(da)家可以利用(yong)一下(xia)，一個(ge)簡單的(de)(de)木箱子(zi)(zi)，既不占地方(fang)，用(yong)起(qi)來也方(fang)便。我們(men)只要將(jiang)我們(men)的(de)(de)洋(yang)酒(jiu)直接放里面就OK了(le)。

泡沫箱保存

用泡沫箱來保存洋酒可謂是一(yi)種時尚的方法(fa)，看(kan)起來比較獨特而又(you)有(you)創意，我們不妨試一(yi)試，效(xiao)果也絕對令你(ni)滿意。

地下室保存

如果你(ni)要保存的(de)洋酒比較多(duo)，那(nei)么這時候你(ni)應(ying)該(gai)想(xiang)到的(de)地方就是(shi)地下室(shi)了。在釀酒的(de)地方，利(li)用(yong)地下室(shi)來保存酒是(shi)一種最常(chang)用(yong)的(de)方法，所以(yi)我們(men)大可以(yi)放(fang)心保存。

冰箱保存

我說過，冰箱保存東西，永遠都是第一選擇，也永遠不過時，當然如果你對你保存的洋酒十分昂貴，而對用普通的保存方法又不放心，這時候你就用冰箱來試試吧!這些你可以絕對放心了，還不放心就放冰箱下層。【詳細】