洋(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是指(zhi)進口酒(jiu)(jiu)(jiu)類的(de)(de)總稱(cheng)。它(ta)包括烈(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)、利口酒(jiu)(jiu)(jiu)(Liqueur)等(deng)，不同酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)水品種。 酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)制作(zuo)(zuo)過程都少不了(le)發酵這一工(gong)藝，它(ta)是通(tong)過酵母菌的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，將糖類分(fen)解成乙醇（酒(jiu)(jiu)(jiu)精）的(de)(de)可飲用的(de)(de)液體。

洋酒是指進口(kou)酒類的總稱。洋酒可以根據不同的劃分標準進行劃分。

以飲用時機來進(jin)行酒(jiu)類(lei)的劃分(fen)，有餐(can)前酒(jiu)（開胃酒(jiu)）、佐餐(can)酒(jiu)、餐(can)后酒(jiu)和特(te)飲酒(jiu)的不同；

以酒精含量的不(bu)同進行分(fen)類(lei)，又有低(di)度酒、中度酒、和高度酒之分(fen)；

以酒(jiu)的(de)性質來(lai)加以劃分，可(ke)以將(jiang)它(ta)們(men)歸結為三大類：

1、發酵酒類：包括葡(pu)萄酒、啤酒、米酒和果(guo)酒等。

2、蒸餾酒(jiu)類：包括中國的(de)白酒(jiu)、法國的(de)白蘭(lan)地、威(wei)士忌、荷蘭(lan)琴酒(jiu)、伏特加、朗姆酒(jiu)、特其(qi)拉酒(jiu)。

3、精煉和綜合(he)再(zai)制酒(jiu)(jiu)類(lei)：包括英國琴酒(jiu)(jiu)、利口(kou)酒(jiu)(jiu)、味美思酒(jiu)(jiu)（苦艾酒(jiu)(jiu)）、苦味酒(jiu)(jiu)（Bitter）、藥酒(jiu)(jiu)等(deng)。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。【詳細】

（1）看包裝。真洋(yang)酒(jiu)商標十(shi)分講究(jiu)，整齊，清晰，凹(ao)凸(tu)感強，印刷(shua)鮮明，精(jing)細工整，字跡(ji)圖案不(bu)會出現陳(chen)舊、模(mo)糊現象(xiang)。反之(zhi)，則可能是假酒(jiu)。

（2）看封口。洋(yang)酒(jiu)的封口(kou)有(you)(you)鋁封和鉛(qian)封。使(shi)用(yong)集(ji)裝箱運輸的名貴洋(yang)酒(jiu)，箱外一般都有(you)(you)鉛(qian)封，如(ru)鉛(qian)封打開(kai)或無鉛(qian)封，則該酒(jiu)有(you)(you)問題，不(bu)可購買(mai)。

（3）看防偽標志。洋酒(jiu)的瓶頸上一般都有商標(biao)(biao)(biao)(biao)，商標(biao)(biao)(biao)(biao)內有各種防偽標(biao)(biao)(biao)(biao)志，不同洋酒(jiu)的防偽標(biao)(biao)(biao)(biao)志也不相同，應(ying)注意觀察(cha)識別，如無(wu)防偽標(biao)(biao)(biao)(biao)志或標(biao)(biao)(biao)(biao)志不對，則可認定(ding)其(qi)是假酒(jiu)。

（4）看商標密碼。不(bu)同(tong)的(de)酒(jiu)印有不(bu)同(tong)的(de)數(shu)字密碼，分別表示酒(jiu)的(de)生產日期、生產廠家以及進口時間。如(ru)果(guo)該酒(jiu)商(shang)標上的(de)編號與該種洋酒(jiu)的(de)編號不(bu)同(tong)，則表明其為(wei)假(jia)冒貨。

（5）看數字。各洋(yang)酒行都有各自的密(mi)碼數(shu)字，這些阿拉伯數(shu)字暗示著(zhu)酒的生產日期、何時進(jin)入(ru)國內(nei)等。

（6）嘗口味。從口味(wei)上辨別，真洋酒口味(wei)有層次留香久(jiu)，以芝(zhi)華士12年(nian)為(wei)例，真洋酒香型比較復雜，有層次感(gan)，有常見的(de)辛辣味(wei)和微(wei)酸(suan)味(wei)，重要的(de)是(shi)有獨特的(de)木炭味(wei)道(dao)。假洋酒是(shi)用香精(jing)或(huo)劣質原料制(zhi)成，香味(wei)散發(fa)得快，倒進酒杯五六分鐘后(hou)酒香可能(neng)就揮發(fa)得差不多了。

（7）看酒瓶正背面編碼。真洋(yang)酒的商標(biao)上(shang)會有中(zhong)文(wen)注解，如“山東(dong)地區專賣(mai)”的標(biao)示(shi)，有些品牌(pai)還會有防偽編碼。

（8）瓶塞中有碎木屑要警惕。正品酒一般都會(hui)采用(yong)從百年大樹上摳出的整塊樹皮(pi)做瓶塞(sai)(sai)，沒有任何黏(nian)合的痕(hen)跡(ji)，僅瓶塞(sai)(sai)價格(ge)就可以達到10元左右;假洋酒不會(hui)采用(yong)成本較高的塞(sai)(sai)子，通常會(hui)使用(yong)木屑(xie)和(he)樹皮(pi)二合一的材料，塞(sai)(sai)子兩(liang)頭用(yong)樹皮(pi)，中間(jian)用(yong)碎木屑(xie)壓實黏(nian)合而成，能看到木屑(xie)的小顆粒。

（9）紙上顏色分辨。從酒液顏色和透光度上來看。把酒瓶倒過來，對光觀察，真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致;假酒則暗淡渾濁，深淺不一致，深色下沉，有的還有少許沉淀。【詳細】

柜子保存

我們家里(li)面有很(hen)多柜子(zi)，是專門(men)用來放(fang)(fang)東西的(de)，如(ru)果我們有酒(jiu)要放(fang)(fang)，自(zi)然就會想到柜子(zi)了，酒(jiu)保存的(de)條件(jian)不(bu)苛刻，所以放(fang)(fang)柜子(zi)里(li)面大(da)可以放(fang)(fang)心，只要把酒(jiu)蓋(gai)子(zi)蓋(gai)好就行了。

木箱子保存

利用木(mu)箱(xiang)子(zi)來(lai)保存我們(men)的洋(yang)酒，比如白蘭地酒 ，也是(shi)一(yi)種不(bu)錯的辦法，大家可以利用一(yi)下，一(yi)個簡單的木(mu)箱(xiang)子(zi)，既不(bu)占地方，用起來(lai)也方便(bian)。我們(men)只要將我們(men)的洋(yang)酒直接放里面就OK了。

泡沫箱保存

用泡沫箱來(lai)(lai)保存洋酒可謂是一(yi)種時(shi)尚的方法(fa)，看起來(lai)(lai)比(bi)較獨特而又有創意，我們(men)不(bu)妨試一(yi)試，效果也(ye)絕對(dui)令(ling)你滿意。

地下室保存

如果你要保存(cun)的(de)(de)洋酒比較多(duo)，那么(me)這時候你應該想(xiang)到的(de)(de)地(di)方(fang)就是地(di)下室了。在釀酒的(de)(de)地(di)方(fang)，利用地(di)下室來保存(cun)酒是一(yi)種最常(chang)用的(de)(de)方(fang)法，所以我們大(da)可以放心保存(cun)。

冰箱保存

我說過，冰箱保存東西，永遠都是第一選擇，也永遠不過時，當然如果你對你保存的洋酒十分昂貴，而對用普通的保存方法又不放心，這時候你就用冰箱來試試吧!這些你可以絕對放心了，還不放心就放冰箱下層。【詳細】